2011-05-16

螞蟻上樹 (簡易版)





螞蟻上樹是一道四川名菜,美味香辣又下飯菜

材料中並沒有螞蟻喔!主要是粉絲與肉碎

吃時肉碎黏著粉絲,就如螞蟻一樣,所以才名為螞蟻上樹

 








螞蟻上樹


食譜參考:改編自「新手也能醬料變佳餚」,第24頁,麻婆肉醬之螞蟻上樹





 

材料: (4人份)

冬粉.....3把

炒肉燥.....2/3杯 ( 方法在 這邊  )

蔥花.....適量

高湯.....150ml

 

調味料:

可依實際情況加醬油或鹽,來調整鹹度

 

做法:

1.冬粉放入滾水中燙至稍軟後,撈起瀝乾水份並稍微切短,備用

2.將炒肉燥放入鍋中,加入高湯煮至滾

3.放入做法1的冬粉翻炒至湯汁略乾後,撒入蔥花炒勻,即完成

 

小米桶的貼心建議

◎喜歡吃辣,則可以先起油鍋,放入1/2大匙的辣豆瓣醬,炒出香味後

   加入肉燥、高湯、少許糖,煮至滾,再放入冬粉即可

   ( 因為辣豆瓣醬比較鹹,所以可以加點糖平衡一下)


 

 

 

 

 

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