2011-05-16

螞蟻上樹 (簡易版)





螞蟻上樹是一道四川名菜,美味香辣又下飯菜
材料中並沒有螞蟻喔!主要是粉絲與肉碎
吃時肉碎黏著粉絲,就如螞蟻一樣,所以才名為螞蟻上樹



螞蟻上樹
食譜來源:改編自「新手也能醬料變佳餚」,第24頁,麻婆肉醬之螞蟻上樹

材料: ( 4人份 )
冬粉.....3把
炒肉燥.....2/3杯 ( 方法在 這邊 )
蔥花.....適量
高湯.....150m

調味料:
可依實際情況加醬油或鹽,來調整鹹度



做法:
1.冬粉放入滾水中燙至稍軟後,撈起瀝乾水份並稍微切短,備用
2.將炒肉燥放入鍋中,加入高湯煮至滾
3.放入做法1的冬粉翻炒至湯汁略乾後,撒入蔥花炒勻,即完成






小米桶的貼心建議
◎喜歡吃辣,則可以先起油鍋,放入1/2大匙的辣豆瓣醬,炒出香味後
    加入肉燥、高湯、少許糖,煮至滾,再放入冬粉即可
    ( 因為辣豆瓣醬比較鹹,所以可以加點糖平衡一下)








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