2011-05-27

肉燥滑蛋豆腐





今天繼續為大家分享最後一道的炒肉燥料理
用簡易的炒肉燥 應用變化成零油煙的肉燥滑蛋豆腐
這篇文章的概念也是來自於我的新書『小小米桶的超省時廚房
裡頭的第二個單元:變變變....一菜就是要多變

先將絞肉製成半成品的優點,除了大大縮短每道料理烹煮的時間之外
也讓絞肉購買回家後的保存期限變得較長
而且還能隨時應用變化成不同的料理,讓下廚變的輕鬆快速又簡單





肉燥滑蛋豆腐
食譜來源:米桶亂亂做

材料: (4人份)
豆腐.....1塊
炒肉燥.....5大匙 ( 方法在 這邊 )
雞蛋.....2個
蔥.....2支
鹽.....少許

調味料:
醬油.....1大匙
糖.....1/2小匙
高湯.....60ml
※高湯入用清水替代,則要適量的加點鹽或醬油,以調整鹹度



做法:
1.將豆腐切成方塊狀;蔥切段長;雞蛋加入少許鹽,攪打成蛋液,備用
2.取一鍋放入豆腐炒肉燥調味料蔥白部份大火煮滾後續煮約2~3分鐘

小米桶的貼心建議
◎高湯的量不需多加,因為豆腐會煮出水份
◎煮的過程可稍微晃動鍋子,或輕翻動豆腐,以幫助入味






3.再倒入雞蛋液與蔥綠,蓋上鍋蓋燜煮約30秒,即完成






簡單零油煙的豆腐料理
只要家中隨時備有炒肉燥,輕鬆快速就能完成一道菜喔
帶有雞蛋與肉燥鹹香的豆腐,拿來拌飯超好吃的啦





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延伸閱讀
炒肉燥---快速變出7道料理
http://www.mitongwu.com/2011/05/7.html







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