2011-05-20

爆漿起司可樂餅





今天與大家分享
用簡易的炒肉燥 應用變化成會爆漿的起司可樂餅
這篇文章的概念也是來自於我的新書『小小米桶的超省時廚房
裡頭的第二個單元:變變變....一菜就是要多變

先將絞肉製成半成品的優點,除了大大縮短每道料理烹煮的時間之外
也讓絞肉購買回家後的保存期限變得較長
而且還能隨時應用變化成不同的料理,讓下廚變的輕鬆快速又簡單





爆漿起司可樂餅
食譜來源:米桶亂亂做

材料: ( 可做5個 )
馬鈴薯.....300g
炒肉燥.....3大匙 ( 方法在 這邊 )
洋蔥碎末.....3大匙
三明治用的起司片.....3片
鹽與黑胡椒粉.....適量

炸衣材料:
麵粉.....適量
雞蛋.....1顆(打散成蛋液)
麵包粉.....適量



做法:
1.將馬鈴薯蒸熟(會微波叮熟)後,壓成泥狀,備用
2.將起司分成5份 (方法附在文末)
   洋蔥末與炒肉燥拌勻後,用微波爐中火力叮約30秒,備用
   (或是用少許油炒至透明後,拌入炒肉燥)






3.將做法1的洋蔥肉燥 放入馬鈴薯泥中混合拌勻
   再均分成10等份 (2個為一組),備用






4.取1組馬鈴薯泥,壓整成比起司稍微大點的餅狀
   放上起司,再蓋上另一片馬鈴薯泥,整成橢圓形的馬鈴薯餅
   將另外4組馬鈴薯泥,以相同方法製作完畢,備用






5.將做法4的馬鈴薯餅沾裹上薄薄一層的麵粉,再沾上蛋液






6.再沾上麵包粉,放入熱油鍋中,炸至金黃酥脆,即完成

小米桶的貼心建議
◎馬鈴薯餅已是熟的,所以只需中大火,快速把表面炸至金黃酥脆,即可






嘿嘿....咬一口,裡頭竟是香滑濃郁的融化起司
吃的時候 要小心別給燙著囉






起司的分切法
先將3片起司疊在一起,依照下圖的切法,即可分成5份



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延伸閱讀
炒肉燥---快速變出7道料理
http://www.mitongwu.com/2011/05/7.html







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