2011-04-15

薑燒豬肉拌菠菜







春天的菠菜是又嫩又脆
除了可以用來清炒或涼拌,拿來與肉片同炒,也是非常適合
因為 菠菜吸收了肉的油脂,變得香脆好吃,一點都不澀喔
 
烹煮菠菜時,我習慣先快速燙過,再下鍋炒
這樣不需用過多的油,就能夠炒出不澀的菠菜
 
所以 菠菜買回家後,我會整株放入滾水中燙約30秒後
撈起泡入冷水中降溫,再輕擠去水份,用保鮮盒冷藏保存
然後  盡量在1~2天內使用完畢
 
這樣除了可以節省冰箱空間,方便菠菜的保存
而且 還能馬上從冰箱取出,下鍋清炒,省去前製作業
 
 
 
 
薑燒豬肉炒菠菜
食譜來源:米桶亂亂做

材料: (4人份)
梅花豬肉薄片.....250g (五花薄片亦可)
菠菜.....1把 (約8~10株)
※菠菜與肉的比例,可自由變化
 
調味料:
薑泥.....1/2大匙
醬油.....1又1/2大匙
米酒.....1大匙
糖.....1/4小匙
鹽.....依實際鹹度決定是否加入

 
做法:
1.將菠菜根部稍微去除,但不要整個切掉,以避免菜葉散開
   再淨泡並清洗乾淨,放入滾水中燙約30秒後,撈起泡入冷水中降溫
   再撈起輕擠去水份,並切成5公分段長,備用
2.薑用磨泥器磨成泥狀,備用 (也可以與其餘調味料,預先混合均勻)
 
小米桶的貼心建議
◎做法1的菠菜可以整株用保鮮盒冷藏保存1~2天,之後可隨時取用
 
 
 
 
 
3.將豬肉片切成3公分段,放入熱油鍋中煎炒至變色
   再加入薑泥與調味料,翻炒至肉熟
 
 
 
 
 
4.再加入菠菜,快速翻炒均勻,即完成 
   起鍋前,我有撒入少許炒香過的白芝麻(用手指捏碎),增加香氣
 
小米桶的貼心建議
◎菠菜可以替換成洋蔥絲
 
 
 
 
 
菠菜吸收了豬肉的油脂,變得非常的清脆又鹹香好吃喔
 
 
 
 
 
 



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