2011-02-10

烤年糕春卷---年糕三吃




這道年糕春捲是以前在蘋果日報網站上看到的

覺得很特別,一直把作方保存下來

原食譜是用炸的,但我嫌麻煩,剩下的炸油又很難消化掉

( 主要是我炒菜用油與炸油是兩種不同的油)

想了想...還是改成烤的好了

 

只是烤的口感,還是沒有炸的好

用炸的方式,因為富含油脂,讓春卷皮的口感較酥脆

烤的則較為脆硬,但低脂健康,不用煩惱剩下的炸油該怎麼辦

 

包捲用的春卷皮,也能替換成餃子皮,或是餛飩皮喔

捲料除了可以是甜鹹搭配 → 年糕+酸菜+花生粉+香菜

也能變化成不同的口味,比如:

◎年糕+起司

◎年糕+蒸熟的地瓜絲與芋頭絲

 

 

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酥皮年糕
食譜來源:蘋果日報。原食譜是用炸,我則改成烤

材料:
甜年糕或紅豆年糕
春卷皮  (可用水餃皮或餛飩皮)

雞蛋液  (封口用,或是用麵粉加水調成糊狀)
花生粉

酸菜 (只用梗的部份,脆脆的容易咬斷)

做法:

1.將酸菜洗淨切絲。熱油鍋,爆香蒜頭後,放入酸菜炒香,盛起備用

2.年糕切成長約7~8公分,厚度1公分的條狀

3.將春卷皮攤平,放上一塊年糕,撒上1小匙的花生粉與酸菜絲

   若喜歡香菜,也可以放些香菜碎,味道也很搭
4.再將春卷皮包捲起來,並抹點蛋液封口,備用


小米桶的貼心建議

◎我是將酸菜、蒜末、炒菜油拌勻後,用微波爐中大火叮2分鐘

◎包捲時不要包的太緊,但也不要太鬆,留點點空間即可

   這樣就可以避免烤的過程,因為年糕受熱,而膨脹爆裂開來


 

 

 

 

 

5.將包捲好的年糕春卷,正反面均勻抹上融化的奶油

6.再放入已經預好熱的烤箱,以攝氏200度烤約12~15分鐘,即完成

 


小米桶的貼心建議

◎也可以用炸的方式喔


 

 

 

 

 

脆脆的表皮,內部是年糕的軟Q,搭配酸菜的鹹香

口感非常特殊,甜甜鹹鹹的不容易膩口

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延伸閱讀:

年糕三吃 ---
酥皮年糕

年糕三吃 --- QQ蕃薯餅

 

  

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