2011-02-08

酥皮年糕---年糕三吃





年節過後,家裡還有兩塊紅豆年糕

一般我都是切塊後,墊上烘焙紙,用微波爐叮熱,直接吃 (哈...懶人吃法)
搞剛一點.....就將切片的年糕沾上蛋液,入鍋煎至軟

突然懷念起媽媽的炸年糕

媽媽將麵粉、糯米粉、蔥花、鹽、油、水,拌成麵糊後

再將年糕裹上麵糊,放入油鍋中,炸至外表金黃酥脆

炸好的年糕是外酥內軟Q的口感,還帶有甜鹹的好滋味

 

除了 裹麵糊的炸年糕

我又做了三種年糕的變化吃法,與大家分享



 

年糕的三種吃法

(吃法一) 酥皮年糕


(吃法二) 烤年糕春卷

(吃法三) QQ蕃薯餅

 


希望 大家會喜歡喔^^

 

 

 

 

酥皮年糕

食譜來源:東森的生活智慧王

 

材料:

甜年糕或紅豆年糕

起酥皮 ( 可在烘焙店購買酥皮濃湯用的酥皮)

雞蛋液

白芝麻 (裝飾用,可省略)

 

做法:


1.將每一片酥皮對半切成兩份

2.年糕也切成與酥皮相同寬度的段長(厚度約1公分)

3.再將年糕用酥皮捲起 (封口可沾少少的蛋液)

4.刷上蛋液,並用刀在表面劃切3刀後,撒上少許白芝麻

5.放入已經預好熱的烤箱,以攝氏200度烤約15分鐘,即完成


 

 

 

 

 


小米桶的貼心建議

◎年糕切塊時,要依照酥皮的實際尺寸來決定

◎無法控溫的小烤箱,也是可以烤的喔 (我就是用小烤箱烤的)


   先烤約6~8分鐘後,至表面上色,再蓋上一張錫箔紙續烤約5分鐘

 


 



輕鬆不費力的簡易年糕吃法

外層是酥酥的起酥皮,內部則是Q軟的香甜紅豆年糕

口感讚讚讚

 

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延伸閱讀:

年糕三吃 --- 烤年糕春卷
 

 

年糕三吃 --- QQ蕃薯餅
 

 

 

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