2011-01-19

韓國八寶飯 (藥飯약밥)







在韓國時....我非常喜歡吃他們的糯米小糕點
每次去市場一定會帶一小盒回家享用
最愛吃的除了是以各色豆子製成的豆子年糕
還有就是這次要與大家分享的黑糖八寶飯
(有機會再跟大家分享另外幾個我喜愛的小糕點)
 
韓國八寶飯是我自己取的名字啦
我又稱它為栗子米糕,因為跟我們甜米糕有點類似
若以韓文直接來翻譯,應該要稱為「藥食」或「藥飯」
是上元節(元宵節)要吃的糕點之一

主要的材料是
糯米、栗子、紅棗、松子、肉桂粉、醬油、蜂蜜、芝麻油
因為蜂蜜所費不貲,所以大多改用糖熬煮成的焦糖漿
 
正統的藥飯做法,是將泡約6小時的圓糯米,用蒸鍋蒸熟
伴入熟栗子、紅棗、肉桂粉、醬油、芝麻油,以及蜂蜜
再放回蒸鍋,稍微回蒸一下即完成
 
為求簡單與方便,很多小家庭都改用電子鍋(像煮飯一樣)
我這次分享的做法也是用電鍋來製做
 
哈哈....這篇文章的圖是在智利時拍的,當時家裡沒電子鍋
我是用爐火煮的,因火喉與水份的難以掌控
成品讓我我覺得效果不是很好,米粒不夠晶瑩剔透
正常的藥飯,米粒是透著琥珀的色澤,亮晶晶的非常美麗
 
有機會到韓國旅遊的朋友們,一定要買來吃吃看喔
甜糯的米飯混合著肉桂與芝麻油的香氣
以及醬油與黑糖的鹹甜香,非常特別
呵呵...我都專挑有栗子的部位來吃,我愛栗子呀
 
 
 
韓國八寶飯  ( 藥飯약밥 )
食譜來源:將韓國美食教學節目與韓糕食譜書,以及自己常買來吃後的大總結

材料:
圓糯米.....2杯 (若買不到圓糯,則退而求其次改用長糯吧)
鮮栗子.....10個
紅棗.....10個
松子.....2大匙
核桃.....2大匙
 
調味料:
醬油.....3大匙
黑糖(紅糖).....7大匙
肉桂粉.....1/2小匙
芝麻油.....2大匙
鹽.....1/4小匙
清水.....1又1/4杯
 

做法:
1.將糯米洗淨,用清水淨泡4~6小時後瀝乾水份,備用
2.鮮栗子去皮後切小塊;紅棗洗淨去核切小塊;核桃用手剝成小塊,備用
 
小米桶的貼心建議
◎鮮栗子可替換成乾燥的栗子,但要事先泡軟
◎也可以加入適量的葡萄乾
 
 
 
 
 
2.將做法1的糯米以及調味料,放入電鍋中混合均勻
3.再放入栗子、紅棗、核桃、松子,按下開關煮至熟後再燜約15分鐘
4.打開鍋蓋,用飯勺由下往上輕輕翻鬆,備用
 
 
 
 
 
5.等栗子米糕的溫度稍微降溫後,再分小份,並捏整成球狀
   再用松子與紅棗絲做裝飾,即完成
 
 
 
 
 
6.或是放入四方平盤中緊密壓實,再分切小塊做裝飾
   也可以裝入四方平盤中,頂面在撒上熟栗子、紅棗、松子
   緊密壓實後,切1公分片狀
 
 
 
 
 
7.或是盛裝入小碗中,壓出形狀倒扣出來,再做裝飾
 
 
 
 
 
過年走親時,也可以將裝飾好的八寶飯,當做小禮物
贈送給親朋好友,讓收禮的人來個小驚喜吧
 
 
 
 
 




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