2010-12-22

熔岩蛋糕







一直以來非常喜愛的周老師,終於出新書了
我當然也要來湊個熱鬧,響應新書的試讀試作活動
 
老實說....拿到書之前,我還一直擔心
以我這種烘焙幼幼班的程度能夠勝任嗎
萬一砸了周老師的招牌,那可就糟了
 
結果 當我看到書時,鬆了一小口氣
周老師真的寫的很仔細,而且還附有一張教學DVD
認真的把書與DVD看完,我突然變得胸有成竹
雖然在實際操作時,還有點緊張
但隨著蛋糊成功的打發後,我越來越有信心
看著烤箱裡的蛋糕膨起,並散發出香味,我好開心喔.....
 
以前我最多只會做馬芬蛋糕與磅蛋糕
這種打發蛋糊,我還是第一次耶....開心.....開心
所以囉....連我這烘焙幼幼班的程度都能做出來
相信跟我一樣的初學者,也一定沒問題啦
 
因為 周老師的書真的寫的很仔細
連可能會碰到的狀況問題,都詳詳細細的清楚解說喔
這麼有實力的好老師,這麼棒的烘焙書,怎麼可以錯過呢
 
 
 
 
 
熔岩蛋糕
食譜來源:周老師的美食教室「輕蛋糕」,第36頁
 
材料:
為尊重著作權,我就不寫出食譜的配方了,請見諒
 
做法:
將內餡巧克力隔水加熱融化後,等稍微凝固時,裝入保鮮袋
將巧克力整成條狀,放入冰箱冷藏至硬,再平均的分切小塊
 
 
 
 
 
將全蛋、糖、鹽,以隔水加熱的方式,用電動打蛋器打發
過程中我有用溫度計掌控蛋液的溫度,維持在攝氏38~40度
 
 
 
 
 
等蛋糊打至用手指挑起蛋糊約3秒才滴落的狀態
再拌入牛奶,以及過篩的麵粉(我還加了可可粉)
 
 
 
 
 
將拌好的麵粉糊先倒入1/4的量,放入已預熱的烤箱180度
烤約3分鐘至表面凝結,再從烤箱取出,放入巧克力內餡
 
 
 
 
 
再將麵粉糊填滿後,放回烤箱續烤11分鐘,即可取出,趁熱食用

為了從蛋糕模裡取出,蛋糕表面已被我蹂躪的皺皺了
邊脫模邊擔心會弄裂蛋糕,流出巧克力(還是用紙模較方便)
 
 
 
 
 
切開蛋糕,當巧克力緩緩流出的那一剎那
我開心的叫了一聲「哇!我成功咧!」哈哈
 
 
 
 
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周老師的美食教室「輕蛋糕」試讀試作

隔了好久好久 周老師終於有了新作品
大家收到書了嗎?

趁這難得的機會邀請所有喜愛烘焙的朋友們
一起試作輕蛋糕,兼串門子交換心得
更棒的是周老師會親自評選,並解答烘焙上的所有疑問
 
詳細的活動辦法請看這邊 
 
 
 
 
 

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