2010-11-13

酪梨烘蛋捲







這次試作松露姐的酪梨蛋餅
製作的時候....內心不斷暗罵自己有夠無聊犯賤的
硬是要把姐姐的蛋餅改成蛋捲,還自作聰明的在蛋液裡頭增加高湯
蛋變得更水嫩,起頭捲的時候,真想摔鍋罵人
想耍帥厚........自討苦吃嘛
 
不過也只是起頭比較難捲一點啦,捲第二圈就很輕鬆了
而且等蛋捲煎好切開時,哇....不錯!有美到
沾點醋醬油,吃進嘴裡,哈哈.....辛苦值得了
 
味道不錯!推薦大家來試作,但照松露姐的方法啦
不然....我擔心妳會跟我一樣,有想摔鍋,罵自己犯賤的衝動
 
 


酪梨烘蛋捲 

材料: (比例有更動)
酪梨.....1個(實際不會全用完)
雞蛋.....3個
味醂.....1小匙
淡色醬油(生抽).....1小匙
用一般醬油即可,我用淡醬油只是不想讓蛋有醬色

做法:
1.酪梨去皮與內核後切片
2.將雞蛋加入淡色醬油、味醂攪拌均勻,再用網勺過濾2次成為蛋液,備用
3.取厚蛋燒小方鍋,利用廚房紙巾沾少許沙拉油,均勻的抹在小方鍋中
   小火加熱鍋後,倒入適量的蛋液,搖動鍋面讓蛋液均勻分布
   等蛋液呈現約半熟的狀態,再放入酪梨,再包捲起來
 
小米桶的貼心建議
我還另外加了35ml的高湯(鰹魚粉+溫水),讓蛋嫩點
但是要注意,蛋嫩一開始會比較不好捲酪梨喔(捲一圈後就沒問題了)
 
 
 
 
 
4.捲一圈後,再倒入適量的蛋液,待蛋液呈現約半熟狀態
   再次將蛋捲包捲起來,即完成
 
小米桶的貼心建議
最後一次捲好後,我有開大火,快速把表面煎到微上色
沾醋醬油食用時,酥香的雞蛋碰上醬油,唉唷...滿天星光,好吃的咧
(滿天星光不是被打暈哈,是好吃到要暈了)
 
 
 
 
 
自討苦吃版的酪梨烘蛋捲.....試讀試作成功





 







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