2010-11-04

炒鴨肉骨 ( 一鴨三吃 )




連續兩週,天天忙的不可開交

習慣熬夜到天亮的我

竟開始過著早睡早起的規律生活

早上7點多就會自動起床

晚上到了10點半,眼皮很快的不聽使喚

超想爬上床趕緊昏睡過去

日子過的忙碌,卻很充實.....

 

今年底前,因為有些事情要忙

所以 部落格會更新的比較慢

還請大家見諒喔
更新完這篇日誌,我要上床呼呼去啦....受不了了,眼皮粉重喔 

 



 

炒鴨骨(肉)

食譜來源:米桶亂亂做

材料:
片肉剩下的鴨骨架.....1隻 (片皮鴨的製作方法)

蒜末.....1大匙

薑末.....1/2大匙

辣椒末.....1/2小匙

蔥.....2支 (切段,我的是京蔥很粗就切片)

九層塔.....適量

 


調味料: (份量僅供參考,大家邊炒邊調整甜與鹹度)

甜麵醬.....2大匙

醬油.....1小匙

米酒.....1大匙

糖.....1大匙

香油.....1大匙

清水.....適量 (若是烤鴨時流下的湯汁更讚)

 

做法:

1.將所有配料處理好 (洗呀切的)

2.熱油鍋,先爆香蒜末、薑末、辣椒末、蔥白 


小米桶的貼心建議

爆香前,可以將調味料裡的香油,添加在炒菜油裡增加香氣



 

 

 

 

 

3.再放入鴨骨炒香 (我實際是用帶骨的鴨肉來炒)

4.嗆入米酒,再加入其餘調味料翻炒均勻

 

 

 

 

 

5.起鍋前,再撒上蔥綠、九層塔拌勻,即完成

 

 

 

 

 

鹹甜惹味的炒鴨骨,邊啃邊來杯冰涼啤酒...讚啦

 

 

 

 

 

 

延伸閱讀:

一鴨三吃 --- 皮蛋鴨骨粥
一鴨三吃 ---

片皮鴨




 

 

 

 

 

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