烤脆皮鴨

一拿到松露姐的「料理的99個秘訣」，我迫不及待的馬上翻閱

看著姐姐的書，真的覺得姐姐的圖片越拍越棒了

每一道菜都那麼的吸引人，尤其是當我翻到烤脆皮鴨

啊娘喂....這完全屬於我的菜(意指太合我的味口了)
我很愛吃烤鴨，常常會到樓下的酒樓買半隻脆皮燒鴨回家享用

當我看到松露姐版本的烤鴨後

內心控制不住的超想往超市裡跑，恨不得趕緊把生鴨迎回家

嘿嘿....按耐了幾天，我終於付諸行動了

 

在鴨子進烤箱的2個半小時，我一直守在烤箱旁

深怕離開，一不小心就把我的愛鴨給烤焦了

哈哈....皇天不負苦心人，我的愛鴨烤出的色澤還算不錯

一出烤箱，只能給自己15分鐘，用來完成拍攝成品圖 (剛好可以讓烤鴨休息)

時間一到，馬上大刀侍候，大口開吃我的愛鴨啊......

烤脆皮鴨

食譜來源：「新手料理的99個秘訣：松露玫瑰的魔法廚房」，第94頁

 

材料：

全鴨.....1隻 (約1.5~2kg)

柳橙.....1顆

鹽.....2大匙

黑胡椒粉.....適量

蜂蜜.....適量

 

做法：

1.將鴨子的內腔與外表抹上細鹽，輕搓後，再用水沖洗乾淨，瀝乾水份
並用廚房紙巾將內腔與外表的水份擦乾，備用

2.將柳橙切成4瓣，塞入內腔裡，再用棉繩將鴨腿綁緊

 

 

 

 

 

3.將細鹽均勻抹在鴨身，撒上黑胡椒粉，移至墊有烤架的烤盤

   送入已經預好熱的烤箱，以攝氏200度烤約20分鐘

   再以180度烤約100分鐘，最後 再刷上蜂蜜，續烤5分鐘

 

 

 

 

 

4.烤好，讓烤鴨在烤盤上靜置休息15分鐘後，即可食用

 

 

 

 

 

鴨肉吃起來鮮嫩多汁而且還帶有淡淡的香橙味喔

 

 

 

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