
每一道菜都那麼的吸引人,尤其是當我翻到烤脆皮鴨
啊娘喂....這完全屬於我的菜
(意指太合我的味口了)
我很愛吃烤鴨,常常會到樓下的酒樓買半隻脆皮燒鴨回家享用

我很愛吃烤鴨,常常會到樓下的酒樓買半隻脆皮燒鴨回家享用
當我看到松露姐版本的烤鴨後
內心控制不住的超想往超市裡跑,恨不得趕緊把生鴨迎回家
嘿嘿....按耐了幾天,我終於付諸行動了
在鴨子進烤箱的2個半小時,我一直守在烤箱旁
深怕離開,一不小心就把我的愛鴨給烤焦了
哈哈....皇天不負苦心人,我的愛鴨烤出的色澤還算不錯
一出烤箱,只能給自己15分鐘,用來完成拍攝成品圖 (剛好可以讓烤鴨休息)
時間一到,馬上大刀侍候,大口開吃我的愛鴨啊...... 

烤脆皮鴨
材料:
全鴨.....1隻 (約1.5~2kg)
柳橙.....1顆
鹽.....2大匙
黑胡椒粉.....適量
蜂蜜.....適量
做法:
1.將鴨子的內腔與外表抹上細鹽,輕搓後,再用水沖洗乾淨,瀝乾水份
並用廚房紙巾將內腔與外表的水份擦乾,備用
並用廚房紙巾將內腔與外表的水份擦乾,備用
2.將柳橙切成4瓣,塞入內腔裡,再用棉繩將鴨腿綁緊


3.將細鹽均勻抹在鴨身,撒上黑胡椒粉,移至墊有烤架的烤盤
送入已經預好熱的烤箱,以攝氏200度烤約20分鐘
好美的脆皮鴨~
回覆刪除連餅皮都自己做了
謝謝小米桶試讀試作part 2
好好吃啊~~口水都流出來了
回覆刪除好險不是半夜看
回覆刪除鴨皮的顏色烤得很美啊!
回覆刪除好棒!!好想吃^^
回覆刪除難度超高的呀!!!!!(暈)
回覆刪除小米桶真是太厲害了, 真是色香味的視覺享受, 請問妳烤鴨的烤箱要多大規格才可容納
回覆刪除版主回覆:(11/04/2010 23:04:00)
看鴨的大小
一般是25升以上的烤箱比較適合喔
做了! 好吃啊! 又簡易, 覺得自己變了大廚, 嘻嘻!
回覆刪除我要做我要做^^
回覆刪除但想請問小小米桶
如果家裡有旋轉式的烤架是不是會更適合?
如果用旋轉式的烤架烤的時間要加長嗎??
我好喜歡這道~謝謝小米桶細心的分享^0^
可以套用做烤雞嗎 一樣是塞柳橙進去嗎
回覆刪除謝謝小米桶的精心食譜
回覆刪除讓我們在異鄉也可以吃到脆皮烤鴨
有做出像樣且味道不錯的烤鴨唷!!
借我分享食譜唷!!
感激不盡~~
請問烤的過程中需要翻面嗎?
回覆刪除不需翻面
回覆刪除若擔心朝上的那面烤焦,可在中途加蓋一張鋁箔紙
烤到剩下20分鐘時,再拿掉鋁箔紙即可
可以請問一下
回覆刪除切鴨肉的刀要用哪一種的
有其他的地方需要注意的嗎?
我上週未烤了一隻
很好吃 但是切的很醜
謝謝!!
Stacy
我用一般的刀子切喔
回覆刪除請問是否以攝氏200度烤約20分鐘
回覆刪除再以180度烤約100分鐘...真是 100 分鐘嗎??thx