2010-05-11

照燒醬排骨 (下飯唷....)






新書的回函抽獎贈品,就是外型時尚、品質又讓人感到安全放心的

德國Fissler Vitavit Comfort 6公升壓力鍋」(價值$15,900元)


這個來自德國的Fissler菲仕樂Vitavit Comfort壓力鍋
因為大大的縮短食材烹調時間,不僅將維生素與礦物質留住

同時還能保留住食材原有的風味與營養
而且 壓力鍋還有好多個優點,都是我非常欣賞的喔

 

1. 優良德國製造血統,堅持 ”Made In Germany”德國製造

18/10不鏽鋼材與百年製鍋技術,加上專利智慧之星鍋底

讓導熱及續熱效果更為均勻、快速,節省家庭瓦斯或電費


 

2. 三合一不串味料理
獨特的三合一模式,具備同時烹飪三種食物的神奇本領,保證不串味

 

 

3. 多段數設定、一鍋多用

1段設定 → 適合柔軟的食材,比如:魚、蔬菜

2段設定 → 適合所有其他的食材,比如:肉類或燉滷

 

多段數設定的,不僅僅是壓力鍋,更可以轉換為無壓料理

變身為炒鍋、湯鍋、蒸鍋,享受一鍋多用的廚房樂趣喔


 

 

4. 獨特一體成型蜂巢式鍋底
低脂健康料理最佳幫手,能幫忙瀝掉多餘油脂,並讓食物多汁與酥脆
跟大家說喔...
目前這款壓力鍋只有台灣與日本 才有這個頂級蜂巢式鍋底,其它國家沒有哈
 

 



5. 紅綠燈烹飪顯示器
貼心的紅綠燈烹飪顯示器,可以容易調整火源大小,安全又方便




  

6. reddot design award winner2009
德國工藝的精緻展現,2009年德國紅點得獎產品

不僅實用行超強,整體設計更顯尊貴雅緻
鍋子還貼心的設計喔!比如:
鍋蓋具有定位輔助,只要定點在鍋身手把的凹槽處,就可輕鬆蓋上鍋蓋
不像一般的壓力鍋要橋來橋去才蓋的起來唷


手把上也有貼心的鎖定顯示器,不用擔心鍋蓋到底蓋緊了沒


鍋蓋的把手、主控閥、矽膠圈,可以輕鬆拆下清洗
鍋蓋內部有個鐘形螺帽,只要轉鬆,主控閥就可拆下來了


手把也是有個螺絲,只要轉鬆,就可拆下手把清洗



(以上部份圖片 截取至說明書) 


===========

 

 

好囉.....小米桶已經為大家介紹完壓力鍋了

您還在電腦前幹嘛? 現在就趕快把新書後面的回函填好資料,寄回出版社吧
也許您將會是壓力鍋的幸運得主喔 

  
===========

 

 


照燒醬排骨

食譜參考:米桶亂亂做

 

材料: (4~5人份)

肋排骨.....800g

洋蔥(切絲).....中型的1個

蒜頭(切片).....2瓣

 

調味料:

照燒醬.....7大匙 (文章結尾會附上做法)

清水.....200ml

※如果不是用壓力鍋烹煮,則水量增加為稍微醃蓋過排骨的量

 

做法:

1.將肋排洗淨,並用廚房紙巾將水份完全擦乾
2.熱鍋後,加入少許的油,並將肋排煎至雙面微焦,取出備用

 

小米桶的貼心建議

壓力鍋的蜂巢設計,讓肋排輕鬆煎至表面酥脆(不黏鍋底喔)

煎出來的油脂也剛好卡在蜂巢的凹處,這樣肋排就不會回吸油脂

 

 

 

 

 

3.用原鍋,繼續將蒜片與洋蔥絲炒出香味

4.再將做法1的肋排放回鍋中,並加入所有調味料

 

小米桶的貼心建議

我的肋排有煎出很多的油脂,所以先用廚房紙巾吸掉大半的油脂後

才將蒜片與洋蔥放進鍋中炒香

 

 

 

 

 

5.蓋上壓力鍋蓋 (手把上的鎖閂顯示為綠色,即表示正確)
 


 

 

 

 

6.設定為2段烹煮

先以中大火(瓦斯爐火不要超出鍋緣)加熱至壓力鍋把手處排完蒸氣

而且要加熱到壓力指示器 到達色的位置後,再將火力調到最小

繼續小小火加熱約10~12分鐘,即可關火,靜置洩壓

小米桶的貼心建議

鍋蓋上有個的壓力指示器,可以幫助我們了解火力是否太大或太小

所以持續加熱期間,要讓指示器保持於色區塊內(超出到色就表示火力太大)
假如不小心火力到達色,也請放心,壓力鍋會自己強制洩壓以保持鍋內壓力平衡

此時我們只要先將爐火關掉, 等指示器回到色區域,再開爐火續煮

所以真的是既安全又節能喔
 


 

 

 

7.關火後靜置15~20分鐘,自然洩壓後,即完成

 

小米桶的貼心建議

也可以先將煮好的肋排取出,將醬汁以大火煮至稍微收汁後

再淋入肋排,就會有濃稠醬汁的感覺喔 (不收汁直接食用也可以)

 

 

 

 

 

一般的鍋子燉煮到肋排軟爛入味,差不多需要60分鐘

用壓力鍋只要12分鐘喔 (熄火後洩壓15~20分鐘),所以 真的非常省時又節能

而且壓力鍋大大的縮短烹煮時間,讓肋排保留住原有的營養與肉的香味喔

 

  


====  最後 附上照燒醬的做法  ==== 



照燒醬

食譜參考:新手也能醬料變佳餚90道 ,但配方有小小的變化

 

材料:


醬油.....100ml



味醂.....100ml


紅糖.....2大匙




柴魚片.....8g

 

做法:

1.將醬油、味醂、糖 放入鍋中煮滾後,轉小火煮10分鐘至濃稠

2.再放入柴魚片並關掉爐火,等待柴魚片完全沈入鍋,再用篩網過濾掉柴魚片

   即完成照燒醬。(將照燒醬以玻璃瓶盛裝,放入冰箱,可以冷藏1個月)

 ==================

最後再跟大家預告.....之後會有另一波新書試讀試做活動
拿到書的朋友趕緊先想好要做什麼菜哈......然後再拍下圖片一起來參加


 

 

 

 

 

  



46 則留言:

  1. yinchichen11/5/10 10:15

    這支鍋看起來真的很棒耶! 很好奇如何同時煮三樣不串味, 裡面有特殊設計
    嗎? 還是我誤會你的意思?!

    回覆刪除
  2. yinchichen11/5/10 10:16

    更正一下: 應該說, 我很好奇如何同時煮三樣...
    版主回覆:(05/11/2010 03:08:00)
    近期會實際示範喔^^

    回覆刪除
  3. 好鄰居11/5/10 17:32

    HI 米米恭喜恭喜~衝上排行榜!
    不過,是{虛榮}啦,改正一下錯字喔~
    我看你的網頁做了不少菜呢,雖然做的不美觀,可是小孩都很捧場。
    你的blog已經是我每天早上下午都要來看看的好地方囉,
    要持續作好菜喔!
    版主回覆:(05/11/2010 15:23:00)
    唉唷喂呀....輪家熬夜熬粉大+太黑皮了
    就就就....不小心失手打錯了啦
    ^^"

    回覆刪除
  4. ArDisBlossom11/5/10 18:49

    小米桶還在夢鄉嗎? 熬夜熬很大喔~ ^^
    那我悄悄地偷幾根肋排,
    應該沒有人發現吧。。。
    版主回覆:(05/11/2010 15:24:00)
    哈哈...我睡醒了
    剛吃飽說....
    偷吃了肋排的小可愛...好吃嗎?

    回覆刪除
  5. 米桶姐:
    請問放洋蔥是為了提味而已嗎?
    因為在圖片上看不到洋蔥的蹤影~
    版主回覆:(05/11/2010 15:44:00)
    嗯...洋蔥煮到最後都化入醬汁裡頭了
    加洋蔥是希望整體的口感能帶有柔軟的香甜
    而不是只有單薄的糖味

    回覆刪除
  6. 超好用的樣子哩
    版主回覆:(05/11/2010 15:34:00)
    真的粉好用^^
    我用壓力鍋來煮白米飯 也是超方便的
    煮滾後只要加壓2分鐘就可以熄火 靜置洩壓
    煮出的飯會站立起來唷(粒粒分明)
    以往用電子鍋煮,我的米都要預先泡15分鐘才按下開關
    不然飯煮出來會很硬
    用壓力鍋都不用泡耶...讚讚....

    回覆刪除
  7. jasmine696712/5/10 00:16

    書~拿到了~
    真的好美好精緻~
    每樣都想要試做啦~
    版主回覆:(05/12/2010 18:47:00)
    謝謝jasmine的支持與肯定喔^^

    回覆刪除
  8. hi...米桶:
    我是妳部落格的常客但這是我第一次留言
    預購的書終於拿到手了,好開心呢!!!!
    迫不及待要試作一番
    祝妳新書大賣
    也期望妳能出一人獨享餐的料理食譜
    因為我常一個人在家總是覺得準備自己一個人份的餐好難
    (ps...我老公調國外的日子很長,所以我得自己打理自己的餐食,我又不喜歡每餐都吃一樣
    的東西,尤其是滷肉一鍋吃一個星期的那種!!!救救我吧!!!!!女神)
    版主回覆:(05/12/2010 18:51:00)
    謝謝tracy的支持與肯定喔^^
    一人吃飯真的很不好煮
    隨便買個菜都會覺得太多
    我家2口人都會有這種問題

    回覆刪除
  9. Anonymous12/5/10 01:38

    請問味霖可用什麼代替?
    味霖和柴魚片不放可以嗎?
    謝謝喔....(因為一個人住,僅有基本的調味料而已,但看起來好好吃 想試試
    看)
    版主回覆:(05/13/2010 11:19:00)
    柴魚片可以不放^^
    味醂我建議到超市買一瓶吧(很容易買到的)
    這是照燒醬的靈魂之一耶
    因為它醬才會濃稠與讓食材燒出紅亮的色澤
    味醂的用途也很廣啊

    回覆刪除
  10. 呵呵...昨天收到書了,馬上殺去超市備料...
    剛剛我老公還把想吃的菜貼上標籤
    瓜瓜家準備上演,
    零油煙廚房,每日一菜
    超期待...
    版主回覆:(05/13/2010 11:19:00)
    謝謝瓜瓜的支持與肯定喔^^
    記得把圖片拍下 之後參加試讀試作的活動

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  11. 書拿到了,真的很實用。希望能中大獎~
    版主回覆:(05/13/2010 11:19:00)
    謝謝Carol的支持與肯定喔^^
    祝妳幸運中獎啦...

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  12. 好方便的鍋子耶~
    最近跟照燒類的料理很有緣喔~
    我覺得照燒醬要好吃真的不容易耶~
    米桶姐姐這道照燒排骨~
    光醬汁我就可以吃三碗飯了@@
    (不誇張喔~是真的有過~XD~)
    現在看到~
    我又要衝去裝飯來配拉~~
    哈哈~
    版主回覆:(05/13/2010 11:20:00)
    謝謝妳的支持與肯定喔^^
    照燒醬做的菜也是老爺喜愛的喔
    每次都會多添一碗飯^^

    回覆刪除
  13. 親愛的米桶大師:
    收到書了!整個就是超~開~心~(大心)
    最喜歡看你的食譜圖文並貌的樣子~(飄)~
    可以偶爾來點蔬食料理嘛?
    我們家對魚呀肉的比較沒輒~
    超期待你的第三本書喔!~
    版主回覆:(05/13/2010 11:20:00)
    謝謝妳的支持與肯定喔^^

    回覆刪除
  14. elvira170512/5/10 18:55

    這道排骨超下飯的!!
    等我添碗白飯再回來嘿^0^
    推推
    版主回覆:(05/13/2010 11:20:00)
    謝謝妳的支持與肯定喔^^

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  15. 小米桶您好,
    日前曾在您的部落格挖寶過食譜,
    不過已經忘了是在那裏看到的了,
    今天我將自己做的過程分享出來,
    不知道這樣是否違法呢?
    我有註明是在您的部落格找到的食譜,
    但還是擔心違反您的著作權法,所以上來請問您一聲,
    我寫的文章連結在此:
    http://sarahyj.blog88.fc2.com/blog-entry-423.html
    煩請您指教,若有侵犯也請告知,看是否要加上出處連結或是只能將文章撤下呢?
    版主回覆:(05/13/2010 11:18:00)
    歡迎莎拉引用與連結
    (妳說的好嚴肅喔,沒那麼嚴重啦....)

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  16. popo1236512/5/10 23:40

    米桶今天看了妳的書做梅干肉,可是我做出來的肉跟妳的照片不一樣,肉是白色的,看起來
    不太可口,而且的我梅干好像放太多了好鹹><。請問一下,我沒有蒸籠可以把肉放進電鍋裡
    嗎?
    版主回覆:(05/13/2010 11:17:00)
    popo
    肉肉有醃嗎?
    至少醃30分鐘~1小時
    蒸出來的顏色與用的醬油也有關係喔
    我用的醬油醬色蠻重的
    如果妳希望色重點可以加少許老抽
    梅乾菜清洗時要依鹹度來決定浸泡的時間(也別泡太久味道都泡掉了)
    我用的梅乾菜是奶奶自己醃漬的
    所以不鹹但非常的香
    可能是老梅乾菜了 色也很深很黑
    我上次從奶奶家拿了兩種不同年份做的
    味道與色澤都不一樣 還是陳年比較香
    當然可以放入電鍋蒸啊
    這道菜是米桶媽的拿手菜喔
    她也是只用電鍋來蒸
    肉也比切的較大一些
    然後外鍋放入2杯水來蒸

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  17. 和你分享﹕
    我家那位﹐曾前後兩次用壓力鍋煮紅豆甜湯﹐我在第一次事前已對他說﹐紅豆碎可能會塞
    排氣孔導致爆炸﹐他不聽老人言﹐果然火山爆發﹐幸虧爆時沒有人在廚房﹐我最不理解是
    他為何不吸取第一次教訓﹐竟然還煮第二次﹐同樣爆發﹐水跟紅豆碎同樣沖出來了﹐天
    花﹐地下﹐廚櫃也有﹐我第二次便不幫他清潔了。。。。
    我知如用法正確是很省時和能源的﹐不過我對它有恐懼症﹐ 不管怎麼樣也不再用壓力鍋
    了。
    不過我會用普通鍋煮這道菜﹗﹗
    版主回覆:(05/13/2010 11:16:00)
    先給你秀秀哈...
    真是驚險啊!還好人沒事
    其實壓力鍋只要遵守使用規則以及定期清洗排氣孔
    就不會有危險的問題出現
    還有這邊順便跟大家分享
    用壓力鍋煮會發漲的食物 (比如豆類)
    千萬不可煮滿滿的一鍋 大約1/2鍋就好了
    另外
    後期出的壓力鍋 在這些方面都有很好的改良
    比如:Fissler菲仕樂Vitavit Comfort壓力鍋
    他的壓力閥、排氣手把與矽膠圈都是可以簡單輕易拆下來清洗的
    我每次用完都會全拆下來洗
    一方面可以把先前的味道洗掉,更可以預防排器孔阻塞喔

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  18. Anonymous13/5/10 00:11

    我的朋友用壓力鍋時...
    鍋蓋直噴上屋頂
    嚇壞了她..我們聽了她的恐怖經驗
    再也不敢用壓力鍋了
    用壓力鍋..心理有壓力呢!
    版主回覆:(05/13/2010 11:14:00)
    我猜她應該是用傳統那種會發出唧唧唧的快鍋
    因為沒有壓力指示器
    就一直給他加熱加熱....最後壓力過大就給他.....
    米桶媽用的也是傳統唧唧唧的快鍋
    所以 我這次回台會再買一個Vitavit Comfort壓力鍋給米桶媽
    這鍋蓋有壓力指示器 隨時調整火力
    讓我的米桶媽可以安全的使用

    回覆刪除
  19. 我是習慣用德製壓力鍋, 不是傳統媽媽那種有聲音的,用了許多年一直順利.是有聽朋友說壓
    力鍋篩住孔洞有不愉快經驗, 但她也說是自己沒正常使用與清洗,且沒換過零件.不過烹飪本
    來就是看人喜歡與習慣, 只要做菜是開心有趣,多一些不同鍋具交換心得,還是很棒, 謝謝讓
    我的壓力鍋,多一種使用方式,不會老是燉湯, 煮白飯而已,我是比較沒耐心顧爐火的人啦!
    版主回覆:(05/13/2010 11:13:00)
    對呀
    只要是適合個人烹調習慣的鍋具 就是好鍋
    沒有分一定要用哪種鍋 或是非要名牌鍋 或貴貴的鍋

    回覆刪除
  20. FISSLER的壓力鍋超好用的~
    可是我的不是長這樣內
    妳這個底跟它的一款煎炸平底鍋好像喔
    是新貨嗎?
    也想去敗一台來試說~
    然後把我家那台舊的~ 送我娘好了~
    版主回覆:(05/13/2010 11:12:00)
    我剛去妳家看了
    你那台是不是藍點的啊 (因為版面關係 我看不是很清楚)
    我現在用的這個 是FISSLER最新款的
    鍋底就跟妳說的低脂酥脆平煎鍋一樣 是蜂巢設計的喔
    而且 目前這種鍋底設計 只有台灣與日本才有喔

    回覆刪除
  21. Anonymous13/5/10 03:56

    米桶安安,我上禮拜已經收到書哩!
    光用看的就好好吃,我要向米桶多多學習啦,呵呵。
    我想問一下阿,回函可以用信封裝起來,寄出去嗎?
    因為個人資料都要填上去,沒東西保護,感覺有點危險><

    回覆刪除
  22. 推推+1
    好厲害唷~
    謝謝分享
    感覺超好吃的
    祝你心想事成

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  23. 謝謝你的回覆和分享﹐對﹐我曾用的就是蓋頂會唧唧響的那種。
    我想我真的有心理陰影﹐仍不敢踏出一步試新產品。
    不過我現有的盆盆碟碟﹐煮食器具仍可應付我日常需求啦﹗

    回覆刪除
  24. 家中沒有現成的排骨
    可以改用雞腿嗎?
    會一樣美味嗎?
    謝謝唷~~~
    好喜歡你的格子,每回都讓我口水直流呢!!
    版主回覆:(05/19/2010 00:30:00)
    可以改用雞腿喔

    回覆刪除
  25. 我買了您的新書囉
    要好好地來學習一下囉
    版主回覆:(05/19/2010 00:31:00)
    謝謝maymay支持喔^^

    回覆刪除
  26. 哈囉~小小米桶~
    淺水一陣子,我有購買你的新書喔!!
    對於新書有點問題想請教...像蒸的方式,你一般都是用水滾蒸...
    如果是用大同電鍋可以嗎?那蒸的時間要怎麼換算??
    謝謝!!!!
    你的新書粉實用粉棒喔!!
    版主回覆:(05/18/2010 23:55:00)
    可以用電鍋蒸啊
    外鍋2~3刻的水量 約15~25分鐘

    回覆刪除
  27. I love readding, and thanks for your artical.
    版主回覆:(05/18/2010 23:55:00)
    謝謝支持喔^^

    回覆刪除
  28. missluvelly14/5/10 20:34

    哇 壓力鍋看起來非常實用唷!
    這次介紹的照燒醬排骨看起來非常下飯^^
    祝妳新書大賣唷!!
    版主回覆:(05/18/2010 23:55:00)
    謝謝支持喔^^

    回覆刪除
  29. 來妳的無名有一段時間了
    妳做的食譜
    對工作忙碌又要照顧小孩的我
    幫助很大〈因所要準備的食材方便又簡單〉
    做法不複雜很容易上手
    只要有時間
    都會試做妳書裡面的菜
    就連兩個小孩都喜歡
    我做菜時
    在一旁幫忙呢
    謝謝妳
    也請妳多多加油
    期待有新的食譜
    版主回覆:(05/18/2010 23:56:00)
    謝謝支持喔^^
    我會繼續努力加油...

    回覆刪除
  30. 米桶請問哦
    味霖 (味醂)是什麼啊??
    去超市就能買嗎?
    版主回覆:(05/18/2010 23:57:00)
    對...超市都可以買到
    尤其是日系的百貨公司超市 一定會有喔

    回覆刪除
  31. segawakaoru15/5/10 18:22

    ^^ㄚ薰也去網路買米桶的書了~~推+收
    @@這是我第一本食譜書 ~~呵呵
    壓力鍋好棒喔~~@v@太誘人了~期待抽獎日到來
    版主回覆:(05/18/2010 23:57:00)
    謝謝支持喔^^

    回覆刪除
  32. 我買了新食譜,想要請問五箱雞肉捲那一篇的雞腿肉怎麼攤開的,我無法攤開那嚜
    大張耶,結果料包不進去~請米桶教教我!!!
    版主回覆:(05/19/2010 00:04:00)
    我的雞腿是含大腿排的部份
    去骨後就會很大片啊
    可以參考側邊欄位→文章分類→廚房小撇步→雞腿去骨的那篇文章
    裡頭的雞腿就是包含腿排
    包的紅蘿蔔與蘆筍之類的要很細,過粗也會不容易包
    其實不包料也是可以的啊,比較簡單方便操作

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  33. Dear 米:
    不好意思~看妳的Blog已經有多年
    最近須要買一個蔬菜的瀝水器
    印象中 妳以前有提過
    可是爬歷史文好久 仍找不到相關內容
    可以冒昧 直接問妳 是什麼牌子嗎?
    謝謝妳!!
    版主回覆:(05/19/2010 00:05:00)
    小花
    妳可能記錯囉
    我沒有過蔬菜的瀝水器耶^^"

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  34. crystaltsai16/5/10 22:30

    真開心ㄋㄧㄝ 看到小小米桶也入手這款快鍋了 我上禮拜剛入手這款快鍋 真好用!
    雖然我買了快鍋 但是我還是要買你的新書喔 這篇肋排超讚的拉 我喜歡!!
    我在我的blog有引用你的文章
    http://crystaltsai.pixnet.net/blog/post/30957113 , 若有不宜之處敬
    請指教 謝謝!
    版主回覆:(05/19/2010 00:06:00)
    謝謝crystaltsai支持喔^^

    回覆刪除
  35. 小米桶:新書P.105涼拌蒸茄子,我那天試作後,茄子不知是否蒸太久,爛爛的,且一
    點一點黑黑的,不過醬汁的味道很好,就是我做的賣相不好,有什麼技巧可讓茄子和
    書上一樣白白的嗎?還有蒸的時間,大約是多久呢?(謝謝你這麼用心經營這個部落
    格,加油喔!期待你的下一本...)
    版主回覆:(05/19/2010 00:20:00)
    謝謝cafe支持喔^^
    妳的茄子切開後白色的果肉上是否看得到明顯的黑點
    如果是 則表示茄子已老化
    所以 原本就有的黑點點的茄子 蒸好後更加明顯
    這是另一位朋友做的涼拌蒸茄子
    她的茄子蒸的很漂亮喔,還保持鮮紫色
    而且 重點是 她的生茄子切開時內部很白,沒什麼點點
    http://pollyhuang18.pixnet.net/blog

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  36. 請問米桶:
    柴魚片不用煮滾嗎?
    還是得煮滾,然後立刻熄火??
    版主回覆:(05/19/2010 00:28:00)
    一般情況是柴魚片放入鍋中後會持續小滾的狀態
    如果放入鍋中沒滾,那就轉中火迅速煮滾即熄火

    回覆刪除
  37. Dear 米桶,
    我做了鼓汁排骨和蒜茸蒸蝦都很美味喔!
    真的很讚,謝謝米桶!
    也將食譜推薦給大家!
    版主回覆:(05/19/2010 00:28:00)
    謝謝spring支持喔^^

    回覆刪除
  38. moonkisst18/5/10 07:25

    鍋子看起來很好用的樣子,排骨看起來也很好吃~
    版主回覆:(05/19/2010 00:29:00)
    謝謝支持喔^^

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  39. 我超愛你的網誌的
    每樣光用看的
    就讓我食慾大開
    家裡也有一支這牌子的平底鍋..(有蜂巢的底..)
    可是我煎東西都會黏鍋耶..
    是不是我那裡方式錯誤呢?
    求救求救..

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  40. Anonymous27/5/10 20:46

    你好,
    我最近也買了你的兩本書,還看著你的部落格做了好幾道菜,我先生很開心,因為我
    結婚8年,因為搬到美國,最近才開始學做菜,買了很多食譜都不知如何下手,看到你
    的部落格後才覺得原來做菜也可以很簡單,真的謝謝你!!
    不好意思,因為我是超級新手,有幾個問題想請教你,
    你書上提到的奶油和新鮮奶油有何不同?若可以可以告訴我英文名稱嗎?
    還有麵粉和麵包粉有何不同?也可以告訴我英文嗎?真的很謝謝你喔!!
    我會繼續支持你部落格,希望也可以向你一樣為心愛的先生和孩子做飯!!
    Amanda

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  41. jhrmcomkp2/6/10 13:38

    HI|&
    大家好

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  42. jennifer4/6/10 19:40

    Hi小米,
    我試做了這個食譜,沒加柴魚,我用日本清酒+味霖+日本醬油 1:1:1 份量. 很美
    味. 謝謝分享.

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  43. 排骨看起來好好吃喔
    我想請問一下這款快鍋在台灣哪裡可以買得到?謝謝
    我很喜歡你的部落格,因為不會做菜,所以從這裡學做菜的,謝謝你喔

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  44. joycatcat9/10/10 04:13

    親愛的小米
    今天做了照燒醬排骨 超好吃的 加了柴魚味道真的很特別
    老公和兒子都讚不絕口 只是沒用快鍋 用安麗鍋悶了一個多小時
    我也做了石鍋拌飯 他們也說好吃
    家庭煮飯當了二十年 做飯都沒了動力
    看了你的食譜 重燃做菜的熱情 太感謝了
    待會兒就上博客來看看你的書
    阿柯

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  45. 米桶你好:拜讀你的大作和BLOG真的讓我對你佩服萬分YE!
    我是台灣人目前也在香港,想請教你這位大師,最近試作你的食譜,但對於香港這裡
    豬肉部位常常搞得霧煞煞,可否請您告知?豬肋排在香港指的是什麼部位啊?是一字
    排嗎?還有里肌肉又是指??食譜裡的豉汁蒸排骨是什麼排?又香港人所指的飛排是適
    合做什麼料理?西施骨呢?金沙骨跟一字排有關係嗎?救命啊!!謝謝你了米桶.

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  46. 廚房新手15/4/11 23:42

    小米桶你好^^
    很喜歡,也偷偷看你的食譜好ㄧ陣子了
    之前買了零油煙廚房那本
    (照片真的很美,看得出米桶花了很多心血)
    有個憋了很久的疑問想問問你
    假如我使用的食材是食譜的雙倍
    調味料也雙倍可以嗎?
    煮的時間要改變嗎?
    前幾天因為偷懶
    就ㄧ次用了兩斤肉來煮高昇排骨
    然後自作聰明地把所有調味料都加倍(包括水)
    結果煮很久才收汁.....
    變得好乾喔 > <
    應該怎麼做才對呢?
    另外,愚蠢的我ㄧ直不是很確定所謂的收汁要收到甚麼程度耶....
    看照片應該是煮到黏稠,不是液狀的感覺
    但排骨煮ㄧ煮會出油
    乍看之下很像汁還沒收乾
    於是我就繼續煮,結果變得煮太久....
    普通鍋子小火煮高昇排骨大致要煮多久比較好呢??
    廢話這麼多,麻煩米桶了
    p.s.有看到米桶的照片好可愛,看起來很娃娃臉耶
      你和老爺看起來好幸福 好棒
    版主回覆:(04/15/2011 17:34:00)
    食材雙倍,醬汁不一定也是雙倍喔(尤其是水量)
    約在多出0.5倍的份量即可
    或是先以原本的調味份量為基準
    邊煮邊試味道的來增加
    高昇排骨煮到後半段時,可以把蓋子打開,幫助水份蒸發
    或是把排骨撈起,鍋內留適量醬汁,開大火收汁
    等有點濃稠時, 再放回排骨拌勻
    煮的時間
    大火煮滾後,轉小火燜煮約20分鐘,再打開鍋蓋煮約20分鐘
    開鍋蓋煮時 最好鍋內要有烘焙紙做的落蓋
    可以讓整鍋的排骨均勻收汁(不然頂面的排骨會吃不到醬汁)
    希望可以幫助到妳喔^^

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