層次多多的豬肉餡餅

週六的天氣晴朗，氣溫也不熱，是個很好的天氣

看到難得的陽光，心情蠻好的

特地動手做起許久未做的"搞剛"豬肉餡餅，想給老爺當午餐

一切都很順利的進行中

可惜突來的一通電話....晴天霹靂........心情一下盪到谷底

心裡很是難過，有種對未來充滿不安的恐懼感

眼淚更是不爭氣的狂留不止  ( 我是個哭點很低的愛哭包 )

老爺只能在旁無奈的安慰我說「別想太多」

 

憂慮的心情早已經佔滿了我，根本沒有心思再繼續我的"搞剛"豬肉餡餅

草草的將包好的餡餅煎熟給老爺吃

本來想放棄成品的拍照，老爺說「今天天氣那麼好，妳都做好了，只差成品圖」

想想也是，就差那麼一步，難得又是好天氣，還是定下心，簡單的拍幾張好了

也算是對這"搞剛"豬肉餡餅有始有終

 

幾次的經驗，讓我越來越發現，心情真的會影響到生理的健康狀況

下午躺在床上就開始覺得混身超不舒服

睡起來後，頭就一直痛、一直痛、一直痛

後來老爺要我跟他一起到樓下買晚飯，順便透透氣

還好 出門前吞了2顆止痛藥，等回到家，頭痛就舒緩多了

可是感冒症狀卻開始出現了.........嗚...................

 

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雖然 這道餡餅   最後是以難過的心情完成的

不過老爺吃的時候，還一直稱讚說味道很好，他很喜歡

謝謝老爺，讓心情充滿陰霾的我，添了一抹陽光

希望 明日睡醒的我............一切都能恢復

 

===== 過了一天的分隔線 ======

睡了一覺起來.....看到窗外依然是好天氣，心情頓時開朗起來
心隨境轉，有時只要轉個念，一切又是海闊天空，快樂的活在當下吧
( 現在要來去挖醒老爺，今天想去外面吃飯)

真素抱歉捏......明明是一道很好吃的餡餅，硬是被我的壞心情給糟蹋了
希望 大家不要受到我的影響哈.....
這道多層次的豬肉餡餅真的很值得大家試作喔！小米桶我真心推薦啦

 

 

層次多多的豬肉餡餅

食譜來源：米桶亂亂做

 

麵皮材料：  (4人份)

中筋麵粉.....200g

滾水.....100g

冷水.....40g ( 依情況增減用量)

 

肉餡材料：

豬絞肉.....250g (五花肉的最好)

蔥.....1把 (切成蔥花)

 

肉餡調味料料：

醬油.....1大匙

米酒.....1大匙

蒜末.....1小匙

薑末.....1/2小匙

五香粉.....適量

白胡椒粉.....適量

糖.....1大匙

鹽.....1/4小匙

香油.....1小匙

◎將鹽省略，增加甜麵醬1大匙，即為---京醬豬肉餡餅

◎增加粗粒黑胡椒粉1大匙，即為---黑胡椒豬肉餡餅

 

做法：

1.麵粉邊用筷子攪拌，邊加入滾水，等溫度稍微降下之後，邊揉邊加入冷水

   將麵粉揉成糰，再稍微搓揉至表面光滑後，蓋上保鮮膜，靜置醒麵30分鐘，備用

 

小米桶的貼心建議

◎冷水勿一次全下....因為不同的麵粉，吸水性也會不相同

   要邊揉邊適情況的加入冷水，揉好的麵糰約比耳垂要軟一些

 

 

 

 

 

2.將豬絞肉加入調味料，以同一方向攪拌至出現黏性，再放入蔥花拌勻，即為餡料

   放入冰箱冷藏30分鐘至入味，備用

 

小米桶的貼心建議

◎可以用芹菜碎、洋蔥碎，來替代蔥花
◎拌餡的時候，在肉裡加入適量的蔥薑水，可以讓肉餡吃起鮮嫩多汁喔

 

 

 

 

 

3.將做法1醒好的燙麵麵糰揉成長條，分成4等份

   取一份麵糰撒上少許麵粉，用擀麵棍擀成厚約0.3公分的長麵皮

4.再將做法2的豬肉餡抹在麵皮上，麵皮的左右各保留1.5公分不抹餡

   而麵皮的其中一端(作為尾端)也要有較多的空白，利於密合

小米桶的貼心建議

◎擀麵皮時撒上少許麵粉可便於操作，不黏手

◎肉餡可預先分成4等份且抹得薄一點，餡餅也較易煎熟

◎未操作的麵糰要用保鮮膜蓋好，以避免表面風乾

 

 

 

 

 

5.將抹好肉餡的麵皮折疊起來，將尾端留白處沾抹少許水，並輕按幾下封口

   再將左右兩邊的留白，用手捏緊壓薄後，往下折疊，即為生餡餅

   另將其餘3份材料，依相同方法重複操作完畢

6.平底鍋加入少許油，燒熱後，將生的豬肉餡餅封口朝下，平放於鍋內

 

小米桶的貼心建議

◎麵皮約折疊2~3次最剛好，太多層，反而不利於煎熟喔

 

 

 

 

 

7.以最小火反覆翻面香煎至表面金黃色，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎因餡餅有好幾層，所以要用最小火來煎喔，否則外表煎焦了，而內部還未熟

 

 

 

 

 

也可以製作成圓形的雙層餡餅，更容易操作與煎熟喔

方法：

1.將醒好的麵糰分成6~9等份(一份餡餅需用到3等份)

2.將麵糰擀成厚約0.3公分的圓形麵皮

3.取一片麵皮，舖上適量豬肉餡料，蓋上一片麵皮，再舖上適量豬肉餡料

   最後 再蓋上一片麵皮，將麵皮周圍捏緊後並捏出螺旋紋路

4.熱油鍋，放入餡餅，以小火煎至兩面金黃，即完成

 

 

 

 

 

多層次的豬肉餡餅，每咬一口，嘴裡散發著滿是豬肉的鹹香

 

 

 

 

 

燙麵麵糰的延伸做法：雞蛋灌餅、蔥油餅加蛋、肉末黑椒蔥燒餅