
週六的天氣晴朗,氣溫也不熱,是個很好的天氣
看到難得的陽光,心情蠻好的
特地動手做起許久未做的"搞剛"豬肉餡餅,想給老爺當午餐
一切都很順利的進行中
可惜突來的一通電話....晴天霹靂........心情一下盪到谷底
心裡很是難過,有種對未來充滿不安的恐懼感
老爺只能在旁無奈的安慰我說「別想太多」
憂慮的心情早已經佔滿了我,根本沒有心思再繼續我的"搞剛"豬肉餡餅
草草的將包好的餡餅煎熟給老爺吃
本來想放棄成品的拍照,老爺說「今天天氣那麼好,妳都做好了,只差成品圖」
想想也是,就差那麼一步,難得又是好天氣,還是定下心,簡單的拍幾張好了
也算是對這"搞剛"豬肉餡餅有始有終
幾次的經驗,讓我越來越發現,心情真的會影響到生理的健康狀況
下午躺在床上就開始覺得混身超不舒服
睡起來後,頭就一直痛、一直痛、一直痛
後來老爺要我跟他一起到樓下買晚飯,順便透透氣
還好 出門前吞了2顆止痛藥,等回到家,頭痛就舒緩多了
可是感冒症狀卻開始出現了.........嗚...................
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雖然 這道餡餅 最後是以難過的心情完成的
不過老爺吃的時候,還一直稱讚說味道很好,他很喜歡
謝謝老爺,讓心情充滿陰霾的我,添了一抹陽光
===== 過了一天的分隔線 ======
睡了一覺起來.....看到窗外依然是好天氣,心情頓時開朗起來
心隨境轉,有時只要轉個念,一切又是海闊天空,快樂的活在當下吧

( 現在要來去挖醒老爺,今天想去外面吃飯)
層次多多的豬肉餡餅
食譜來源:米桶亂亂做
麵皮材料: (4人份)
中筋麵粉.....200g
滾水.....100g
冷水.....40g ( 依情況增減用量)
肉餡材料:
豬絞肉.....250g (五花肉的最好)
蔥.....1把 (切成蔥花)
肉餡調味料料:
醬油.....1大匙
米酒.....1大匙
蒜末.....1小匙
薑末.....1/2小匙
五香粉.....適量
白胡椒粉.....適量
糖.....1大匙
鹽.....1/4小匙
香油.....1小匙
◎將鹽省略,增加甜麵醬1大匙,即為---京醬豬肉餡餅
◎增加粗粒黑胡椒粉1大匙,即為---黑胡椒豬肉餡餅
做法:
1.麵粉邊用筷子攪拌,邊加入滾水,等溫度稍微降下之後,邊揉邊加入冷水
將麵粉揉成糰,再稍微搓揉至表面光滑後,蓋上保鮮膜,靜置醒麵30分鐘,備用
小米桶的貼心建議
◎冷水勿一次全下....因為不同的麵粉,吸水性也會不相同
要邊揉邊適情況的加入冷水,揉好的麵糰約比耳垂要軟一些


2.將豬絞肉加入調味料,以同一方向攪拌至出現黏性,再放入蔥花拌勻,即為餡料
放入冰箱冷藏30分鐘至入味,備用
小米桶的貼心建議
3.將做法1醒好的燙麵麵糰揉成長條,分成4等份
取一份麵糰撒上少許麵粉,用擀麵棍擀成厚約0.3公分的長麵皮
4.再將做法2的豬肉餡抹在麵皮上,麵皮的左右各保留1.5公分不抹餡
而麵皮的其中一端(作為尾端)也要有較多的空白,利於密合
小米桶的貼心建議
◎擀麵皮時撒上少許麵粉可便於操作,不黏手
◎肉餡可預先分成4等份且抹得薄一點,餡餅也較易煎熟
5.將抹好肉餡的麵皮折疊起來,將尾端留白處沾抹少許水,並輕按幾下封口
再將左右兩邊的留白,用手捏緊壓薄後,往下折疊,即為生餡餅
另將其餘3份材料,依相同方法重複操作完畢
6.平底鍋加入少許油,燒熱後,將生的豬肉餡餅封口朝下,平放於鍋內
7.以最小火反覆翻面香煎至表面金黃色,即完成
也可以製作成圓形的雙層餡餅,更容易操作與煎熟喔
方法:
1.將醒好的麵糰分成6~9等份(一份餡餅需用到3等份)
2.將麵糰擀成厚約0.3公分的圓形麵皮
3.取一片麵皮,舖上適量豬肉餡料,蓋上一片麵皮,再舖上適量豬肉餡料
最後 再蓋上一片麵皮,將麵皮周圍捏緊後並捏出螺旋紋路
your recipe looks fantastic!!!!
回覆刪除no matter what happened, wish you all the best from now!!
版主回覆:(04/25/2010 14:45:00)
謝謝zoemari^^
一覺睡醒....心情又恢復過來了
米桶~不要哭
回覆刪除加油喔^^
版主回覆:(04/25/2010 14:45:00)
謝謝Peggy^^
一覺睡醒....心情又恢復過來了
看起來好好吃哦,食譜我帶走了.
回覆刪除米桶,加油哦.
版主回覆:(04/25/2010 14:46:00)
謝謝daphne^^
搞剛的餡餅 真的很值得試作喔
哇嗚!!
回覆刪除明天來試試看~~~!!
版主回覆:(04/25/2010 14:44:00)
雖然搞剛 但還蠻推薦的
豬肉饀餅好多汁美味的樣子!
回覆刪除米桶的食譜在任何時候都令人垂延欲滴>V<
你要加油哦,睡個飽覺,發個好夢,快快心情好起來吧!=]
版主回覆:(04/25/2010 14:44:00)
謝謝SUM^^
一覺睡醒....心情又恢復過來了
米桶:雖然不知發生什麼事,柑芭茶!
回覆刪除版主回覆:(04/26/2010 02:08:00)
謝謝妳喔
我會加油的
看起來很好吃!
回覆刪除順便推推了!
版主回覆:(04/26/2010 02:08:00)
真的好吃喔
推推+收藏
回覆刪除看起來好好吃ㄛ~
真羨慕你們會煮料理
版主回覆:(04/26/2010 02:09:00)
廚藝是可以經學習累積成的喔^^
話說沒有永遠的不開心~~開心的事永遠說不完~總是會有最好的安排的!你的餅看起來好好
回覆刪除ㄔㄛ!明天也要來試做喔!
版主回覆:(04/26/2010 02:11:00)
謝謝dodo喔
米桶,加油.
回覆刪除可否不用煎,放入焗爐焗,可以嗎?
如果可以的話請問焗的溫度,時間?
版主回覆:(04/26/2010 02:19:00)
謝謝小妙
我做的4份餡餅
2個用煎 2個用烤
可能當時心情受到影響,沒什麼心思在餡餅上
我把烤箱隨便一調就調到220度(太高溫了)
也沒去看管餡餅 結果餡餅左右側邊因膨漲而開裂
下次試試170~180度 可能就不會因為高溫而膨漲裂開
看起來真的很好吃的樣子~
回覆刪除想到爸爸做的蔥油餅~
不過他做的麵皮算是比較「濕」的@@
還有不要難過喔~
開心的小米桶還是比較適合妳啦~
版主回覆:(04/26/2010 02:19:00)
謝謝你喔^^
推!
回覆刪除看起來很美味呢~下回我也來作作看!
小米桶怎嚜了!
回覆刪除不哭不哭~~
你的餡餅很美咧,完全沒有跟你一起皺眉頭喔!!!
給你拍拍手,加加油!!
晴天就在頭上,趕快出外吐吐氣,
回覆刪除願你一切平安中渡過!
米桶要開開心心的唷^0^
回覆刪除加油加油!!
這道一層又一層的豬肉餡餅實在太誘人了~
一定要學起來啦!!
推+收
超讚的
回覆刪除學起來了
有時閒也做給老公吃 。。
祝你心情每天都愉快哦
嗨!小米桶不要傷心,哇甲妳惜惜,等心情好一點還是要做很好吃的給魚兒
回覆刪除止"夭"喔!
薄薄的皮加上滿滿的餡,真是超有料的啦~~
回覆刪除肯定很juicy...
小小米桶您好,
回覆刪除可以請教你食譜上有提到的蔥薑水,有所謂的比例嗎?因為不知要如何調出,所以
想請問您。很喜歡你的部落格~謝謝~
^^推推~
回覆刪除米桶姊姊的菜色拍起來都很精緻~
看起來都好好吃的樣子~^___^
ㄚ薰這幾年來常常來看米桶姐姐的好菜,
只是都沒給回應 ^///^ 真是不好意思~
米桶姊姊加油~~^O^
心情不好, 翥出来的食物也会"变质"..我试过..但我相信这道点心还是会很美
回覆刪除味..
版主回覆:(04/28/2010 16:06:00)
對呀...真的會有影響
好在這道餡餅最麻煩的步驟都已經完成
就剩煎熟的步驟 (不然 這篇日誌應該不會出現了)
可是還是有大大影響→另2份用烤的烤壞了(側邊裂開)
真得很喜歡米桶的食譜,今天試做了這個餡餅,很可口喔!!我最喜歡吃中
回覆刪除式麵食餅類,這個食譜讓我在美國也可以在家享受喜歡的中式麵食,而且
不用吃進一大堆油。看來必需請台灣家人幫我空運一本你的新書呢^^,希
望每天米桶都很幸福快樂。
看起來美味又可口,做法也不難,好想趕快試試!!
回覆刪除我很喜歡參觀你的網誌(我愛吃美食 也愛做菜)
回覆刪除但是幾天看到你的這篇網誌 我覺得我該浮出水面讓你知道些事實 如下:
世上有兩種人
一個想要讓世界更好 處處網好的方面發展 叫做社會人格者 跟這樣的人相處 你會得到進步
且快樂
另依種人則是想抑制世界進步的人 此種人會壓抑即扁低週遭的人 我們叫做反社會人格者
跟這樣的人相處 容易出意外、生病、容易做錯事(所有會發上這類事的人都是因為與反社會
人格者有聯繫)
我想 你接到的那通電話 有被不少責罵即被不少難聽的字眼影響吧?
有個方法可以幫你
叫做"一路順風法"
試著再下次遇到這樣的情形時 不要與對方硬碰硬 也不要逼著都不講讓自己受委屈(我知道可
能有點難 不過多是幾次就會順手了) 跟這類的人溝通要用"大家都喜歡的事、活動、話語"
如:對方批評你的品味很差時 你可以回"我了解你的想法 不過現在時下正流行 且時尚界的
人都稱讚有加" 你可以讓自己成為輕微的"主導點" 而非"被影響點"
推22+收16
回覆刪除不用一顆顆包
感覺省事多了
而且吃起來那層次感
感覺更棒
請問麵團要怎麼揉呢?
回覆刪除今天揉的好辛苦 一直黏手(還是要抹油?)
加麵粉又變硬 加水又黏 結果麵團變滿大的哈哈