奶汁味噌南瓜燉飯...用剩飯作Risotto

心中的壓力與重擔，終於將要卸下了

我可以好好的休息，我可以好好的為老爺做飯，也可以好好的寫網誌

 

老爺還說要不今晚去外面吃飯慶祝一下

我說改天吧.....晚上要吃Risotto (燉飯)，材料都已經準備了

而且週末我們也要出去遊玩，要吃那時再吃就行啦

 

今天這道燉飯比較偏向日式風格，因為裡頭添加了味噌

很久很久以前......在電視美食旅遊節目，就看過以味噌做成的燉飯

攝影師用鏡頭特寫著盤裡的燉飯，飽滿的米粒、濃稠到化不開的醬汁

外景主持人大口大口的邊吃邊說「好吃、好吃、真好吃」

看的我只能對著電視螢幕狂吞口水，想吃也吃不到

 

上次到日本旅遊逛書店時，剛好被我看到有類似的燉飯做法

嘻嘻....當然也要趕緊偷學起來咩

 

我今天做的燉飯是採取日西合併的做法

牛奶本身與洋蔥、南瓜、培根就很搭，沒想到與味噌也很對味

如果想做純日式風格的燉飯，可以再稍微調整用料

比如：

主材料 → 白蘿蔔 + 竹輪 + 紫蘇葉(大葉) + 昆布高湯

調味料 → 味噌 + 一點點米酒與味醂(或糖) + 七味唐辛子

 

唉唷喂....光寫出這些食材，我已經可以想像那個滋味有多好吃啦

嗯....改天一定要來試做這款白蘿蔔味噌燉飯

還有還有.....

正統的燉飯是以生米下去邊煮邊加高湯，煮成米心還帶點硬度

而我今天做的是偷懶版本的簡易燉飯
很適合廚房新手，或是忙碌不想花時間熬煮的速成法喔
尤其是有隔餐剩飯時 拿來煮最好嚕

 

 

 

奶汁味噌南瓜燉飯

食譜來源：參考日本食譜書，並再加以改良變化

 

材料： (4~5人份)

米飯.....3碗 (鬆鬆的盛裝)

綠皮南瓜.....200g (鮮橘色外皮的亦可)

培根.....60g (我用臘肉)

洋蔥.....中大型的1/2個

西芹.....1~2根

動物性奶油.....10g

牛奶.....600~700ml (依情況調整用量)

 

調味料：

味噌.....2大匙

起司粉.....2大匙

鹽或雞精粉.....適量

現磨黑胡椒.....適量

 

做法：

1.將南瓜外皮刷洗乾淨去籽後，切成1公分小方塊；培根切小丁

   洋蔥去外皮洗淨後，切1公分小方塊；西芹洗淨切小丁，備用

2.取一鍋，放入奶油與培根，以小火煎炒至培根略焦後，放入洋蔥翻炒至半透明

 

小米桶的貼心建議

◎奶油與培根要以小火煎炒喔！太大火，奶油會燒焦變黑

 

 

 

 

 

3.加入南瓜塊翻炒均勻，再倒入牛奶，煮滾後轉小火煮約8分鐘至南瓜熟軟

4.再將米飯、味噌放入鍋中拌勻，並續煮至米飯產生糊狀(大約也是8分鐘左右)

 

小米桶的貼心建議

◎煮的過程要依情況再加入份量外的清水，以調整成想要的濕度

◎味噌可以先以少許水調開後，再放入鍋中，會較易拌開 (我偷懶直接丟入)

 

 

 

 

 

5.等米飯煮至產生糊狀時，加入西芹碎丁、起司粉，拌勻

6.最後 再加鹽調整鹹度，熄火盛於盤中，撒上黑胡椒粉與起司粉，即完成

 

 

 

 

 

美味的和風燉飯，用料平凡簡單

只要花點心思裝盤，看似普通的燉飯一下就變得高級起來

感覺就像在餐廳吃的一樣喔