
心中的壓力與重擔,終於將要卸下了
我可以好好的休息,我可以好好的為老爺做飯,也可以好好的寫網誌
老爺還說要不今晚去外面吃飯慶祝一下
我說改天吧.....晚上要吃Risotto (燉飯),材料都已經準備了
而且週末我們也要出去遊玩,要吃那時再吃就行啦
今天這道燉飯比較偏向日式風格,因為裡頭添加了味噌
很久很久以前......在電視美食旅遊節目,就看過以味噌做成的燉飯
攝影師用鏡頭特寫著盤裡的燉飯,飽滿的米粒、濃稠到化不開的醬汁
外景主持人大口大口的邊吃邊說「好吃、好吃、真好吃」
上次到日本旅遊逛書店時,剛好被我看到有類似的燉飯做法
我今天做的燉飯是採取日西合併的做法
牛奶本身與洋蔥、南瓜、培根就很搭,沒想到與味噌也很對味
如果想做純日式風格的燉飯,可以再稍微調整用料
比如:
主材料 → 白蘿蔔 + 竹輪 + 紫蘇葉(大葉) + 昆布高湯
調味料 → 味噌 + 一點點米酒與味醂(或糖) + 七味唐辛子
嗯....改天一定要來試做這款白蘿蔔味噌燉飯
還有還有.....
正統的燉飯是以生米下去邊煮邊加高湯,煮成米心還帶點硬度
奶汁味噌南瓜燉飯
食譜來源:參考日本食譜書,並再加以改良變化
材料: (4~5人份)
米飯.....3碗 (鬆鬆的盛裝)
綠皮南瓜.....200g (鮮橘色外皮的亦可)
培根.....60g (我用臘肉)
洋蔥.....中大型的1/2個
西芹.....1~2根
動物性奶油.....10g
牛奶.....600~700ml (依情況調整用量)
調味料:
味噌.....2大匙
起司粉.....2大匙
鹽或雞精粉.....適量
現磨黑胡椒.....適量
做法:
1.將南瓜外皮刷洗乾淨去籽後,切成1公分小方塊;培根切小丁
洋蔥去外皮洗淨後,切1公分小方塊;西芹洗淨切小丁,備用
2.取一鍋,放入奶油與培根,以小火煎炒至培根略焦後,放入洋蔥翻炒至半透明
小米桶的貼心建議
3.加入南瓜塊翻炒均勻,再倒入牛奶,煮滾後轉小火煮約8分鐘至南瓜熟軟
4.再將米飯、味噌放入鍋中拌勻,並續煮至米飯產生糊狀(大約也是8分鐘左右)
小米桶的貼心建議
◎煮的過程要依情況再加入份量外的清水,以調整成想要的濕度
5.等米飯煮至產生糊狀時,加入西芹碎丁、起司粉,拌勻
美味的和風燉飯,用料平凡簡單
小小米桶:
回覆刪除第一次在你的家留言~~
你做的菜看起來真的真的好漂亮!!
自從二月份偶然找到你的網站,
就開始天天都上來逛一下,天天巴望你的食譜和照片了!!
我半年後就結婚了。謝謝你的啟發:我也要天天讓我的丈夫吃到我的愛呢!
感謝你。
也想向你說一聲加油!!
伊藍
燉飯耶!!改天也要來試試,謝謝小米桶,是不是又要出新書了呢,好期待
回覆刪除哦~~ ^^
專業攝影ㄟ 拍的真棒~~~!!!
回覆刪除感覺好好吃 ;;;;;;;;;;;;;;;
回覆刪除位憎可以不加ㄇ 偷偷問一下
有點怕那味道....
版主回覆:(04/06/2010 22:32:00)
當然可以啊^^
因為少了味噌 鹹度就會不夠
可以加高湯塊來增味
好好吃的感覺喔~
回覆刪除而且很健康~沒有加很多的動物性奶油!!
我喜歡啦!!
推+收^^
我前天試做ㄌ妳書上的肉燥,超好吃的,謝謝你寫的很清楚,讓我一試就成功
回覆刪除亂有成就感的,下次在來試別的料理
版主回覆:(04/06/2010 22:32:00)
謝謝柔兒的喜愛與支持喔^^
@O@哇~~~好好吃的樣子(流口水) 推~
回覆刪除家裡剛好有南瓜耶~
我的偷吃步的方法-> 通通丟進電子鍋和白飯一起煮~^O^
版主回覆:(04/06/2010 22:33:00)
用電子鍋也可以啊
光看就要流口水了
回覆刪除好好吃的樣子
oh oh 好好吃的樣子吶~
回覆刪除: )
我喜歡吃頓飯...
看起來不會很重口味
嘻♥
很不賴的料理~其實認真說起來對我們不常做飯的人也不難!!謝謝你哦~下次我也來試試
回覆刪除好香好好吃喔, 我也要來做做看!
回覆刪除謝謝你的分享~看了你的文章會讓人想親自動起手來做做看!
回覆刪除看起來真得好好吃哦,擺盤也太美了吧 ^^
回覆刪除尤其在這種吃宵夜的時間看到~~
口水都忍不住要滴下來了 ^^
改天也來試一試,希望我這個廚房新手(笨手?!^^")也能做得出來 ^^
推~嗯我也想偷懶一起放入電子鍋煮^^
回覆刪除哇!!好好吃喔。。
回覆刪除口水快滴下來嚕~~
天阿 剩飯可以變成這樣..!!.太神奇了
回覆刪除味噌與起司的組合,我第一次看到呢!
回覆刪除味道好特別,很有創意,下次來試看看!
喔!看起就一整個超美味的!
回覆刪除下回我也要來做做看!
成功了之後再來教我姊姊作~
你好
回覆刪除我剛經營網路肉粽
你的文章讓我知道我還有很大的改記空間
感恩
老吳肉粽
版主回覆:(04/06/2010 21:57:00)
哈囉...老吳您好
從小我就非常愛吃肉粽喔
所以一看到您的老吳肉粽,我就很有興趣來看看
您的肉粽一定很好吃
對了...肉粽的圖片是您自己拍的嗎?
如果是...那您太厲害了,已經有拍出讓人想吃的感覺
小米桶我也八婆三八的跟您分享我的肉粽拍法
(希望不會造成您不舒服喔)
以您的照片為例
圖片中的左後方是主光源,而盤中左邊是完整未切開的粽子
可以將盤中的粽子位置左右互換
也就是切開的粽子要受到較多的光,這樣才能讓顧客看清楚內容物
因為 光線是從左邊來的
所以 在右前方或正前方 (依實際情況來調整)
放一塊白色紙(或到文具用品店,買白色珍珠板效果更佳)
作用是將左邊來的光,反射到右邊,
這樣圖片的光就不會左右反差大,而且可以讓主體更清楚明亮喔
還有還有......粽子在拍之前.......可以刷上少許油(沙拉油就行)
可以增加光澤,讓粽子看起來更佳誘人喔
若有腳架,建議相機上腳架,才穩不失焦,圖片也更清晰喔
以上是我拍粽子的方法
希望可以讓您的粽子圖越拍越誘人
越誘人生意就越好^^
看完這篇不知道嚥下多少口水了!!!
回覆刪除看起來好美味
回覆刪除剩飯能做成這樣的料理
回覆刪除不但不浪費剩飯
而且又美味^^
太好了!!
(看到南瓜口水流更多XD)
不知道晚餐主什麼的時候就上來這看看...哈!今晚就跟老公享用這道美味料理吧!!謝謝小
回覆刪除米桶
逛到妳的網站雖是無意的相遇,
回覆刪除卻是美麗的邂逅,
覺得怎麼有人文筆好又手藝好又還富無限巧思?
一個如此心甘情願為自家老爺做飯的女人,
讓陌生的我都覺得溫暖,
你家老爺是三世修來的福分哦!
想請問妳是不是有出書?
可告訴我書名嗎
一般書店可以買得到吧?
我也想買來試試看,
煮給我家女兒吃喲!
謝謝妳的分享,
我會常來逛逛.
版主回覆:(04/12/2010 03:45:00)
歡迎賀'S來作客^^
也謝謝妳的喜愛與支持喔
新書等上市後會跟大家說
上一本「新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房」
可以看看我部落格側邊欄位的地方
有各家網路書店的連結喔^^
無意間發現你的網誌
回覆刪除食譜有些很棒的輕食 感覺非常好耶
照片也拍得非常棒
想跟你請教一下 妳料理上面都會放些美麗的小葉子
是否妳也有在家栽種新鮮可入菜的植物呢?
請問是哪些植物...我想買個植物為我的料理增色一下
謝謝喔~
真的讓人好心動哦!謝謝妳的分享~
回覆刪除讓大家都可以輕鬆在佳作料理
感覺不輸飯店料理哦!
姐姐真是厲害呀~
回覆刪除可以把隔夜的飯做變化
做出美味的菜
我也要學起來讓老公小孩幸福ㄋ
謝謝您了
好好吃喔
回覆刪除我也要試試看
順便去拜讀你的書
好吃 這給小孩最好了
回覆刪除好好吃喔
回覆刪除果然是專業的ㄛ
被你的照片吸引過來瞧瞧
嗯粉讚喔
我也要做給我的布丁嚐嚐
期待你的新作
看妳的食譜做飯真的容易多了呢!
回覆刪除之前在韓國吃過"蔘雞湯", 很好吃, 但是不會做
不知道妳是不是可以建議一下呢?
常常都來看你的網誌,使我每週為心愛的人預備餐盒時都有無限的靈感優,謝謝你
回覆刪除我已記住你的樣子,很可愛,說不定哪天在某個國度巧遇時我會叫出小米桶,你別
嚇到喔,
哈哈!
好羨慕你與老爺的感情,祝福你們!
版主回覆:(04/19/2010 04:48:00)
^^y
你把菜照得很漂亮
回覆刪除BY 愛異國菜的小女子
我也愛墩飯,之前都隨意煮,看到您這裡的食譜
回覆刪除真心動,有空也用您的版本做做看哩~感恩分享。
昨天試做了牛奶南瓜燉飯,老公說好吃耶~太棒了~
回覆刪除妳真是太厲害了~而且前天早上也試做了太陽蛋吐司~那個也好好吃喔^^
妳真的太棒了,讓我幼幼班的廚藝也能做出好吃的料理^^
南瓜不需要去皮吗?
回覆刪除请问南瓜可以换成地瓜吗?
回覆刪除