火腿腸蛋餅捲

嗚.....為什麼天氣一直陰陰的 (老天爺....請給我陽光)
說真的自從搬回香港後，我就真的沒看過藍天了
好懷念萬里無雲的湛藍天空喔

因為陰天，所以我變得很少拍照
沒拍照，我的部落格也就沒法更新啦
可能自己的龜毛性格吧，寧願等好天氣才肯拿出相機
也不願意暗咪咪的拍好，再來辛苦的修圖(其實再怎麼修 也修不漂亮)

前陣子還跟自己說不可以偷懶，要以正常的速度更新日誌
想想有點不好意思，心虛哩....午飯後就把圖片檔案找出來翻翻
剛好看到以前做的蛋餅，立馬把圖翻出來編輯再寫文字
將將將將.....(要有音調喔)
今晚終於可以更新部落格啦.....哈哈

這道蛋餅以前就做過，麵糊配方是延用包包的《早餐店蛋餅粉漿配方》

而製作的過程也跟我以前做的有點不一樣
這次的做法可以預先煎較多份量的薄餅皮
等要吃的時候，將煎蛋與薄餅皮結合成蛋餅

另外跟大家再一次分享煎蛋皮或是薄餅皮的翻面小撇步
首先用手輕掀薄餅前端一角，再用一根竹筷子
從底下穿過整張薄餅，讓薄餅的前端完全晾在筷子上
接著把筷子提高，這時整張薄餅就給筷子提起來了
再把薄餅要煎的那一面，輕放回鍋裡，就能輕鬆又完整的將薄餅翻面囉


原味蔥花蛋餅
食譜來源：早餐店的蛋餅

材料A：鍋身直徑20公分的可煎4~5份；直徑24公分的可煎4~3份
高筋麵粉.....8大匙
太白粉(樹薯粉或玉米粉).....2又1/3大匙
水.....180ml
鹽.....少許

材料B： (這是一份蛋餅所需的蛋液)
雞蛋.....1個
蔥花.....1大匙
水.....1大匙

食用沾醬：
泰式甜雞醬(酸甜醬)
或是醬油膏(1大匙醬油膏+ 1/2大匙的冷開水稀釋，也可以再加入蒜末與香醋)

做法：
1.將材料A拌勻，靜置30分鐘，即為蛋餅麵糊(可預先分成4等份)
2.將材料B拌勻成為蔥花蛋液，備用


3.平底鍋加熱後，抹上少許油，取一份的麵糊倒入鍋中並舉起鍋子轉圈
讓麵糊均勻攤成薄餅，再以小火煎熟取出，再將剩餘3份麵糊煎成薄餅，備用
4.在先前的平底鍋內倒入適量的油，小火燒熱後，加入蔥花蛋液


5.緊接著再將做法3的薄餅蓋於蛋液上，以小火煎至雞蛋熟
再用鍋鏟或筷子將蛋餅捲起
起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜雞醬，即完成

小米桶的貼心建議
蔥花蛋液一倒入鍋中就可以蓋上先前煎好的薄餅


捲蛋餅前可以加入肉鬆、起司，或是煎至酥香的培根，做為捲料
或是在蛋液裡加玉米粒，成為玉米蛋餅喔


火腿腸蛋餅捲
食譜來源：米桶亂亂做的

材料：
原味蔥花蛋餅
燙熟的火腿腸(熱狗)

醬料 ：
◎美奶滋+黃芥末醬
◎美奶滋+番茄醬
◎香菇醬油膏 (1大匙醬油膏+1/2大匙的冷開水稀釋，可再加入蒜末與香醋)
◎泰式甜雞醬(酸甜醬)

做法：
將原味蔥花蛋餅塗抹上薄薄的一層醬料後，放上燙熟的火腿腸
再捲起來，並分切小份，即可 (也可以用牙籤固定，防止蛋餅皮散開)


簡易又好吃的火腿腸蛋餅捲，除了可當做早餐，或是下午茶輕食
也可以做為宴會party小點心喔