杏仁炸蝦

昨晚深夜 老爺突然摟著我，用迷濛的眼神對我說

「不管世界變得如何壞，只要我們在一起就是好」

聽完他說的話，我頓了一下，有給他驚到......怎麼熊熊冒出這樣的話
嗚....心中亂感動一把的，火速熊抱著他，把自己的臉埋在他的胸膛上

 

一直以來....我總認為我們之間  是我愛他比較多

我常常會問他「你有多愛我啊?」、「是現在比較愛我呢? 」、「 還是以前比較愛我?」

 

他總是故意用不在乎的樣子，舉起小指頭對我說

「笨蛋.....就這麼一咪咪」又或是翻白眼，發出打呼聲的反問我「妳說呢?」

 

我知道他在開玩笑，可我還是很想聽到他具體的答案

不依不饒的追問他「是滿滿的嗎? 」、「還是還有些些的空間?」

而他依然對著我裝傻，不說就是不說

 

唉呀....不管怎麼樣，我知道他是愛我的

只是我比較希望他能夠具體的對我說，而他也一直聰明的掐著我的弱點，吃定我.....

 

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大概有一年多沒在家自己做炸物料理了，這幾天突然有想吃炸物的慾望

炸豬排....嗯.....有點麻煩，不喜歡油彈的爐邊周圍都是

想想....炸蝦好了，炸6尾，我跟老爺一人吃3尾，將將好

蝦的份量少，用油量不多(我用牛奶鍋當炸鍋，用了300ml的油)

而且 以杏仁當炸衣，可以讓油保持清澈，不會像炸豬排那樣的濁

 

這道杏仁炸蝦曾在餐廳的宴席上吃過，所以 是憑著當時的印象，再自由發揮

蝦仁的炸衣 除了用杏仁片，也可替換成杏仁角、麵包粉、黑白芝麻

家裡有什麼，就用什麼啦

 

 

 

杏仁炸蝦

食譜來源：米桶亂亂做

 

材料： (2人份)

鮮蝦.....6隻

杏仁片.....適量

鹽.....少許

胡椒粉.....少許

 

麵糊材料：

麵粉.....3大匙

水.....2大匙

鹽(或雞精粉、咖哩粉).....適量

 

沾醬：

蜂蜜芥末醬 → 法式芥末醬 1大匙 + 蜂蜜1大匙 + 少許現磨黑胡椒

番茄醬 → 直接沾

泰式酸甜醬 → 直接沾

 

做法：

1.將鮮蝦剝去頭與外殻，但蝦尾的部份要保留，再去除腸泥洗淨

   並用廚房紙巾將水份擦乾

2.再將鮮蝦腹部青綠色的筋挑斷(如圖片所示)

 

小米桶的貼心建議

◎蝦尾的水份要仔細擦乾喔，否則下鍋炸時，容易產生油爆

◎將鮮蝦腹部的筋挑斷，炸熟的蝦就會保持挺直不彎曲

 

 

 

 

 

3.用刀從背部劃開，但不切斷，再將鮮蝦攤開成葉子狀
   再撒上少許的鹽與胡椒粉，備用

 

 

 

 

 

4.將麵糊材料攪拌均勻

5.再將做法3的鮮蝦裹上薄薄的一層麵糊(蝦尾不要裹喔)，再沾上杏仁片

 

小米桶的貼心建議

◎如果覺得杏仁沾的不平均，那麼可以一片片的用手拿起杏仁

   先沾少許麵糊，再貼補於蝦身上(像貼貼紙一樣)

 

 

 

 

 

6.再放入中高溫的熱油鍋中，以中大火快速炸至金黃酥脆，即完成

 

小米桶的貼心建議

◎蝦可以直接用手抓住蝦尾，輕放入鍋中炸，圖中用網勺是方便我拍照

   若是用網勺裝著蝦下鍋，蝦接觸網勺的部份則容易發生沾黏喔

◎蝦子很容易熟，炸的時間不用太長，以免肉質老化、口感不佳

   所以 蝦放入油鍋後，只要表面稍微變金黃色時就可以撈起囉

 

 

 

 

 

具有豐富層次口感的炸蝦料理，外層是酥酥的杏仁脆、內部則是鮮甜的蝦肉