2010-03-29

杏仁炸蝦







昨晚深夜 老爺突然摟著我,用迷濛的眼神對我說
「不管世界變得如何壞,只要我們在一起就是好」
聽完他說的話,我頓了一下,有給他驚到......怎麼熊熊冒出這樣的話
嗚....心中亂感動一把的,火速熊抱著他,把自己的臉埋在他的胸膛上
 
一直以來....我總認為我們之間  是我愛他比較多
我常常會問他「你有多愛我啊?」、「是現在比較愛我呢? 」、「 還是以前比較愛我?」
 
他總是故意用不在乎的樣子,舉起小指頭對我說
「笨蛋.....就這麼一咪咪」又或是翻白眼,發出打呼聲的反問我「妳說呢?」
 
我知道他在開玩笑,可我還是很想聽到他具體的答案
不依不饒的追問他「是滿滿的嗎? 」、「還是還有些些的空間?」
而他依然對著我裝傻,不說就是不說
 
唉呀....不管怎麼樣,我知道他是愛我的
只是我比較希望他能夠具體的對我說,而他也一直聰明的掐著我的弱點,吃定我.....
 
============
 
大概有一年多沒在家自己做炸物料理了,這幾天突然有想吃炸物的慾望
炸豬排....嗯.....有點麻煩,不喜歡油彈的爐邊周圍都是
想想....炸蝦好了,炸6尾,我跟老爺一人吃3尾,將將好
蝦的份量少,用油量不多(我用牛奶鍋當炸鍋,用了300ml的油)
而且 以杏仁當炸衣,可以讓油保持清澈,不會像炸豬排那樣的濁
 
這道杏仁炸蝦曾在餐廳的宴席上吃過,所以 是憑著當時的印象,再自由發揮
蝦仁的炸衣 除了用杏仁片,也可替換成杏仁角、麵包粉、黑白芝麻
家裡有什麼,就用什麼啦
 
 
 
杏仁炸蝦
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: (2人份)
鮮蝦.....6隻
杏仁片.....適量
鹽.....少許
胡椒粉.....少許
 
麵糊材料:
麵粉.....3大匙
水.....2大匙
鹽(或雞精粉、咖哩粉).....適量
 
沾醬:
蜂蜜芥末醬 → 法式芥末醬 1大匙 + 蜂蜜1大匙 + 少許現磨黑胡椒
番茄醬 → 直接沾
泰式酸甜醬 → 直接沾

 
做法:
1.將鮮蝦剝去頭與外殻,但蝦尾的部份要保留,再去除腸泥洗淨
   並用廚房紙巾將水份擦乾
2.再將鮮蝦腹部青綠色的筋挑斷(如圖片所示)
 
小米桶的貼心建議
◎蝦尾的水份要仔細擦乾喔,否則下鍋炸時,容易產生油爆
◎將鮮蝦腹部的筋挑斷,炸熟的蝦就會保持挺直不彎曲
 
 
 
 
 
3.用刀從背部劃開,但不切斷,再將鮮蝦攤開成葉子狀
   再撒上少許的鹽與胡椒粉,備用
 
 
 
 
 
4.將麵糊材料攪拌均勻
5.再將做法3的鮮蝦裹上薄薄的一層麵糊(蝦尾不要裹喔),再沾上杏仁片
 
小米桶的貼心建議
◎如果覺得杏仁沾的不平均,那麼可以一片片的用手拿起杏仁
   先沾少許麵糊,再貼補於蝦身上(像貼貼紙一樣)
 
 
 
 
 
6.再放入中高溫的熱油鍋中,以中大火快速炸至金黃酥脆,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎蝦可以直接用手抓住蝦尾,輕放入鍋中炸,圖中用網勺是方便我拍照
   若是用網勺裝著蝦下鍋,蝦接觸網勺的部份則容易發生沾黏喔
◎蝦子很容易熟,炸的時間不用太長,以免肉質老化、口感不佳
   所以 蝦放入油鍋後,只要表面稍微變金黃色時就可以撈起囉
 
 
 
 
 
具有豐富層次口感的炸蝦料理,外層是酥酥的杏仁脆、內部則是鮮甜的蝦肉
 
 
 
 
 




45 則留言:

  1. 好漂亮的炸蝦喔!

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  2. TruffleRose29/3/10 12:38

    米桶在寫愛情小說耶,
    好有FU!
    你竟然可以把蝦子拍這麼清楚...
    我真的要再回去繼續練功了!
    重點來了~
    我愛吃杏仁蝦!
    版主回覆:(04/01/2010 20:41:00)
    濟啊....
    不是我有功力
    是鏡頭的神力啦 (用微距鏡就可辦到囉)

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  3. That's superbly beautiful. Great job!

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  4. putin81223429/3/10 16:59

    炸蝦加上杏仁片
    感覺很清爽ㄟ!!!
    好想嚐一口,ㄏㄏ

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  5. Mrs Ergül29/3/10 17:40

    刚好家里头有蝦也有杏仁片! 这下我做定了!

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  6. 波妞麻29/3/10 17:54

    好甜蜜~~~
    平常有回答一咪咪已經不錯啦
    我家老爺會很故意地回答...
    謝謝妳的愛~
    (然後必然遭踢飛)

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  7. 請問你的書在台灣哪些書局可以買到
    版主回覆:(04/01/2010 20:43:00)
    感謝小文的喜愛與支持
    誠品 金石堂
    或是各大網路書店(博客來 誠品 金石堂)
    部落格側邊欄位 有網路書店的連結喔

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  8. 請問書中常用的油炸鍋的尺寸材質及牌子?
    版主回覆:(04/01/2010 20:45:00)
    品牌不限
    我習慣用16~18公分左右的鍋子做炸鍋
    但是炸的份量若較多或體積較大 就比較不方便
    要依情況來決定該用多大的鍋啦

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  9. 我想請問...
    妳都用什麼油來炸呢? 啥牌子的呢? 沙拉油? 那炸完的油妳如何處理呢? 炸完即丟嗎? 還
    是可以放冰箱回鍋再炸呢? 若油還是很清澈,倒掉也很可惜呢...
    版主回覆:(04/01/2010 20:52:00)
    我炒菜用橄欖油
    炸物用葵花籽油或玉米油
    炸過的油,若還清澈乾淨,就等冷卻後,用網勺墊一張廚房紙巾
    將油過濾調殘渣後,用一個乾淨罐子裝
    我都是把外帶咖啡之類的咖啡紙杯洗淨留下
    要用到時,將紙杯套上夾鍊式保鮮袋後,倒入油,密風好放冰箱保存
    在一個月內趕緊用完

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  10. 杏仁炸蝦.推

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  11. g1017apple30/3/10 00:32

    不錯唷 謝謝分享 推推+1

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  12. 米桶跟老爺好甜蜜喔^^

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  13. 推3
    好幸福唷!!!! XDD
    真羨慕你,不知道什麼時候才有人對我這樣說!!!

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  14. love123273930/3/10 02:45

    推推推推推推♥
    看起來太棒了!!!
    下次一定來試試看
    ˙ˇ˙

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  15. 日青田力30/3/10 03:46

    蝦炸得好!
    夫妻感情也很好!
    真是羨煞人家哩!

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  16. yiyiyi01023130/3/10 05:46

    its so cool n not difficult ,
    im a student who r not live in taiwan
    always make dishes by my self
    thanks a lot provide these ..

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  17. babybear553330/3/10 06:56

    小米桶!我今天做了"南瓜香香飯"給我家把拔吃!
    我有一個一歳六個月的女兒,每天要煮東西給他吃真的很傷腦筋!加上都只有我們母女吃所以
    份量很難準備.
    我很喜歡像南瓜香香飯這樣的方式,就是一碗飯就可以吃到所有的精華.
    我來留言謝謝你親愛的媽咪發明了這道飯,我們家把拔超喜歡的,連吃了3碗.還好我有準備
    他的份量!本來以為他沒有回來吃飯,當我在洗米的時候把拔正好回家了!
    但是~~我們家寶貝吃了感冒藥後超想睡覺!只想喝奶奶,所以他還沒吃到這道飯!改天做給他
    吃~
    我今天也做了餅乾喔~~每次出門都要幫寶寶買包餅乾給他隨時止餓解饞,市面上的餅乾都有
    碳酸鈣.不知道那對寶寶有什麼影響?
    自己來做餅乾,要出門前放進烤箱,凉了就可以帶出門了!真方便.替我們家寶寶謝謝你的
    分享喔~~^_^
    你分享的食譜簡單好做~~真的很適合像我這樣的料理白痴ㄌㄟ!
    版主回覆:(04/01/2010 20:57:00)
    寶貝熊馬麻好厲害喔...拍拍手^^
    我對餅乾西點不是很了解耶
    只會做簡單的而已啦
    所以 真不好意捏....沒辦法提供妳建議喔^^"
    今天我po上跟南瓜香香飯差不多的食材
    做出的燉飯,很簡單...寶貝熊馬麻一定也會做的很好吃

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  18. babybear553330/3/10 06:58

    我的重點忘記寫到了啦!!
    就是我家把拔邊吃邊說"好吃~~好吃~~真的很好吃" "這會讓我下次還想吃耶"
    所以他連吞三碗飯邊說超好吃.
    我了解他真的覺得好吃~因為他很喜歡喝排骨湯.平常只要有主排骨湯他可以喝一鍋!但是
    他今天只喝一碗哩!

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  19. elvira170530/3/10 18:54

    好甜蜜好幸福ㄋㄟ^^
    真替妳開心~有些男生就是比較不善表達~都藏在心理
    相較於每天花言巧語的男生實在多了啦!!
    恩~炸蝦果然比炸豬排優雅多了
    很討厭炸豬排的油噴得到處都是...
    油量也很少^^
    推~

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  20. joanna60012430/3/10 23:46

    好優ㄛ!!
    脆的感覺立現!!我有杏仁片,也有杏仁角,來試試看^^

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  21. smalghost31/3/10 02:26

    杏仁欸
    好棒吶~用少少的油就可以炸~
    似乎很清爽....
    : ) ♥

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  22. lover7010831/3/10 05:23

    剛好2樣食材都是我愛的^0^
    光看妳的圖片就很好吃的樣子~~

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  23. 我無看還以為是可杏仁餅咧~~原來是炸蝦~~
    好特別哦~

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  24. 好羨慕 有一位烹飪老婆在家 超級幸福ㄋ~~~~~~~~~~

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  25. shirleyli31/3/10 19:05

    一句我愛你
    都已經令人好窩心啦
    這香脆杏仁炸蝦
    多是在飲宴才吃得到呵

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  26. Anonymous31/3/10 19:43

    前面先放閃文,食譜就看不到了啦XDDDD
    看起來超好吃,週末回家做看看~!

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  27. 米桶和老爺好幸福喔~^v^**
    看了真羨慕~
    這道炸蝦看起來好高級喔!:P
    好想吃呢~

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  28. hanalovedear1/4/10 03:17

    冷掉會不好吃嗎?
    版主回覆:(04/01/2010 20:39:00)
    炸物本來就要趁熱馬上吃,才會酥香脆

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  29. iknow2382281/4/10 17:53

    炸的好漂亮喔!!
    改天來試試!!

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  30. 年紀漸長對油炸類的東西開始沒以前那麼愛了,
    這道炸蝦卻感覺清爽不太油膩,
    看圖片已經讓我流口水了~~~

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  31. 哇~~ 好漂亮又好吃的感覺!
    我也要做給老公吃 *。*

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  32. 喔天阿...超愛杏仁角的€!!

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  33. 你的網誌設計的很清新 食物跟文字的敘訴我都很喜歡
    小天大好的一推

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  34. 好好吃的感覺~
    謝謝提供~
    我收了~^^

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  35. a291502545/4/10 02:51

    雖然好多人推妳
    但我還是要再推文
    因為寫得好棒 好生活化
    而且你拍的照片真的好素淨
    來妳部落格給人感覺就好優雅
    我把你的這部落格存到我的最愛了喔
    對了妳的照片是用什麼像機 單眼嗎
    畫質好好喔 影像處理是什麼軟體呢 好想要有妳那種感覺
    超棒的

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  36. ChenNini5/4/10 03:54

    杏仁炸蝦真的做的太漂亮了!大推~請問你也學攝影嗎?為什麼照片都拍
    的這樣好......用單眼拍嗎?我非常欣賞你的簡單料理,非常優雅美觀︿︿

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  37. 黑咩的媽6/4/10 00:26

    請問~~
    如果先預沾好粉~~
    冰在冷凍,
    想吃的時候再下去炸,
    對口感會有影響嗎?
    版主回覆:(04/06/2010 22:45:00)
    我沒試過,還真不知效果有無差別
    您可以試試啊

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  38. Gavi71096/4/10 10:09

    小米桶妳好,
    好羨慕妳能找到這麼愛妳的老爺.
    妳是怎樣遇到他的?
    他有弟弟嗎?
    小妹仍然在大海中漂浮~_~.
    版主回覆:(04/06/2010 22:48:00)
    哈...我有跟老爺說耶
    結果 他很三八、很鹹濕的跟我說「他只有下半身的弟弟」
    切....不正經...老色狼.......
    ps:鹹濕是廣東話"豬哥" "色咪咪" 的意思

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  39. kevin1020527/4/10 06:24

    很細心的教學方式
    尤其在蝦子的分解圖片中更見用心
    本來我在網路經營今天有些灰心
    但看到你的文章
    我知道我要學的還太多了
    感恩
    老吳
    版主回覆:(04/06/2010 22:49:00)
    加油喔...
    2005年5月開站以來
    哇...不知不覺就寫了快滿5年咧
    其中 我也歷經好多次的網誌低潮
    很想就這麼放棄算了
    不過 看到好多網友的鼓勵與關心
    又覺得不忍心
    老吳慢慢來
    一開始都會比較辛苦
    也許到訪的人不多
    時間長了...網友自然會感覺出我們的用心^^
    共勉之........

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  40. sheeprincess13/4/10 19:02

    看起來好好吃哦....
    我也要來學!!
    整個激起我想學好做菜的心~~
    去買你的書來看^^

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  41. HappySewing13/4/10 23:53

    很喜歡這道,一直想做卻拖著,先來米桶家過乾癮^^~

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  42. mermaid122027/4/10 08:55

    推推^^~~杏仁蝦耶!!好好吃喔^^
    看起來不會太複雜,明天就來做做看^^...

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  43. lauraamy6/2/13 21:04

    親愛的米桶
    我在找年菜食譜,找著找著,看到了這篇,眼淚不禁落下...
    人生難得真心真情,為你們的幸福感動,記得要感恩哦!

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  44. Anonymous23/6/13 07:47

    小小米桶您好~~
    今天我按食譜做了京醬肉絲,不僅老公喜歡,連不愛吃飯的二歲女兒都很愛,一直喊著肉
    肉..肉肉,剛在食譜裡看到這到杏仁炸蝦,我想請問小小米桶油溫大約多少?? 謝謝您~~
    這是我今天做的京醬肉絲的照片忍不住跟你分享
    ~~https://www.facebook.com/photo.php?
    fbid=677387348943906&set=a.106944502654863.14484.100000179404531&
    type=1&theater
    版主回覆:(06/23/2013 12:45:00)
    佳瑩的京醬肉絲好美味^^
    被妳霞到....今晚的主菜我決定也來做京醬肉絲(嘻嘻...)
    油溫約160~180度左右
    簡單的識別方法
    可以放入一片杏仁片
    放進後馬上浮起並且周邊冒泡就是差不多的油溫囉
    油溫若太高會冒煙
    且杏仁片很快就會炸焦囉

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  45. Anonymous23/6/13 22:37

    我是佳瑩~~謝謝小小米桶的回覆~~讓我這小粉絲超開心的~~看了你的食譜好想每一道菜都
    做一次哩~~就像電影美味關係一樣~~小小米桶應該不會介意吧~~^^
    版主回覆:(06/25/2013 13:13:00)
    佳瑩
    我開心都來不及了,哪會介意呀^^

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