2010-02-09

LOVE小餅乾






今年的情人節剛好是大年初一…..快要到囉
所以 在一系列的年菜食譜中,先安插貼上這款應景的情人節餅乾

讓有興趣想在情人節,親手製作愛的小點心的朋友們有個參考
也可以提早準備喔


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2月初老爺陪我到烘焙店購買食材時,店內擠滿了高中小女生
大家幾乎都在挑選製作巧克力的材料
老爺說 這些小女生怎麼都那麼有興趣啊
我說 再過1週就是情人節啦,大家都嘛想親手做愛的點心送給男朋友囉

呵呵…真是難為老爺了,為了陪我去買東西
店裡清一色都是小美眉,他一個大叔在裡頭還真顯眼
不知小美眉們會不會以為他是怪叔叔哩


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這次情人節跟大家分享一款超級簡單的 — LOVE小餅乾
非常適當烘焙幼幼班的同學們哈

另外 蠻多朋友都會留言問我
那種只有時間無法調溫度的小烤箱,可以做西點嗎?
其實 小烤箱只要善用錫箔紙的隔熱作用,除了戚風蛋糕與泡芙之外
幾乎所有的餅乾、派、塔、pizza、中式酥點,通通都做的出來喔

至於 如何善用錫箔紙的隔熱作用
比如:烤餅乾
因為小烤箱溫度高,在烤之前….可先在烤盤墊上3~4層的錫箔紙,再放上餅乾
送入預熱好的烤箱,先烤3~5分鐘(人要在旁邊看著,隨時注意防止烤焦)
然後 打開烤箱,蓋上錫箔紙(約2張的厚度),再烤5分鐘
等快烤好時,拿掉上層覆蓋的錫箔紙,讓餅乾烤到上色,就完成啦
(注意:只要沒有蓋錫箔紙的時候,盡量都要人在旁顧著,不然一不小心就烤焦囉)

錫箔紙的作用就是阻隔熱度,防止餅乾內部還沒熟,表面就先烤焦了
相信只要多操作幾次,並善用加蓋錫箔紙的方法,小烤箱也能烤出很多點心喔




LOVE小餅乾
食譜參考:餅乾麵糊配方來自楊桃食譜書的果醬奶酥,我則再變化成LOVE字型餅乾

材料:因是隨意做的,沒計算做了多少個
無鹽奶油.....120g
糖粉.....55g
雞蛋.....1/2顆
奶粉.....1大匙 (增加奶香,可省略)
低筋麵粉.....150g
※ 可以增加1/2小匙的香草精
※ 將低筋麵粉減少20g,再增加可可粉20g,即可成為巧克力口味的餅乾

製作前的準備動作:
A.將無鹽奶油與雞蛋從冰箱取出,放在室溫下使其回溫
B.糖粉過篩、低筋麵粉過篩

小米桶的貼心建議
◎操作前,一定要先將奶油從冰箱取出,秤出需要的份量並分切小塊
放在室溫下慢慢回溫,才有利於奶油的打發
◎雞蛋、牛奶之類的液態材料,也是要事先從冰箱取出,才有利於麵糊的拌合




做法:
1.無鹽奶油軟化後,放入大盆中用打蛋器拌勻,加入過篩的糖粉
以同一個方向攪打至奶油鬆發,且顏色微微變白
2.再將攪打均勻的蛋液,分2~3次加入做法1的奶油糖粉中拌勻

小米桶的貼心建議
◎蛋液要分2~3次加入,且每加一次要將奶油與蛋液拌至融合後,才可續加






3.加入過篩的低筋麵粉、奶粉,用刮刀稍微壓拌至看不到粉狀物,即為餅乾麵糊
   我因為偷懶,使用另一款餅乾的圖片,所以正確的是要比圖片樣子還要濕潤

小米桶的貼心建議
◎製作餅乾麵糊時,當麵粉放入濕性的奶油糊之中
  不可用打蛋器或是刮刀一直轉圈圈的攪拌否則麵糊出筋,就會有不好的口感
  正確的方法是利用橡皮刮刀,將奶油糊與麵粉以不規則的方向
  做出切、壓、刮的拌合動作至看不到粉狀物即可停止






4.將麵糊裝入擠花袋中(麵糊勿一次全部裝完,會太滿不好擠)
   利用小型擠花嘴擠出LOVE英文字型
5.最後 送入已經預熱的烤箱,以攝氏180度約烤8~10分鐘,即完成

小米桶的貼心建議
◎烤箱要在餅乾放入烘烤前就要先預好熱
◎大家擠出的字型尺寸可能會不太一樣,而我寫的時間僅供範例參考
  所以在烘烤的過程要適時的觀察烤箱內部的情況喔






用 " I Y " 來傳達心意
收到這份禮物的人,一定是「吃在嘴裡、甜蜜在心頭裡唷」






不敢當著心愛的人面前表達愛意嗎? 那麼就用LOVE小餅乾來幫幫你喔










延伸閱讀
(點擊圖片 即可進入詳細圖解作法)



  









21 則留言:

  1. 有兩個寶貝的claire6/2/10 21:01

    頭香~~YA~~
    趁機學了好幾道年菜作法,相信這個過年不愁沒菜色囉...

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  2. carolx146/2/10 22:38

    請問可以變化成巧克力口味的嗎?
    要怎麼加入材料中呢? 比例是多少呢? 謝謝哦~
    版主回覆:(02/07/2010 21:25:00)
    將低筋麵粉減少20g,再增加可可粉20g,即可成為巧克力口味的餅乾

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  3. musespupil6/2/10 23:27

    好便宜喔~
    經濟又實惠~
    我已經買一本了~XD

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  4. 我目前人在澳洲,沒事的時候我跟我室友總喜歡逛別人的無名跟食譜,因為我跟我
    室友都喜歡煮菜,唯獨看到你食譜是讓我們豎起大拇指,無論是照片還有文字,我
    們懂煮菜煮到一半,還要拍照,手油油的怎麼拍,還有你的擺設都好用心,你的用
    心我們都有看見,謝謝你無私的做一個這麼棒的BLOG和大家分享,有看到有一篇你
    寫有人說你小氣,我想他應該真的不懂,懂的人就會了解你的行為多們的無私!加
    油勒
    版主回覆:(02/07/2010 21:26:00)
    謝謝Lisa 的打氣加油喔^^
    讓我的心頭暖暖的...........

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  5. 要是直接用牛奶,要用多少毫升啊?全脂脱脂又分别吗?谢谢啦
    版主回覆:(02/07/2010 21:29:00)
    加奶粉主要是增加奶味
    改加牛奶效果就打折扣了,還倒不如不加喔

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  6. mystyle2010s8/2/10 19:04

    我最喜歡這種簡單的小西餅了~
    謝謝分享嘿

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  7. oosupaluvoo9/2/10 03:17

    so~ sweet
    字母餅乾好可愛
    找一天來做~
    推9

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  8. elodiaglide9/2/10 08:21

    看到你的好文章真是開心 加油囉~

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  9. 请问没有低筋面粉的话,可以用面粉代替吗?
    我这里买不到低筋面粉
    版主回覆:(10/06/2013 12:53:00)
    可以

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  10. 好可愛的小餅乾!
    推一個^^

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  11. 好可愛的西點哦~~
    謝謝分享~

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  12. 某種都好吸引人噢~~~
    女生總會準備個胃給甜點~~
    新年樂^^

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  13. peggyrong15/2/10 05:10

    好可愛又甜蜜的點心哦~~
    新年快樂

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  14. Anonymous28/2/10 15:05

    好久沒有親手作cake 給Simon吃了!!
    來逛到你家後,讓我有想要try的慾望了!!

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  15. 用了這個餅乾配方
    做了第一次的餅乾^^
    很成功!!謝謝囉>Q<

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  16. lover7010816/3/10 08:15

    I like it >////<

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  17. 請問 蛋1/2顆?
    不知道應該怎麼用1/2顆耶
    謝謝
    版主回覆:(10/06/2013 12:54:00)
    蛋攪打均勻後分一半

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  18. a291502545/4/10 02:53

    這篇我也要推文
    哈 因為太可愛 我要是有人送我親手做的這種創意
    一定嫁給他

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  19. albee1987129/5/10 07:46

    我想請問~我以你上面寫得配方下去做,有多加一點點的鮮奶
    但朋友說吃起來太乾了,
    我想問是不是我哪裡有出問題?
    之前我也有在網路上找過小餅乾的做法,
    朋友也說太乾.
    想問要如何使做餅乾吃起來比較不會那麼乾?
    謝謝!!
    版主回覆:(05/11/2010 01:53:00)
    照妳的說明 (如果有正確參照食譜配方用量 與烘烤溫度與時間)
    我猜測可能是你的烤箱溫度過高
    (有的烤箱我們明明設定在200度,可是實際的溫度確更高或較低)
    所以用了不同配方烤出的餅乾 結果都是太乾
    下次試試溫度調低一點點,或是縮短烘烤的時間
    或是可能的話...買個烤箱的溫度計,以便觀測烤箱的實際溫度
    另外
    餅乾是只有妳的朋友覺得吃起來乾? (都是同一位嗎?)
    也有可能是與朋友的口感喜好有關係
    很抱歉這樣說妳的朋友...若有冒犯請見諒喔

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  20. 這個配方做成的麵團也可以拿去冰箱冰再拿桿麵棍感成麵皮壓模做餅乾嗎?
    這個餅乾和雙色情心餅乾兩個口感有甚麼差別@@
    版主回覆:(10/06/2013 12:55:00)
    一樣

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  21. 最近開始迷上烘焙,但是,我家的烤箱真的滿陽春的,只比小烤箱好一點點,能調
    四段瓦數,我就照著米桶教的,用鍚鉑紙隔熱,真的成功了也,雖然比較靠近燈管
    的地方會比較焦一點,但是不至於黑掉,自己吃還是ok的,謝謝米桶的小訣竅,實
    用又不用多花錢。

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