2010-02-09

杞子桂花糕







吃甜甜...好過年
嘻....上了那麼多肉類,改上清爽的甜點吧 --- 杞子桂花糕
桂花糕在香港的酒樓餐廳很常見,我們飲茶時也常常會點這道甜點
2008年春節時,第一次與小三見面,小三當時就送給我 她親手做的桂花糕
晶瑩剔透的外型,淡雅的桂花清香,搭配類似果凍的爽Q口感
公公婆婆非常的喜歡,直說比酒樓做的還好吃
也因為這樣我便到小三的部落格向她偷師
 
小三的桂花糕是經過她多次調整才得出來的配方
而且她的桂花糕是由椰汁糕搭配桂花糕
雙色層層疊起而成的,不管是口感、外型、還是配色
都非常的好吃、漂亮、討喜
有興趣的朋友們一定要過去看看喔,真的很推薦給大家
 
 
 
杞子桂花糕
食譜來源:小三

材料:
桂花.....1大匙
枸杞.....2大匙
魚膠粉(吉利丁粉).....23g  (我用洋菜粉替代,果凍粉亦可)
白糖.....100g
熱開水.....250ml
冷開水.....200ml
 
做法:
1.將枸杞洗淨,用份量外的熱開水泡軟後,瀝乾水份;桂花稍微洗淨,備用
2.將魚膠粉、白糖、熱開水放入鍋中,以小火加熱拌勻至糖完全溶解後,即可熄火
 
小米桶的貼心建議
◎不用煮到滾,但一定要讓白糖和魚膠粉完全溶解喔
◎當時在製作這道甜點時,很可惜我只有洋菜粉,所以成品沒有晶瑩剔透的感覺
   所以 建議大家盡量不要用洋菜粉喔
 
 
 
 
 
3.將做法1的枸杞、桂花、以及冷開水,加入做法2的鍋中,混合均勻
4.再盛入容器放至冷卻凝固後,移入冰箱冷藏,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎盛裝的容器也可以換成耐高溫的方型保鮮盒,食用時 再切成小塊排盤,即可
◎當桂花糕呈現半凝固狀態時,可以用牙籤輕撥動,將沉在底下的枸杞、桂花給撥起
   這樣枸杞與桂花就會分佈均勻,不會只聚集在底部囉
 
 
 
 
 
大魚大肉之後....來道清香爽口的桂花糕,為團圓飯劃下甜美的句點喔
 
 
 
 
 
 
 
 

17 則留言:

  1. 所有食物由米桶一雙弄出來,總會變化成一件藝術品,
    我不客氣了,先來一口:p
    版主回覆:(02/09/2010 10:42:00)
    妳怎麼動作那麼快
    我還以為妳正跟妳的電腦奮戰哩^^

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  2. 看你所做的菜
    真的心情好好~~
    我超崇拜你的!!
    你要繼續加油喔~
    過年我也要嘗試做做看你教的年菜
    看會不會得到老公的喜愛^^
    版主回覆:(02/09/2010 10:59:00)
    我要是妳的老公
    光看你寫的這些話
    就愛死妳啦^^

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  3. fancia9309/2/10 19:38

    哈囉~我想請問一下
    上述的材料大約能做幾人份的呢??
    我想過年做給親戚大夥兒當甜點
    而且看起來做法好簡單呢
    謝謝歐!!

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  4. 最愛桂花糕了,
    之前在酒樓吃過配一層紅豆的,
    好好吃, 不過現在沒有在賣了(好可惜)

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  5. chite5232016/2/10 03:52

    整個很高貴的感覺
    ^~^

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  6. Anonymous21/2/10 08:25

    太漂亮了
    整個就是視覺的享受
    改天一定來試試
    請問一大匙是大約多少公克啊?

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  7. Anonymous21/2/10 23:48

    今年的年菜就靠您這裡面的食譜啦~~
    只能說太感謝妳了~~沒有您這麼詳細的說明
    我肯定會手忙腳亂的~
    配色超好看的~~這道甜點也實在是太好吃了
    找了好幾間中藥店果然給我找到了
    因為我是嫁到很純樸的小鎮上ㄚ~~
    能夠找到超開心的~~
    只是我的肋排炸的太老啦~
    下次要在改進ㄋ~
    只有阿媽牙齒最好一直說"厚加厚加"
    明年的年菜我也不怕啦~~
    真的真的太謝謝您啦~~
    恭祝您 新年如意~~福虎生豐~~^^/

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  8. 請問米桶姐姐...
    最好不要用洋菜粉的話
    不然要用什麼較好呢?
    洋菜條嗎?
    看起來好好吃。。

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  9. 你好將你這與桂花紫米養生粽蒐藏在我的部落格

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  10. 可用桂花醬代替嗎?
    版主回覆:(10/06/2013 12:50:00)
    可以
    但桂花香氣會變很淡

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  11. gina30118/4/10 21:05

    好棒哦!我從小就很愛桂花的味道^^
    請問這樣的份量,如果用吉利丁片要用多少呢?
    又如果用吉利丁粉or果凍粉,比例是一樣的嗎?

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  12. Anonymous28/4/10 00:52

    請問你桂花是去哪裡買的?
    版主回覆:(10/06/2013 12:51:00)
    中藥店找找吧

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  13. 米桶姐妳好...
    請問..我所做出來的桂花糕.怎麼有點鹹鹹的呢?感激不盡.[我用吉利t粉]
    版主回覆:(07/03/2012 00:40:00)
    請問妳是用桂花還是桂花醬
    有可能是桂花醬帶點鹹味

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  14. 請問一下,如何漂亮的把糕從膜具拿出來阿,謝謝

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  15. 其實不難取下,用手輕輕將桂花糕與模具掰開即可
    或是用熱毛巾包住模具幾十秒,桂花糕外圍受熱會有點融化
    就能輕鬆脫模

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  16. ?????????

    ??????http://line3k.com

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  17. ???????????????

    ??????http://jump557.com

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