2010-02-05

八寶豆腐羹







【小米桶聲明】此篇文章是廠商試用文

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話說今年.....可是我第一次掌廚年夜飯,(以前都跟老爺倆人在國外隨便過)
為了不失誤,我的菜單都是以簡單快速清淡,以及能夠預先準備的為主
我為自己設計了一道簡單清爽又不失場面的羹菜 --- 八寶豆腐羹
這道八寶豆腐羹並不是湯類,而是屬於帶有較多芡汁的燴菜

我用的濃湯包是火腿玉米口味
因此 豆腐羹的用料,我也配合增加了火腿丁與玉米粒
大家在做此菜的時候,不一定要使用跟我一樣的口味

像是香菇雞蓉口味的 ---- 就用雞肉與香菇
海鮮的 --- 就用蝦仁、蟹肉棒、花枝、蛤蜊....等等
港式酸辣湯 --- 就用蝦仁或豬肉絲、豆腐、木耳、紅蘿蔔,最後要再滴些香醋與撒香菜

反正有一包濃湯包,預先幫我們調好味,
我們只要增加喜愛的配料進去
就算是廚房新手,不用擔心失手NG,就能輕鬆烹煮出完美的年菜啦

另外.....因為是過年嘛....所以我特意加入較多的配料進去
要是換作平常就不用這麼"搞剛" ( 不用那麼花功夫準備一堆配料食材)
只要豆腐、雞蛋、蔥花、再加一包濃湯包 就綽綽有餘啦


八寶豆腐羹
食譜來源:米桶亂亂做

材料: (6~8人份)
嫩豆腐.....1/2盒
蝦仁.....12~16尾 (我是買活蝦來剝)
雞胸肉.....100g
火腿.....60g
玉米粒.....1/2罐
鮮香菇.....3朵
甜豆.....60g (荷蘭豆、青豆仁或毛豆仁亦可)
雞蛋.....1個 

調味料:
市售濃湯包.....1包
溫水.....700ml
香油.....1小匙

雞肉醃料: (有濃湯包就不用再調味了,而還要醃雞肉,只是讓肉質保持滑嫩口感)
米酒.....1小匙
鹽.....適量
太白粉.....1/2小匙

做法:
1.將蝦仁去除腸泥洗淨後,放入加了1大匙米酒的滾水中,燙至7分熟後撈起泡冷水,備用





2.將
雞胸肉切大丁,加入醃料拌勻醃約10分鐘後,再放入先前燙蝦仁的滾水中燙熟,備用

小米桶的貼心建議
雞胸肉拌入少許的太白粉,可以讓煮熟的雞肉鮮嫩不乾澀





3.雞蛋攪打均勻成蛋液;嫩豆腐切成小方塊;鮮香菇切片;
甜豆去頭尾撕老筋 ;火腿切小丁,備用
4.另煮一鍋水,水滾後分別將鮮香菇、甜豆、火腿丁、玉米粒放入汆燙,再撈起瀝乾水份,備用
5.取一鍋,放入溫水,加入康寶濃湯包攪拌均勻後,開中小火煮至滾

小米桶的貼心建議
將所有的配料預先燙熟,之後只要下鍋稍微煮一下即可






6.再加入先前燙熟的蝦仁、雞肉、鮮香菇、火腿丁、玉米粒、豆腐,煮至滾
   加入蛋液,煮成蛋花後,放入甜豆,熄火前再滴入香油,即完成
   ( ※煮過程,拌的動作要輕,以免將豆腐弄碎 )

小米桶的貼心建議
◎甜豆已經燙熟了,所以最後再放入,若太早放,容易發黃、味道不好
◎配料可以自由變化,比如:蟹肉、魚柳、花枝、蛤蜊、木耳、、筍片....等等






做法簡單、用料豐富的八寶豆腐羹,希望能為大家的年夜飯增加美味





25 則留言:

  1. eason09275/2/10 22:46

    正在尋找年菜的菜譜時無意間逛到妳的網誌
    每個做菜的方法真的教的好仔細喔~
    過年期間可以下下廚學做幾道菜給家人品嚐了呢!!
    感謝你無私的教學喔~ ^^

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  2. Anonymous5/2/10 23:09

    超佩服妳的毅力的~寫了快5年啦~~有看到你過程的無奈與不舒服~~不過好像真的努力去
    完成~總會有意外的收貨~~繼續加油~~期待你的新菜~~還有新年快樂~~
    版主回覆:(02/07/2010 21:43:00)
    對呀....不知不覺就寫了4年半了
    中間有甜有苦...也有想過要放棄......
    不知道還能再寫多久
    有時候真的會想放自己長長的假
    完全不要去掛記有部落格這回事
    可是寫久了 似乎覺得好像有一份責任在
    捨不得拋棄大家....

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  3. 好棒的年菜食譜哦!
    我今年也是要來準備除夕的菜
    可是 我不會做菜(除了簡單的炒青菜)
    想問一下,有沒有青菜類的年節菜呀~~
    因為看了一下,好像大多都跟肉和海鮮有關吶

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  4. 其實hk也有那些湯包只是罐頭而己
    你可以去超市看看"金寶罐頭湯"中也有粟米也是很美味的

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  5. kk3392485/2/10 23:40

    感覺簡單又好吃~口味調整的幅度也很大~:)
    我最喜歡豆腐了~謝謝分享~

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  6. 紅心朵拉6/2/10 00:04

    米桶姊,看了妳分享的年菜食譜,
    讓未婚的我整個想跟我媽搶廚房煮年菜呢!
    看來可以和她商量把幾道菜交給我~
    非常謝謝妳簡單又美味的料理分享~(我好久沒留言囉..>///<)

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  7. jack94286/2/10 00:49

    我的年菜有救了.有妳真好

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  8. yollen03266/2/10 09:42

    看著看著肚子都餓了....>O<

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  9. mystyle2010s6/2/10 17:42

    感覺很簡單哦~~謝謝分享

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  10. 菜很美~
    但是那個LC鍋的貼紙要撕去喔
    版主回覆:(02/07/2010 21:36:00)
    謝謝Kat提點
    那貼標我故意不撕的啦
    家裡是無火烹調(電磁爐) 不用擔心會給火燒到
    而且 貼紙是在外頭並不影響內部食材
    嘻...還有就是有貼紙比較好看啦....
    (雖然只有自己看的到....)

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  11. Anonymous6/2/10 19:44

    謝謝分享喔~~^^

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  12. 小米桶
    在香港應該不難找到台灣的東西啊,
    香港有很多大型超市, 例如百佳, 惠康, JUSCO, City Super等等,
    也有一些店是專賣某地方特產的~~
    例如:
    韓國雜貨店 -- 新世界Mart
    地址:九龍尖沙咀金巴利街5號地下
    電話:2369 5074
    這是在電視看到, 全部貨品都是由韓國入口
    Taiwan Food City (台灣食品城)
    Rm 1212 Kowloon Plaza, 485 Castle Peak Road, Lai Chi Kok, Kowloon,
    Hong Kong
    (852) 2521 7878
    http://www.taiwanfoodcity.com/index.php?
    main_page=contact_us&zenid=516557d3b0c2f9fd7e259263bb4cf815
    這個是網上找到的, 希望對妳有幫忙啦~
    版主回覆:(02/07/2010 21:32:00)
    謝謝Nancy喔
    我經常去的韓國超市就是妳說的這家啊
    這條街有2家韓國超市 (以前最多有4家,現在只剩2家了)

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  13. 看起來很好吃... 謝謝米桶姊! : ) ♥

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  14. 我也很喜歡那牌子的湯包,在外國的時間常去華人超市買,
    特別喜歡酸辣湯,加顆蛋!!
    但在香港真的找不到,只好去台灣旅行的時候買很多,
    但不到一個月就會給我喝完,haha。
    我在大陸有買過同一品牌的湯包,但完全不是那會事,
    台灣的好太~~~~~~~~~多。
    版主回覆:(02/07/2010 21:48:00)
    對呀對呀....
    這也是我為什麼只要一回台灣就會打包帶走的原因
    那種從小吃到大的味道是無可取代的^^
    前天才把最後一包酸辣湯口味的煮掉 (酸酸辣辣的好好喝喔)
    (嗚...心痛...庫存只剩2包玉米火腿的了....)

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  15. Anonymous8/2/10 07:09

    其實香港的家樂牌以前也有類似濃湯包的產品,名字叫「家樂羹」,可惜已停售多
    年,真叫人懷念呢!

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  16. followme11269/2/10 17:07

    簡單明瞭
    易學實惠
    創意十足
    色香味佳 : )

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  17. 小米桶,請問妳LC的鍋是買幾公分(或幾QT)的呢??或是您覺得什麼尺寸的最實用??
    謝謝您

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  18. 朋友剛剛介紹給我這個網站,一看之下驚為天人,原來真有人能認真到這種程度,又積極造福其他同好, 感激佩
    服.
    細看每幅精釆照片,其中烹調器皿總是完好如新,金屬材質者沒有一絲刮痕, Le Creuset 內層潔白如新. 由於
    您說您是一面烹調一面拍攝,想必是常用器皿,可否傳授您的鍋具(尤其是Le Creuset)清潔保養方式? 感激不
    盡.

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  19. 哇!!!
    你這邊有好多道可以學習的菜呢
    我想以後可以煮你教的菜
    這樣我家每天就有不同的菜色了
    好棒!!
    謝謝你唷:))))

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  20. yubell1329920/2/10 09:38

    滿清淡的

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  21. 好棒!我也要做做看 :D

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  22. nicole1129nn20/2/10 23:55

    謝謝你的分享唷!怎麼不能加好友呢?
    這樣才能常逛阿!

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  23. 回家試做一下 超好吃ㄉ

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  24. 好像蠻適合用來減法喔~(眨眼)

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  25. 好棒的年菜食譜,剛好應景,謝謝...借分享囉!!

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