2010-01-29

桂花糯米藕







這道糯米糖藕使用的材料少,作法也非常的容易簡單
就算是廚房新手也絕對沒有問題喔
而且可以提前一天製作
等吃的當天才煮醬汁,並淋入切成薄片的糯米藕即可
 
嘻.....可以提前做的菜最適合我啦
除夕當天我只要現炒2~3道熱菜就OK
不必將自己搞得手忙腳亂、全身都是油煙味
 
 

 
桂花糯米藕
食譜來源:米桶亂亂做的
 
材料: (3~4人份)
糯米.....1/3杯
蓮藕.....1小節 (長約12~15公分)
冰糖.....3大匙
紅棗.....6粒
 
桂花淋醬:
煮糯米藕水.....100ml
桂花.....1大匙
冰糖.....2大匙 (可替換成紅糖)
蜂蜜.....1大匙 (可省略)

 
做法:
1.將糯米洗淨,用水泡約2小時;紅棗洗淨去核
   將蓮藕洗淨去皮,於蓮藕頭部切斷一小部份成為蓋子,備用
2.將泡好的糯米瀝乾水分,灌入蓮藕的洞內,使糯米填滿洞中
 
小米桶的貼心建議
糯米灌入孔洞時,可以邊灌邊敲振蓮藕,讓糯米不易卡住洞口

 
 
 
 
3.再將切斷的蓮藕頭蓋回,並用牙籤固定
4.將灌了糯米的蓮藕放入鍋中,加入紅棗、冰糖
   以及可以蓋過蓮藕的水量,
煮滾後以小火煮約1小時
   即可取出,待涼備用
 
小米桶的貼心建議
煮好的湯汁非常好喝就像帶有蓮藕味道的甜湯
 
 
 
 
 
5將變涼的糯米藕切成薄片,並盛於盤中,備用
6.取做法4的煮糯米藕水100ml,加上桂花、冰糖(蜂蜜除外)
   煮至冰糖溶化後加入蜂蜜拌勻,成為桂花淋醬
   最後再淋入切片的糯米藕,即完成

小米桶的貼心建議
不加桂花也行喔,或是將冰糖改成紅糖也是不錯的唷
 
 
 
 
 
帶有淡淡桂花香味的糯米藕,吃起來的口感是香甜軟糯
在滿桌大魚大肉的年夜菜裡,顯得特別清新爽口喔
 
 
 
 
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補充資料 ---- 是關於金銀蛋 
(我已補回該篇文章之中,怕大家漏看,所以這邊也再貼一次)
有幾位朋友問我蒸的時候用什麼容器來盛裝
因為我用的蛋份量不是很多,所以建議使用較小的方型或長方形容器
比如:做蛋糕的小型模具 (用手機的大小來比對)



而我自己是用市售的錫箔盒,不過尺寸還是太大
所以我把錫箔盒的一邊用剪刀裁開




把錫箔盒縮小一半的尺寸,再將裁開的部份折起來
 
 

另外....我有一件事想跟大家說,可是我無法在文章裡明寫
所以我貼在前一篇文章 --- 金銀蛋  回應區的第20樓




15 則留言:

  1. 哇!好美的畫面,連續的三篇系列文章,彷彿是新書的搶先看了,設計質感超好呢!
    版主回覆:(01/29/2010 12:03:00)
    親愛的....謝謝妳的喜愛與支持喔
    期許我自己可以再不斷的繼續進步
    讓大家來小廚房都能覺得賞心悅目 心情愉悅^^

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  2. 昨天終於買了你的新書 看了很感動 分類作法圖片很清楚 相信有你的書加持 我的廚役
    一定會進步迅速
    版主回覆:(01/29/2010 12:05:00)
    親愛的JOAN....謝謝妳的喜愛與支持喔
    好開心能看到妳的留言
    讓我知道這本書沒有讓妳失望^^

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  3. 畫面很美,手法又專業.I'm going to the bookstore and buy your book.

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  4. shuang3421930/1/10 01:21

    米桶小姐妳好
    上次在這邊看到你分享的滷肉飯食譜
    看了之後愈來愈心動便自己去市場和超市買材料 然後回家自己做
    一開始家人都覺得我在胡搞瞎搞
    不過心想都有圖文教學了 應該不可能失敗成多恐怖
    雖然第一次做弄很久 也弄得很累
    不過真的蠻好吃的
    現在都會很囂張的和家人說 大學生也能出好菜
    真的很開心

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  5. ^^謝謝分享~拿來當甜點也不錯!!

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  6. 真是很清爽的創意菜耶!!謝謝米桶無私的分享,我支持妳哦!!!連妳的書都
    有買.真的是超實用的啦啦!!!

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  7. 謝謝分享齁~
    看著看著心情也似乎好起來了
    : ) ♥

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  8. 水先生31/1/10 01:18

    每次看你的圖片都覺得食指大動說!

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  9. 便当小兔儿的厨房日记1/2/10 09:29

    看到了……真心希望小米桶不会受这些影响,继续作出好吃又好看的美食!你有很多海外粉丝
    在支持你哦:D

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  10. shirleyli4/2/10 20:20

    謝謝米桶姐姐分享
    好有心思桂花糯米藕
    迎節賀年食品
    爽爽地感覺

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  11. 米桶姐
    我想知道 提前一天做好 是不是把不要切片的蓮藕放進冰箱下層冰就好了?
    冰過的糯米不會變硬ㄇ??
    版主回覆:(02/07/2010 23:17:00)
    我的經驗是放在冷藏區冰2~3天都不會硬喔 (不是放冰格喔)
    還有 整個放進去冰 不要先切片 (等食用時才切)

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  12. jack94286/2/10 01:13

    看來要趕快去買你的書了.哈哈
    我先前買的都是西式料理書及甜點.越吃越肥

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  13. tahai250013/2/10 11:36

    米桶
    你好,我是個LKK潛水讀者, 雖不勤來但是仍能在字裡行間讀出你的誠摯.
    看了你那金銀蛋20樓的留言,不禁莞爾, 也知道你是個真性情的人, 因此
    才想在此留言. 希望你不介意我的直言無諱, 我只是純綷想提供一些食
    材使用心得.
    傳統市場中,蓮藕在出售時多是一整條, 這一條多半有2節或3節, 藕節有
    圓也有長:
    圓藕較老, 肉質厚實孔洞亦較大, 適合燉煮, 口感鬆棉.
    長藕較嫩, 肉質鬆脆, 適合熱炒或是川燙之後凉拌, 口感嫩脆.
    因此講究的江米藕多以圓藕製成, 並非僅因圓藕孔大易塞米之故, 而實
    因其耐得住長時間蒸煮後, 棉實的口感和糯米相得益彰.
    這些是我的淺見, 並非絕對正確, 僅此提供你參考.
    祝你新年快樂.
    版主回覆:(03/01/2010 12:35:00)
    親愛的大海
    謝謝你提供的實用知識
    我真的上了一課喔^^

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  14. Anonymous1/3/10 18:15

    這道菜看起來好可口喔~~
    我在南門市場看到的顏色都是深核色~都不像您做的這麼漂亮
    請問是品種還是處理上有什麼不同阿???
    版主回覆:(03/01/2010 12:33:00)
    加黃砂糖或紅糖(黑糖)煮就是深色的啦
    我是用冰糖來煮

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  15. Anonymous9/1/12 22:45

    請問一下桂花去哪裡買
    謝謝
    版主回覆:(10/06/2013 12:35:00)
    中藥店找找吧^^

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