2010-01-31

酸甜鳳梨炒肉片...媽媽的手路菜







過年就是要吃鳳梨(因為鳳梨的閩南語是旺來)吃旺來,福運、財運旺旺來^^

這道熱炒也是跟米桶媽偷師的喔,是米桶媽宴客菜單的成員之一
媽媽有時候是炒肉片, 有時候則改成內臟類,比如:雞胗、雞肝與雞心
而鳳梨、木耳、紅蘿蔔是基本配備 (也可以加入小黃瓜)
再以糖與醋來調味
整體口感是酸酸甜甜的非常好吃開胃唷
 
 

 
酸甜鳳梨炒肉片
食譜參考:米桶媽的拿手菜
 
材料:
豬肉.....200g
鳳梨.....1/4個 (建議用新鮮鳳梨)
黑木耳乾.....6g
紅蘿蔔.....1/4根
青蔥.....2支 (切段後 將蔥白、蔥綠分開)
薑.....1小塊 (去皮切片)
蒜頭.....2瓣 (切片)
※也可以增加小黃瓜
 
調味料A:
高湯.....3大匙 (清水亦可)
太白粉.....1小匙 (加少許水調成太白粉水)
香油.....1小匙
 
調味料B:
白醋.....3大匙
糖.....3大匙
 
豬肉醃料:
醬油.....1大匙
料酒(米酒).....1大匙
胡椒粉.....少許
太白粉.....1/2小匙

 
做法:
1.豬肉切薄片拌入醃料,醃約10分鐘;黑木耳泡軟後切方塊
   紅蘿蔔切薄片;鳳梨切成方塊;調味料B預先調勻,備用
2.熱油鍋,先將蒜片、薑片、蔥白爆香
 

 
 
 
3.加入豬肉片拌炒至肉變色,加入黑木耳片、紅蘿蔔片翻炒均勻
   再加入高湯煮至肉熟
 
 
 
 
 
4.將鳳梨、調味料加入拌炒均勻,再以太白粉水勾芡
   再撒上蔥綠,淋上香油拌勻,即完成
 
 
 
 
 
酸酸甜甜的鳳梨木耳炒肉片,既清爽又開胃喔
 
 
 
 
 
 
 
 

15 則留言:

  1. 早安.上一次和香港的台媽一起訂購了你的書.你的書很實用.感謝

    回覆刪除
  2. 我媽咪也常煮呢
    不過多時候是鳳梨炒三色椒
    應該都一樣好吃!!
    : ) ♥

    回覆刪除
  3. 我是個潛水很久的路人,常常都會上來妳的網誌找些自己喜歡的料理,
    然後動手做做看,真的很感謝妳的分享:)

    回覆刪除
  4. yollen03261/2/10 11:33

    好像不錯吃的感覺
    下次有買鳳梨時再來做做看
    感謝分享喔~!!

    回覆刪除
  5. mafia11151/2/10 17:26

    推 +7
    鳳梨象徵旺旺
    年菜吃這個肯定旺旺旺...

    回覆刪除
  6. 吃了就會旺~~~哈哈~~
    酸酸甜甜最開胃了~~

    回覆刪除
  7. putin8122341/2/10 19:48

    酸甜的口感
    肯定讓人吃上好幾碗白飯呢!!!
    哈哈~~~我餓了!!!

    回覆刪除
  8. Anonymous2/2/10 08:40

    簡單清爽又開胃
    是很好的年菜
    謝謝小米桶的分享

    回覆刪除
  9. 之前買了你的書
    有試做看看 奶油培根義大利麵的奶油醬
    結果超好吃的!!!!
    非常非常濃郁!!!!
    不過為了節省成本我還是加了100C.C的水 XD
    謝謝米桶分享給大家那麼好的食譜
    感激不盡!
    Stella希

    回覆刪除
  10. yibei09103/2/10 22:37

    謝謝米桶的不吝分享,今天晚上就想來試試看。
    還是廚房新手的我,在偶然間逛到米桶的寫食廚房,馬上加入我的最愛,
    不僅料理方式寫的清楚,圖片更是拍的令人垂涎三尺,
    真的很謝謝你的分享,希望自己的廚藝也能越來越進步。

    回覆刪除
  11. flower8308304/2/10 14:31

    太好吃!!鳳梨這樣炒過就不會咬舌頭了吧...
    謝謝妳的食譜~都好受用呢^^

    回覆刪除
  12. setsu3124/2/10 14:44

    請問小米桶~這道菜如果不加豬肉風味會差很多嗎?想做成只有蔬菜類的,但又怕味
    道就差了~
    版主回覆:(02/07/2010 23:13:00)
    不加肉可以啊
    建議可以增加青 紅 黃 甜椒

    回覆刪除
  13. coya03064/2/10 18:47

    看起來好好吃唷!

    回覆刪除
  14. jack94286/2/10 01:06

    旺旺~白飯白飯

    回覆刪除
  15. 我也是長期潛水客
    連續幾道的年菜實在很實用
    謝謝妳!
    請問妳照片的鍋子是韓國小黑鍋嗎?直徑是幾公分的?

    回覆刪除