2009-10-17

茄汁肉丸的4種變化料理







早在松露阿姐新書上市之前,我就已經偷偷知道姐姐會出書了
內心一直按捺著,也不好意思多問編編好大膽
後來編編好大膽說會寄一本書到香港讓我試讀試作
我就一直滿心期待了快2週.....
10月初松露阿姐熱騰騰的「廚房新手料理總複習:松露玫瑰的美味筆記
終於飄洋過海抵達到我手上啦,激動的翻著姐姐的新書
哇哇哇....殺很大的牛排、烤鴨胸、肉丸子蝴蝶麵,好多好多都好吸引我喔

連續好幾天我一直重復翻閱著姐姐的書
最後......我決定先來試作肉丸子蝴蝶麵
一方面家裡剛好材料都齊全,另一方面我還可以把肉丸子再變化成其他料理
 
以下是試讀試作的過程圖,配方就不上了,想知道的就買本書支持阿姐囉
 
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把肉丸子材料混合均勻
 
 
 
 
再將肉丸子整成球狀
阿姐的方法是直接將肉丸放入番茄醬汁中烹煮(很適合懶人哈....)
我則是先將肉丸子放入烤箱烤(鍋中煎或炸都行)
主要是因為我一次多做一倍的份量,擔心肉丸全下鍋會不易定型(肉丸變肉醬)
還有就是我的豬肉太肥了,先烤去一些油脂
肉丸子的內部組織也因為失去了些油脂,反而空出一些空間
在跟番茄醬汁一同燉煮的時候,可將醬汁補進肉丸的空組織裡
 
 
 
 
 
肉丸子做好之後,就開始製做番茄醬汁,最後 再放入肉丸子燉煮20分鐘
煮好的肉丸子我特地等到隔天才吃
因為 這樣肉丸子與番茄醬汁會更加「你泥中有我,我泥中有你」
肉丸裡充滿番茄醬香,而番茄醬汁也更具濃郁風味
 
 
 
 
 

茄汁肉丸子的變化料理(一)
製作完成的番茄醬肉丸子除了可以用法棍麵包沾著吃
也可以與義大利麵混合成肉丸子義大利麵 
松露阿姐用蝴蝶麵,我換成義大利麵條
 
 
 
 
 
吃的時候.....撒些起司絲與起司粉....讚..........
 
 
 
 
 
可以用不同種類的義大利麵
這個是筆管義大利麵,綠葉是蘿勒 (九層塔亦可)
 
 
 
 
 

茄汁肉丸子的變化料理(二) --- 茄汁肉丸焗薯泥
我先將馬鈴薯泥 (蕃薯泥、南瓜泥也行)墊在烤皿的底部
然後 放入茄汁肉丸與燙過的綠花椰菜,再撒上起司絲
放入烤箱烤至表面金黃,就完成一道簡單又好吃的焗烤料理喔
 
 
 
 
 
我最喜歡吃底部吸滿醬汁的薯泥.....讚讚...........
 
 
 
 
 
 
 
茄汁肉丸子的變化料理(三) --- 肉丸子三明治
 
前幾年在加拿大魁北克舊城區的一家三明治店,吃到肉丸子三明治
酥酥的麵包 混著濃香的茄汁肉丸...好好吃.........
 
 
 
 
 
肉丸子三明治的做法也很簡單
將法棍(或長型麵包)剖開,放上熱騰騰的肉丸子,再撒些起司絲即可
或是將麵包剖半,放上肉丸子與醬汁後,撒上起司絲
放入烤箱烤至表面微焦 (像PIZZA一樣)
 
 
 
 
 

茄汁肉丸子的變化料理(四) --- 肉丸子Pizza
將肉丸子做成Pizza也是很不錯的選擇喔........
 
 
 
 
 
Pizza配料可以自由變化,如果醬汁過濕,可用玉米粉水收汁
家裡目前只有一台陽春型的小烤箱,所以我的肉丸子Pizza很迷你
 
 
 

好囉....落落長的試讀試作就到這邊結尾囉
希望松露阿姐會喜歡
更希望 電腦前的大家多多支持松露阿姐的新書喔
廚房新手料理總複習:松露玫瑰的美味筆記











29 則留言:

  1. 沙发?
    哈哈~~
    好多变化哦
    谢谢分享
    茄汁肉丸锔薯泥
    好像很好吃
    快流口水了^^

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  2. oh my god!!
    茄汁肉丸焗薯泥!!滿分~滿分啦~!!
    我老公超愛!!

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  3. peggy66043617/10/09 20:06

    小小米桶 我也有買妳的新書
    真的很受用喔
    謝謝妳^^

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  4. 小小米桶
    謝謝妳的試讀試作
    好多變化的肉丸子啊~

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  5. 看起來真好吃~~~
    推+

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  6. 我昨天去逛書店也有看這本食譜料理耶^^
    寫得很簡潔易懂,
    改天應該也來試做看看低

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  7. 我今天在學做滷肉飯......很高興找到你..

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  8. TruffleRose19/10/09 16:57

    謝謝米桶百忙中還幫姐姐試作!
    我很喜歡米桶的方法,
    一次做很多丸子,
    然後用多種方式來使用它,
    這是繁忙生活最佳食譜哪^^

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  9. 好棒喔~~~!!

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  10. 這個好,來試試

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  11. 粒粒皆辛苦
    伴碟好精美~~

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  12. lyka62121221/10/09 19:09

    好吃好吃....我要去做來吃ㄌ..謝謝你

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  13. 聽美人魚唱歌22/10/09 22:34

    我買你的書~~~也分送好朋友~她好喜歡~

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  14. roly177464323/10/09 17:42

    小米桶真厲害!! 好ㄔ

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  15. 拍的顏色看起來很可口耶
    好想吃看看

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  16. ellecheng32224/10/09 05:44

    有這本書真好
    可以隨時翻閱
    一種材料多種作法呢

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  17. 太讚了
    好想去買
    肉丸是主婦的方便菜呀!~~~

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  18. 妳做得真美,好專業喔

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  19. 最後那個迷你披薩真的很合我胃口...
    就是適合那種該減肥的人所謂的"有吃就好"的心態阿~~~

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  20. 看來起米桶版的肉丸也很好吃耶!(流口水)

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  21. 受用了~
    看起來都好好吃!!

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  22. 筠&筠媽29/11/09 07:08

    感覺東西好好吃喔
    而且一樣食材
    可以有多種變化
    超棒

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  23. compassENG10/12/09 21:37

    這個好....這個好
    改天一定要來試做看看....

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  24. 看起來好好吃啊~~我也要趕快去買這本書!!

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  25. Push, Very good
    Midas

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  26. 就是這樣吸引人...美食啊!!!!

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  27. jenny8161620/2/10 07:08

    連拍照的技術都好好
    我口水都要留下來了(擦)

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  28. 真的讓我心裡想的都是....好吃的肉丸子

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  29. 真會做肉丸耶
    好強~
    給您推推+1

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