2009-08-30

肉末炒高麗菜乾....颱風後抗漲料理




小四之前曾經在鄉下的老家住了2~3年

因為年紀小,對於那裡的記憶也只是片段

老家是個三合院,周圍長了一圈竹林,屋前有顆老橄欖樹,還有一條小河

小河的水非常清澈,媽媽大多在那洗衣服


老橄欖樹在結滿果實的季節裡

媽媽會將剛掉落在地上的橄欖揀起來,用糖、酸梅粉,醃成零食給大家吃

而周圍的竹林總在我睡覺的時候,被風吹的發出沙沙聲響


我很怕黑,偏偏從小到大都一個人睡
尤其是竹林的沙沙響,好像阿飄要出來似的)

 

媽媽平時除了家務之外,還會在屋的後院養雞,以及在小河旁的空地種菜

因為 家裡人口簡單,媽媽種的菜有時常常來不及吃完

就會將盛產的蔬菜拿來醃製成菜乾

比如:蘿蔔乾、酸菜、福菜、梅乾菜、豇豆乾、瓠瓜乾(蒲仔乾)、還有高麗菜乾

 

每當媽媽在醃製這些菜的時候,我都會在旁邊做個小跟班

像是醃製酸菜時,媽媽會將初曬到脫水的芥菜撒上鹽,讓我的小腳在上頭踩呀踩

或是將醃製好酸菜,再經過反覆的醃曬成福菜

然後媽媽與我圍坐在門前,一手拿著筷子,一手將福菜扎實的塞進玻璃酒瓶裡

 

現在 雖然早已經不住在鄉下老家了

可是媽媽偶爾還是會少量的在陽臺曬些瓠瓜乾、蘿蔔乾

每次等我回台灣的時候,能讓我帶一些到國外

在我想家時,可以拿來簡單的煮出媽媽的味道

 

今天跟大家分享的高麗菜乾,也是媽媽特別為我曬的

這個高麗菜乾跟著我繞了地球快一圈了

從台灣跑到南美智利,沒用完的又跟著我跑回亞洲香港

因為 是媽媽親手做的,所以我捨不得丟棄,怎麼樣也要帶著走

 

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高麗菜乾除了可以拌、炒,還可以熬粥、煮湯

尤其是與排骨一起煮成湯的味道特別好喝

在國外的朋友,如果想試試高麗菜乾,可以自己動手曬喔

製做方法請到Google搜 高麗菜乾的製作 ,有很多資訊可以參考喔

 

 

 

肉末炒高麗菜乾

食譜來源:米桶亂亂做

 

材料:

高麗菜乾.....50g  (高麗菜乾泡發後會漲大,所以用量不用太多)

豬絞肉.....200g

蝦米.....1大匙

蒜頭.....2瓣

辣椒.....1根 (可依喜好斟酌使用)

蔥花.....適量 (可依喜好斟酌使用)

 

調味料:

醬油.....1又1/2大匙

料酒(米酒).....1大匙

糖.....1/2小匙

胡椒粉.....少許

清水.....1大匙

鹽.....依情況斟酌用量

 

做法:

1.將高麗菜乾稍微泡發,再反覆浸水沖洗乾淨後,放入滾水中汆燙

   撈起,等降溫後,將水分擠乾,再用刀切碎,備用

2.蒜頭切碎;辣椒切碎;蝦米洗淨,用水泡約5分鐘後撈起,備用

 

 

 

 

 

3.熱油鍋,放入蒜頭碎、辣椒碎、蝦米爆出香味,再放入豬絞肉炒至肉變色
   加入高麗菜乾續翻炒至肉熟

 

 


 

 

 

4.再加入調味料翻炒均勻,起鍋前拌入蔥花 (可省略),即完成

 

 

 

 

 

鹹香下飯的肉末炒高麗菜乾,很適合做為颱風過後的抗漲蔬菜料理喔

 

 

 

 

20 則留言:

  1. !! 好不可思議 我搶到頭香了 ^^y
    高麗菜乾超好吃的
    以前我娘都會曬乾然後加胡椒粉炒
    吃起來脆脆辣辣又開胃
    很不可思議的菜乾
    還可以加在雞湯煮湯哦
    好喝!!

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  2. conan012031/8/09 07:02


    好喜歡米桶姐姐提供一些生活札記和美味的食譜
    希望以後能像妳一樣
    做美味的料理給家人吃=D

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  3. babeashley31/8/09 08:19

    米桶姐是我的偶像唷!
    我有買你的書啦!!
    超實用的 ^^

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  4. 推~~~~~
    這道菜好下飯!等我宿舍網路遷好,
    我也要來看著你的網誌學做~~~~

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  5. Anonymous31/8/09 15:18

    我在新加坡找不到小米桶的书,好哀怨啊~~

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  6. 远方的雪花31/8/09 17:36

    在sohu那边看不到JJ,还真有点不习惯呢。
    不过也理解JJ的苦衷。我也是觉得博客开了三四个,很难管理得过来呢。
    希望JJ和老爷都身体健康。老爷要快点康复呀!

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  7. leafstory31/8/09 17:47

    高麗菜乾真的很好吃
    我婆婆每年都會曬
    他曬出來菜乾都很讚~~~
    我都要等到菜很貴的時候才捨得拿出來吃..

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  8. rossoeazzuro31/8/09 20:18

    米桶媽的高麗菜菜乾很棒啊~~
    小時候的回憶和味道, 總是特別美好,
    因為我家鄉是盛產果皮的地方,
    小時候回鄉的回憶全和柑桔有關,
    不知道是不是受到影響,
    我喜歡柑桔的程序遠遠超過橘子~~
    這個肉末炒高麗菜乾很適合用來拌飯啊,
    看著看著, 肚子餓起來了~~

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  9. 看著小米桶的文章都有幸福的感覺~

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  10. lydia83446131/8/09 22:27

    高麗菜乾有種非常特別的香氣…再和絞肉炒開味道肯定是非常的美好。。。。。。

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  11. mafia11151/9/09 06:07

    菜價有稍稍回穩了
    Mafia今天就到黃昏市場買了2把空心菜,一把10元
    晚餐狠狠的炒上2把,也爽爽快快的吃的過癮
    小熊的肉末炒高麗菜乾真的挺不錯
    不過,肉價也不便宜,一斤要1百多呢!
    推+5

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  12. ellecheng3221/9/09 07:11

    這一道真的是營養好吃
    而且又簡單料理的菜喔

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  13. beautiful beautiful picture,
    lovely lovely food.
    check out on my food show
    http://eviedong.spaces.live.com

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  14. goldcarry1/9/09 17:40

    光看照片就覺得好好吃哦!!!
    學起來,一起省錢大作戰!!!
    推:)

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  15. 好吃的高麗菜乾料理,真適合帶便當.
    看習慣了網誌,那天特地到金石堂買了一本妳的新書,總覺得少了些什麼? 或許看網
    誌比較像在跟朋友聊天,有互動. 不管如何,我很喜歡妳的網誌與分享,請小小米桶
    多加油,期待妳的新作品出現.

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  16. 看起來超美味 還分享詳細做法 真是感謝

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  17. 看起來好下飯唷~肚子餓囉!!

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  18. ichigo08184/9/09 17:05

    很古早味吼?!
    簡單卻很美味!

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  19. 我在美國試做得到了我們台灣朋友的好評!(引起他們思鄉)謝謝小米桶,古
    早味的味道讚喔~

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  20. 我記得高麗菜乾可以當滷肉飯的配菜
    取代醃蘿蔔....比較不那麼重鹹
    好懷念喔

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