2009-07-10

珍珠丸子 (媽媽的宴客菜)




前陣子在公公的寫字樓,看到一本香港工會業餘進修課程表



裡頭有很多課程,而且分的超細,加總起來應該有超過100種課程吧

剛好夏季是6月開課,所以我跟老爺各自報選了心儀的課程

 

老爺對語言實在超有興趣,一次就報了俄語、葡萄牙語、以及韓語

每天看他很認真的一直在做筆記、復習與朗讀

(嗚....他現在正在復習韓語,還看我一眼, 喊了一聲『推幾』←韓語的豬)

每上完一堂課回到家就滔滔不絕的對我說上課的事

甚至於睡著了在夢中還會練習"振音"  (舌頭在口腔裡很靈活的攪來攪去的發音)

起初我還給他嚇到,以為他睡到一半喉嚨卡到痰吐不出來咧

 

嘻...再反觀自己,上完課就好像沒發生任何事一樣  (回到家課本只打開過一次)

也許 學習語言就要像他這樣吧....不斷的、不斷的重復練習

 

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珍珠丸子的做法簡單,造型可愛又討喜

是媽媽在家宴客時的基本菜單之一

因為從小吃到大,現在珍珠丸子也是我的宴客菜囉

(越來越覺得我做的菜深受米桶媽的影響,一直在追尋著她的味道)



珍珠丸子

食譜來源:米桶媽的宴客菜

 

材料: (20個)

豬絞肉(3肥7瘦).....200g


香菇.....3朵

蝦米.....1大匙

荸薺(馬蹄).....6個

蔥花.....適量

糯米.....1量米杯

 

調味料:

醬油.....1大匙

米酒.....1大匙

蒜頭.....2瓣 (切碎末)

雞蛋.....1個 ( 只用蛋白或是蛋黃)

白胡椒粉.....適量

香油.....1大匙

太白粉.....1大匙

鹽.....少許


 

做法:

1.糯米預先洗淨,用水浸泡一晚 (天熱要放入冰箱喔)再瀝乾水份,備用

2.將香菇泡軟後切碎;蝦米用米酒泡約5分鐘後撈起切碎
荸薺去皮後,拍扁再切碎,備用

3.將做法2的材料、絞肉、所有調味料,放入大碗中
以同一方向攪拌至產生黏性,
再放入蔥花拌勻,備用

 

小米桶的貼心建議

講究一點的拌餡順序是

先將絞肉、醬油、米酒、蒜頭、白胡椒粉、香油、鹽, 攪拌至產生黏性且入味後

再加做法2材料、雞蛋、太白粉拌勻,最後才是蔥花

 

 

 

 

 

4.將做法3的肉餡整成肉丸子後,滾上一層糯米,再用手輕壓表面
讓糯米固定在肉丸上

5.再將糯米丸子放入水滾的蒸鍋中,以大火蒸約15分鐘即完成

小米桶的貼心建議

食用時可以蘸 醋醬油 ( 醬油+烏醋+香油) ,或是港式XO醬

 

 

 

 

 

簡單、又不起油煙的一道料理,不管是家常或宴客 都很適合喔

 

 

 

44 則留言:

  1. 看起來真的很好吃啊!^^
    小米桶加油,不要讓不開心的事情影響你囉!

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  2. hsiaoyin9111/7/09 10:10

    好棒喔
    今天上來找米桶的豬勒排
    還看到我最愛的珍珠丸子~~~~~
    超想吃的
    可是我家老爺不喜歡糯米,可以用什麼樣的米取代嗎?
    我在美國,用這里的義大利米或是長米ok嗎?
    光想像就知道不對味‧可是有股沒吃到會哭的感覺!~

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  3. Alex913Penny11/7/09 15:38


    看起來超棒
    好像也不會很難
    我也要來試試!

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  4. evachang102711/7/09 20:20

    讚,推推~~~~

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  5. 謝謝小米桶的支持啦~
    書展還準備了小禮物讓大家抽獎
    希望讀者們都喜歡

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  6. flywing4611/7/09 21:01

    看到這個珍珠丸子的食譜真的好高興
    因為這是我高一的家政老師第一個教會我們做的
    但是之前老師的食譜已經弄丟了
    可以再次看到真的很高興
    一定要來做做看!
    =)

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  7. 請問最後蒸的動作,可以用大同電鍋代替嗎?
    看起來好好吃,迫不及待要要來試做了~~ 感謝分享!

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  8. 好可愛喔~細心的點綴看起來就好有質感~當宴客菜真棒
    min推推^^

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  9. 珍珠丸子真的很好吃耶!!
    下次也要來學做看看^^

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  10. 珍珠丸子看起來好好吃~
    改天一定要來做看看~
    謝謝你分享好吃的珍珠丸子食譜~^^

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  11. mafia111512/7/09 02:51

    好可愛的珍珠丸子..
    推推+8

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  12. 到國外念書後
    也嘗試著用大同電鍋做珍珠丸(媽媽教的^^)
    但我用的是短米
    蒸好後夾起來吃時米飯都會掉
    只能使用糯米嗎?
    愛吃珍珠丸的我~

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  13. 這讓我想起高中家政課的珍珠丸子
    米桶的珍珠丸子 賣相佳!

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  14. 珍珠丸子真的不油膩又好好吃喔^^

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  15. alex6031212/7/09 06:39

    在港式餐廳吃過類似的燒賣
    挺好吃的!!

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  16. wenylin021012/7/09 09:18

    看起來真的好好吃喔~~
    我也要來試試做看看^_^

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  17. 這個感覺好好吃喔~
    有機會我也要試試看^Q^

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  18. 每次過年的其中一道年菜就會是珍珠丸子
    珍珠丸子要好吃~就是外層的糯米飯要黏附的剛剛好~
    講一講~好想吃ㄧ顆珍珠丸唷!!

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  19. 好有日本料理的感覺喔~

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  20. sindy76032213/7/09 10:54

    推推....^^好吃又新奇?!(看起來啦^^)準備來大顯身手做看看吧^>>

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  21. shirleyli13/7/09 19:21

    是啊!一到暑假就真的推出好多不同暑期活動
    一定會選擇到合心水課程讀
    烘焙真的非常多元化
    中西合壁
    米桶姐姐不斷學習
    繼續努力!!加油!!

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  22. iegoffice13/7/09 23:10

    真是用功啊!連作夢都會練習!^^

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  23. 看起來真的像是一顆顆晶瑩剔透的珍珠做成的^^

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  24. maxair11714/7/09 03:44

    看起來好吃!!

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  25. jjulia22214/7/09 04:55

    小小米桶的珍珠丸子看起來就很棒啊~~^^

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  26. dordor6593014/7/09 06:24

    好可愛的丸子喔~你把它裝飾的真漂亮@@看起來好精巧!!推推!!
    但是看起來雖小~內餡卻不簡單@@需要好好研究研究....

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  27. ellecheng32214/7/09 07:52

    看起來很特別
    很適合拿來宴客呢

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  28. 你的珍珠丸子~看起來好好吃喔~也很可愛~
    真幸福~好想吃~
    推一個~

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  29. 瑪旦說15/7/09 00:44

    我也好想好想到妳家做客,坐飛機去也值得。

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  30. 好好吃的感覺!我也來試看看~
    照片拍的真可口

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  31. 我也來做做看

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  32. sleepzz55516/7/09 19:38

    好吃好吃~
    害我又想叫我馬麻做給我吃了....XDD

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  33. green011417/7/09 00:17

    看起來超可口的 而且擺盤真是太可愛了
    你上面說蛋黃蛋白選一個防
    想請問你 這兩種差別在哪?
    謝啦
    版主回覆:(07/17/2009 01:13:00)
    沒什麼差別
    只是用一整顆蛋份量太多了
    所以依喜好自由選用即可

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  34. 那個珍珠丸子
    看起來很小巧可愛
    而且剛好是一小口的份量
    好像很好吃
    謝謝大大的分享

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  35. 這個好棒!
    我好喜歡啊, 宴客用真是一流~

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  36. 俏媽咪21/7/09 23:14

    看起來很好吃耶!~改天要做給家人吃吃

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  37. kavenbaby21/8/09 12:01

    精緻美味的珍珠丸子>Q<...肚子又餓了!

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  38. 小小米桶好厲害!
    總是能把看似很複雜的料理
    這麼淺顯易懂讓我們知道
    看了就好想動作做一下

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  39. 哇!這道菜真好吃,昨天試做了....成就感百分百...tks~

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  40. 第一次做 跟著你的作法 做出來真的很棒
    只是我蒸出來的糯米沒有妳ㄉ白 ^^

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  41. 實習中的家庭主婦6/2/10 01:08

    可以問一下如果用電鍋蒸要多久時間丫~

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  42. 要實際做看看囉:)
    感覺很好吃!
    你網誌的食譜都...讚' 'd
    簡單易懂ˇ

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  43. 搖擺企鵝20/10/11 21:25

    謝謝小小米桶啊,我做了這道,老公女兒都超愛。

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  44. 我媽也會做ㄝ而且我媽做的也很好吃

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