2009-06-22

蘋果三杯雞







說到三杯料理,第一個讓人想到就是三杯雞
當初在擬菜單的時候
我的腦海一直浮現以前作過的一道料理 --- 蘋果可樂雞
所以 特別在三杯雞中加入青蘋果
希望原本鹹鹹甜甜的雞肉,能帶點微酸的蘋果清香
沒想到青蘋果與三杯醬還真的挺對味的
喜歡三杯雞的朋友們一定要試試喔
 

  
 
蘋果三杯雞
食譜參考:新手也能醬料變佳餚90道:小小米桶的寫食廚房

材料: ( 4人份 )
雞腿.....4隻 
青蘋果.....1個
薑.....1塊
蒜頭.....10瓣
紅辣椒.....1條
九層塔.....適量
麻油.....3大匙
 
調味醬料:
酒.....3大匙
醬油.....1又1/2大匙
醬油膏.....1又1/2大匙
糖.....1~2小匙
水.....100ml
 
做法:
1.薑洗淨切薄片,蒜頭去皮洗淨,紅辣椒切小段,九層塔洗淨,備用
2.雞腿切塊冷水下鍋煮至滾後,撈起放在水龍頭底下沖洗乾淨,瀝乾水份,備用
3.青蘋果去皮切塊後泡入鹽水中,再撈起瀝乾水份,備用
 
小米桶的貼心建議
◎家庭的爐火不像餐館的猛又旺,所以建議先稍微汆燙後再下鍋炒
   好處是可先燙去污血雜質,或多餘的油脂,還可防止因為爐火不夠旺
   在炒的時候雞肉一直出水,而流失鮮甜肉汁喔
 
 
 
 
 
4.熱一鍋,倒入麻油,放入薑片以中小火煸至薑片捲曲後
   放入蒜頭與辣椒片爆出香味,再放入做法2的雞塊翻炒至雞皮略焦
5.將所有調味料放入做法4的鍋中炒勻,並蓋上鍋蓋,以中火悶煮至肉熟
 
小米桶的貼心建議
◎煸薑片時火不可過大才不會發出苦味
   而且要把薑煸到邊緣捲曲,薑才不會有辛辣味
 
 
 
 
 
6.加入做法2的蘋果塊翻炒均勻,起鍋前再加入九層塔,即完成
 
小米桶的貼心建議
◎蘋果塊可以在悶煮雞肉時一同下鍋悶,若是喜歡蘋果帶有青脆口感
   則在起鍋前加入拌炒
 
 
 
 
 
喜歡三杯雞的朋友們一定要試試喔
 
 
 
 
 
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活動時間
即日起~2009年7月20日


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期待您的參與,更歡迎您邀請有志一同的格友們響應。








35 則留言:

  1. 沒想過可以加青蘋果, 很有創意啊!

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  2. Anonymous23/6/09 17:01

    超喜歡您的美食
    看了胃口都變大了

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  3. 真的好厲害喔
    太佩服啦~
    好開心這麼多料理耶

    回覆刪除
  4. 我好喜歡吃三杯雞呢
    加上蘋果應該會讓口感更加豐富和增添甜味。

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  5. 加了蘋果丁的三杯雞...好奇妙的組合喔!!
    第一次看到耶,口感一定又特別又好吃^^

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  6. iegoffice23/6/09 21:06

    加蘋果啊!有空來試試看!^^

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  7. 三杯鸡。。。我超爱~~可是一直不会做!!
    今天总算我学会了。。。
    谢谢米桶、、、的分享!
    对了!!你的新书我到现在一直都买不到。。。啊!!!- -!~
    跑了好多书店都没有。。。。
    请问还有那里有买呢?

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  8. smarttea423/6/09 21:56

    三杯雞加蘋果塊~
    好特別喔"

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  9. 三杯雞加蘋果,真利害耶!
    竟然可以想出這個組合
    那大家可以想想還有什麼可以
    『百合』是不是也不錯呀!?
    或者『芹菜』呢!?
    呵呵!天馬行空的想法才想做出新菜色...

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  10. 大马还未找到您的新书《酱料变佳肴》啦~ 呜呜。。
    幸好这里偶尔还有一些食谱可以安慰一下,哈哈++
    超级喜欢你的料理,很有创意,然后食材也很容易找到!
    每个步奏都详细列明,真是我们这些厨房菜鸟/新手的好帮手呢!
    期待你的分享哦~

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  11. 酱油的颜色好很棒,加上翠绿的九层塔叶片特别好看。尝起来一定很棒哦!

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  12. u2233223324/6/09 00:33

    看起來....超好吃的=)

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  13. GiovannaSun24/6/09 17:09

    青蘋果很清爽的感覺,改天來試做看看。

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  14. 加入了青蘋果,菜式變得清爽了點!
    請問"醬油膏"是甚麼呢?

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  15. chrisssm032025/6/09 02:36

    看起來好好吃
    平時也做三杯雞
    下次也來試試看加蘋果的

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  16. 家蘋果的耶,有酸酸甜甜的味道嗎?
    小小米桶真是超厲害耶。
    推推推推推、、、、、、
    真想無數推。

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  17. shirleyli25/6/09 18:20

    我喜愛吃雞的
    煮的好入味
    三杯不醉
    莫非如此
    真的好想嘗試啊

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  18. 您好:看色相蠻不錯的。
    也一定很好吃~~
    我很喜歡自己在家煮東西吃。
    改天我也來試試看~~
    受教了~^0^~

    回覆刪除
  19. 加上蘋果整個感覺就是很好吃
    再加上你拍的又很有質感 棒 !!!

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  20. 這週末也要來做看看,一定很好吃~

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  21. 我不會煮三杯雞說
    不過你文章寫的那麼仔細
    我可以來試試看了說

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  22. 好喜欢你的料理。。又美观又可口。。

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  23. house57731127/6/09 04:13

    有創意.推一ㄍ

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  24. ellecheng32227/6/09 08:13

    一看就覺得是酸酸甜甜的好滋味
    好特別呢

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  25. dordor6593028/6/09 04:04

    哇!好有創意~我家的蘋果有銷了~感謝這麼棒的創意!有創意又
    美觀的料理~~推推~

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  26. ukuk00800828/6/09 15:37

    這篇我收藏了謝謝~~
    加了輕蘋果感覺多了清香,真是不錯的創意
    另外有問題想問米桶 ,三杯雞少了酒不知可不可以
    還有麻油適用黑麻油嗎?因為我在英國這邊都是普通的麻油顏色較淺且較沒那麼香
    通常以往印象, 鄰居主麻油機都會聞到麻油香,而我們用的麻油不知為啥不會有香
    味= =!

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  27. 哇…
    流口水了…
    肚子竟然瓜瓜叫耶…

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  28. 每次看完妳的網頁
    都好餓喔>"<

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  29. chichenmoto2/7/09 08:36

    蘋果+三杯雞
    好有創意喔
    真特別

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  30. monkey6905094/7/09 06:38

    好特別,
    下次做做看,
    推~~

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  31. HI:謝謝米桶姐的推薦,曾做過加入洋蔥或是鳳梨與芒果的組合!老公小孩都很愛。
    做菜真的是即興的發揮啊~~

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  32. 加蘋果 光是看就覺得 好吃 !!應該很香吼^^推+1

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  33. pepela168tw7/7/09 05:11

    沒吃過這樣的菜耶...趕快烹煮來吃吃看..
    謝謝喔.

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  34. Anonymous8/7/09 23:01

    你的創新口味真的很棒喔~我有試作了一次口感很棒喔~~感謝你的分享^^

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  35. sff95112323/3/10 16:30

    我喜歡吃三杯雞
    改天做做看
    謝謝

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