2009-05-04

鹹蛋蒸肉 (米桶媽的家常菜)




親愛的朋友們....偶回來啦.........

 

這陣子 一面安置我們的小家,一面適應新的環境

雖然 這裡是老爺出生長大的地方,可是他已經在外流浪十幾廿年了

我們剛回來還真需要點時間來適應

尤其是天氣的濕悶炎熱 (前陣子真的好熱,我都快融掉了)

地狹人稠的擁擠 (每到吃飯時間,必定有陣陣的油煙味飄進我家)

緊湊的生活步調(我公公都笑我們走路比他這70歲的老人還慢哩 )

 

這裡雖然比不上國外優美的居住環境

可是在生活機能的便利上,卻是國外所無法比擬的


(這也是我跟老爺在這不景氣的時候,毅然決然放棄工作,回來的主因之一)

我常常會想說.....要是我們的居住環境


可以跟西方一樣,又能結合我們原有的生活機能,那有多好啊.......

老爺都會說我又再『發夢』( ← 請用粵語表達哈...)

呵呵.............

 

=====================

 

鹹蛋蒸肉是媽媽的家常菜

我喜歡肉餡、蛋白與鹹蛋黃,層層分明的美麗配色

還沒吃進嘴裡,眼睛就已經給吸引住了

而且肉餡裡頭又有我最愛的馬蹄(荸薺)

讓滑嫩多汁的肉餡增加點脆脆的口感

 

這道菜非常簡單,不需要什麼技巧

只要把材料拌好後,放入鍋中蒸熟即可

(也可以利用煮飯時,放入電鍋中跟米一起蒸煮喔)

大家說....是不是很方便啊.......

 

 

 

鹹蛋蒸肉

食譜參考:米桶媽的家常菜

 

材料:

豬絞肉.....200g
生鹹蛋.....2顆  (注意...是生的鹹蛋喔!不要買錯了哈...)

馬蹄(荸薺)..... 5個 (拍扁後稍微切碎即可,不用到碎末的狀態)
蒜末.....1小匙

※ 也可以在肉餡裡增加蔥花或是芹菜碎

 

調味料:

醬油.....1大匙

料酒(米酒).....1大匙

糖.....1/4小匙
胡椒粉.....適量
香油.....1小匙

 

做法:

1.生鹹蛋去殼後,將蛋白與蛋黃分開,並將蛋黃對半切開,備用

2.豬絞肉、馬蹄碎、蒜末、以及所有調味料混合拌勻,備用

3.再將做法2的肉餡填入容器中 (容器可預先抹上一層薄薄的油)

 
 

 

 

 

4.放上鹹蛋黃,再倒入鹹蛋白,再放入蒸鍋中以大火蒸約20分鐘,即完成

 


小米桶的貼心建議

◎我使用的容器是方型的錫箔盒,有把錫箔盒裁掉一半(要預留折邊)

再折回方形,大小剛好好,家中若是沒有適當的容器,可以試試這種方法喔


 

 

 

 



簡單、好吃、又好看的鹹蛋蒸肉,希望大家會喜歡

 

 

 

 

 

 

 


 

81 則留言:

  1. 。葉子。5/5/09 02:06

    天啊,真的是頭香嗎??
    小米桶真的做的好都美哦~
    每天都會來看看
    有沒有新鮮貨
    這篇鹹蛋,可是等了好久好久哦~
    版主回覆:(05/04/2009 18:18:00)
    葉子.....真是粉抱歉哈
    讓妳久等了
    這段日子除了安頓小家還忙著即將上市的新書
    每週還要過一次海關往返香港深圳 (我暫時是以台胞證待在香港的)
    還要分些時間與家人一起吃飯或活動 聯絡感情 (不再像以前只有我跟老爺的倆人世界)
    所以 時間上 一下就緊縮起來了
    還有啊...這裡吃東西太方便啦
    幾乎都外食了說...^^

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  2. 林075/5/09 02:17

    潛很久,今天終於出來留言。
    因為等米桶的新作品等好久XD
    雖然知道妳有說要搬家會很忙哈
    不過看到妳的新文章真的很開心
    甚至都感動了XD
    ^^我很開心哦。
    版主回覆:(05/04/2009 18:22:00)
    林07 (好可愛的匿稱啊..)
    讓你跟大家久等了..真素不好意思捏.....

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  3. alex603125/5/09 03:17

    好感動~
    終於等到更新了!!
    XDD

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  4. dog8405195/5/09 03:54

    F5~!
    蚵蚵 我也是潛很久的XD
    恩恩 餓了=W=lll

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  5. 拆組達人5/5/09 04:27

    這樣裝盤看起來超高級的說
    很像大飯店裡面的高級料理耶~~

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  6. wenylin02105/5/09 05:01

    我超級喜歡你的部落格,等了好久,你終於又上菜了~~
    我們又有好眼福了!!

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  7. 小貓子5/5/09 05:33

    我一直都有看米桶的BLOG~
    可是一直潛水~哈哈~
    米桶搬到香港了嗎??
    住在哪一區呢?
    我也是香港人哦~

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  8. loveccangel5/5/09 05:36

    HIHI~
    米桶好久不見囉
    近來好不好呀?
    好想你得手藝喔

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  9. purplelyt5/5/09 06:26

    又看到新文章了~~(灑花)
    又是一道看起來很好吃的菜!!
    米桶的新書~台灣會有嗎?~~
    有的話~一定要買一下的!!
    呵呵
    祝~一切順利~

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  10. grace8312265/5/09 07:17

    哇!終於上菜了,
    好吃ㄟ看到您的網誌我剛好又複習一次,
    好久沒做了~
    很普通的鹹蛋蒸肉被您裝盤的好有質感喔!

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  11. joyipsay5/5/09 07:33

    我常用你的菜單開學校午餐喔!哈哈哈哈哈!不過小鬼們的口味真是天差地
    別!有些超愛.愛到翻.有些又誇張的完全拒絕送入口!不過人生還是要多一
    點品嘗的體驗吧!

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  12. anch02255/5/09 08:10

    下次有機會~一定做來吃吃

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  13. carrie07115/5/09 08:14

    無意間看到妳的網站
    對於我這個還在學做菜的新生兒來說,真的很棒!
    希望妳能常常分享些不同的簡易料理囉^-^

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  14. a09206515/5/09 08:17

    好久沒看到你更新了 !!!
    每次看到這種文章都好俄喔
    你都把食物拍的好漂亮好美味:D

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  15. 終於看到米桶的更新了,
    有種美食歸來的感覺(我承認我貪吃)
    我也喜歡鹹蛋肉餅,
    這是我家最常吃到的菜哦~

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  16. 喔~
    終於等到妳更新啦XD
    我之前照妳教的去做土司盒
    超方便的^_^
    沙拉我有稍微改變成我喜歡的口感
    重點是 大家都說好棒..
    真的太感謝有妳啦////////哈

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  17. yawgmoth12345/5/09 10:06

    很久很久不見了,看到你可以再打字真好,
    你的手有沒有好點?
    還是要告訴你別讓自己的手太過負荷
    健康重要喔

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  18. wow 媽媽也常常做這菜
    香港人的生活步伐就是這樣快 哈哈
    豬流感橫行中 請小心身體

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  19. ilovetaro5/5/09 17:52

    哇...看起來好好吃喔

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  20. 一直隨著你的文字遊走各地,現在回到香港。說不定某日某時某刻在香港的街道上
    擦身而過,會憑文字主觀地認為是你而會心一笑。

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  21. 真的好喜歡你的部落格,拍照拍的美,做法也非常詳細,讓我收益良多呢

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  22. j3sexyback5/5/09 18:23

    讚! 看起來好好吃
    最近發現節食不可以逛美食網 唉
    蛋看起來好新鮮好大好好吃 :)
    pulu

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  23. zz004571845/5/09 18:31

    做的好漂亮!
    食補是好物!!

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  24. 親愛的小米桶
    你終於又回來了 ^^
    香港的家中 也能有這麼好的光線 拍出這麼美的照片!!
    真令人羨幕呢
    祝福你和老爺
    新生活更美好 更幸福喔

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  25. Charlene5/5/09 19:10

    竟然能够在我生日的今天看到米桶妳的新贴,
    真的是个美好的生日礼物耶!
    即使食譜我已买了说。 :-P

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  26. shirleymm5/5/09 21:25

    終於等到小小米桶回來了(抱)
    要跟妳說妳教的蔥油餅、肉燥我都做了,
    真的是好好吃啊!
    臘肉菜飯我改良成鹹豬肉菜飯也很好吃
    妳真的很棒!
    閒暇之餘要撥空發文唷!
    我們都會等你...︿︿

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  27. shirleyli5/5/09 23:40

    多謝米桶姐姐分享
    第一次看見鹹蛋蒸肉伴碟是如此美

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  28. 终于看到你的出现了。。。^_^!!
    你的书籍我都有买哦!!!^_^
    很喜欢你的简单但又能吃到好味道的菜肴哦!!。。。。
    这道。。。我试过了。。。真的很好吃,很棒!!!方便!
    你目前是在。马来西亚吗?还是在那》?

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  29. 米桶你好~~我也是香港人啊~~一直也有看你的blog
    這道雖是中菜
    看上卻像西餐~
    很有創意呢! ^^

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  30. oo730814oo5/5/09 23:57

    這個我會ㄟ
    是一個阿嬤交我的
    不過米桶的比較美^^
    阿嬤教的是把蛋加入肉裡面
    下次也要試試米桶的方法~

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  31. 親愛的米桶
    好開心唷,終於等到妳了
    好想念妳耶~
    妳出了新書了!我一定要買妳的新書,希望妳可以辦簽書會~

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  32. alices206/5/09 00:14

    艾莉絲的媽咪也會這道菜
    不過跟米桶媽不一樣的是~
    艾莉絲媽咪不會加入鹹蛋白!!但依舊好吃~~^^
    下次也要來試試新口感~~~

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  33. z71920026/5/09 01:00


    看的 我都餓起來了

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  34. 米桶又回來了
    真開心
    我也是住在香港的台灣人喔
    如果有辦居留證的問題可以問我唷
    歡迎來香港

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  35. mimi8855226/5/09 08:23

    米桶
    你回來了~ 好想你喔~
    這個鹹蛋蒸肉好爽口喔!!
    TinA

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    1. Anonymous6/5/09 09:13

      差不多每天都上來看你回來沒有,今天終於等到你了!
      米桶不用再四處為家真好呀,香港衣食住行都是超方便的,
      希望你能適應香港的生活環境,我亦打算幾年後都回香港居住呢!

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    2. francieee6/5/09 11:12

      Hi 小小米桶,
      好久不見,你終於回來啦~ 知道你又為了一次大遷移而無法上網。
      這麼多年看你搬來搬去不同的國家,我想現在搬家一定很有心得。
      最近,我們也面臨了一個抉擇,也許要舉家遷移了,
      目前還沒確認何時啦,不會那麼快。
      到時候,要好好請教你怎麼打包,該包些什麼。
      這鹹蛋蒸肉看起來真是美味呀~看了讓我好想念家鄉媽媽的味道...

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    3. yushinju286/5/09 17:29

      看起來好做又好吃~~
      第一次逛米桶的部落格‧‧‧
      看來這裡有許多寶藏可以挖喔

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    4. 飛泥猫6/5/09 17:36

      好棒喔, 米桶搬到香港了,感覺和妳的距離拉近了好多呢!
      每隔一段時間就要過境換簽的煩我懂,因為先前我還沒工作簽前也是這樣,每個月要
      坐船從澳門去香港,對會暈車/船的我,實在很痛苦.
      希望米桶可以跟婆婆多學會幾道粵菜來教我們,因為米桶教法淺顯易懂,不會讓人打
      退堂鼓.

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    5. cateyed996/5/09 20:10

      好棒喔!!這樣一道菜就可以吃到肉和蛋,而且是完整的蛋黃~推推!!

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    6. susu17176/5/09 20:46

      看起來超好吃 但是無形傷害 因為我吃素
      下次做些素食 給我看看

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    7. kathy71416/5/09 21:21

      看著很下飯很好吃呀^^
      請問, 上面沒有加鹹蛋, 光做蒸肉也ok的吧?!

      刪除
    8. 逛你的網誌很久 知你來到我的家---香港 要立即浮上來跟你打招呼^^
      香港現在還未算熱 前陣了濕悶還好未算太熱(也許我習慣了吧)
      七八月才最難受
      很快你的腳步會變快
      不然走在街上一定不停聽到身後轉來"excuse me"請你讓一讓 哈哈
      安定了 快上多些菜啊

      刪除
    9. smallnbbogrl6/5/09 22:58

      看起來好好吃喔!!
      改天一定要做來吃

      刪除
    10. 米桶媽終於出新作品了 我每天都來看 癡癡的等
      我有做烤鴨喔 好好吃 好好吃
      所以我家常常都有 裸體的鴨子站在廚房裡

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    11. 看到小小米桶的新貼,真的好高興
      小小米桶很像自家的阿季般親切呢!

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    12. 愛蛋糕7/5/09 06:46

      原來你回來了 :)

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    13. chloechen307/5/09 17:20

      我超喜歡這道的...都流口水了!!XD

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    14. jay0485320267/5/09 20:09

      看起來不錯吃 都留口水了...

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    15. marquee567/5/09 20:14

      good

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    16. aery88888/5/09 00:45

      這道菜配飯一定很棒

      刪除
    17. 歡迎米桶妹妹(我想我年紀比較大 haha)來香港, 看你的blog有一段時間了, 沒
      想到現在可以距離這麼近....
      閒時到離島走走吧, 半小時至一小時船程/車程已經可以遠離市中心, 很方便.
      在愉景灣或許可以重拾一下國外的悠閒時光.

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    18. plurk上的mitong也是你嗎? 看到嚇了一跳
      現在網上快簽一次可以停留30天,這樣應該比台胞證便宜喔

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    19. dtmsimon8/5/09 11:24

      小學的時候訂便當~
      那家便當店最便宜的便當就是蛋黃肉~~
      跟你這道一樣~~
      不過味道卻特別好~~常常是人氣王呢~~

      刪除
    20. 您好!在無意間看到您的網頁,從此之後就上癮了,跟著您游盪在美食間,且一發不可收拾!每
      天必看耶!盼呀盼!今天終於又有新文章出現了!實在太棒了!您所做的每一道菜餚,我都非常
      非常喜歡喲!期待每一篇新文章!

      刪除
    21. tess91579/5/09 04:43

      看起來粉好吃的樣子而且簡單
      我大都是用醬瓜蒸肉 下次換來試試鹹蛋蒸肉

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    22. fds208139/5/09 21:12

      0口0好好吃的樣子
      不過鹹蛋還有分生的和熟的啊?
      平常都只有看到熟的 0 . 0"

      刪除
    23. soniacn061211/5/09 00:52

      推推
      你終於回來了~~
      好想你說~~
      鹹蛋蒸肉餅是我在美國時
      最喜歡的午餐了
      好想吃ㄛ~~
      sonia

      刪除
    24. jackfavour1111/5/09 02:51

      昏倒
      看到肚子餓....

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    25. 看到你的更新了!
      我是潛水看了很久的啊,
      原來你搬了到香港,
      希望能有一天"撞"見你啊!

      刪除
    26. milkprince9813/5/09 02:35

      好想你喔,你回來了喔
      看到你好高興喔
      忙中也要身體保重喔

      刪除
    27. 小小米桶
      請問:生鹹蛋打下去之後它就會固定在我要的位置嗎?
      因為我看到小小米桶的四顆生鹹蛋站的好好的呢! :p

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    28. 這套菜真是下飯啊,快中午了,肚子好餓喔。

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    29. chien165520/5/09 19:40

      我很愛絞肉類的料理,看起來好好吃哦^^
      沒想到出自小米桶手中的古早味料理,
      感覺特別精緻吔~

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    30. loveandylu27/5/09 17:16

      想請問一下 要怎樣拿才會向你拿的一樣美美的@"@

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    31. 很久沒有見你更新,一直我都keep住看你的blog.
      香港的生活節奏是比較急,不過可以慢的時候,就慢一下吧,不用跟人家一起趕:)

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    32. Anonymous30/5/09 16:35

      很喜歡看你的blog...因為我先生工作的關係中午都要回他媽媽家, 即使最近找他談過也堅
      持都要回他媽家吃, 我昨天已經預購您食譜, 希望過陣子我們搬家, 我可以抓住先生的胃,
      讓他可以吃我做的菜...不要放我一個人外面吃...不然就讓他吃兩次中餐好了...^^看到你
      的食譜很適合兩人家庭....超開心的

      刪除
    33. Anonymous30/5/09 16:37

      因為朋友介紹, 我常看你的食譜但是遲遲尚未下廚...呵呵我們要搬家了, 終於可以獨立自
      己煮菜了,因為先生工作的關係每天都要回家, 他還說以後搬家中午還是要回去吃他媽媽的
      煮的菜.說不回去吃他媽媽會傷心.而且他媽媽都有煮.希望買了您的食譜後我可以抓住先生
      的胃....哈哈!把他留在家吃飯^o^不然我就得常常一個人吃飯了...好博客來快寄書來...
      最開心的是你做的份量都少少的, 很適合小小家庭兩三個人吃

      刪除
    34. 我偷學妳的武功秘笈好久真的每次都那麼秀色可餐 有一次看到你香料排置的層架
      我馬上當晚就把我家廚房大搬風整理整齊 現在你要出書了來向妳道聲恭喜喔

      刪除
    35. Anonymous5/6/09 04:10

      米桶姐姐也在香港吗?
      嘻嘻,我也是呢.
      一直关注姐姐的美食搏客很久了,看姐姐做的菜,让我每晚的菜式里有不少的启发呢.

      刪除
    36. chenyun082315/6/09 01:17

      感覺很好吃呢!

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    37. paupau081615/6/09 01:43

      看到真的很好吃ㄟ
      也很快就學會了

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    38. Anonymous18/6/09 00:59

      so miss u ~~~

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    39. 超喜歡你的創意料裡~~看就好吃..

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    40. 超喜歡創意料理~~~看就好好吃喔!

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    41. 既好看又下飯!!!!!

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    42. lovebmw99993/7/09 04:59

      生鹹蛋 第一次聽到ㄋ
      一般ㄉ傳統市場有再賣ㄇ
      推~+1

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    43. 我第一次好好做饭。。。太开心就放到我的blog里了,
      有Link你也有标明菜谱来源,
      有空可以来看看!
      谢谢咯

      刪除
    44. 好想吃好想吃好想吃~

      刪除
    45. 請問蛋要怎麼蒸,才會像您做的這麼漂亮??

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    46. 我也常做鹹蛋蒸肉餅, 不過蛋白是不用的,只用鹹蛋黃. 當然沒有米桶出品的那樣
      漂亮,也很下飯就是啦!

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