2009-01-12

蕃茄滑蛋蝦仁







前幾天....老爺從辦公室打個電話回來之後
我本來計劃妥當的工作進度,一下子全給亂了陣腳
嗚..........看來要帶著電腦回香港台灣繼續加班趕工了..................
 
話說 本來2月一整個月的假期是要去墨西哥旅遊
誰知....在LAN航空 (老爺都稱 爛航空 )就在卡刷下去,只差按確認鍵的一刻.....
老爺跟我覺得一整個上午都給耍了,真是給我裝笑維.....
覺得我的脾氣算是個耐受力夠強的了,我都給搞的無法再忍受了
去了幾趟,每次報出來的價格都不一樣
到最後連契約內容都突然不一樣了,整個浪費我們好多時間
不過 慶幸 我的碎唸,一直要老爺再三跟他們確認,才沒發生來不及的慘劇
(也許是服務人員給我們搞到受不了,不想做生意,就亂說一通,讓我們死心)
哼...大爺跟老娘我們不去了啦....又不是非要現在去不可
 
也因為這樣...我們本來還在催生4月或5月回香港台灣的計劃
臨時提前了 (喔耶...可以回去過年了耶......)
損失了一個墨西哥之旅,卻換來一趟回家的機會,以及美國拉斯維加斯與大峽谷
 
呵呵...剛剛老爺還跟我說
老婆...這趟旅遊回來,我們可能一年都不能出去旅遊了
荷包嚴重大失血啊.........
光來回機票就殺掉我們5000美元(這算是很便宜了,還有更天殺的票價.... 冏)
真不敢想像...........再加上其它的花費
哭哭........這次回去想給相機再添個4奶的美夢,可能無法實現了
 
 
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說到滑蛋料理..........我最早接觸的就是滑蛋牛肉了
高中時的家政課,有一堂老師教的就是滑蛋牛肉
那時我對廚藝是傻傻的分不清楚
在我們小組裡全靠1~2位同學撐場面,而我只要在旁磨磨蹭蹭(哈...摸魚...)
現在回想起以前學生時代的事,還真搞笑啊
不知道我的同學們是不是都成家立業了?
(孟虹:妳還有來這裡看我嗎? 春節後我就在台灣了,找小華、小芬聚一下吧)
 
呵呵...越說越離題了
我要跟大家說的是.......滑蛋料理一點都不難啦...
只要掌握幾個小重點,隨便三兩下也能炒出一盤又滑又嫩的蛋喔
 
分享食譜之前,先跟大家分享蕃茄去皮的好方法
先將蕃茄洗淨並擦拭乾淨水份,在蕃茄身上用刀輕畫十字
再用叉子從蒂頭一端插入固定,然後在瓦斯爐火上翻轉烘烤至皮翹起
就可以簡單快速的替蕃茄脫衣服囉 (嘻...是不是比水煮更快、更方便...)
 
 
 


蕃茄滑蛋蝦仁
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: (4~5人份)
雞蛋.....4個
草蝦仁.....20隻
蕃茄.....1個(中小型)
蔥.....1~2根
 
醃料:
米酒.....1小匙
蛋白.....1大匙
胡椒粉.....少許
鹽.....少許
 
調味料:
鹽.....1/4小匙
糖.....1/2小匙
牛奶.....3大匙
太白粉.....1大匙

 
做法:
1.蝦仁從蝦背處用刀劃開 (不要剖成2半喔)
   再將腸泥清除乾淨後,用水洗淨並擦拭乾水份,備用
 
 
 
 
 
2.將做法1的蝦仁用醃料拌勻,備用
3.蕃茄去皮切小丁;蔥洗淨切成蔥花
   牛奶與太白粉混合均勻,成為太白粉水,備用
 
小米桶的貼心建議
滑蛋的第一個秘訣:就是太白粉水,它可以讓蛋有滑嫩的效果
太白粉水中的牛奶,可替換成清水或是高湯
 
 
 
 
 
4.取一鍋,加入一大匙的油燒熱,放入做法2的蝦仁煎至8分熟後,盛起備用
5.將雞蛋加入鹽、糖攪打均勻後
   放入蕃茄丁、蔥花、熟蝦仁、太白粉水,混合均勻
 
小米桶的貼心建議
滑蛋的第二個秘訣:就是要先把主料煮熟,再跟蛋混合
另外 蝦仁用煎炒的方式會比用水汆燙,更能保留住蝦的鮮甜喔
 
 
 
 
 
6.將鍋燒熱後,加入足量的油(約2大匙),將爐火轉小並倒入做法5的蛋液
以小火慢炒的方式,將蛋炒至8分熟,即可盛起食用
 
小米桶的貼心建議
滑蛋的第三個秘訣:就是要小火慢炒
 
 
 
 
 
其實可以不用加蕃茄啦.... 我是想讓營養均衡,加點蕃茄也不錯
只是蕃茄會出水,如果不想讓滑好的蛋出現湯汁,就省略蕃茄吧
不過捏...那個湯汁拿來拌飯還真好吃呀.....有蝦的鮮、蛋的香、還有蕃茄的清爽....
 
 
 
 
 
 
嗚........12月旅遊的圖文都還沒來的及寫好
我這就要趕忙著收集查找拉斯維加斯與大峽谷的旅遊資料
啊........快瘋掉了.........整理不完的圖片 (手真吃不消........)
 
12月的智利南部之旅
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

69 則留言:

  1. putin81223412/1/09 20:20

    這款滑蛋料理感覺來滿簡單的
    對我這手拙的布丁豬仔來說可以試試看
    希望可以成功
    嘿嘿~~~
    智利風景好漂亮喔
    等布丁豬仔存夠錢
    也想到國外旅遊!!!

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  2. 還以滑蛋是指:蛋用滑鍋的方式來料理...哈哈

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  3. 過來欣賞版主的出遊照~
    耶感謝這次美味健康食譜的分享 ^^~

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  4. tobychang12/1/09 21:02

    wowowow
    滑蛋蝦仁耶~
    我超愛的!
    天呀~~~超感謝妳!!
    明天我來試試看!!

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  5. 幸福的米桶燒著一手好吃的菜!
    又有老爺可以陪伴周遊列國,超羨慕啊!
    祝你旅遊愉快! 等你們回來再與我們分享吧!
    在祝你2009年一整年都順心如意&身體健康~

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  6. 我覺得看寫實廚房跟食譜最大的不同
    就是這邊有很多的故事...
    不知不覺就緊扣讀者的心和味蕾
    食譜的話就比較像實驗操作手冊
    需要靠讀者的耐心和想像力~
    maybe小米桶也可以試試看這種傳記式食譜喲~

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  7. love1120012/1/09 23:30

    我覺得你可以出書咧!
    真是個好老婆爺^^*
    像我都不會煮
    以後我會常來學習觀摩一下

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  8. 我一直覺得滑蛋蝦仁易學難精(目標是要達到我家老爸的水準),還在努力
    中 ~_~

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  9. mmm, 允指回味的感覺. 每回看你的部落格, 肚子都突然好餓喔!

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  10. chocolaterie13/1/09 01:25

    好想吃哦~~
    還有你去玩的地方,被你照得真美~
    會這樣講真的是因為我是個照相白痴,
    就算住在約旦這個美的地方,被我拍出來完全是很不上相的樣子~
    你真的很會照相~
    (給你拍拍手)

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  11. 好喜歡滑蛋蝦仁
    還學到將番茄去皮的方法
    我現在才知道這道菜番茄還要去皮耶^^
    我媽都整顆下去炒

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  12. Anonymous13/1/09 05:49

    智利的风景真的好像纽西兰南岛。。。 一样的美,美得难忘。。。

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  13. 小小米桶姐要回台灣過年呀!真好。
    最近台灣好冷喔!今年才真正有冬天的感覺。
    這道"蕃茄滑蛋蝦仁"看起來好好吃,趕快學來過年時做給爸媽嚐嚐。:)

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  14. elan97070313/1/09 06:40

    哇~~看起來好好吃ㄛ!
    明天休假,就來試試看吧!感謝!!

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  15. 原來是要這樣子作!
    真是好滑的感覺~

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  16. 嗨嗨~~mitong
    好久一段時間又沒來留言囉~~ ><
    沒跟你說新年快樂真的很過意不去阿.....
    現在說還來得及吧.. 呵 "FELIZ ANO 2009" !!!
    剛剛看了你說的機票問題 我也很納悶耶
    其實LAN是不錯的航空公司 我去我妹那都是坐他們的航機說
    是不是中間有一些小誤會阿...別想這麼多囉~~
    去墨西哥有的是機會 回台灣應該更開心吧 ^^
    而且還看到你去chile南部玩的照片 好棒喔 我都還沒去過耶~~
    有機會也要叫我們家老爺帶我去玩玩 ...
    祝你2009事事順心喔!! ALE.

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  17. kevinlan31513/1/09 11:49

    Hi, 小小米桶
    到Vegas一定要去看太陽馬戲團的"O" show喔,棒到翻,絕對會讓妳永生
    難忘!並且要事先網路上訂票,不然到現場一定買不到票~~
    才剛從Vegas回來的人^^

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  18. 去vegas確實不能錯過Cirque du Soleil的shows,之前看了Ka & Mystere,
    不過'O'應該是最具代表性的.給米桶姐的見議是,票不用買最貴的;舞台的
    搭設方式讓我覺得坐後面一點可能更好(之前坐第2排感覺得一直轉頭;強
    烈的火,光也很傷眼睛)
    住宿方面我覺得Signature @ MGM Grand還不錯(如果不喜歡賭場的吵雜或
    是煙味)
    West Rim of Grand Canyon 應該離vegas最近.那邊有skywalk,可惜沒有
    想象的刺激也不准人帶相機上去.如果打算自己租車的話最好租4WD..之前
    去下雪有些主要道路封起來只讓4WD進去
    Anyways,希望米桶姐玩得愉快!

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  19. ruby94082713/1/09 18:21

    第一次看到不一樣的滑蛋蝦仁作法
    看起來好好吃哦~
    讓我的肚子又餓了啦~
    下次有機會我也要來試試看
    謝謝小小米桶呦~

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  20. shirleyli13/1/09 19:52

    這一款菜式
    蕃茄滑蛋蝦仁是我的最愛
    我都好想親親及近距離見到企鵝仔

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  21. 這麼會作菜,小米桶的老公真幸福

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  22. 你真得很厲害
    每次都給我的晚餐有很棒的靈感
    可以告別三餐三明治的生活了 嗚嗚嗚< 感動>
    哈哈
    生活在異鄉真得很辛苦
    非常的謝謝你 米桶小姐^^

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  23. alice8703813/1/09 21:39

    看起來好好ㄔㄛ

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  24. 我很喜歡這道菜 hehe
    很下飯的
    以前就很愛吃

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  25. 我是從babyhome討論區連結過來看的
    哇塞,你的每張照片都好美
    以為你是某食譜書的作者兼攝影師呢
    後來看到有人留言說可以出書了
    才知道原來是「還沒」出書啊
    呵呵

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  26. HERBAWORLD13/1/09 23:19

    好聰明的蕃茄去皮法唷~
    下次要來試試~
    謝謝分享唷!

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  27. showbizps14/1/09 00:38

    茄蝦滑蛋的步驟超簡單~~~
    但是要邊拍邊做~實在是....辛苦米桶啦
    +1推^^b

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  28. 看起來真不錯,做法也很簡單,改天也來試一下!!! :)

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  29. 真的看起來很好吃,
    雖然看起來簡單料理,
    用的美味、好看不簡單,
    照的很有質感,
    會讓人有學習如何做的慾望~

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  30. love1984012414/1/09 03:46

    你的料理都好可口喔!要不要出個書啊!

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  31. itheduoday14/1/09 04:40

    每次看著妳的網誌~
    心裡頭~
    就有一種溫暖的感覺!!
    宅!

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  32. No wonder mine didn't turn out well, the secret was to fried
    shrimps first. Thanks a lot, I will definately make it during
    Chinese New Year, hope my parents will be impressed.

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  33. happy94707514/1/09 06:48

    哈!我學起來了,謝謝!

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  34. 看起來好好吃喔^^很清爽的感覺

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  35. wish you a good day!

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  36. 泡泡糖14/1/09 23:10

    看起來好好吃,但是我妹妹不吃蕃茄
    是否可以把番茄拿掉呢?

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  37. 单是番茄炒蛋已经让我猛吞口水了,再加上虾,
    光想那个味道我就已经想赶回家也作一次来犒赏自己了。哈哈

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  38. 妳拍的照片,東西看起來都好好吃~.~
    食物很感興趣,拍攝技巧也很感興趣.
    是單眼的關係嗎?
    推一個!!
    學起來當意外的料理^^v

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  39. 這個好阿!搭配香香的米飯!
    一定可以吃好幾碗!太棒了!

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  40. 喔喔喔~滑蛋耶~~
    改天一定要來試試
    看得我都餓了 :D

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  41. meimei13535316/1/09 23:13

    小朋友超喜歡吃蛋的,我下次要來做做看.謝謝.

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  42. 看起來非常的美味,
    作法也不會太難,
    下次也要來試做看看~推! ^ o ^

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  43. 恩~~好像都聞道香味了呢~~

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  44. 好可口喔^^

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  45. 你也去Torres Del Paine啦?我们到的时候是一月初,没看见什么亚洲面孔,要
    不然会遇见你吧,嘿嘿~
    大峡谷没有想象中的好,拉斯维加斯还不错:)

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  46. yan7james31/1/09 22:07

    這道 " 蕃茄蝦仁滑蛋 " 做得好專業! 真是高手!
    照片也有職業水準, 真是漂亮~~
    James 深深佩服~~~~

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  47. hola~ 米桶姐~
    我人在哥倫比亞~ 所以非常了解你對南美州航空公司的不滿~
    本人身受其害多次~ 因為我男友今年也會從哥倫比亞跟我回台灣~
    所以我們看了好多家航空公司的報價~ 得到的結論是taca是比較便宜的
    不過同一個航班在不同旅行社價錢竟然也差到快一千五美金~(令人匪夷所思)
    總之我男友買到來回的票價是一千四美金~~我們都嚇到~~
    下次問問taca吧~~或許會有好價錢喔~~
    ps~~感謝你的文章~給在異鄉的我可以嘗到家鄉味喔~~

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  48. smallbag03125/2/09 09:08

    很喜歡看你的網誌,每次看完都會有很想自己試試的衝動,加上你的做法步驟都很詳細,讓料
    理變的很easy!很棒ㄛ!!

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  49. a09527232797/2/09 08:31

    好吃~~~~好吃~~~~~~~~~~~~~~~

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  50. 美味!!!!

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  51. fine13117/2/09 16:29

    個人很喜歡吃蕃茄
    日前去旅遊時買了ㄧ大籃子的蕃茄回來
    只會煮基本的 番茄蛋湯 番茄炒蛋
    (已經當23年主婦)>"<
    也剛學會上網的我
    有這麼多料理資訊
    真是學無止盡......
    一句"電腦有你真好"

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  52. 好厲害的番茄去皮法
    迅速 又不會浪費番茄的營養
    下次來試試看!!

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  53. 喔喔喔!!
    看起來好滑好好吃喔!!
    有空自己來弄弄看

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  54. 材料不難找耶~
    看妳做好像滿簡單又精緻滴!
    又很好吃的Fu~
    ( 噗~ )
    Ann也要來學妳做這道菜 ^^
    多謝妳的分享唷!

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  55. chumpman8/2/09 22:24

    I don't know shrimps and other ingredients have to be fried
    slightly first, no wonder my fried eggs with shrimps doesn't
    turn out well before. Thanks for receipe and tips !

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  56. 流口水!

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  57. puma06099/2/09 06:32

    好簡單的作法唷
    哈哈
    改天來試試看威

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  58. Anonymous9/2/09 22:42

    發現~~你好利害ㄋㄟ~~~
    看ㄌ都想吃~~流口水中~~~
    如果是我可能做不出來這麼可口低感覺~~~

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  59. Hello 小小米桶
    看了你的教學
    我也做了這道料理囉
    真的很滑耶~
    謝謝你的分享喔

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  60. spellyouso19/3/09 21:15

    看到你分享的煮食照片,感動到想哭…真佩服你

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  61. My Taste Heaven21/3/09 20:02

    I really love your blog. Everything is so cute and unique.
    Your recipes also help me a lot in preparing my lunch &
    dinner. 加油!!!

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  62. smallmakb15/4/09 15:31

    好好吃的感覺喔..看到都覺得好幸福..

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  63. 黃小喵16/4/09 00:46

    請問要如何訂閱妳的部落格呢
    每樣料理都好可口
    貞想每樣都做給我家人吃....
    不過手藝超爛的我
    做出來的東西
    一定會變形...
    呵呵
    不過
    我還是會努力練習啦
    謝謝你分享步驟這麼仔細的食譜...
    受益我這種料理白痴...

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  64. aircindy09265/5/09 18:11

    看起來好棒喔~米桶媽!!
    意外挖到你家blog這個寶
    真是太喜歡了~~

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  65. yaya33445/6/09 06:31

    哈哈 這各網站很讚喔
    我們正在挑菜色 準備辦新菜試吃啪體
    讚讚讚~推推推~~~

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  66. kitty01855/6/09 08:44

    哇!這色香味俱全的佳餚,容我收起來慢慢品嚐幸福的味道,謝謝分享!

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  67. 黃小喵7/6/09 06:43

    書買到了...不過要等博客來其他的書都到期才能寄出
    期待中....
    呵呵
    前幾天這你這個食譜做出來
    連挑嘴老公都說好吃...
    謝謝你

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  68. 吉星原創室內設計13/10/09 01:17

    看起來好好吃哦!
    但不知會不會很難作.
    改天來試作看看.

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