2008-10-08

和風鮭魚拌飯







閃燈買回家都超過半年了,用到的次數用5隻手指頭來數....都還有剩
主要是不會用....燈怎麼打,都覺得不對勁,超不自然的
閃燈所附的使用說明說書.....對我來說簡直是本無字天書
看沒幾下我就狂打哈欠...............滴....想睡覺
身邊更沒有前輩可以請教,只好自己悶著頭摸索 (還是摸不出啥東東)
沒多久....閃燈就束之高閣啦
這週越想越不甘心,難不成我的SB800是買回家貢著好看的
還是把說明書拿出來再讀一次吧.... 嗚...無奈本人的理解力實在太差了
 
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這次拿檸檬水來練習
主要的光源還是以自然光為主,閃燈就用於正面補光
本來是以左邊牆打跳燈,可是我的牆是淡橘色的
跳出來的光是橘色,嚴重影響白平衡
(我不想自訂白平衡,希望保持現場原有的氣氛)
所以改跳天花板(還好是白色的)
唉...相機直拍,閃燈的角度還真難橋
(想進階離機閃了......可不知這哪有賣那條外接線....殘念........)
 
嘻......會不會很不自然呢? 看的出有用閃光燈嗎?
今後還得多多練習,以後就不用受到陰天無法拍照的限制了
喔耶...加油................
 
 
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去年中秋節 老爺跟我到京都一遊
其中有一次去吃自助餐,裡頭就有道鮭魚拌的飯
當時我還吃了很大一碗哩....
尤其是灑入一大匙的櫻花蝦....哇哇哇........實在是太好吃了啦
 
今天這道和風鮭魚拌飯 就是我模擬當時餐廳吃到的鮭魚拌飯
建議 大家吃的時候要加櫻花蝦(比如:台灣東港的櫻花蝦),現吃現拌
要真是買不到櫻花蝦,可以改放三島香鬆之類的也是不錯吃的喔^^
 
※ 我所指的櫻花蝦  是市售包裝一拆 即可食用的那種喔 
或是自己將櫻花蝦炒香後,拌入飯中也行
 
 
 
和風鮭魚拌飯
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: (約3~4人份)
鮭魚.....200g
小黃瓜.....1/2根
雞蛋.....2個
白飯.....1又1/2碗
櫻花蝦.....適量  (三島香鬆之類的亦可)
白芝麻.....1大匙 (預先以小火乾炒的方式炒香)
檸檬.....1/3顆
鹽.....適量
 
鮭魚調味料:
米酒.....2大匙
薑片.....2片
蔥白.....1小段
鹽.....少許
 
雞蛋調味料:
米酒.....1小匙
日式堅魚粉.....1/4小匙 (比如:烹大師之類的)
 
做法:
1.雞蛋打入盆中 加入調味料攪打均勻後,入鍋炒成熟散狀,備用
2.小黃瓜刷洗乾淨切小丁,加1/3小匙的鹽拌勻,靜置5分鐘後
   用冷開水洗去鹽份,再輕擠去水份,備用
3.鮭魚切成約2公分片狀,加入調味用料,入鍋中蒸熟後,去皮並搗成碎狀
   再擠入檸檬汁拌勻,備用
 
 
 
 
 
4.將做法1.2.3.的雞蛋、小黃瓜、鮭魚與米飯、白芝麻、鹽,混合均勻
   食用前於表面灑上適量的櫻花蝦,即可
 
小米桶的貼心建議
櫻花蝦食用前才放的原因,是要保持其酥脆的口感
如果預先和所有配料一起混合,也是可以的啦
 
 
 
 
 
清爽不油膩的美味鮭魚拌飯....





 
 
 
 
 
 
 
 
 

57 則留言:

  1. 休士頓的丰丰8/10/08 10:14

    恩 照片的整體感覺是很清爽
    所以簡單的素材看起來也很美味
    不管住哪裡 米桶家看起來總是一塵不染呢
    可惜我老公對魚有偏見(典型美國佬)
    用雞肉替代也可以嗎??
    版主回覆:(10/08/2008 02:43:00)
    丰丰
    當然可以啊
    比如:吃烤雞(或火雞)剩的雞胸肉
    應該很適合拿來切成小丁拌飯
    或是煎的酥香的培根
    嘻...不是我家一塵不染
    是髒亂的地方都沒入鏡啦....

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  2. 米桶姐你好:
    我突發想到.把鮭魚拌飯.捏成三角飯糰
    用烤或乾煎.雙面微焦..就變成日式三角鮭魚飯糰囉
    哈哈

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  3. 你可以把閃燈出力的 power 調低一點,然後買個柔光罩試試看?

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  4. 哇我是地下室耶
    饭看起来好漂亮又清爽哦
    鲑鱼是不是就是三文鱼呢
    淋柠檬汁是为什么呢
    我自己买的三文鱼(冷冻的)
    拆开了有很重的腥味
    烧了还是去不掉
    可是饭店里吃到的都没有味道的
    这又是维萨呢~~
    版主回覆:(10/14/2008 14:04:00)
    檸檬用於解膩去腥啊
    我總覺得三文魚吃起來好油喔 (膩的感覺)

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  5. blackrumba8/10/08 12:15

    看起來很自然
    跟以前的一樣美
    不像有用閃光燈呢 ^_^

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  6. joybaobao8/10/08 13:20

    好好吃的感覺 (流口水~)

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  7. 米桶的這道飯很低脂也。不加魚皮?
    魚皮很有營養,富含膠原蛋白。
    Pepsi
    版主回覆:(10/14/2008 14:01:00)
    我吃魚都不敢吃皮
    魚皮腥味重

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  8. 米桶已經拍得很自然啦~
    我連內閃都不大會用咧~= =
    把出力值調低是好方法
    沒有柔光罩可以先試1.白紗2.透明塑膠袋3.半透明白色牛奶罐...等等
    不然直接貼一張白紙在閃燈前也可以吧~^^
    版主回覆:(10/14/2008 14:03:00)
    我有用柔光罩(閃燈內附的)

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  9. olihuiting8/10/08 16:04

    米桶姐!
    謝謝你喔!
    總是給我很多的下廚想法!
    家庭主婦最累的莫過於想菜單了!!!
    在你的網站可以學到好吃的菜'還有和老公相處的小貼心!!
    :)

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  10. extrapjw03058/10/08 16:34

    看起來好好吃喔!改天也來做做看!~

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  11. pink755148/10/08 17:55

    不好意思
    我好喜歡你的部落格
    我可以請問一下
    你會蒟酪的料理方法嗎?
    因為感覺蒟酪不好入味
    感謝你啦

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  12. 请问可以把樱花虾换成爆香的虾米吗?
    我这里买不到樱花虾。
    版主回覆:(10/14/2008 14:05:00)
    esther
    當然可以啊

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  13. 拍得好透亮喔~
    好像雜誌上拍的~

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  14. 攝影老師說白手帕.衛生紙也可以拿來遮

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  15. 看到就肚子餓了!!!好好吃的飯喔!!

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  16. may&維尼9/10/08 00:49

    每次都分享妳的廚藝...感謝^^
    想把您加入我的連結請守肯

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  17. musespupil9/10/08 04:16

    照片拍得很自然~
    看起來很好吃喔~
    我喜歡~^_^

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  18. 這幾天一直在看得你無名小站
    發現你似乎跟我同年(63的)
    同是客家人也屬於肉肉一族...哈哈
    不過我挺羨慕你的
    有個這麼疼你愛你的老公
    哪像我到現在還是單身一人
    版主回覆:(10/14/2008 14:10:00)
    抱抱哈....
    我們同年(63的)
    同是客家人也屬於肉肉一族...
    我一直相信
    每個人都有屬於自己的幸福
    只是來的早或晚
    加油....說不定哪天在某個街角
    就遇見到你的幸福啦^^

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  19. 歐~~~看了叫我的肚子開始不安分了辣!
    小時後幼稚園的園長很愛弄拌飯給我們小朋友吃!
    看到小米桶這樣做~讓我回味無窮呢!!

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  20. nine5two79/10/08 05:54

    這道很讚耶 而且很簡單~:)
    而且你的碗好美~~~= =+好想要一個~:D
    對了 可以發問一個問題嗎~
    我想問米桶使用什麼鏡頭呀?
    微距嗎?

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  21. monkeysinsin9/10/08 06:27

    哇~~
    看起來好好吃ㄛ...
    改天也來試試看!!

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  22. goodness09839/10/08 06:30

    米桶拍起來已經很像美食雜誌拍的水準了耶!!!!!!!!!!
    君仔^^

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  23. alice2008999/10/08 09:43

    哇~
    看起來真棒=ˇ=
    正想找東西做給我男朋友吃呢=ˇ=
    ㄆㄆ~

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  24. 不久前看到妳來我家~
    没想到妳的廚藝竟是色~香~味俱全 !!
    我喜歡這種清淡不油的感覺
    廚房也很明亮耶~
    謝謝妳的分享 ^^

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  25. paggie033010/10/08 02:27

    哇~我想一定很好吃~相片看起來就很好吃了...哈~

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  26. 看起來好好吃喔!!明天我也來做做看 ^^

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  27. le091712497710/10/08 19:23

    色.香.味
    我聞不到香 也吃不到味道
    但是
    色~~這個部分 你做的真好
    第一次看你的美食照片
    我的肚子他告訴我 我要吃那個...
    還要求一定要來上一杯 冰開水加上柳橙片
    因為看起來好好喝 感覺上就是冰冰涼涼 帶著淡淡的橙香(而且一定很養生)
    呼呼 我要吃
    小豬很忙香魯味 到此地肚子餓了一遊

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  28. 哇~裝滿幸福的鮭魚拌飯,我的最愛!^_^

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  29. 還好最後一道手續不用炒,只要拌簡單多了!
    簡單又營養夠均衡,這道菜很健康喔!^^
    真的很適合做便當主菜
    我都有固定看您的網站,學了很多家裡的人上班代便當
    他的同事都羨慕眼神看便當= =太讚了
    由其韓式韭菜煎餅真的...太好吃了(很難想像好吃)
    我怕辣的人以為辣椒會辣,煎完完完全全沒辣味,真讚!!
    多介紹不用油炒的便當菜色,家裡人每天代便當快變不出來了。

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  30. abc3939889of12/10/08 02:54

    看了這些就令我肚子在叫了

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  31. 好美味的感覺
    看起來 會很有食慾說=ˇ=

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  32. 好像很好吃似的。。。也很像很简单就可以做。
    你的照片拍得好美。。。第一次到来!!!

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  33. 哇...色香味俱全...很不錯的樣子!
    改天一定要試試看
    很喜歡你的作品喔!

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  34. 這簡直跟雜誌上的專業介紹不分軒輊, 無論是
    手藝和拍攝技巧都好精湛喔~~~崇拜中!!

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  35. D80可以支援無線閃喔~~~所以不用再買離機線了而且SB800也可有無線接受器
    可以省下一筆錢喔~~~我以前也是這樣子的配備呢^^
    版主回覆:(10/14/2008 13:59:00)
    你說的是以內閃來觸發外閃嗎?
    因為 我是近拍
    內閃多少還是會影響到耶(除非把它包(遮)起來)
    所以 才會想買離機線

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  36. 您好,
    之前就想向您詢問,請問您是用那一個牌子的食物調理機,因為也想做魚漿肉
    羹,謝謝!
    版主回覆:(10/14/2008 13:56:00)
    智利本地品牌吧 (我對家電不了解 也許是美國的牌子吧)
    其實 我在買調理機的時候
    並不會特別在乎哪個品牌
    我主要是看馬力有多大
    以調理機來說
    在眾多品牌中....我當然選擇馬力最強的那個囉

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  37. 色香味都有喔,簡單易懂,不油膩

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  38. 可以關掉內閃但是還是可以觸發無線閃~~
    這要設定一下機身
    因為我很久沒用了
    所以不太記得步驟

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  39. 豐富材料
    再配上乾身飯一起
    真的令人要添飯

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  40. 小小米桶,很欣賞妳的部落格,妳拍出來的照片都很漂亮呢! 雖然我也還
    不太會用我自己的SB800,但是我家老爺有教我,閃燈可以離機使用,不
    需要外接線唷~ 妳可以試試。

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  41. 好棒的一个部落!加油!

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  42. 這道輕食料理真的很棒~謝謝你的分享!
    你的照片已經很美了~~我看了都好舒服好喜歡呢!

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  43. 看起來好好吃喔!
    我都餓了!

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  44. 我試做囉~小朋友都很愛喔~
    我有連結,請大家來看做法喔~

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  45. 我昨天有試作, 好好吃啊~~~
    妳真是太利害了, 有這麼簡單又好吃的料理!!!
    太感謝你囉

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  46. 不好意思打擾了~
    想請問米桶"請問鮭魚的烹飪是?"
    是先醃過然後放入電鍋蒸、還是用平底鍋煎呢?
    拜託拜託米桶務必要回覆~
    因為我急著做這道料理~拜託!!
    版主回覆:(11/02/2008 09:32:00)
    用蒸的喔^^

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  47. jill123772/11/08 23:10

    米桶姐˙ ˙"
    非常謝謝妳貼出這麼多實用的文章~
    我有做鮭魚拌飯~
    我朋友跟他的家人都說好吃~
    謝謝妳唷~^__________^"

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  48. 无意中发现这布落格, 你的食物全都拍得好美哟! 我好喜欢这一道菜. 我时常有煮
    鲑鱼, 但只是煎而已. 现在可以学一学你教的煮法. 谢谢

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  49. Hi~真的很讚!
    我原先也想用鮭魚作扮飯,但是鮭魚之前都是煎的,
    看了您的清爽食譜,決定以家中現有材料試做,
    (所以少了小黃瓜...)
    真的很好吃呢!我還將拌飯放入作飯團的可愛模型中壓模,
    小孩都很愛~吃光光了呢^^

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  50. 想請問拌飯時飯要是冷的還是熱的??
    版主回覆:(11/16/2008 12:17:00)
    這道拌飯 有點類似壽司飯
    正常來說是溫冷的飯 (煮好後用飯匙翻鬆後等溫度變溫冷)

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  51. shiangs200229/11/08 08:29

    初次來訪
    看到妳的網頁好精緻喔
    小小的食物照片竟然可以這麼美
    感覺每道菜都好好吃
    這道超簡單的
    我也學來做給寶貝們吃
    給妳推一個~~

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  52. 請問一下我如果把飯換為糙米飯或五穀飯這樣好嗎??
    會不會吃起來怪怪的呀~~

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  53. 真的沒話說!果然專業!今天才買到報導妳的雜誌!就迫不及待來看看妳的格!果然!讚
    啦!

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  54. 超讚的!!這裡的食譜又讓我學了不少料理
    可以做給老公和小朋友吃~看到我都餓起來了=D

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  55. 雙木萍27/5/11 17:58

    昨天做了這道菜
    好吃又漂亮!
    謝謝你的分享!

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  56. changc56728/5/11 14:48

    謝謝分享好吃飯!!!

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  57. 真的好喜歡您的食譜 平易近人的食材也是人間美味~~
    版主回覆:(10/26/2012 00:11:00)
    謝謝Ivy對小米桶喜愛與鼓勵喔^^

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