2008-08-16

班尼迪克蛋Eggs benedict







Eggs benedict 一直是我心中最最最美味的早餐代名詞
我第一次吃到的時候,是跟老爺某年夏天到加拿大自助旅遊
可能那次旅遊長達1個月,我們以飛機結合租車的方式
從加西一路玩到加東,每一晚都是住在漂亮的民宿
尤其開著車悠閒的穿梭在落磯山脈的美麗小鎮
好多、好多、美好的回憶喔....(哈....剛剛跑去看以前拍的照片)
 
話題又扯遠了.....
我第一次是在維多利亞的民宿早餐吃到的
這份早餐是民宿的老婆婆親自現做給我們吃的喔
我還記得那時,我們坐在明亮而且精心佈置的餐桌上
老婆婆先給我們新鮮的現榨果汁與各式水果拼盤
然後 她就走進開放式的廚房,邊做邊跟我們聊天
我印象很深....她還問我要吃幾顆蛋咧
當早餐端上桌時....哇驚豔.............
老婆婆的Eggs benedict 是用烤酥的可頌麵包做底
搭配加拿大式培根(火腿),以及她個人特制的醬汁 (裡頭有自己種的香草)
老婆婆的醬汁吃起來味道類似濃縮的玉米濃湯(但很細滑)
反正....整個就是好吃的不得了啦.....
自此之後...我就一直對這份早餐念念不忘
 
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傳統的Eggs benedict
是由English muffin 、加拿大培根、Hollandaise Sauce 組合而成的
不過 也可以自己隨心變化啦
比如:
English muffin 變化成→ 可頌麵包、鬆餅 (waffle或Pancake)、薯餅 (hash browns )
加拿大培根  變化成→普通的培根、薄火腿片、烤肉腸、或是煙燻鮭魚
 
還有呀....如果不親自製做Hollandaise Sauce
還真不知道........這種嫩滑的美味醬汁,主要的成份是蛋黃跟奶油
哇...果真好吃是有代價的....
想想 已經有2顆半熟蛋了,再搭配著醬汁,要是經常這麼吃
不肥死也難.........
 
所以 一般我都是用偷吃步的偽醬汁來替代荷蘭醬
而這偽醬汁的秘密武器.....就是 玉米濃湯料理包 (粉狀的那種)
只要煮成濃濃的狀態,再加入一些香草碎 (歐芹、蒔蘿、洋香菜...之類的)
簡單、方便,又不失美味喔
 
或是可以買粉狀的荷蘭醬料理包
只要照著包裝步驟,就能做出美味的醬汁喔
當然 也可以親手自製荷蘭醬
如果有興趣可到這個網站觀看,有詳細的video喔
 
 
Eggs benedict (班尼迪克蛋)
食譜來源:米桶亂亂做
 
材料: (1人份)
英式鬆餅 (English muffin ).....1個
雞蛋.....2個
火腿.....適量 (各式火腿,或是煎培根皆可,我用的是雞肉火腿)
Hollandaise Sauce (荷蘭醬).....適量

 
做法:
1.製做荷蘭醬
2.鍋加入適量的水,煮滾後.....轉最小火,並加入1小匙的白醋與少許鹽
   將雞蛋打入小碗中,再倒入鍋裡,煮至想要的熟度
 
我的順序是→水煮滾......先將火腿涮一下(即食火腿 可涮、可不涮,看個人喜好)
接著 才加醋並倒入雞蛋,熄爐火、蓋上鍋蓋,我就接著去做下一個步驟
等一切都準備的差不多,這時蛋也悶到我想要的熟度了
 
 
 
 
 
將英式鬆餅對半切開,用平底鍋稍微烘熱 (用麵包機烤,亦可)
烤好後....排於盤中,再依序放上火腿、水煮蛋,最後淋上荷蘭醬,即完成
(可以再加點生菜沙拉,或是水煮蘆筍,讓營養更均衡 )
 
 
 
 
 
呵呵....為了拍到切開有流出蛋液的滑嫩效果
我的蛋煮的很"生",平時 是不太吃半熟蛋的....
 
 
 
 
 
 
延伸閱讀
  
 
 
 
 
 

51 則留言:

  1. 不熟的蛋搭配在培根和麵包上看起真的很好吃耶~
    明天早餐也來試看看囉~

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  2. 我也好喜歡吃English Muffin當早餐,
    不過Egg Benedict倒是還好,
    外面做的Hollandaise總是怕蛋生不新鮮啊,
    自己做反倒健康一點.
    LINA

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  3. 原來這份是醬子做的~^^
    這下給兒子的早餐又可以變化囉!

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  4. 好吃是好吃,只是要做,很懶.
    去吃現成的好了

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  5. artemisism16/8/08 18:58

    第一次吃到egg benedict是在美國唸書的時候,
    試過後是驚為天人, 也變成了我最愛的宿舍早餐之一.
    我很喜歡來米桶的廚房看看米桶又做了什麼菜.
    版主的手真的很巧, 菜不僅做得好, 相片拍得也是漂漂亮亮的.
    看過版主示範的english muffins後, 也讓我想要動手試試看:)
    phoebe

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  6. 好好吃, 好好吃的感覺, 簡單, 又好吃
    下次要來試試

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  7. 看起來好棒喔!!
    米桶真厲害,簡單的材料
    竟可做出這麼高級又有質感的早餐捏!!
    A ling

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  8. 看起來那個醬汁又滑又嫰的
    好好吃的樣子

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  9. BaByYoU5209917/8/08 01:01

    小米桶..我可以問你一個問題嗎?
    就是..放在上面的那個綠色的東西是什麼呢?

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  10. 蛋液滑出的樣子太吸引人了啦...
    不行...
    我得找時間體會一下這完美的eggs benedict...
    謝謝米桶的分享喔~ ^_^
    emma

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  11. sweet192514317/8/08 01:48

    看起來好美味的樣子啊~
    如果一早就吃到這麼美味的早餐,
    相信一整天會很有元氣的吧!!
    改天試試囉~:)

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  12. 喔喔 這個真的很好吃
    從美國回台灣就沒吃過了
    謝謝小米桶
    我也要來試做看看^^

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  13. nine5two717/8/08 05:08

    健康一百分的早餐:D

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  14. Anonymous17/8/08 08:57

    米桶姊~您好!
    我還是不太懂怎麼做荷蘭醬的說..(笨)
    看過很多..不過還是覺得米桶姊做的荷蘭醬最讚欸!
    顏色整個很美啊~很滑順無雜質的感覺:)
    可以教我怎麼做這樣子的感覺嗎?謝囉!

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  15. BaByYoU5209917/8/08 09:00

    越看越好吃:))

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  16. 這是我們家大兒子的最愛
    妳做得真棒!讓人看了就覺得
    味美
    Lisa

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  17. Honeybb52017/8/08 17:04

    照片拍的好漂亮
    看起來很可口耶~>V<

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  18. 好好吃喔...

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  19. excuiting52817/8/08 23:48

    看起來真的很好吃!
    可是看到沒熟的蛋黃,
    會怕怕的。
    而且要吃沒熟的蛋黃,
    一定要是新鮮的蛋。

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  20. Emily in NZ18/8/08 00:18

    9樓~I think that is Fresh Dill Leaves(蒔蘿).

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  21. Emily in NZ18/8/08 00:31

    Or Fennel (茴香). they are very similar.

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  22. mimily112818/8/08 04:53

    看起來就很美味
    一早能享用這麼讚的早餐
    哇!真是一種幸福

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  23. 哇~
    米桶姊姊好棒啊ˇ
    看起來真的是美呆了!
    (半熟蛋的誘惑>///<)
    可惜小女子手拙
    不知道這個中文名字叫什麼?
    台北有沒有店在賣呢?

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  24. Anonymous18/8/08 17:26

    MITONG 姐,
    我想問一下,為什麼蛋要加醋﹖
    要加多少﹖
    謝謝^^

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  25. 我很喜歡吃半生半熟的蛋
    但要煮到剛剛好真的很難
    要努力看看!

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  26. 哇~~~
    早上就吃這麼好喔....
    這樣一天的心情都會很愉快喔....

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  27. 我也超愛班乃迪克蛋~~~
    我要學
    耶!

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  28. 哇~~~看到那張蛋液流出來的照片
    喔~~~讚!讚!讚!

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  29. 莎莎公主19/8/08 07:16

    這...這...這太吸引人了拉
    恭喜你入圍藍眼觀注...
    投你一票了

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  30. shirleyli19/8/08 20:23

    煎得好圓好靚
    給我已經散了
    真的好有難度
    用來夾包包吃真的非常不錯

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  31. cola0516cola20/8/08 02:09

    呵呵
    口水都快留下來啦
    黑糖水要記得喝喔
    布麻

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  32. Wow~~Benedict Eggs!!!
    我最愛的早餐!!看起來好好吃喔!!!

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  33. 也太美味了ㄅ!!!好想吃ㄚ!!雖說我剛剛才吃完早餐!!

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  34. tiffannyho20/8/08 22:31

    哇~看起來真的好好吃
    台灣可以吃的到嗎???

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  35. 好好吃的樣子喔!
    每次來每次都餓肚子

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  36. alice58177721/8/08 07:43

    哇小小米桶好強喔 連人氣女王奈奈都是妳的粉斯耶~~
    這道看起來粉美味 只是我不敢吃生蛋 呵呵~

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  37. look soooo yummy ah !! thanks 4 sharin ^^

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  38. windy332922/8/08 00:33

    第一次看到這種早餐說
    好吃又美麗ㄟ

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  39. sophiesblog22/8/08 01:48

    好好吃的樣子~ 讓我連結! 讓我連結! :)

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  40. 哇~~~看起來超好吃的~~

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  41. 剛剛動手試煮,真的好方便又好吃ㄟ!!
    我是海外學子,我的五臟廟能飽都是靠著觀摩您的手藝喔!!哈哈..
    對了,我發現把荷蘭醬換成罐頭玉米醬也很讚ㄟ,我把玉米醬加一點點水和鹽巴和一
    些羅勒粉後加熱,超好吃.哈哈

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  42. rita8888200223/8/08 00:55

    我愛蛋汁ㄉ感覺
    你ㄉ照片拍的粉專業耶~

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  43. stephanie12523/8/08 13:55

    看到這篇不禁懷念起以前到美國的日子...
    這是我在下榻飯店必點的早餐喔 ~ 吃不膩
    邊搭配著冰涼柳橙汁
    之後再來杯咖啡 ~ 營養又幸福的一天開始囉 ^^

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  44. lindaew20001/9/08 22:04

    你照片是怎麼拍得怎麼拍得這麼漂亮

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  45. taiwan45212/9/08 00:41

    玉米醬阿~很棒的點子
    下次試試~~~

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  46. Anonymous3/9/08 23:52

    半生熟的蛋是我的至愛,
    只是現在怕禽流感的關係,
    變得很少吃了~

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  47. Brilliant !! I love it ......
    U r very thoughtful,thanks..!

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  48. kateschiu24/9/08 06:35

    很棒的作法
    看了這篇才知道
    原來荷包蛋不一定要用平底鍋煎
    不過我現在的煩惱是
    每次用湯鍋煮完蛋都會黏鍋
    要刷很九才乾淨
    上班族的十分中早餐總是討厭刷洗
    這道食圃可以自行變化多端
    謝謝囉,好棒!

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  49. 我也要學這道菜~~~
    蛋蛋蛋~
    一看就是超美味

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  50. 加醋的理由我倒是知道,所以忍不住雞婆了一下 把我知道的和大家分享一下ㄡ
    滾水加醋是為了讓蛋白迅速凝固成形,如果沒加醋的話蛋打進滾水時蛋白
    容易散開不完整.醋的量依照水量不同要自己斟酌. 我是很討厭蛋有醋的
    味道啦,所以從未在水中加過醋.不過另一個不加醋也能讓蛋白不散開的方
    法是要用很大的鍋(深一點的鍋)煮很多的水然後在水很滾的時後打蛋進
    去,這樣蛋白就不會因為在煮的過程中被滾水沖散.

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  51. 我做了耶! 還真的滿好吃的,可是我想請問你 我買了黃色玉粉 是一大包耶,他
    還能做什
    用呢! 如果你有其他的用法 可否告訴我啊!

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