2008-08-13

辣味肉末炒豆角







感謝大家喔
感謝大家提供我好多的經驗之道
之前就是一直困擾,人在國外不方便吃中藥
所以 也就不知道該怎麼辦是好
現在 有了大家的經驗
我也知道該怎麼愛護自己的身體了
(嗚...還是台灣好....有全民健保,而且看個病 簡單又方便)
 
以前真的很不懂事
超愛吃冰的....經期也照吃不誤 (米桶媽怎麼罵都不聽)
近幾年才開始體會到少吃冰,對女生的好處
再加上 我是個夜貓子.... 
唉...再強的身子也經不起我這樣長期的糟蹋
所以 我現在已經開始調整自己的生活習慣與做息時間囉
 
再次的感謝大家喔^^
 
 
===============
 
 
上週......因為咳嗽藥,吃的人渾渾沌沌整天想睡
連做飯都不上心了
老爺說不舒服就不要麻煩,去外面吃好啦
可是 說實在....這邊的食物真的不好吃
有一次隨便點個餐....我的媽呀
來的是一整塊動物的內臟(好像是牛肝)
這這這....叫我怎麼吃的下口,整頓飯只猛啃麵包佐莎莎醬
侍者說幫我換其他的,我也沒興趣了
 
不過也有好吃的啦
有次到一家奧地利餐廳就很不錯吃
可我們的荷包也經不起天天去吃大餐啊
想想 還是自己做飯比較合味口啦
尤其人不舒服的時候,特想吃粥啊、或湯之類的
根本不想碰什麼漢堡、薯條、烤雞、生菜沙拉
 
老爺還說:「那你教我怎麼做,我做給妳吃好了」
嗚.......大感動捏........窩心
聽到老爺這麼說,拼了命也要撐起來做飯給他吃
所以 上週好幾餐都吃這道快手懶人菜 (近2個月也是超常煮來吃)
呵....真是難為偶低老爺啊
這週...我差不多恢復了
又可以變東變西的.....做飯滿足老爺的胃囉
 

 
 
辣味肉末炒豆角
食譜參考:米桶亂亂做
 
材料:
絞肉(豬、牛皆可).....250g
豆子(各式的皆可)....100g
蒜碎.....1大匙
薑末.....1/3小匙
辣椒末.....適量 (依喜好辣度決定)
我曾加入榨菜丁,也是不錯吃的喔
 
調味料:
辣豆瓣醬.....1又1/3大匙 (用韓式辣椒醬也不錯吃)
醬油.....1/2大匙
料酒.....1大匙
糖.....1小匙 (辣豆瓣醬比較死鹹,所以糖加的稍多一點,大家可以減量)

 
做法:
1.將豆子洗淨後切成珠狀,然後 用少許油清炒至熟
 
小米桶的貼心建議
豆子如果煮的不透,吃起來...牙齒會有點像指甲刮玻璃的可怕感覺
所以 事先炒過再跟肉末混合翻炒
有時我也會偷懶,直接下鍋跟肉一起悶 (只是悶出來的豆子就不翠綠了)
 
 
 
 
 
2.豆子炒好盛起,接著用原鍋,加入適量的油,先爆香蒜碎、薑末、辣椒末
 再放入絞肉炒至變色
 
小米桶的貼心建議
◎買回來的生絞肉,或是經過解凍之後的絞肉,如果帶有血水
   請用廚房紙巾 將血水吸除乾淨,才可入鍋炒熟喔
◎絞肉要炒的好吃的秘訣,除了要選購新鮮絞肉之外,就在於如何炒出肉本身的香氣

我的經驗是....絞肉下鍋之後....不要急著去翻動,因為肉一下鍋,鍋溫會迅速下降
所以先讓鍋子集熱,把接觸鍋面的絞肉,煎的微焦後
再翻面,並用鍋鏟切切切,稍微分切一下,再讓鍋子集熱,把肉煎微焦
之後 就可以用鍋鏟不斷的把肉切碎翻散開來
這種方法也能讓肉不會一炒就出水,美味都鎖在肉裡啦

因此 相同的方法,也可應用在炒肉片的時候
肉片先醃,炒之前拌入太白粉與炒菜油,再下鍋不翻動(勿整坨,要稍微攤開)
先讓肉煎微焦才翻面,繼續煎等差不多的時候,就大翻動,並再加其餘配料
這樣就可以炒出一盤好吃的肉囉
 
 
 
 
 
3.將所有調味料放入鍋中,與肉翻炒均勻(如果過乾,可加少許水悶煮一下)
4.肉熟並入味之後,加入清炒過的豆子翻炒均勻,即完成
 
 
 
 
 
我的快手懶人菜....香香辣辣的很下飯喔
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

45 則留言:

  1. 這看起來很下飯!
    做法也不難!謝謝提供訊息!
    此外請好好保重身體,留得青山在
    天天有得寫部落格!

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  2. 米桶,多保重吶~
    我可是食譜的忠實觀眾啊!
    最近買了本微波爐家常菜,改天也要拿出來實踐一下~
    呵哈哈哈!

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  3. 看起來真的很下飯耶XDD下次做給我老公吃吃看好了!
    P.S 多保重身體哦!

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  4. 對厚~還有這一招
    改天就來做個素食版~
    謝謝小米桶
    有這種老公
    每天都是情人節囉~^^

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  5. yuenfongng13/8/08 17:33

    米桶姐
    呢個我都成日炒架
    不過我就係唔辣版
    做來帶便當就最棒呢!

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  6. blackrumba13/8/08 17:40

    這道也常在我家出現 =)
    香辣下飯﹐做起來又簡單﹗

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  7. 扮家家酒13/8/08 18:25

    嘻 又盼到小米桶上菜了
    老爺哪麼貼心 就教教他唄
    看到小米桶這樣幸福真好
    這道菜真是色香味具全啊 就不客氣先盛一碗囉 Thanks!

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  8. 保重身體勒!!

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  9. Peach Mom13/8/08 18:32

    謝謝分享炒肉秘訣
    以前就納悶 為何我的炒肉經常出水 口感不好
    現在知道原因了
    明天晚上就來試試你的方法
    你一定要多多照顧自己的身體喔

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  10. 看到指甲刮玻璃的感覺..我打了個冷顫.
    說的沒錯,四季豆就怕炒得不夠熟.
    你要好好保住身體才可時常上菜^_^

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  11. cutefrog122313/8/08 18:56

    看起來很下飯的一道菜唷! 身體多保重唷!
    很喜歡你的文章呢,圖片組合的很棒。

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  12. 如果沒有絞肉,用廣達香或新東陽的辣肉醬罐頭去炒也不錯吃啊^O^

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  13. 。葉子。13/8/08 20:01

    米桶要保重身體~
    上面說的豆子沒熟的形容
    說的真好啊~
    我也超怕豆子沒熟的味
    但我家的葉子媽媽卻常常炒的不均勻~
    這次學起來這道
    下次一定來試試~

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  14. shirleyli13/8/08 20:16

    米桶姐姐
    你要好好保重身體
    暫時要戒一戒口先啦
    這一味炒豆角暫時給你家人品嚐先啦

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  15. 這種菜餚 空腹可以不經思考的就吃下兩碗公飯
    太...危險了

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  16. BaByYoU5209913/8/08 23:59

    米桶姊~~~
    身體要顧好啊!!我可是你的忠實觀眾欸!!
    天天都上來看看你喔!!所以要顧好身子啊:)
    這個改天來做做~感覺可以配上好幾碗飯!!
    我超愛吃辣的說^_____^
    我也好期待米桶姊的"英式鬆餅的變化點心"耶!!
    不過先把身體顧好喔!!別太累了^^

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  17. 我喜歡這道 一定超下飯的

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  18. angela74110914/8/08 01:34

    看起來好好ㄔㄚ~肚子都餓了

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  19. heidi030814/8/08 01:56

    ^^你的照片都拍得好漂亮喔

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  20. 身體要保重呀~
    女人真的要少喝少吃冰的!!
    今天美食看起來好好吃^0^
    正值晚餐時間!
    小莉

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  21. nine5two714/8/08 03:15

    take care 阿
    米桶大姐:D

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  22. valeria620114/8/08 15:49

    看起來好好吃喔!
    我也來試試看

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  23. CuteHelen61114/8/08 19:32

    米桶~
    真的太開心你分享這道菜囉…看起來就狠下飯耶~
    而且做法不難、時間不久,這這這實在太棒了>///<
    對了,你下次回國,可以準備黃耆、西洋蔘、桂圓、紅棗帶出國哦~~
    這些拿來煮,然後可以當飲料喝,可以補氣又預防感冒喲!
    這還滿好喝的,不澀不苦…
    但西洋蔘我是習慣到老藥局找老師傅買,因為也有不肖業者進的貨其實不是西洋蔘,但都騙
    你是西洋蔘!
    希望這個對你常在國外的生活有幫助,當然這是適合一家大小的,也就適合你家老爺囉!
    版主回覆:(08/16/2008 09:01:00)
    可愛的Helen
    謝謝妳的經驗談喔
    好的...以後只要回台灣,我一定會多帶妳說好料...^^
    之前在韓國經常買高麗蔘回台
    不過他們多是紅蔘,我體質不適合吃
    西洋蔘應該比較溫補些
    等回台灣我再問中醫看我能吃嗎^^

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  24. 看起來很可口啊!!!
    但我不能吃辣, 米桶姐, 可不可以做不辣的, 但我見豆瓣醬很多都是辣的, 有沒有不辣的
    呢?
    另外, 想請教你豆瓣醬跟麵豉醬有怎麼不同?
    謝謝你!
    版主回覆:(08/16/2008 09:04:00)
    當然可以啊
    我的另一個調味方法是改用 醬油+日式味霖+米酒
    味道就像日式帶甜味的照燒口味
    至於 麵豉醬
    很抱歉呀...這個我就真的不太清楚了XD

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  25. 我也是"冰"的受害者,因為我媽懷我時天天吃,所以我自己從小身體就不好..偏偏以前也不
    懂,自己也愛吃,連懷孕都吃..結果後悔莫及,兒子心臟有問題(幸好沒有很嚴重)
    如果你買中藥不方便的話..紅棗或薏仁買的到嗎?有個中醫建議的大棗茶,我自己喝過還不
    錯..
    或是可以煮米漿粥(米要全化開才算),也是那位中醫推薦的..最近很多朋友早餐吃個一碗,吃
    大概一個月左右就說身體有明顯的改善(我自己因為太懶..還沒開始吃)
    http://tw.myblog.yahoo.com/il1942/
    這是那位中醫的部落格..你可以參考看看~
    版主回覆:(08/16/2008 09:05:00)
    tracy
    謝謝你喔^^
    我會過去仔細看看的

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  26. 我炒的菜很少顏色很漂亮的..>< 我都悶很久
    因為我自己就超級偏食阿 呵 ^^"
    好久不見啦mitong :p 過來跟你說聲 hola :)
    版主回覆:(08/16/2008 09:08:00)
    哈...有默契耶
    你留言的同時
    我還在看以前的留言
    有想到妳喔...(想說你最近如何?)
    結果...你就來了^^
    (可是 我慢幾天才回復這則留言)

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  27. Anonymous15/8/08 09:39

    我也刚炒过这道菜,不过用料有点不一样。改次试一试你的炒法。谢谢你的分享!

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  28. 簡單又好吃!
    下飯!
    謝謝你的分享!我可以試看看!
    版主回覆:(08/16/2008 09:12:00)
    兔爸...謝謝你一直以來的鼓勵與支持喔
    很想問你耶...你在家是不是常掌廚啊
    一般都是愛吃、愛做的男生 才會來這逛 :p
    還有愛八卦的男生 (←這個八卦男 指的是我家老爺)
    嘻...要是真的...嫂子真是幸福又美滿啊

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  29. 太好了.昨天剛煮完一鍋肉燥.還有一些..正愁不知要做啥時..ㄟ..真是及時雨.不
    過我所剩的食材是Turkey.應該口感不會有太大差異.謝謝米桶小姐.你的blog很
    棒!!

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  30. 看起來好好吃呢!今天就來做做看。
    米桶姊要多保重喔。

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  31. 好饿哦
    T_T

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  32. 看你做菜是種享受~~~~~
    我會努力朝你的巧手邁進的.........

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  33. 看起來不錯吃的樣子
    下星期再來試看看
    但是家裡的人不敢吃辣
    先是小辣看看吧
    3Q

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  34. shuling082722/8/08 01:35

    好餓喔!顏色好美的一道菜~

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  35. 我是用不辣的豆瓣醬(家有幼兒),也很好吃喔
    拿來拌白麵條也 "歐伊細"
    謝謝米桶 讓我又多了一道菜^_^

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  36. 你可以回來台灣當美食節目主持拉~
    保重喔~

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  37. 第一次浮出來~今天晚餐試做這一道~真的很下飯很好吃~也很容易做~謝謝小米桶的
    分享^__^
    版主回覆:(08/25/2008 13:01:00)
    歡迎你浮出水面喔^^

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  38. mavischiu52028/8/08 19:32

    謝謝米桶~
    我也是剛剛到國外來念書兼煮飯婆
    外面的食物吃不慣,每天都會開伙下廚
    但有時真的不知該吃啥
    華人區離我有些小遠.所以我只能自救
    看完你的這道菜...
    剛好都有材料.明天來做做看

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  39. 我昨晚做了这道菜,出来感觉跟米桶姐有点不一样,原来,我的豆切得太大,豆比
    肉多。不过,真的很好味。谢谢分享!

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  40. 我喜歡吃辣蘿蔔乾,但是家中葛葛不是挺愛,搬家之後再做這道給葛葛吃
    吃看~應該會喜歡,因為有肉!顏色有漂亮~呵呵

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  41. gbhnjm400012/9/08 08:14

    謝謝妳: 看起來超級好吃
    我要做給我家相公吃
    一定甲嘎術數叫

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  42. 看了都餓了...

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  43. 想問一下...你上面分享不辣的作法是
    醬油+日式味霖+米酒,
    那不知道比例上是大概多少呢?

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  44. 偶然進來看到您的網誌,看了幾篇煮食文章後(特別是非常吸引的美食相)。令不懂入厨的我
    也很有衝動想學您煮幾碟小菜。今後,您的網誌便是我的煮食寶庫。謝謝。

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  45. cheeseamy29/1/09 14:59

    我家先生超喜歡這道下飯的菜!呵~
    對了,小小米桶回台灣可以去中藥局買幾帖四物帶出國補一補喔!!
    身體要顧好,才能和我們分享更多美味料理!!
    amy

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