2008-06-05

Humitas烏米塔...南美的粽子




這幾天開始要忙著做粽子囉

哈哈...又要進行我的點心外交啦.....

用咱們的中華美食,收買洋人的心哈....

所以 一堆留言沒來的及回應大家

(嗯 ...不回應留言已經是我的壞習慣了...)

請大家見諒哈....

 

另外 之前我說郵局沒有海運

可能是我沒說清楚,造成大家的誤會

我的意思是指台灣郵局,已經暫停海運到智利的業務

並不是指其它地區都沒有海運啦....

 

我之前還特別跑到郵局問過2次

小姐都跟我說有海運,還幫我算好郵資咧

結果...我東西都包裹好了,拿到郵局要寄的時候

小姐竟然跟我說無法海運,只能航空寄出

天啊...當時我超生氣的....

還好我之前已經在香港寄出2箱包裹

所以 我臨時又把包裹空運到香港,到時再請公公幫我海運到智利

郵資運費算一算...也比我從台灣航空寄出的要便宜一半

 

哈哈...所以 請大家不要誤會我的意思哈....

 

 

 

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南美的粽子 --- 烏米塔 Humitas

烏米塔( Humitas)在南美是很普遍的特色小吃

吃起來的口感是濃濃玉米香味

 

一般在夏天的時候......

一大家子的親友們都會聚在一起包烏米塔( Humitas)

Humitas是將磨碎的玉米,混入各種配料
再用玉米葉子包裹起來,然後入鍋蒸熟,或用烤的方式烤熟

而Humitas的用料,在每個南美國家,多少都有點點的不同


有加新鮮起司、或是蕃茄碎、或是各色甜椒、更有的是加碎肉末

 

前幾天心血來潮....想自己做做Humitas

不過...不知道是不是現在是冬天

玉米都不是很粗大,葉子當然也就不夠寬

天啊...我邊包邊漏出玉米漿,真是讓人感到要抓狂

所以 有興趣做的朋友們,要有點心理準備哈...

(建議用懶人法比較簡單方便啦....)

 

另外 配料中的牛奶,建議用奶粉替代

因為 一般在做Humitas的時候 是用一種機器研磨玉米粒

在磨的過程 會將部份的玉米汁跟玉米碎分開

磨出來的玉米漿比用料理機打出來的要乾一點點

所以 我才將用來調整濃綢度的牛奶替換成奶粉

 

給大家看看在配料中....我所用的辣椒

吃起來不辣,味道像我們的青椒,但辣椒味蠻濃的

 

 

還有啊....玉米的鬚鬚不要丟棄

這可是寶來的唷

 

 

 

我以前常請米桶媽幫我到中藥房買一大包的乾玉米鬚

然後 煮成玉米鬚水當茶水來喝

 

玉米鬚水利尿去水腫的功效很不錯....

夏天愛美的小姐女士們...可以試試看唷

 

 

 

烏米塔 (  Humitas )

食譜來源:用google搜了多個不同版本的做方,然後自己再融會貫通

 

材料:

帶葉的新鮮玉米.....6支

洋蔥.....1個 (比拳頭要的)

青辣椒(紅甜椒亦可)..... 少許

蘿勒(basil)..... 少許 (可用我們的九層塔替代)

雞蛋.....2個

牛奶 (我用奶粉替代).....2大匙 (建議用奶粉)


奶油.....1大匙


糖.....1~2大匙

黑胡椒粉..... 少許

鹽..... 少許

 

做法:

1.將玉米的葉子小心完整的剝下來

2.再將葉子洗淨,備用

 

 

 

 

 

3.用刀將玉米粒刨下來;洋蔥切碎;青辣椒切小塊,備用

4.鍋內放入奶油,將洋蔥碎炒至透明,備用

 


小小米桶的貼心建議



◎辣椒可以切碎跟洋蔥同炒




 

 

 

 

 

5.將玉米粒、蘿勒、辣椒,放入調理機打碎
(果汁機亦可,可以把雞蛋一起加入同打)

6.然後 將打碎的玉米漿、炒熟的洋蔥、奶粉、糖、黑胡椒粉、鹽,混拌均勻

 


小小米桶的貼心建議



◎鹽與糖的用量,請依實際情況自行調整




◎也可以在第6步驟的時候,加入撕小塊的新鮮起司(乳酪)

 

 

 

 

 

將拌好的玉米漿用玉米葉包裹起來

放入鍋中蒸約20分鐘,或是烤箱(180度c )烤約25~30分鐘,即可

 

 

 

 

 

圖中這個不是我做的....是買回來的

自己包的蒸出來實在是醜 (扁扁的...不像外賣的鼓鼓的)...

也就不好意思拿出來嚇大家囉

我個人覺得這次買回來的口感比較粗糙 ,沒有自己做的香濃滑口

感覺好像在吃玉米渣....大家看圖應該就看得出吧....

 

 

 

 

 

如果要用玉米葉子包,則建議選擇肥大的玉米 (葉子夠大,較好包)

反之...可以用懶人法替代

將拌好的玉米漿放入烤皿,舖上適量的起司絲

再送入烤箱以180度c 烤約30分鐘

 

 

 

 

 

吃起來蠻香的喔.........

 

 

 

 

 

 

 

 


25 則留言:

  1. guess0885/6/08 19:04

    上班時間偷看....口水快流下來了..

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  2. 請問這個跟墨西哥的tamales有什麼不一樣嗎???
    版主回覆:(06/05/2008 11:32:00)
    大同小異的啦...
    只是名稱不同罷了...
    我這個是智利版的...

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  3. fayebeauty5/6/08 20:13

    @@好捧哦~~~~~!!!

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  4. 異國風情 好棒喔
    我也來是看看懶人法 ^_^

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  5. cordandme5/6/08 21:15

    tamales 有包鳳梨的, 甜甜的很好吃也
    下次你也可以嘗試看看

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  6. 想不到平常煮玉米都丟掉的皮和鬚鬚
    還有這些妙用耶~

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  7. 哇~你喚起我的回憶了
    我之前住智利
    我有吃過 我有吃過
    好懷念唷~

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  8. 米米姐你真的太利害了。。
    讓我很佩服你的手藝。。
    我也要跟你多多學習。。^___^

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  9. 雖然常常在世界各地搬來搬去很辛苦
    但還是很羨慕米桶可以在不同的地方住去感染不同文化習俗
    最要緊的當然是吃的文化
    讀你的部落格也讓我見多識廣呢

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  10. 感覺有點像台灣的粿粽!!!
    味道是甜的!!!

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  11. ellecheng3226/6/08 07:26

    第一次看到南美的粽子
    真的好特別喔

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  12. 很像泰國其中一些糕點,
    端午節將近,人在異鄉,
    祝你們兩口子開開心心,歡渡佳節!

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  13. Michelle6/6/08 11:39

    我一直以為tamales是用某種小米作成的說,之前學校有媽咪跟我說在超市買的到作tamale的粉,另外其實
    mexico的超市我好像也有看過乾的玉米葉。講這麼多我還是比較懷念我們台灣的肉棕,七八年沒吃到了。
    不知道用玉米葉包不包的出肉棕...哈哈

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  14. 嗨mitong :)
    你真的很厲害耶~~剛去智利沒多久就學會做南美料理了~~ ^^
    humita在阿根廷都是包在empanada或是麵裡面吃的
    這種吃法我還是第一次看到耶 :p
    雖然都在南美洲 吃的方法就不一樣了
    真的好有趣耶 ^^
    看你這幾天開始po文了 我想一切都應該上軌道了吧~
    很替你開心喔~~ :))
    我在yahoo也開了blog(因為一些舊朋友的關係)
    msn那邊 可能會慢慢減產了吧 哈
    因為越來越懶得 兩邊po 嘻嘻
    ps: 不知道這麼後面的留言你看不看得到 :(
    不管怎樣...都祝你一切順利喔~~ Ale.
    版主回覆:(06/08/2008 12:00:00)
    Ale
    端午節快樂^^

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  15. shirleyli8/6/08 19:53

    祝米桶姐姐端午節快樂
    雖然我不懂包粽
    不過就喜歡吃粽
    看到你製作每一個步驟
    是非常不容易
    好清香味道~
    版主回覆:(06/08/2008 12:01:00)
    shirleyli
    端午節快樂
    我也是很愛吃粽子
    以前還可以吃媽媽包的
    現在...只能自己動手做啦

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  16. 米桶姐,好喜欢照着你的食谱做菜,可炒玉米的奶油法文怎么说呢,每次去超市,
    看得头都大了。
    版主回覆:(06/20/2008 13:44:00)
    diwen
    我印象當時我每次買奶油的時候
    beurre demi-sel 是有鹽的奶油
    無鹽的應該是beurre sans sel

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  17. 這好有趣哦!!
    一般吃這個,會配什麼嗎??

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  18. dolphin5209410/6/08 01:55

    您說玉米的鬚鬚可以利尿和去水腫,
    那請問一下要怎麼煮啊??
    謝謝~~~
    版主回覆:(06/20/2008 13:45:00)
    洗淨...加大量水煮滾即可

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  19. 欣欣媽咪14/6/08 21:54

    歡迎來到CHILE! 我是住在SANTIAGO的智利華僑
    在SANTIAGO有好幾家賣中國,台灣,韓國食材的店. 如果你們有機會來可以去看一看.
    夏天時做HUMITA或者PASTEL DEL CHOCLO會好食很多呢^_^
    版主回覆:(06/20/2008 13:42:00)
    欣欣媽咪
    我已經到SANTIAGO的中國屋 還有他隔壁的韓國店
    狂掃2次貨啦........

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  20. xiaohaiguil16/6/08 05:47

    玉米须原来还有着用途哦,真好,以后不能随便丢掉了

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  21. Anonymous5/9/08 21:09

    看起來真的好美味喔^^

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  22. peter47215/9/08 21:13

    看起來好好吃的感覺,我的部落格也有一些自己愛吃的東西喔,以後也可
    以來做做看^^

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  23. celine777122/9/08 18:19

    無意間發現你的網誌原本想你的照片怎麼那嚜專業又漂亮
    心想你應該有個專業廚房吧
    被妳這一篇南美洲的食物吸引進來原來你住智利
    我很懷念在尼加拉瓜吃炸雞時的醃洋蔥
    不知道你會不會做

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  24. Dear小米桶,
    作法4.的地方
    將「玉米」碎炒至透明…的玉米
    是否應為洋蔥?
    敬祝端午愉快^^

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  25. Se ve muy rica la humita!!

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