2008-06-06

桂花紫米養生甜粽







周日就是端午節了....
趁這幾天趕緊把粽子貼上來跟大家分享

這款桂花紫米養生甜粽.....是我亂亂做的
也許是無心插柳 柳成蔭,成品口感出乎意外的好吃
桂花的香氣真的跟紫米很搭喔
尤其是南瓜核桃餡
本來我懶得自己做棗泥餡,想說用南瓜泥替代好了
沒想到南瓜泥的清甜,竟為桂花紫米粽帶來一股清新
不會像一般豆沙、棗泥那樣的甜膩
重要的是還很健康喔
所以 有機會大家一定要試試.....超健康、低卡的南瓜核桃餡

另外 在紫米飯的部份,大家可以自由變化
比如:將桂花替換成紅棗、枸杞....
反正想怎麼變,就怎麼變啦

最後  
       
祝大家
                   端午節快樂






桂花紫米養生甜粽
食譜來源:米桶亂亂做

材料: 可做8~10小個
紫米.....100g
糯米.....200g
桂圓肉.....1大匙
乾燥桂花.....2大匙
黑糖(紅糖).....適量

南瓜核桃餡用料: (用棗泥餡替代南瓜泥,也是很不錯的喔)
南瓜.....適量 (我約用了2/3碗的南瓜泥) (碗是吃飯用的那種碗)
核桃.....適量(要預先用小火炒至酥香,並剝小塊)
白糖.....適量 (可以不加)



做法:

(一)刷洗粽葉
1.把粽葉和棉繩放入滾水中,煮到葉子變軟
2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨,瀝乾水份
3.然後用剪刀剪去葉梗,然後在光滑面刷上一層油,備用
   (或是在粽葉上刷薄薄的一層油,防止打開粽子時,糯米飯黏在粽葉上)






(二)製作南瓜核桃內餡
1.南瓜切適當的塊狀,放入蒸鍋中蒸至熟軟,再將瓜肉挖起
2.將南瓜肉搗成泥狀,加入核桃拌勻,備用

小米桶的貼心建議
◎核桃要預先用小火炒至酥香,或是用烤箱烤
◎南瓜選用鮮菊色外皮,或綠色外皮的那種,水份含量少,且瓜肉又粉又好吃
◎如果南瓜泥還是過濕,請放入鍋中,小火炒至水份蒸發






(三)製作桂花紫米飯
1.製作的前一晚,先將2種糯米洗淨,加入適量的清水,放入冰箱冷藏淨泡一晚
   將泡好的糯米瀝乾水份,拌入桂花與切碎的桂圓肉,入鍋蒸至熟軟
2.糯米蒸熟後....趁熱拌入紅糖,備用

小米桶的貼心建議
◎將桂花替換成紅棗、枸杞....






(四)包粽子
1.於粽葉1/3處折成漏斗形, 放入約1/3滿的桂花紫米飯(將米飯弄成凹狀會較好填餡)
   填入適量的南瓜核桃餡,再用適量的桂花紫米飯覆蓋住內餡
2.然後 把上方的粽葉往下折,蓋住漏斗包成角粽,再以棉繩於粽腰處紮緊打結
3.將包好的粽子放入水滾的蒸鍋中,以中大火蒸約30分鐘,即完成

小米桶的貼心建議
◎一開始填入桂花紫米飯的時後,用手將米飯順著粽葉整成凹狀
   然後再把南瓜核桃餡填入凹洞裡,這樣粽子就會有足量的內餡囉






桂花的香氣真的跟紫米很搭喔
而且...我喜歡南瓜內餡的清甜,當然裡頭的核桃,更是深得我心







這裡有更多的粽子做法喔!點擊進入連結 → 粽子食譜推薦


 
 
 








33 則留言:

  1. 端午節快樂
    版主回覆:(06/08/2008 12:24:00)
    xiaofen
    端午節快樂

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  2. 佳節愉快~這個看起很優啊
    版主回覆:(06/08/2008 12:25:00)
    米力
    端午節快樂

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  3. a90113020006/6/08 21:40

    家家戶戶都在包粽子..真的有端午節的感覺了
    祝端午節快樂..最好是不要在下雨了
    米子
    版主回覆:(06/08/2008 12:25:00)
    米子
    端午節快樂

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  4. sundog20056/6/08 23:01

    真的好厲害ㄛ...
    連粽子都會包耶
    版主回覆:(06/08/2008 12:27:00)
    哈...會包粽子並不厲害啦
    只要學過,都會包的啦...

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  5. 米桶最近上菜上的好勤啊~
    一切都安頓好了嗎? =)
    祝事事順心~
    版主回覆:(06/08/2008 12:27:00)
    Mimi
    端午節快樂

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  6. queenpeace7/6/08 01:25

    甜粽耶~
    真好^^可以單吃也可以當甜點吃!
    今年的端午節!
    又多了ㄧ項新選擇!
    感謝米桶^^
    端午愉快~~
    版主回覆:(06/08/2008 12:28:00)
    也祝妳端午節快樂^^

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  7. 糖果甜7/6/08 05:10

    好養生的粽子喔!! XD
    有空來看看我唷^^~這是我新的網誌~
    請多指教︿︿
    http://www.caraq.com/?c=reg&u=star76719
    版主回覆:(06/08/2008 12:29:00)
    糖果甜 (好Q的膩稱唷)
    端午節快樂

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  8. 米桶姐太強了~會包粽子真厲害!!
    手很巧果然不一樣
    我還是只會吃媽媽包的~"~
    阿 好想吃吃看這個粽子喔><
    祝妳端午節快樂喔^^
    版主回覆:(06/08/2008 12:30:00)
    ZIWAN
    也祝你端午節快樂喔^^

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  9. qoo521607/6/08 08:09

    現在才知道小小米桶
    也在南半球~~
    我是潛水潛了很久的人=)
    版主回覆:(06/08/2008 12:31:00)
    小帥哥
    祝你端午節快樂喔^^

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  10. leilamomo7/6/08 13:00

    這麼多特殊的粽子做法
    感覺端午節變得多采多姿了起來~
    版主回覆:(06/08/2008 12:31:00)
    leilamomo
    祝妳端午節快樂喔^^

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  11. 這幾樣健康的東西配在一起沒想到會這麼漂亮
    好吃~那真的很棒
    版主回覆:(06/08/2008 12:32:00)
    chihfen
    祝妳端午節快樂喔^^

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  12. appledouble7/6/08 21:30

    好特別的粽子哦,感覺上不只養生,還很美味耶
    感覺端午節的選擇愈來愈多了
    蘋蘋
    版主回覆:(06/08/2008 12:32:00)
    蘋蘋
    祝妳端午節快樂喔^^

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  13. bull06128/6/08 06:23

    米桶姊 真的好厲害喔!!!
    今天我也有學包粽子!!
    發現原來用看的都覺得很簡單!!
    女生們 手都好巧 好靈活!!
    版主回覆:(06/08/2008 12:34:00)
    端午節快樂喔^^
    嘻....男生也是不錯的呀
    很多大廚都是男生...

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  14. 米米姐 端午節快樂
    版主回覆:(06/08/2008 12:35:00)
    Ching
    也祝你端午節快樂喔^^

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  15. Anonymous8/6/08 16:48

    VERY NICE IDEA INDEED!!!!! =)
    很健康可是不一定低卡喔.
    一般的糯米是超高卡路里,不要小看他.
    再加上紫米,雖然營養價值很好,但calories跟普通的白米就差不多,可能
    fat content會高一點點.
    所以健康 ≠ 低卡.
    版主回覆:(06/08/2008 13:02:00)
    未具名的朋友
    祝你端午節快樂喔^^
    謝謝妳為我們上了營養概念一課
    健康低卡粽?????
    嗯....我很確定我指的是南瓜內餡呀
    (完蛋了...繼海運事件...我發現我的表達能力越來越差了)
    南瓜泥相對於市售的豆沙或棗泥餡, 是真的比較健康低卡呀
    (市售的豆沙或棗泥餡,含有大量的油脂與糖份)
    所以....
    我的桂花紫米養生甜粽 ≠ 你的健康低卡粽

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  16. JassminH8/6/08 23:59

    感覺好養生喔 ^^

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  17. daweihot9/6/08 02:23

    看起來好好吃ㄛ!
    最近我家也買了一些養身粽!!
    還不賴!!
    但你的看起來還是比較好吃!
    :)

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  18. monkey10109/6/08 03:08

    我超愛你的版版的
    看到你的照片
    怎麼剛吃飽就感覺又
    餓~~~~~~~~~~~~~~~~~~~了

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  19. chiachia9/6/08 04:40

    Dear米桶..端午節快樂喔.你的blog實在是太精采了..^^
    不知可以請問你的相機品牌還有機型嗎?因為我覺得你拍出來的照片都好漂亮喔..

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  20. linlin9311089/6/08 16:41

    你的粽子好特別ㄡ
    可以請問
    做甜粽的糯米是長 或 圓
    謝謝

    回覆刪除
  21. Anonymous9/6/08 18:59

    姐姐,端午快乐。过节想到去年吃的姐姐包的粽子那么好吃。今年吃不到喽。

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  22. 最近才進來你的網誌,發現自己愛上妳的網誌了。
    桂花紫米養生甜粽看起來好像很簡單喔~~假日可以試試囉!
    請問約花多少時間完成?

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  23. 很特別的糭子!
    我不會包,來你家吃好了!

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  24. 我很喜歡吃韓國菜
    我吃過一種芝麻葉的泡菜﹑真的好吃﹑你知道怎麼做嗎﹖ 我用網路搜尋
    ﹑找不出什
    麼資料﹑對了﹑你可以將你的做菜放在YouTube﹑握我最近在看YouTube了
    一系列的
    韓式料理﹑很喜歡﹑我今天就做了水泡菜﹑ (mul kimchu)

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  25. 您的照片拍得很好!想请问您用的是什么相机呢?
    谢谢!
    艳艳

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  26. 看起來好好吃>///<
    吃完了,會覺得好健康
    不像傳統的粽子 ..
    吃完了
    馬上感到體重會往上飆的壓力=      =

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  27. violet81711/6/08 16:31

    真是佩服呀!
    人家說認真的女人最美麗\,妳當之無愧呀!
    我常來你家,學到許多撇不呢!

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  28. 紫米粽耶!內餡加南瓜及核桃
    是個好吃又營養的甜點
    真想吃看看那是什麼味道~~

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  29. 太厲害ㄌ啦!!! 這還只是妳亂亂做ㄉ呦~~~
    我實在很佩服妳
    看得我滴滴吞口水ㄋㄟ....

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  30. 天使在我家12/6/08 19:38

    小小米桶,妳好
    我很喜歡妳的部落格,是前陣子和同事常在討論食物時,同事推薦給我的部落格。雖
    說至今我也沒去實現妳的任一道料理配方,但我實在愛這部落格的色調,及想像中作
    料理的美好心情,於是,在最近工作忙的不可開交的疲累心情時,有時間上網,必
    定來看看在南半球的妳,又作了什麼好心情和大家分享,總也能讓我短暫忘卻台北
    生活的趕趕忙碌步調,稍稍想像妳那兒的空氣氛圍,彷彿自己也抽離了現實人生。
    謝謝妳~天使和妳一同加油

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  31. shirleyli13/6/08 00:02

    自己親自製作
    真的別有一番味道
    可以配搭不同材料
    桂花紫米非常健康營養
    用來製作粽真的好特別
    我都未曾嘗試吃過
    一定好美味

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  32. 對啦,我(未具名的朋友)在上一篇忘了留名,
    不是有意喔,只是一時間電腦裡的cookies沒了就忘了加。
    完了,我眼睛一定是老花,
    既然看不到妳說的是自製的南瓜泥滿健康。^__^
    自製的南瓜泥真的小糖小油!!!
    而我發現,spaghetti squash 也很好用,
    它本身就帶點甜,
    不過不知妳那裡有沒有。
    You can give it a try!!!

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  33. fight050623/7/08 00:40

    天ㄚ...好好吃的樣子喔...
    一整個忍不住口水都快流下來了,阿嗚...

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