2008-04-30

橙汁法式可麗餅 Crêpes







天氣越來越冷囉....... 冬天要來了........
雖然 住在海邊有美麗的海景可以看
可是....冬天的晚上.......實在是有夠冷
我跟老爺說:現在還只是秋天就醬冷(海風陣陣吹.....)
等真的進入冬天之後,豈不冷死老娘偶了
(嗚......我的2008年全是冬天.....)

而且 晚上的海浪好大喔
睡覺的時候一直聽到海在那嘶吼鬼叫著.....
要不然就是海浪打到岸邊,發出 "碰...." 的一聲巨響

偶爾 我會犯賤的打開窗,望向海邊
不過看不到啥....海是一片的漆黑
只能看到幾盞昏暗的路燈,微微照射在白花花的浪端上
感覺怪恐怖的說........
好像前方有著一個巨大的黑怪,躲在暗處,等待時機偷襲你.........

呵呵....其實 我是膽小鬼....怕黑...........
晚上一定要把窗簾全拉上,沒事更是不敢看窗外
有時 因為心裡作祟,會衝動的想把窗簾拉開,仔細看清楚,好讓自己心安
不過 有大半的時候....我會像俗辣一樣的,還沒接近窗邊就回頭走掉
因為 我會幻想窗簾的後面,有什麼在等著我似的.......
呵.........我很膽小厚...............


===============================


今天跟大家介紹一道我愛吃的點心
我急著能趕在週末前貼上來 (剛好51勞動節)
希望  大家可以在週六、日不用上班的時候
撥出一點時間,為自己、為家人做這道點心
泡一杯咖啡、一壺熱茶,悠閒的享受假日美好時光

說真的....偶爾花點小小心思
用最簡單的方式,讓自己小資一下,也是挺不錯的唷

另外 給大家看看我的廚房小道具
這個是用來刨檸檬或橘子皮細絲的小工具
可以將皮刨絲做輔料增加香氣,或是做裝飾用



不過捏.... 我個人不是很推薦大家敗一支回來
說實在.....用的機會不是很多....
(真搞笑...那我幹啥還跟大家介紹呀.....真是多此一舉.......)



橙汁法式可麗餅 Crêpes
食譜來源:米桶亂亂做....

可麗餅材料: (約可煎出12~14個)
麵粉.....250g
雞蛋.....4個
牛奶.....500ml
白糖.....40g
無鹽奶油.....50g
鹽.....少許

柳橙醬汁用料:
柳橙 (或是 香吉士).....2個
糖.....依酸甜度的喜好,自由調整
玉米粉……1/2小匙 (預先用少許水調勻)
如果能夠的話....可以加少許的Rum(朗姆酒)或是橘子酒,味道會更讚喔....

做法:
1.將麵粉、雞蛋、牛奶、白糖、鹽拌勻,再加入融化的奶油拌勻
2.拌好後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏約1小時






3.將柳橙醬汁用料(玉米粉水除外)放入鍋中煮至糖融化
   再放入玉米粉水勾濃芡 (熄火前 加入少許朗姆酒或是橘子酒)






4.平底鍋以中火加熱,抹上少許奶油,將麵糊倒入鍋中,晃動平底鍋
   讓麵糊在鍋底攤成圓形,再煎到兩面金黃
5.盛於盤中,放入去皮的柳橙肉,並淋上適量的柳橙醬汁,即完成

小小米桶的貼心建議:
◎煎好的可麗餅也可以直接沾抹果醬或蜂蜜食用
◎煎可麗餅時只需慢慢轉動平底鍋,讓麵糊在鍋底繞圈,即可攤成漂亮的圓形
◎可麗餅翻面的小撇步→首先用手清掀薄餅前端一角,再用一根竹筷子
   從底下穿過整張薄餅,讓薄餅的前端完全晾在筷子上,接著把筷子提高
   這時整張薄餅就給筷子提起來了,再 把薄餅要煎的那一面,輕放回鍋裡
   如此 就能輕鬆又完整的將薄餅翻面囉.... (此法也能應用於煎蛋皮喔)






嘻....簡單的材料....五星級的享受.........







延伸閱讀: 草莓法式可麗餅    法式香蕉土司 





48 則留言:

  1. Question-
    how did you prepare the orange for the sauce? Should I cut it
    into small pieces? remove the membrane/white tissues?
    (Sorry, no chinese input at my work computer.)
    Thank you.

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  2. 呵呵難得這麼前面
    看起來好好吃喔>/////<
    下次我也要試試看~
    現在人在美國 常常都是靠這裡的食譜哩
    照著做都很成功
    真的很謝謝你^^

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  3. 嗨嗨~~
    首先歡迎來到南美洲 :p 我住在阿根廷 呵~~
    在你的blog潛水有段時間囉 ^^ 第一次浮上水面打招呼...
    很喜歡你po的料理..但看比做似乎更簡單一點 ^^"我笨手笨腳的 哈
    住在海邊風景很漂亮 但一定超冷的對吧!!
    我來阿根廷已經快17年了 還沒去過智利呢 = =
    聽說很漂亮!!人也守規矩多了..
    希望你在那邊住的習慣喔~~加油!!

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  4. Jetta
    我就只是把柳橙對半切開
    然後用手榨汁的道具 榨出汁
    你可以參考我拍的圖片
    介紹刨皮細絲那張
    可以看到左邊有個白色接近透過的小道具
    那就是用手榨汁的道具
    很好用的....輕鬆就能把檸檬柳橙之類的完全榨出汁
    而切果肉擺盤時
    我是很隨意的把柳橙橫切圓片
    然後用小刀把皮切掉, 再把果肉切成1/4小塊

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  5. Ale
    前陣子跟老爺同事們去吃飯
    就說在阿根廷開車 如果給警察攔下
    他們都會想盡辦法"A"錢 (花錢消災)
    也不知是真是假
    看到你這麼說...那就八九不離十囉
    最近 老爺跟我才在討論 該怎麼計劃南美的旅遊
    我們都不知道該自助好呢? 還是跟團?
    (目前最嚮往的就是南極....)

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  6. balaja
    同為異鄉遊子....抱抱....
    吃....是思鄉的最佳療法^^

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  7. 咖啡‧笨貓30/4/08 13:22

    哇哇哇!真是太開心看到可麗餅的做法嚕^___^
    以前在台灣方便得很,
    想吃什麼都只要身上帶著錢,
    到外面繞一圈就可以吃飽滿足回家~
    但是現在在國外一切都要自己動手,
    也從小米桶仔細的說明後慢慢發覺DIY動手的樂趣...
    我能體會小米桶煮的粉辛苦之後,
    看著老爺滿足的表情的那種甜蜜感覺~
    因為我也一樣喔~
    看著我家熊一邊吃一邊滿足地笑著,
    就會覺得超開心的啦!!!
    謝謝小米桶喔~~~

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  8. 嗨嗨 我也是客家人喔~~現在在國外唸書^^ 是看你的食譜做客家鹹湯圓
    的..大家都說好吃 呵呵..感謝你的食譜耶!話說我出國前連荷包蛋都不會
    煎,現在靠著各家網路食譜也算有兩把刷子哩 哈!..做菜真的很有趣呀..
    不過因為我沒有很愛甜食 目前一點都不想做甜點說...^^"老爺原來是香
    港人啊...我一開始以為是韓國人..那為什麼要常常調職呢??是什麼樣的
    工作可以問一下嗎??

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  9. 第一次浮出水面
    我是網友加讀者喔..:)
    請問~這個配方的麵粉是低筋還是中筋的ㄚ??

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  10. 真的很簡單做也!!
    這個....我應該會做了吧..
    XD

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  11. panda
    普通麵粉即可

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  12. tina200061430/4/08 18:03

    我已經過了好幾年的冬天了
    南半球在夏天的時候我們放暑假回台灣過冬天
    台灣夏天我卻在澳洲過冬天
    我能理解你的痛苦 :(

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  13. 愛嬌姨30/4/08 19:54

    我要去買妳不推薦的商品,呵呵
    雖然很少用到,但沒有還真可惱呢
    敗了這麼多,也不差那一支啦^^"
    不論是選擇自助或跟團
    不論是南美或南極
    都期待妳的旅行報告^_^

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  14. 親愛的米桶
    能否po幾張家中的照片與大夥分享呢
    先預祝妳和老爺出外旅遊平安囉!!

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  15. queenpeace30/4/08 23:28

    又是ㄧ道好吃的"下午茶料理"
    又可以做做看囉!
    謝謝親愛的米桶喔!

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  16. sognogno1/5/08 01:09

    親愛的米桶:
    住海邊冬天真的很duro
    要照顧身體喔!
    希望你們的房子有暖氣,不然又冷又聽海風呼號容易心情不好
    我很喜歡吃可麗餅,看起來好像不會太難耶
    我一定要自己動手試試看
    請問米桶
    麵糊調好之後放冰箱一小時有甚麼特別的作用呢?
    如果沒放冰箱的話成品會差很多嗎?
    謝謝米桶的分享!
    阿默
    版主回覆:(05/21/2008 12:09:00)
    嗚..阿默呀
    我們屋內有很好的暖氣配備
    可是...費用粉昂貴(開多了 荷包會變粉瘦)
    只好再去買一個電暖氣
    平時大多開電暖氣(電費至少比暖氣便宜一半)
    但跟冷比較
    似乎 濕氣更令我難受
    以前待的國家都乾到要命 (必須開增濕器)
    現在...超擔心我的相機器材會生香菇 (發霉)
    麵糊調好之後放冰箱一小時
    可以增加薄餅的口感,會比較有彈性

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  17. kaomommy1/5/08 03:51

    真高級的享受~~
    寶貝媽咪

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  18. 好棒好棒呀~
    小米桶又有新料理出爐啦~
    看著看著口水又不自覺的出來招呼了> <
    真好吃的感覺
    南半球的冬天到了呀~
    小米桶可要好好的做好保暖工作嘿
    不然生病了
    可就不能再端上熱騰騰的好料理
    要保重喔~^^~

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  19. 你好
    我叫做 BRENDA 去年七月份搬來韓國
    目前我們住在水原(SUWON)
    以前在台灣我是個做飯白痴
    後來朋友介紹你的網站
    我開始試著嘗試韓國料理
    慢慢跟著你的腳步 一樣一樣學習
    希望有天能跟你一樣厲害 把食物都弄得美美的
    真的受益很多
    謝謝你 ^^

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  20. Anonymous1/5/08 22:29

    Dear 小小米桶,
    謝謝你的食譜分享~
    我是在快半夜時看到這篇,照片實在太誘人了,讓我手癢不已馬上就開始做。
    時間晚了購物不便,所以用手邊現成的草莓醬來搭配,也很好吃呢~
    希望你的新生活一切順利!

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  21. 您真的很棒喔!!好利害喔!

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  22. snowjuice2/5/08 19:36

    謝謝妳! 最近剛好在找crepe的食譜, 但總覺得其他地方出來的都沒什麼可信度.
    crepe 加nutella 和香蕉超好吃的喔!
    也可以包spinach和feta變鹹的

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  23. hola mitong:
    你朋友說的沒錯~~是真的有警察卡油的事 ^^"
    但不要開太好的車 應該機會就會少很多啦 :p
    在南美洲旅行的話..如果是你們夫妻兩個人
    我的建議是跟團比較好也比較安全...
    但能不能找到你們喜歡的路線 就要多問幾家了
    如果有會說西文的朋友跟你們一起旅遊的話
    那自助旅行就可行了..路上可以少很多麻煩
    南極?你是說看企鵝嗎??那肯定得來阿根廷囉 :)
    在南部的火地島聽說可以近距離跟企鵝拍照呢..
    有問題盡量問我沒關係..:)
    Ale.

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  24. 小醉狗3/5/08 16:40

    米桶真可愛。 海浪的聲音還被當成安眠的工具呢, 有電子發聲的睡眠補
    助器, 除了雨聲, 小溪流水聲以外, 就是海浪聲了。

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  25. she1233304/5/08 06:53

    休假時就可以動手用用看啦~謝謝啦^^

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  26. 今天看新聞播報智利驅散居民因為火山可能爆發.雖然不太了解.小小米桶住哪個城
    市??離那火山有多遠?希望一切平安^v^
    版主回覆:(05/21/2008 12:00:00)
    white
    嗚...謝謝你喔(感動...)
    請放心...我在中部
    離南部的火山很遠

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  27. 天啊!
    看起來好好吃!
    吃完這個早餐,應該
    整個人會精神飽滿吧!

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  28. 女巫susan4/5/08 10:45

    現在看到這個....真是殘念~~好想ㄔㄛ~~~~
    好誘人哪~~~~

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  29. ellecheng3224/5/08 17:36

    第一次看見橙汁可麗餅
    看起來讓人食指大動哩
    真是水果加上麵粉的傑作

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  30. 女巫公主5/5/08 03:06

    Dear米桶姐 您好
    請問我可以跟你的網頁做連結嗎?
    我真的很喜歡你做的料理ㄟ,不過我都挑比較簡單的料理做。
    不好意ㄙㄛ~我也是屬於笨手笨腳型的^^
    托您的福,我可以從半老外晉身為幸福人囉!
    sorry,我們公司稱吃外食的人為老外,帶便當的都是幸福人。

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  31. 浪漫婆婆5/5/08 18:16

    優質的食譜,
    優質的相片,
    好棒,好用心,拍拍手~~~

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  32. shirleyli5/5/08 23:51

    橙用來沖飲品及吃就多
    用來煮餅真的未嘗試過
    酸酸地感覺
    看到我也已經好開胃了

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  33. 米桶姊姊........我很喜歡你的網站,可以學到很多東西
    我潛水很久了,今天突然想做辣炒年糕才發現一件事
    因為我有參考您的網站及他人的
    後來發現你們的圖是一模一樣
    而且有些文字敍述也一樣
    您的圖片會不會是被盜用了丫
    http://blog.pixnet.net/vogue98/post/8743681
    http://www.twbbs.net.tw/2034497.html
    版主回覆:(05/21/2008 11:59:00)
    clover
    謝謝妳喔
    那個是我很久以前在大陸論壇發的帖子
    當時給轉 給盜的太多了
    我猜那人都不知道原作者是誰
    他應該是從大陸網站轉來的
    哎....
    所以 現在都在圖的中央加水印

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  34. daysmile6/5/08 04:18

    雖然不會動手做
    不過看到照片就流口水了
    橘色很漂亮 :D

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  35. 太棒了這個!! 我一定要試試 謝囉!!

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  36. 好喜歡那個裝蛋的籠子!!!
    是自己做的嗎???
    版主回覆:(05/21/2008 11:55:00)
    那個裝蛋的籠子是買的
    我哪那麼厲害呀

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  37. 鼓起勇氣請問小米桶...
    後面那綠綠的植物是什麼? 先謝謝回覆。
    版主回覆:(05/21/2008 11:54:00)
    應該是歐芹吧...不確定
    這邊很便宜
    一大把才幾十塊
    我都買回來插在瓶裡
    一方面做擺飾
    一方面做菜時 可捏少許增加香氣

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  38. hsuanpotato11/5/08 09:20

    好美麗的可麗餅:)
    謝謝妳的分享^^
    我也很愛吃可麗餅呢~

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  39. 我認得圖片中有一罐韓國製的飲料,
    我記得是玄米奶的樣子,
    是我在韓國喝過最好喝的飲料,
    好喝到我很想搬一箱回台灣耶....
    版主回覆:(05/21/2008 11:52:00)
    哈哈...上個月剛好到santiago辦事
    順便去找亞洲超市
    就給老爺帶回這一瓶玄米茶啦
    在韓國 老爺很愛喝這個
    家裡常會有一大瓶在冰箱裡

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  40. 米桶姐姐,你好!
    很喜歡看你的食譜,隨了食譜內容詳盡,還有圖片讓我邊做邊看有沒有做錯!
    可麗餅是我男朋友很喜愛吃的,所以我也想學做!
    這次我是第一次做可麗餅,還算成功吧...很好吃!
    沒想到自己也可以在家做,謝謝您!
    但我跟你方法做的餅皮是軟軟的(我有做錯嗎?),我在街上吃的可麗餅餅皮是脆
    脆的,請問是什麼原因呢?
    版主回覆:(06/08/2008 12:04:00)
    Mini
    傳統的法式可麗餅是軟的喔
    你在街上吃的脆皮可麗餅是屬於日式風格 (←應該沒記錯吧)

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  41. JINGJING6/6/08 07:07

    問一下米桶
    是用無鹽0CREAM還是用五鹽BUTTER來的呢?
    我印象中CREAM是液體不用溶化來的呢~~
    版主回覆:(06/08/2008 12:08:00)
    嘿嘿...我猜JINGJING應該不是台灣的朋友......
    在台灣習慣稱BUTTER為奶油喔 (大陸→黃油 ; 香港→牛油)
    所以 我食譜中的無鹽奶油指的是無鹽的BUTTER

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  42. Katelin09047/6/08 21:03

    看起來非常美味!

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  43. 今天冰冰好料理 這個節目也有做到此料理耶
    摁 只是他的橙皮是用切絲的
    他把皮丟至熱水汆燙 ..煮的時候他有加入糖來減去他的苦澀味
    再把白白的用刀背括乾淨 .. 切絲在跟醬汁一起煮

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  44. eva023710131/10/08 05:04

    這道是我一直很想嚐試的料理ㄝ
    只是甜點實在不是我在行的料理
    希望也可以做出如米桶姐的美麗樣貌
    PS:
    米桶姐家的廚房也太美了吧@@

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  45. family07287/12/08 20:01

    米桶小姐你好,我是一個高中生,
    因為之前學校的第二外語要做法文報告,
    所以就用了這篇食譜當報告內容,
    在此通知,真是不好意思

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  46. lulubabe010918/12/08 19:19

    謝謝你的食譜
    ^^

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  47. chumpman8/2/09 22:33

    The pictures look so tempting, sure it tastes good too. Simple
    ingredietns that everyone can make. To start with it as
    breakfast, it will make my day

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  48. 最近迷上做甜點 沒經驗的我在您這獲益良多 請教一下 食譜中的麵粉是指中筋 如果我改用
    低筋麵粉 一樣用250G嗎 網路上每家食譜比例都不同 害我很傷腦筋 但我最信賴米桶嚕0.0
    版主回覆:(08/17/2010 01:01:00)
    謝謝emma的信賴喔^^
    食譜中的麵粉是中筋麵粉
    若換成低筋也是一樣的份量即可
    另外 麵粉會因為產地與品牌的不同
    讓麵粉的乾濕度會有少少不同(會小小影響液體的份量)
    所以拌麵糊時 牛奶可以依實際情況做小部份調整
    比如:先照食譜配方調好,先試煎看看,再做調整

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