2008-04-12

核桃蔓越莓司康 & 蔓越莓起司抹醬







Dear All ........偶肥來啦............

月初搬入房子後...一直花蠻多時間在安頓與佈置
雖然 累...可是可以把家弄的舒適、漂亮 也是值得
哈哈...每天都去隔壁的商場逛,看到好多漂亮家飾與餐具
心癢癢的....真想通通搬回家......(老爺看到又要扭我耳朵嚕)

現在 睡醒一睜開眼睛就會享受到滿滿的陽光
望向窗外映入眼簾的都是藍色海景 (晚上睡覺還可以聽到海浪聲)
呵呵...每天心情都超超超愉快的喔.....

我還在寬敞的陽台上種了幾盆香草, 有迷迭香、薄荷、蘿勒、巴西里
過一陣子擺些花草,再放椅子與小茶几
休憩時可以跟老爺在陽台上享受暖暖的冬陽
我們可以喝咖啡(茶),吃著自己烤的小點心,聊聊八卦
或是 他靜靜的看書,我則在旁整理我的花花草草們...
真希望...永遠都能保有這種生活,但我又希望能離家近一點
這裡離家好遠喔.........

這裡的天氣已經進入秋天了
街頭上整排的栗子樹,可以看到一顆顆毛刺刺的球球
葉子也漸漸的轉黃,並散落一地
天氣雖然越來越冷....不過白天太陽還蠻暖和的....

哈...有陽光一切都是美好的,我愛陽光.......


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今天的圖片是吃自然光拍攝的喔
效果還算滿意........(還是自然光讚........)
已經很久沒碰自然光了,昨天拍照的時候,我一直橋位置
希望找到最佳的光線照射角度

我現在拍照都會在客廳拍,下午過後,太陽會有一點點斜照進來
而且 照進來的光線角度與色溫一直在快速變化著
我必需要一直隨著變化而變化我相機的光圈、快門設定
白平衡就暫時設置成自動,除非色溫過暖或過冷才改變設置

不像以前是在自己的陽春小攝影棚
光源位置都是固定的,我的相機也是一直固定相同的手動設定
東西擺一擺就可卡嚓卡嚓的拍拍拍

呼....這道司康的成品圖就花我好多時間去摸索、去嘗試
拍幾十張後....馬上傳到電腦裡察看,一直重復著拍、傳、刪
直到太陽要西下,我才慢慢摸出一點點東西

我知道 現在還沒法完全掌握光線,但我相信未來的一段時間
我一定可以慢慢摸索出適合我的拍照方式
哈...也會很奢望的想拍出帶有米式風格的照片喔......加油.......




核桃蔓越莓司康 & 蔓越莓起司抹醬

食譜來源:
起司沾醬 → 米桶亂亂做 ^^
司康的方子 →
Farmgirl's Cranberry Christmas Scones
我很喜歡這個部落格,我 pita 也是參照她的做法喔

材料: ( 12個 )  ( 杯 = 250ml量杯 )
中筋麵粉(低筋亦可).....2又1/4 ~ 2又1/2杯
糖(我用黃砂糖).....1/4杯
泡打粉.....1大
小蘇打粉.....1/2小匙,我把這部份挪至泡打粉
鹽.....1/2小匙
荳蔻粉nutmeg..........1小匙
奶油.....1條 (114g),切小塊後放冰箱冷藏,保持冰硬狀態
蔓越莓乾.....3/4杯
核桃.....1/2杯,烤酥或乾鍋炒酥後,切碎粒
雞蛋.....1個
原味優格.....2大匙
牛奶(或酸奶).....3/4杯
我操作的時候是先把雞蛋、優格、牛奶這3樣濕性材料混合均勻
    再加入粉的部份,輕拌成團
 
烤前刷在司康表面的塗液:
雞蛋1個+2大匙牛奶,混合拌勻


做法:
1.給大家看看我用的蔓越莓乾,3月中在加拿大的時候買的
   真的是物美價廉啊.....顆粒都還蠻大的喔,吃起來也不會硬硬乾乾
   在製做司康時....我有稍微切小塊一點
2.將麵粉、泡打粉放入盆中混合均勻,再過篩2~3次
   然後 加入糖、鹽、荳蔻粉,也是混合均勻,備用

小米桶的貼心建議:
為保持成品的酥鬆口感,在粉成糰的過程中,盡量少去搓揉,以免出筋
而且 司康的泡打粉含量蠻多的,為避免泡打粉分部不均勻產生苦味
所以 將泡打粉跟麵粉充分混合均勻,並過篩多次,是非常重要的關鍵步驟喔

 




3.無鹽奶油切成小方塊放入做法2的粉以奶油切刀或是叉子切壓成粗粉粒狀
4.切好的樣子

小米桶的貼心建議:
好吃的司康就是要有酥鬆的口感,而要保持這種酥鬆口感
重點就是麵糰中的奶油要是顆粒的狀態,如果一不小心揉過頭
奶油融化,被粉類吸收了,作出來的司康就會失去酥鬆的口感囉
所以 奶油從冰箱取出後就要趁冰冰的切丁,並混入麵粉裡
還有 一個重點是用奶油切刀或叉子做輔助工具
如果 直接用手去搓,手的溫度會加速奶油的溶化喔







5.加入切丁的蔓越莓乾與事先烤酥的核桃混合均勻(核桃稍微剝小塊)
6.接著加入預先調勻的雞蛋、牛奶、優格(酸奶),用刮刀或木勺輕拌壓成糰

小米桶的貼心建議:
在粉成糰的過程中,為避免出筋,只要稍微拌成糰即可
液體的部份,我並沒全加入,大家要依情況斟酌用量,勿一次全倒入







7.將麵糰均分成12等份並整成厚約2.5~2公分的圓餅狀
8.表面刷上蛋液,送入已經預好熱的烤箱,以攝氏200度烤約20分鐘,即可

小米桶的貼心建議:
烤箱在第一個步驟的時候,就可以先調至攝氏200度預熱
傳統的司康是三角形,我這個是懶人司康整型法,只要用手掰一掰就可以囉
如果講究的話...就照規矩來吧...別像我一樣懶^^








蔓越莓起司抹醬







蔓越莓起司抹醬
食譜來源:米桶亂亂做 ^^

材料: (份量隨意)
奶油起司
蔓越莓乾
烤酥的核桃
蜂蜜 (不必多....)

做法:
1.將蔓越莓乾切細碎核桃烤酥並剝小塊
2.所以材料混合均勻,即可







這款司康的糖放的不是很多,烤出來的成品不是很甜(還帶點鹹味)
蠻適合沾蜂蜜或抹上果醬、鮮奶油.....之類的  一起食用
如果是直接原味的吃,我喜歡核桃的酥香與荳蔻的特殊香氣










48 則留言:

  1. 啊啊~
    這裡好美哦~
    你拍照很厲害耶^^
    好喜歡這裡~~~
    啊啊~~想吃想吃
    (我是貪吃鬼)
    我是小路人XD

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  2. drexler444412/4/08 21:58

    好吃啊!
    我好想吃啊~

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  3. 千呼万唤始出来!真怀念好久不见的米桶妹妹哟!
    希望你一切安好。
    并且,羡慕米桶目前的生活环境。。。响往ing。

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  4. ~ chRisty12/4/08 22:37

    看起來好好吃 =P
    第4位:D

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  5. 蔓越莓起司醬看起來超好吃的~~~

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  6. 我也好愛司康,做法簡單又好吃!!
    蔓越莓起士醬配方看起來一整個正,多謝分享喔:D

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  7. 第一次來
    感謝你大方分享食譜與相片
    秀色可餐

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  8. realize062613/4/08 04:40

    好好吃的樣子~

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  9. 小米桶超厲害的~
    看得我口水直流~< 餓了~>
    好想嚐嚐蔓越莓起士抹醬喔......
    味道應該很好吧!
    住在外國的感覺想必和住在台灣大大的不同吧?
    秋天街道上的栗子樹呀~
    因該很美吧?
    晚上還可以聽著海浪的拍打聲入睡.......
    整個就是超浪漫的~
    我也好想到世界各地走走喔~

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  10. 蔓越莓酸酸甜甜的,做成點心最是好吃了!
    寶貝媽咪

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  11. 哇 終於等到新文章了
    每次看都有種暖暖的幸福感....口水都要流出來了啦!!

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  12. 小米桶好有度假的感覺唷~
    真好呢!!
    是不是再過幾天
    在街上就可以檢到成熟的栗子了
    嘿嘿嘿
    嚕小熊

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  13. Anonymous13/4/08 07:26

    oh my gosh !! i love scone !! i love cranberry !!

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  14. redelmo7313/4/08 10:23

    ㄜ~~你終於回來了
    每次在逛自己所喜歡的網誌中 都發現你未更新
    想說你到底去哪裡了= =a
    這不像你以往的作風...
    阿 原來是搬家去拉
    哈哈
    能夠看到你回來繼續寫食譜日計感到很高興:D :D
    要繼續保持這樣的心情以及繼續滿足我們的眼睛喔!!
    第一次留言的忠實觀眾

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  15. >m<~看起來好美味喔~
    好想吃喔~

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  16. ellecheng32214/4/08 02:19

    第一次看到蔓越梅起司果醬
    原來製作這樣簡單
    照片拍得很美喔

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  17. 天呀~
    流口水了><

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  18. 我先吃了這個才開始減肥吧:p~~~~~

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  19. queenpeace14/4/08 11:19

    哇!
    又有新作!
    好好吃的樣子唷~
    感謝又提供這麼好吃的作法!
    HA~HA~HA~

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  20. 米桶姐,
    多上几张景色图片, 让偶们分享你的喜悦 ;)

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  21. 阿...真好..
    看了多款Scone的食譜,小小米桶這裡的小撇步最多~
    受益良多阿~

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  22. hola
    te gusta CHILE?
    estas aprendiendo castellano?
    tengo 9 anios,vivo en Argentina
    le gusta mucho ver mi mama

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  23. 潛水很久 第一次上來留言﹏
    一看到這照片 就感覺充滿了陽光
    好想在陽光下享受這迷人的點心
    令人覺得幸福的照片
    謝謝小米桶的分享
    我要找機會來做做

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  24. 很漂亮喔~
    改天跟我們分享有米氏風格的新家吧:)

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  25. RABBITWALK14/4/08 19:49

    哇~原來是小米桶自己做的司康跟抹醬
    我還以為是外面買來的
    真是厲害耶!!

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  26. shirleyli14/4/08 22:56

    我們現在天氣也開始熱了
    真的好想快些再到秋天
    因為秋天天氣真的好舒服
    米桶照片真的非常細緻

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  27. peggy032915/4/08 00:02

    看起來超好吃!!會做點心真好:)

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  28. 如果能有新房子的海景照片就更好咯~
    - -!

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  29. 好好吃的感覺
    流口水中><

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  30. 看起來好好吃~
    事實上小米桶拍得照片都很漂亮,很有質感

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  31. alicefox0615/4/08 08:04

    天阿!!!!
    感覺就好好吃喔><
    自從starbucks推出了司康
    我超愛去買的
    現在竟然給我看到了食譜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    改天有機會真的會自己做來吃吃看
    好棒喔!!!!
    阿!忘了自我介紹!!
    我其實潛水很久啦
    這次的司康讓我浮出了水面
    哈哈哈
    真的很喜歡你的Blog :)

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  32. love52660615/4/08 17:06

    小龍來逛逛
    也给你簽一個嚕^^

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  33. 看起來真的很好吃..
    好久沒看到你了唷!!

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  34. sleepinlove16/4/08 00:30

    我上次也有做耶~不過一個不小心,火衝太大... 結果底部都焦黑了@@
    改天要再來做一次~
    希望米桶在新家過的超開心^^

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  35. 好吃的司康加上美味的抹醬
    這麼棒的食譜怎能錯過
    加上迷人的光線
    好幸福的感覺哦^^
    JC

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  36. coco0415116/4/08 03:43

    看起來好好吃喔
    我超喜歡你ㄉ作品

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  37. 超專業的:)

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  38. DolphinRita16/4/08 06:39

    我喜歡scones,也喜歡 cranberries ^_^

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  39. qiqi0610boon16/4/08 07:30

    好好吃哦
    看了都流口水了

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  40. hello,來淺水很久ㄌ第一次留言
    你ㄉ居住環境好讚喔!!真ㄉ像是在度假ㄟ
    你ㄉ手藝也很棒喔~~高手..高手..改天要來試試你ㄉ司康
    謝謝分享喔~~~

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  41. 你好 第一次浮上水面
    因为我刚照着这个食谱做出了生平第一次的司康
    好开心啊 刚出炉呢
    外表丑丑的
    不知味道如何
    现在就去尝尝

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  42. 先祝在新家生活順暢又如意啦
    謝謝米桶分享的食鐠
    讓我也有想自己動手的勇氣喔^^

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  43. chiashan3323/4/08 16:42

    好吃的Scone竟然那麼難做
    謝謝提供小撇步
    我覺得小米桶的圖片拍的比原來食譜網站上的還漂亮

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  44. 小魚兒24/4/08 22:23

    哇!實在太厲害太棒了!真是慧心巧手有天份!看了真是喜歡,很想學著做!相片
    又拍得這麼地棒!天呀!實是太完美了!您倒底是不是「廚師」?但一定是「美食
    家」!

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  45. 謝謝大姐分享,看ㄌ你ㄉ很多食品~~唉! 一ㄍ字優 加油喔ˇˇ

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  46. Anonymous7/6/09 07:10

    我今天有照著你的食譜作超好吃的啦~~~大成功~!

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  47. 請問一下,用含鹽奶油和無鹽奶油會有很大的差異嗎?我可否用含鹽奶油,然後不再加鹽
    呢?
    版主回覆:(08/23/2011 18:35:00)
    可以啊
    但鹹味會比較明顯些

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  48. 這玩意對身體健康非常好,平時建議多吃

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