2007-11-06

南瓜香香飯...媽媽的快手飯





在我的腦海中,媽媽一直都是停留在我未婚前的54歲


直到這次米桶媽來韓國遊玩時,我們在聊天之中

才驚覺...媽媽真的已經快要邁入60 歲了....

我的內心卻一直強烈的抗拒...

多麼希望媽媽真能像我腦海中一樣,永遠都停留在54歲

 

去內藏山賞楓的那天,我玩的有點累,坐在車上

閉著雙眼抱著媽媽的手臂,頭靠在她的肩上 小瞇

突然眼淚就止不住的狂流...

感覺好像回到嬰孩,我依偎在媽媽的懷抱裡

好溫暖.....真希望 時間能夠停止...

 

唉...每次寫跟媽媽有關的事,我都會哭...現在也是

受不了了...改說菜吧.......



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南瓜香香飯也是我對媽媽印象中的鄉味



偶爾 媽媽懶得做飯的時候,她都會煮這一道飯給我們吃

雖然 用料平凡、簡單,可卻擁有五星級的滋味喔

我當時做這道香香飯,是突發興緻

而冰箱裡沒豬肉、沒芹菜,只好就地取材,用臘肉跟韭菜替代

結果...味道還是很讚的說....

 

強烈推薦給下班不想花太多時間做飯的朋友們


可以事先把配料炒好,放在冰箱冷藏保存

等下班回到家,再跟白米混合,放入電鍋 加入水與南瓜

按下開關30分鐘內,就有熱騰騰、香噴噴的飯可吃囉

當然 還可以趁煮飯的空檔,隨意做個熱湯,更是不錯的選擇喔

(嘿嘿..........我就是這樣解決一餐的....)




 

 

 

南瓜香香飯


食譜來源:米桶媽拿手菜

 

材料:

米.....2杯

南瓜.....300g (連皮)

豬肉.....150g ( 我用臘肉替代)

乾香菇.....2朵

蒜頭.....2瓣

蝦米.....1小匙

高湯或是清水.....2杯 (喜歡米飯濕軟的口感,可以增加為3杯的量)

芹菜.....適量 (我用韭菜替代)

鹽.....適量

白胡椒粉.....適量

 

做法:

1.南瓜用刷子 把表皮刷洗乾淨,再切成1.5公分小方塊;香菇泡發,切小丁

   豬肉切絲 (我用臘肉就切丁);蒜頭切片;蝦米洗淨;芹菜洗淨切珠

2.熱油鍋,先將蒜片與蝦米爆香,再放入豬肉絲炒到變色

   放入香菇丁、白胡椒粉、少許鹽,翻炒均勻

   如果是臘肉,請先把臘肉爆出油之後,才放蒜片與蝦米爆香

3.接著 倒入洗淨並瀝乾水份的白米,用中小火翻炒到米粒微微透明

4.將做法3的炒米飯倒入電飯鍋中加入2杯水,並且加鹽調整味道,放上南瓜塊

   蓋上鍋蓋按下開關,煮到飯熟再悶10分鐘,打開鍋蓋加入芹菜珠

  用飯芍由下往上輕輕翻勻,即完成

小米桶的貼心建議

◎南瓜不要切太大塊,以免飯熟 南瓜還不夠鬆軟

◎南瓜皮蠻營養的,所以不要捨棄...把它刷洗乾淨就行囉

◎豬肉可替換成臘肉、培根



◎芹菜也能替換成韭菜、香菜之類的....

   注意:不可跟飯一起煮,以免煮過頭,會讓整鍋飯的味道變得不太好喔...



 

 

材料豐富、營養具全的南瓜香香飯....老爺狂讚好好味

我臭美的回說:當然囉...這可是你丈母娘的拿手菜哩 ...................


 

 

 

 

 

 

 

 

51 則留言:

  1. 哈哈,今天被我坐到沙发哦,来这里好久了,学了好多,好喜欢米桶姐姐
    哦,好有心思呢。也想妈妈了。。。

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  2. 以前未結婚時,總覺得媽媽好嘮叨,
    現在結婚離開家了,卻好懷念媽媽的嘮叨、
    媽媽煮的各式的家常菜
    看到南瓜香香飯就想到我媽是把它煮成南瓜粥
    也是利用冰箱材料,隨意煮出來的味道
    玩具熊

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  3. 我也想妈妈了...
    喜欢你做的东西.

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  4. Anonymous7/11/07 17:22

    結婚時媽媽52歲了~
    今年也將53歲~
    雖然我婚後仍然每天回家吃晚餐~
    可是也好希望時間不要停~
    她和爸爸永遠不會老~
    老媽的拿手菜我能永遠吃的到~
    米桶姐姐你真棒~

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  5. blackrumba7/11/07 17:44

    有漂亮又美味的樣子
    沒想到南瓜也可以這樣用!

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  6. 這名字取得真好香香飯,好想吃喔~~

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  7. AtelierVi3247/11/07 18:39

    從未吃過南瓜fried rice! 不知味道如何呢? 米桶一定是和媽媽很close。看完你寫的﹐
    感覺很溫馨。我也不想我媽咪變老...我也該去抱抱媽了...

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  8. 這道看起來好好吃哦!
    我改天也要做看看!
    有義式燉飯的感覺,也有菜飯的fu~~
    蠟肉的鹹香和南瓜的甜!感覺就很好吃~~

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  9. 謝謝米桶姐姐這麼用心,每次都過門不入,真的有些罪惡感!今日有感而發是因為這南瓜飯的
    料理方式,很像我非常喜歡的日式五木飯,更有感覺得是讓我想起媽媽做的排骨蘿蔔飯,米飯`
    排骨`蘿蔔味道全融合在一起,食用時再灑上少許肉鬆和香菜~想到這裡心裡有點酸酸的ㄋㄟ!

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  10. louloupan8/11/07 06:28

    謝謝分享
    我想煮給婆婆吃
    婆婆煮的時候是把南瓜跟飯一起炒ㄝ
    南瓜還是一樣好吃沒有爛啊
    所以或許是品種不同???

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  11. 我要把這道飯學起來.讓我女兒以後想到媽媽也會想到她家裏的家
    鄉味.謝謝你的分享!

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  12. 有熟悉的妈妈的味道是很幸福的。
    我很喜欢吃南瓜, 芋头, 番薯 之类的食物。
    这个食谱真的非常适合生活忙碌的人, 有饭有肉也有菜, 谢谢分享 小小米桶。
    对了, 想问问 2杯水所用的杯和 2杯米的杯 是一样的吗?
    不晓得每个家庭所用的量米杯是不是都一样。
    对不起, 这个问题好像问得很苯。

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  13. vivialwaysin8/11/07 20:38

    配色美又好吃有營養
    你真是有藝術天份ㄝ

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  14. 有娘在身邊的孩子
    真的 真的 是幸福的
    我很想 很想 媽媽的味道
    由其是 當她隨便煮煮的時候
    現在...
    想吃....要等好久好久
    要等到下一次見面的時候
    hozi eva

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  15. 潛水了一段時間,每天總是一定要來這裡報到,看一看米桶姐姐的新菜,也偷偷的帶
    到我家飯桌上,呵呵!
    昨天補冬,剛好看到米桶姐姐這兩篇新菜色,就去買了材料,準備給阿那答好好的補
    一補.....等待雞湯滾好了之後,南瓜香香飯也煮好了,我只能說香香飯真不愧是香
    香飯阿!超香的>"<.....老公不喜歡硬硬的南瓜皮,但是這方式煮出來的南瓜皮跟
    南瓜肉簡直混成一體了,根本吃不出有皮卻有真的有吃到皮的營養,我是用培根切小
    塊先下鍋去煎,然後再加入洋蔥,炒一會後再放香菇跟蝦米,再炒到培根跟洋蔥稍焦
    才放米下去扮炒,之後再放入切好的南瓜,南瓜要切成稍小一點方便入口,這樣吃的
    時候每一口都能吃到南瓜跟米飯的香味...讚!大家真的可以試試,既簡單又好吃,
    昨天晚上真的吃撐了呢!感謝米桶姐姐,賜給我們這麼美好的一餐.....哈哈哈
    PS.每次都可以為了要吃什麼而跟老公爭吵,若是想到要回娘家吃媽媽煮的飯,真的
    不用問媽媽要煮什麼,一碗白飯幾碟醬菜都好,吃的是媽媽的味道,不管什麼東西都
    是最好吃的!

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  16. ching0928289/11/07 22:32

    哇~~感覺很好吃耶~
    且顏色也很漂亮很鮮豔^^
    回家試試看~謝謝分享喔^0^

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  17. 米桶姐好~
    南瓜香香飯的製作步驟中,白米先炒成半透是什麼用意呢?是為了有助於米飯的營養還是為了
    成品的香味?
    待會兒我就要去試做這道菜了,好期待喔~

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  18. 我們永遠是媽媽小孩子
    是不會改變
    她永遠都在我們身邊支持我們保護我們
    一碗碗精美南瓜香飯~~
    永遠都是家中好

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  19. 減重狂人~小龍仔10/11/07 23:12

    哇賽~
    好吃低南瓜耶

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  20. 做法好簡單
    而且真的很適合我這懶惰的人呢~
    呵~
    第一次來這裡
    也歡迎到我的地方逛逛喔

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  21. 一个人在新加坡读书,看了你的博客更想妈妈了。虽然跟妈妈的距离不是很遥远,但
    一个人离乡背井,还真得很念家。米桶姐可好,妈妈54你就结婚了。我妈妈今年也
    53了,可我才大三呀!
    看着你的文字,我也好像哭喔!挂着在家的爸爸妈妈,放心不下,家里就只有他们
    两,好伤感!
    喜爱你的食谱,喜爱你在博客还能这么坦诚,如此真情流露!

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  22. 今天試做這道菜飯~真得好香唷~~^^
    但我全部都用高湯還加ㄌㄧ點點鹽巴..所以好鹹喔~...
    看來還是要加點水ㄉ說~但真ㄉ很好吃又很香唷~
    太鹹ㄌ所以剩很多~打算下一餐再加點白飯進去炒一炒.我想一定還是很好吃的~
    謝謝米桶分享^^

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  23. 每次看到米桶姐姐的blog
    心中總是驚艷~~
    所以都不敢太晚上這網站,
    看著看著肚子就餓囉!
    這個週末來做做看!!

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  24. 米桶姐
    謝謝分享
    我昨天做了,好美味呀!
    真的是香香的
    好開胃呢!

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  25. 不是特别喜欢吃南瓜,但是看到你这个却很惊艳!
    和我家煮的很不一样哦~
    有机会可以试试看的!

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  26. 米桶姐姐您好,您人在韓國嗎?第一次看到您的網站,好棒喔!終於有一個網站可以學韓國料
    理,請繼續敎大家一些韓國料理,謝謝啦!

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  27. 我妈妈的南瓜饭跟你的食谱差不多一样。
    妈妈会先把南瓜炒香,等到饭要好了再南瓜放进饭锅里。
    还有,她也会在炒米时加入少许酱油。
    突然很想吃南瓜饭和鱼圆紫菜汤。

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  28. 看上去就好好吃喔
    要做來給小朋友吃看看
    又營養又好吃的料理
    你真的好厲害

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  29. cutececilia26/11/07 06:43

    看起來好好吃哦
    我也要學做!!
    有很多蔬菜哦!ㄏㄏ健康

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  30. Thank you for your nice recipe... my family love it soooo much..
    it 's first time i cook and i feel so proud.. thanks again.

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  31. 妳好
    今天第一次上來這裡就愛上了啦
    可以請問一下最後所有的食材都放進電鍋加入兩杯水
    那兩杯水是加在內鍋吧
    那外鍋呢
    要加多少水呀
    我真的是個廚房白痴
    可以教教我嗎-____________-|||
    謝謝

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  32. sharonpei
    2杯水就是加在內鍋裡
    而外鍋放的水
    我很久沒用電鍋煮飯了
    忘記外鍋的水量是如何
    印象中好像是一杯米,放量杯一個刻度的水
    (我不確定,你問一下家人怎麼煮飯的)
    那麼當你煮南瓜香飯的時候,用了多少杯米,就比照該放的刻度水量,再多加一格

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  33. Anonymous1/2/08 08:48

    看了米桶姐妳煮的飯,讓我也想起我媽的上海菜飯,自從娘家入新厝,我爸就將廚
    房霸佔,每次回娘家,我媽都無法進廚房煮我們愛吃的食物,今晚無意瀏覽到您的
    文章,閱閉,臉上不由得掛了兩行淚,想念娘親的滋味是甜蜜的,我決定明天做上
    海菜飯給我的孩子品嚐,讓他們試試阿嬤傳承的好風味,真是謝謝您米桶姐,思念
    一個人是可以用味道來記憶的,真的﹗

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  34. 上海菜飯就是我的回應只是忘了留資料現在補上

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  35. 看到你的文章
    就覺得好多東西都沒吃過喔
    也感謝你能分享你的文章
    讓我有個新得體驗

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  36. 前幾天做給家人吃
    唉~就是沒有米桶做的看起來既好吃又漂漂
    米桶真的是太厲害...
    我這個懶媽咪要向妳多多學習囉~~~
    加油!加油!!

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  37. Anonymous7/3/08 19:15

    秀色可餐的圖片,超易懂的說明,原本我那可憐的外食族小朋友,現在也可以自己動
    手,相信他一定很高興,真的好謝謝妳的分享!不知可否下載圖片及文字呢?因為廚房
    菜鳥的關係!

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  38. windy332913/7/08 05:05

    看起好好ㄔㄛ..
    改天作來帶便當一定很讚喔..
    謝謝你的分享

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  39. 我看了這篇之後家裡剛好買了南瓜,
    然後就作了這道料理
    原本妹妹看到我做菜的時候還說
    "ㄏㄚˊ 是南瓜 我最討厭吃南瓜了 我等等不要吃了"
    結果我做好之後
    真的出乎意料的好吃!
    妹妹吃了兩碗
    媽媽也說超好吃的 XD

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  40. 米桶姐:
    這一道菜對有兩個幼兒男孩的我來說是一大福音,因為很方便也很營養,還有您的
    辣味肉末炒豆角也超便利好吃的,我炒一大盤全被我老公吃掉囉!謝謝您了!

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  41. itsmynewlife3/6/09 08:30

    在網路上搜尋食譜的時候看到你的blog所以遇到不會煮的菜色都會上網看看你的文章,圖文
    都很精采,順便請問一下內鍋放兩杯水,那外鍋要放幾杯水呢!謝謝!

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  42. 亦詩亦酒亦江湖13/6/09 01:20

    我也好喜歡南瓜飯

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  43. fanyating13/6/09 09:33

    好好吃的樣子。
    很愛吃的我,也很愛拍食物。
    妳的照片拍的很棒,喜歡~:)

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  44. 謝謝小米桶分享
    今天剛好有材料就來試做~^^

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  45. 用培根的話第2步驟也是先放油爆香蒜片跟蝦米?還是先放培根呢?
    版主回覆:(10/17/2009 03:11:00)
    如果是培根....那麼放少少的油,先將培根煎出油之後,再放入蒜、蝦米爆香

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  46. 米桶姐姐....
    請問煮這飯外鍋要放多少水呢?我用一杯半的米..外鍋用3小格(心想配料都炒半熟
    了....)結果燜10分鐘後打開米飯都沒熟丫....只好又倒了3小格再煮一次...媽
    媽的快手飯都被我煮成老牛拖車飯了...T T 請米桶姐姐再指點迷津丫...謝謝
    版主回覆:(12/21/2009 21:27:00)
    我沒試過用這種電鍋煮
    都是以電子鍋,或是直接瓦斯爐上煮(用電子鍋最方便簡單)
    所以 很抱歉...我真的沒辦法告訴妳 外鍋該放多少水喔^^"

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  47. 請問小米桶的貼心建議中
    不可跟飯一起煮,以免煮過頭,會讓整鍋飯的味道變得不太好,指的是什
    麼不可跟飯一起煮呢
    版主回覆:(12/23/2011 17:41:00)
    芹菜韭菜、香菜之類的喔^^

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  48. 超好吃的,又不會太難…呵…你真的好棒哦…

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  49. 謝謝您…這道好料真的是大小通吃…家人都好愛…既簡單又方便…

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  50. 南瓜香香飯真的好好吃,我超愛的,裡頭都是我喜歡的食材^^

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  51. 雖然是個2007年的分享食譜,但現在因有一粒南瓜在廚房等著我處理。謝謝分享。

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