2007-06-20

豆渣鬆餅







這款豆渣鬆餅....小米桶我要大大推薦給大家喔
加入豆渣的鬆餅
1.更符合健康訴求 --- 少了麵粉,多了纖維質
2.保濕性更佳 --- 豆渣吸水性強,讓鬆餅呈現濕潤口感,而不乾澀喔
 
另外 因為是我自己亂亂做
在食材份量的比例上大家可以自由調配
比如:
豆渣跟麵粉的比例,隨喜調整
豆渣要是比較濕,那麼豆漿或是牛奶就要減量
或是 當麵糊過稠時,再加 豆漿或是牛奶稀釋
  



豆渣鬆餅
食譜來源:米桶亂亂做

材料:
蛋.....2個
糖.....40g 
蜂蜜.....1大匙
低筋麵粉.....60g
豆渣.....60g
泡打粉.....1小匙
無糖豆漿.....40~60 ml 依實際情況調整用量 (也可以用牛奶替代豆漿)



做法:
1.盆裡加入蛋、糖、蜂蜜
2.用電動攪拌器以低速攪打到很多泡泡的程度(約打約1分鐘)
3.然後加入過篩的低粉、豆渣、泡打粉 以及牛奶
4.以刮刀由底下往上翻動的方式,輕輕拌勻,再放入冰箱,冷藏靜置約30分鐘
   不要用亂攪亂拌的喔!會拌出筋,口感就不好了





1.用湯匙舀適量麵糊,在平底鍋的上方1~2公分處騰空,讓麵糊自然落下擴散成圓形
2.小火煎到表面冒泡、破裂,背面呈深咖啡,即可翻面
   翻面再快速煎約15秒鏟起,即可
 




小小米桶的貼心建議:
◎用不沾鍋會比較好操作,如果是一般普通的煎鍋,則抹上薄薄一層油
◎加入麵粉後,不要亂攪亂拌,要輕輕的拌勻,不用完全拌到看不到粉粒
   不然過度攪拌容易出筋,煎出來的鬆餅會很硬,口感不太好
◎煎的時候一定要小火,不能太大,會焦底像黑碳一樣


淋上蜂蜜或楓糖漿....口感變得更讚喔........







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27 則留言:

  1. weluvalyssa21/6/07 07:05

    哇!看起來超讚的!
    家裡每天早上都會打豆漿
    明天來試試
    米桶姐
    祝你早日康復
    今天又試做你blog裡的東西了
    好香!

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  2. Anonymous21/6/07 07:22

    你做的东东
    色感真好~~
    超喜欢!

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  3. 剛看完你的水晶甜糭沒多久,又有豆渣鬆餅,你的出品,總是色藝俱全的,但要注意不要太
    操勞~~~~~~~~

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  4. Anonymous21/6/07 15:54

    米桶生日快乐!

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  5. 哇,很想做看看耶!
    請問一下米桶,泡打粉是什麼?一定要加嗎?謝謝^^
    Amy Hsieh

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  6. 偶像啊,你的每一篇日记我都拜读过*_*

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  7. 贝贝家有只树袋熊21/6/07 23:05

    姐姐的东东就是做的棒,爱死了。
    等下次偶打豆浆了,一定试试,
    主食和豆浆都有了,一举两得的好事。
    前天在sohu看到帖子,兴奋地立马打开姐姐的博客,没有更新,
    再打开sohu页面,看前面的粽子有些陌生,起初以为是有人冒充米桶姐姐咧!
    又查IP什么的,搞了半天,原来真的是姐姐,瞧我这一惊一咋的.呵呵:)_

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  8. 米桶姐要生日了吗?
    那要献上大大而丰盛的祝福哈!
    好饿,好想吃这个饼。还有端午节那天,我一直念着要吃水晶粽子,可是吃不到,自己又没法包 :( 最后在
    超市买了两个速冻粽子意思了一下!

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  9. 还有,要注意手手啦 !

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  10. 小绵羊22/6/07 05:08

    米桶姐,豆渣是什么啊?

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  11. テディ=熊熊寶貝22/6/07 08:55

    豆渣...哪裡買呀OTZ~
    不象日本有豆腐專賣店...
    傳統市場...只有問過賣豆腐...沒豆渣賣OTZ~
    TO:小綿羊~
    豆渣是只打豆漿黃豆剩的渣渣...
    豆將可以就成喝的...跟做成豆腐...

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  12. blackrumba22/6/07 13:50

    看起來很誘人耶
    而且這樣吃真的很健康
    Mifi

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  13. 你好
    一進到你的部落格就感覺很好
    特別是標頭上的幾張照片
    感覺出主人的高雅
    內容更是精彩
    把你加入我的連結喔~*

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  14. rossoeazzuro22/6/07 23:08

    這款鬆餅好好啊!
    健康又好吃,
    只是...
    我沒有豆漿機,
    所以沒有豆渣啦~
    改成豆腐不知道可不可以呢?
    我試過豆腐加入碎肉做漢堡扒,
    味道也很不錯~

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  15. Anonymous23/6/07 00:54

    真棒!!!!!!!
    做的有创意有心思

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  16. 我想若没有大豆渣,将绿豆泡水去衣后再将豆仁研磨也可以。

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  17. 绿野晴天23/6/07 18:23

    呵呵,我以为这饼一定很复杂,
    没想到还算简单,
    对我这懒人来说,
    能接受了,
    漂亮,
    当然了一定美味.

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  18. 物盡其用太好,
    我試過用豆渣發饅頭都好好味架
    你都試下!!

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  19. hi, 有時候會到這兒來看看,你的食譜對在外住的學生很方便耶!(又不錯吃)
    想問問右手臂上是否有痣呢? 因為最近看面相的書有說到將子的人手很巧,做事情時也很會
    轉彎找替補方案.

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  20. 捞鱼妈妈29/6/07 10:05

    每次打完豆浆都把豆渣扔掉...吃起来口感沙沙地...
    哇!!看到你在我的部落格留言...很荣幸耶!!
    小米桶的手好了嘛!!还是要多多休息..不然很容易再犯的!!

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  21. 最近我開始自己磨豆漿,正在愁豆渣要拿來做什麼,
    就看到妳的部落格了,
    多謝分享~
    還有,我把妳的blog加入我的連結,
    跟妳說一聲.
    很高興認識妳~~
    版主回覆:(05/26/2008 13:25:00)
    我也很高興認識妳
    也謝謝妳喜愛與支持喔^^

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  22. 這個豆渣鬆餅真的很好吃,
    又能替我解決了豆渣的問題
    很好的食譜!!!謝謝喲~

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  23. 您好
    請問如果我用現成的鬆餅粉加入豆渣是不是也可以呢?
    謝謝~~

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  24. teddyruby4/12/08 08:32

    您好~~可否請問您圖片所使用的平底鍋好特別,是用哪一牌的平底鍋呢,感覺很好使
    用,可以介紹是哪個牌子的鍋子嗎?~感謝您!!

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  25. 如果我晚上做好面糊,早上再煎,可以嗎?

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  26. 我好喜歡你所介紹的這些食物喔...你的家人好幸福喔!

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  27. Michael Jordan Schuhe

    However, if you need a prescription it is not so simple.

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