2007-06-13

水晶甜粽







哈哈....蠻怪的水晶粽....希望不會嚇到大家哈........................
 
這道水晶甜粽 是在楊桃電子報裡頭看到的
覺得樣子討喜又可愛,用料也挺健康
可惜電子報中只有圖片跟簡短的介紹,並沒有附上材料與做方
 
無奈手賤的我...硬是想辦法胡搞瞎搞..........
今天一個下午都在搗鼓這顆水晶甜粽
在煮豆子跟奶皇餡的部份會比較花時間 ,但整體來說還蠻簡單的
 
另外 因為用的是奶皇餡,在西谷米的部份,我不敢先包入粽葉中再去水煮
所以 先把西谷米煮到中心還剩一點點白白的就撈起
等包入粽葉之後,再入鍋蒸到西谷米完全變透明
順便也能夠讓水晶甜粽,帶有粽葉的清香
 
當然 覺得麻煩的朋友們...也可以替換成市售的豆沙餡,或是蓮蓉餡喔
 

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* 經過冰箱 冰過一天後的感想總結 *
水晶甜粽 建議一次不要做太多,夠吃一次的量即可
因為冰在冰箱越多天口感越硬,或是吃前在放入鍋中回蒸到軟
 
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水晶甜粽
 
(一)刷洗粽葉
材料:
粽葉.....20片
綿繩.....10條
 
作法:
1.把粽葉和棉繩放入滾水中,煮到葉子變軟
2.再放到水龍頭底下刷洗乾淨,瀝乾水份
3.然後用剪刀剪去葉梗,然後在光滑面刷上薄薄一層油,備用
 
 
 
 
 
(二)製作奶皇餡 (此做方來自楊桃食譜)
材料A:
雞蛋.....3個
澄粉.....75g
卡士達粉.....15g
 
材料B:
牛奶.....150g
奶油.....15g
糖.....200g
 
作法:
1.雞蛋一次1個逐次加入澄粉、卡士達粉中,調成糊狀
2.牛奶與奶油隔水加熱,將糖倒入鍋中,攪拌至糖融化
3.將做法2的牛奶沖入先前調勻的雞蛋糊中(邊沖邊攪拌)
4.繼續以隔水加熱的方式,用木杓持續攪拌加熱至膠凝狀後,即可
 
 
 
 
 
(三)烹煮紅豆、脫殼綠豆與意仁
材料:
紅豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)
脫殼綠豆.....1/2量米杯 (或免洗杯)
意仁.....1/2量米杯 (或免洗杯)
 
作法:
1.紅豆洗淨不需泡水,直接加2杯水煮到滾,倒去水份再加2杯水
   繼續煮到滾,然後 熄火蓋上鍋蓋,悶到溫度變溫,再開火煮到滾
   直到紅豆變軟 但保持顆粒狀態,撈起紅豆瀝乾水份,備用
2.意仁也是比照紅豆的煮法,但是比紅豆還快就煮軟
3.脫殼綠豆洗淨,直接加2杯水煮到變軟但保持顆粒狀態,撈起瀝乾水份,備用
 
   紅豆的煮法是以悶的方式,把紅豆悶軟,雖然 比較麻煩,卻也省瓦斯
   或是 用電鍋煮也行,但是要小心拿捏...不可煮到紅豆破裂
   否則 紅豆的淀粉會把水晶粽給染紅,而無法呈現剔透感
   想偷懶省工的朋友們:可以購買市售的蜜紅豆來用 (建議事先用冷開水沖去紅色蜜汁)
 
 
 
 
 
(四)烹煮西谷米
材料:
西谷米.....200g (此份量搭配紅豆、意仁、綠豆仁,約可包10~12個中小型的水晶粽)
 
作法:
1.鍋內放入1000~1500ml的水,開火煮到 才倒入西谷米
2.等水再次滾約2~3分鐘之後,用網勺瀝去水份
3.趁熱加入先前煮好的紅豆、綠豆仁、意仁,拌勻備用
   (可以加1大匙的糖,增加少許甜度)
 
 
 
 
 
(五) 包粽子
作法:
1.取兩片粽葉相疊,折起成漏斗形 (我的手要拿相機,只好用夾子固定拍照)
2.填入約1匙的西谷米
3.接著放進奶皇餡
4.再用約1匙的西谷米將漏斗填滿
5.然後 把上方的粽葉往下折,把漏斗裡的餡料蓋緊
   順著漏斗狀,將蓋住漏斗的粽葉的左右兩端分別折下去,以棉繩於粽腰處勒緊
6.放入水滾的蒸鍋水中,大火蒸約10分鐘,即可
 
注意:
折漏斗形的時候,要將粽葉的光滑面向內(也就是用此面跟糯米飯接觸)
不能用葉脈那一面....否則粽子打開時,米飯會黏在粽葉上

* 經過冰箱 冰過一天後的感想總結 *
水晶甜粽 建議一次不要做太多,夠吃一次的量即可
因為冰在冰箱越多天口感越硬,或是吃前在放入鍋中回蒸到軟

 
 
 
 
熱吃....冰冰的吃....各有不同的風味喔 ^^
 
 
 



這裡有更多的粽子做法喔!點擊進入連結 → 粽子食譜推薦









【後記】
這段日子謝謝大家的鼓勵與支持喔:)
我的手已經有很大的改善
不過醫生還是囑咐我,要小心保養,不可過度使用電腦,以免復發

因此 為了減少使用電腦的時間,繼續讓我的手舒緩一段日子
大家的回復與留言,我還是暫時不回復
嗚......造成大家的不便....請見諒喔   

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若是找不到適合的,再請大家善用古狗大神 (google)
絕對可以搜尋出 很多、很棒的食譜做法喔
 







42 則留言:

  1. Anonymous13/6/07 16:11

    This is really unique and healtier. I like it!

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  2. I like it too.
    ^__*

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  3. miliy199613/6/07 17:49

    米桶妹妹
    看到妳又發表文章真的很高興耶
    這個水晶粽看起健康又美味
    應該也是很Q 的厚
    再加上奶皇餡一定很讚
    雖然又有眼福
    不過米桶妹妹還是要保重自己喔

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  4. 贝贝家有只树袋熊13/6/07 17:53

    看起来很诱人咧!
    让我这个不爱吃糯米东东的人又多了一个新的选择咧!
    周么回家偶就试试!
    姐姐还是要注意休息咧!
    提前祝姐姐节日愉快!
    够早的祝福哈!肯定没人和我抢,吼吼!

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  5. 绿野晴天13/6/07 17:57

    天哪,米桶JJ简直是食神了,
    这粽子也太漂亮了吧,
    嘎嘎...

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  6. 西谷米甜綜,真的很特殊呢~
    尤其是端午前後天氣炎熱難耐,
    來點冰涼的甜綜..肯定大受好評..
    謝謝您的分享~
    您也要多保重,好好休息唷!!

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  7. Thank you so much for your delicious menu ^0^

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  8. shirleyli13/6/07 22:05

    我們一邊看製作過程
    就知道不是這麼容易及簡單
    未看過這麼晶瑩剔透粽
    好想好想試下
    等我想像一下 ~~一定是爽口及彈牙啦 ZZZZZZZZZZZZZ
    好美啊~~

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  9. 很喜欢这个东东,在杨桃看的不如米桶做的清楚。学习啦

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  10. 這粽子看起來超優的
    好厲害喔
    吃起來一定很讚
    藍色

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  11. 甜甜滴薄荷糖14/6/07 03:12

    很喜歡!真的很喜歡!

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  12. Anonymous14/6/07 07:34

    第一次看到水晶粽~~晶瑩剔透~~>好想咬一口.
    真讚~~~~~~~~謝謝分享(這次可以試做看看^^Y)
    **期待新作...但還是要好好多休息**

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  13. 上面回應忘署名
    ling0520

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  14. Anonymous14/6/07 09:28

    太棒了,我现在天天都守着小米桶的blog来看,真的好羡慕米桶姐哦,这么能干。
    这个粽子太有创意了。谢谢小米桶带给我们这么多有创意的菜式,也祝你的手赶紧康
    复!

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  15. 天啦,so漂亮的粽子:)
    真的很欣赏姐姐对美食的心,不是象某些人要为此出名,而是保持本色的静静的喜欢和投入:)

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  16. Anonymous14/6/07 19:10

    小米桶太有创意了。晶莹透明的粽子还是第一次看到。

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  17. 我好想吃哦~~~
    离端午不到一个星期,但是我到现在还没有吃到粽子。
    粽子~粽子~~在哪里????

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  18. 看到這種水晶粽,還是頭一次,看了炎炎夏日暑意全消囉~

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  19. 妳好~我把妳加入我的BLOG裡喔~謝謝~這樣就不用到處連可以直飛妳家了~^^

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  20. blackrumba15/6/07 17:04

    晶瑩剔透﹐看起來好漂亮!
    Mifi

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  21. 也..
    太漂亮ㄌ吧!!
    真ㄉ餓ㄌ!!

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  22. boboshuangyu16/6/07 04:50

    我超级爱吃粽子啊!不过这种没吃过!

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  23. 哇~好特別唷!
    真想吃看看是什麼感覺ㄝ
    但是,我不會做ˊˋ

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  24. Anonymous17/6/07 01:53

    好漂亮的棕子。好能干的小妇人。你家老爷太有福气了。

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  25. Anonymous17/6/07 07:01

    好好吃的,我吃过小米的冰粽子也好味道~

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  26. Anonymous17/6/07 12:07

    挖!!!!!!!!
    好厲害唷!!!!
    很漂亮ㄟ!!!!
    看到我低口水都滴到整個地板都溼掉勒!!!< 搞笑一下喔>
    不過看起來好像很好吃說!!作法真ㄉ好簡單唷!!
    等我回老家在手癢搞一下好勒!!到時候再跟大家分享唷!!
    在分享粽子之前~大家可以先跟我分享別低唷!!
    逛逛我低版版唄!!

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  27. 現在還會自己包粽子的小女生簡直就是如同海裡的珍珠快絕種了
    哈哈
    其他人看了不要打我
    看了這個水晶粽的配方
    個人提出兩點小小的建議
    如果怕麻煩而用市面上調配好的卡士達粉
    不妨加個幾滴白蘭地
    可以除去不好的腥味
    粽子如果吃冰的
    沾著煉乳吃也很棒

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  28. Anonymous17/6/07 22:41

    整個很可愛說...花哈哈~!!

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  29. Anonymous18/6/07 01:40

    ~~看起來就滿分ㄌ~~過程\\\'\\\'很厚工ㄛ\\\'\\\'

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  30. 第一次 看到這麼特別的種子 又好漂亮 真想吃一口阿

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  31. JJ保重身体,这样才能有更多的作品哦~~

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  32. 榴莲×石楠18/6/07 23:12

    由于工作的原因,最近很少做菜,很羡慕米桶!

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  33. 好正呀
    好想食
    haha~~

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  34. eileen7712419/6/07 19:26

    好讚喔!!
    你真厲害:)

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  35. 米桶的粽子水平已经到了大师级的水平了!! 怎么看呀是怎么喜欢。。。
    端午接开心平安!

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  36. eileen21620/6/07 12:24

    看起來很不錯的樣子呢

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  37. 这个我要试试看做, 好可爱。。

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  38. xiaohaiguil30/6/07 10:47

    JJ我好多天没来了,怎么更新那么多,手还是要注意哦!!!
    前天去同学那里吃粽子了,我也要学着自己做一下才行,不知道亚洲店里现在还有没有棕叶
    卖~~

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  39. 哇~
    好美的粽子喔~
    請問照片都是你自己拍的嗎?不知道是用什麼相機拍的呢
    照片都拍的很好喔~超像外面買的食譜照片~
    因為連裝飾品背景都有注意到~真的是很用心喔~
    讚!

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  40. 好細心的解釋喔,謝謝!
    我也學你的方法,做了紫米水晶粽喔!

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  41. @ˇ@~看起來好漂亮~好可愛耶~ ^~^~
    >m<~好想吃喔.....

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  42. 好想吃,好想吃,好想吃
    可以直接跟米桶訂嗎? :P
    老爺真是太幸福了!!
    感謝小米桶無私的分享,
    現在這兒是我的晚餐集散地,謝謝~~

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