2007-06-25

黑輪오뎅...韓國街邊小吃



오뎅  是韓國很普遍的街邊小吃
以台灣的說法,應該是 黑輪、關東煮、甜不辣.....
通常是用一支很長、很長的竹籤
把各種形狀的魚板 串起來,放入特製成一格一格的湯鍋中煮
不知道 大家有沒有印象....韓劇中常常出現的劇情
男女主角圍站在攤販前,手拿著很長的竹籤在吃東西,那個就是 오뎅

貼一張老爺跟我在吃오뎅時  拍的的圖


再給大家看看韓國超市賣的魚板串






我常常都會把材料買回來,自己熬湯頭、煮魚板串
尤其 是冬天....喝著暖呼呼的湯........超舒服的喔
現在 我就把韓國魚板串湯的做方跟大家分享
以後 你們也可以跟我一樣,自己在家煮來吃囉.....

오뎅 (魚板串湯)
食譜來源:在小吃攤邊吃 邊看老闆煮,然後回家摸索搗鼓

湯底材料:(其實 我的用量 是很隨性的,大家可以自由的放)
白蘿蔔.....小型的1/2根
洋蔥.....1/3個
大蔥白.....一支 (用蒜白也行)
小蝦乾 (買不到用蝦米替代).....5隻
銀魚乾.....5~8隻
昆布.....10公分段長的1片
蒜頭.....2~3瓣
胡椒粒(黑白皆可).....約5粒
紅辣椒.....1~2根 (不想有辣味的朋友...就不用放)
水.....500 ~800 ml  (水不要放太多...煮濃點比較好吃)

調味料:
胡椒粉.....適量
鹽.....適量
魚板串沾醬:

醬油.....1大匙

蔥花.....適量

辣椒末.....適量

蒜末.....適量

芝麻油.....1小匙

冷開水.....2大匙

白芝麻.....1/2小匙做法:
1.白蘿蔔去皮、切塊;昆布、小蝦乾、銀魚乾用水稍微沖洗一下
蔥白切長段;蒜頭洗淨
2.魚板用竹籤串起來,備用
3.將湯頭所有材料放入鍋中加入水,大火煮開轉小火慢煮約30分鐘
4.湯頭煮好之後....加白胡椒粉、鹽調味,最後放入魚板串煮約2分鐘,即可食用

小米桶的貼心建議:
◎煮湯底的時候,我有再加入一塊高湯塊,湯的味道會更好
◎我個人覺得胡椒味重一點,會比較好喝....大家可以依喜好自己調配
◎建議魚板不要煮太久,不然 味道都給煮掉了,而且會軟軟的 沒有口感喔

好吃好喝的魚板串湯....是不是也想來一串啊......
韓國人最喜歡下班後,三五好友一同到帳篷攤販裡
喝真露、吃魚板串.........過癮喔..............................



 

28 則留言:

  1. unconsciou25/6/07 10:30

    您是不是住韓國阿^^
    好多韓文菜色~而且看起來都色香味俱全呢~~
    好好吃的樣子:D

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  2. Ritaloveryan25/6/07 13:28

    妮好..我是住在加拿大的蛋塔
    這邊也有多韓國人
    看到你的食譜..我也可動手做了
    我還很喜歡韓國的小菜
    有一道是甜甜的帶點醬油味的馬鈴薯..
    每次都失敗..馬鈴薯都煮的爛爛的
    很開心能看到這個網站
    因為嫁到異鄉的我..
    能用美食滿足我對家鄉的思念
    我也很開心囉
    小米桶 加油

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  3. Ritaloveryan25/6/07 13:32

    嫁到加拿大的我
    這邊也有很多韓國人居住
    看到那摸多食譜真的很開心
    還有一道馬鈴薯的小菜
    怎摸煮都爛爛的耶...
    小米桶也要繼續加油唷
    我會繼續支持你的

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  4. vivialwaysin25/6/07 17:58

    真的很像關東煮ㄝ
    其實亞洲國家很多東西吃得都很像
    像香港也是有咖哩魚丸
    台灣變成甜不辣/黑輪伯
    日本當然是關東煮囉
    真是有趣呢

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  5. 甜甜滴薄荷糖25/6/07 20:07

    米桶姐姐
    整天都弄一些我根本吃不到的好東西出來
    我口水都流干了@_@
    不過真的可以學到很多
    希望在不久的將來可以有自己的空間來學習
    做一個合格的家庭煮婦

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  6. 绿野晴天25/6/07 20:59

    太喜欢了,
    在寒冷的冬天捧着一碗热腾腾的,
    心情也会变好.

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  7. Anonymous25/6/07 21:52

    看着真舒服
    不仅仅是吃的享受

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  8. stareowyn25/6/07 22:42

    請問我可以將你加入連結嗎
    若不方便的話請和我說一聲
    我在移除喔
    謝謝米桶解解

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  9. Anonymous25/6/07 23:26

    太养眼了,真是个巧主妇哈!我决定去买你的书,周日去逛书店,不知买不买得到。

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  10. auraro101726/6/07 05:59

    好懷念魚板阿`在東大門吃過味道真的很讚!
    我的韓文老師也說過這到料理是很簡單的很容易學的~但我始終都沒動手去做~呵呵
    看來解讒只能靠自己動手作了~

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  11. 鱼板是什么呢?用什么做的呢?
    你的这道菜让我想起遍布北京街头的麻辣串啊。可惜它们有点点脏:)我不敢乱吃,怕拉肚
    子。
    不过,米桶姐来北京或去四川了一定要尝试下哈:)

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  12. monicaca053126/6/07 10:18

    我們這的韓國店不知道有沒有賣魚板串,好想吃ㄝ!
    冰箱裡有臺灣帶來的天婦羅,用這湯底應該也不錯吧!溫哥華現在還會冷ㄋ!還蠻適合吃這
    的.謝謝妳的分享.

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  13. 贝贝家有只树袋熊26/6/07 17:00

    养眼又美味咧!姐姐真是一个好学的人呢!
    街边的美食都可以自己琢磨做出来,
    姐姐你开店吧!我去给你打工好了,
    不要工钱,只是学艺.吼吼:)_想得倒美!

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  14. 好專業阿

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  15. 不亦说乎26/6/07 19:53

    加油米桶,你的手好点了吗

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  16. 那個魚板有一次去韓國館吃飯時有吃到..很好吃呢..不過湯蠻鹹的..
    薄薄的一大片.串起來..可是台灣不知要去那裡買那種的
    不知中和的韓國街有沒有賣..

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  17. shirleyli27/6/07 00:09

    這一些竹簽令我想起以前小朋友玩的散竹簽遊戲
    每一種顏色是不同分數, 不可以獨及其他顏色
    街頭小吃~~我喜歡吃魚旦
    好特別韓國小食
    有沒有外賣啊~~
    我都好想試下啊

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  18. Anonymous27/6/07 00:39

    从没吃过鱼板串,不过,看起来很好吃的样子

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  19. 看得我都饞了~~
    我很愛這一味街頭小吃
    希望有機會能到韓國一遊
    吃吃道地的街邊小吃!
    Miffy

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  20. 哈* 我粉喜翻韓國ㄋ!!! ˇ :))
    這ㄍㄅ錯!!ˇ

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  21. mercurry 水銀29/6/07 02:49

    您好,我來看看了~
    大大地站做得很棒~希望我們有合作的餘地^_^

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  22. 捞鱼妈妈29/6/07 10:09

    怀念台湾的甜不辣!!
    不过还好的是这里很多韩国超市,常常去买鱼板回家做菜...
    好久没来了,最近忙着DIY和种花..呵呵!!

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  23. rossoeazzuro29/6/07 18:16

    看起好好吃啊(流口水)
    我很喜歡日式關東煮,
    曾經去日本時到街頭攤邊吃,
    那種特別風味讓我很難忘,
    希望有機會去韓國試試這種攤邊小吃~
    香港也有類似的攤邊小吃,
    不過放的不是魚板,
    而是豬皮蘿蔔魚蛋,
    放在高湯裡煮,
    吃時會加咖哩汁,
    是一種一年四季都在賣的小吃~

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  24. 每次看韓劇就會看到他們圍在攤販前吃著
    看起來就好好吃
    還有辣炒年糕,感覺真是棒透了
    謝謝米桶姐的分享
    超級喜歡妳的網站
    每個都敘述的好詳細
    照片拍的真是美
    來這裡感覺真的很舒服

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  25. 亞當斯太太2/7/07 19:50

    小米桶,
    每次看了你的食譜都會很餓~~~~嘿嘿~~~我上次有試做過你的烤肋排喔,我老公讚不絕口.他
    說雖然跟在美國吃的不太一樣 不過也是很美味.
    我超愛吃韓國料理,尤其是那個馬鈴薯沙拉,你知道就是那種會放在烤肉飯裡的那種.可以請
    教你怎麼做嗎? 因為我有長是去做過,但是那味道就是不一樣. 所以要來請教大師了,你有空
    閒的時候可以po這個食譜嗎? 感激不儘喔~~~

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  26. 看韓劇時常看見男女主角在街頭吃這個!

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  27. 妳好
    嘿嘿~~
    我也是最近迷上韓劇
    上網找韓國食譜
    才找到妳這個來的
    在妳的網站感覺很溫馨
    那個看起來好好吃的樣子
    呵呵
    年底去韓國時真要跑去吃吃看
    很高興認識妳
    p.s可否可以加入連結呢
    謝謝

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  28. 意外發現這個寶地
    實在是太多讓人驚豔的創意
    好想一次全部看完哦
    版主回覆:(05/26/2008 13:40:00)
    哈...慢慢來...別急
    除非無名掛點
    不然這裡是不會不見的啦...

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