2006-11-26

辣炒年糕 떡볶이 (附簡易年糕做法)




韓式辣炒年糕 떡볶이

食譜來源:在小吃攤,邊吃邊看攤主烹調,回家照著做,成品口感相同

 

材料:
條狀年糕.....20小條
魚餅 (又稱甜不辣)..... 1/2 片 (切 約3公分塊狀)
高麗菜 (又稱圓白菜) ..... 少許 (切 約3公分塊狀)← 也可以不加
洋蔥..... 1/8個  (切絲)
紅蘿蔔.....約5~6片 (切片)
韓國辣椒醬.....1又1/2大匙
白糖.....1~2大匙 (量可依個人喜好,韓國口味是甜甜的,我也覺得 甜一點比較好吃)
水.....200ml  (煮的過程中....可依情形再加少許水)
※可依情況加適量鹽調味

做法:
1.將200ml 的水、條狀年糕、韓國辣椒醬、白糖,放入鍋中煮
2.煮滾轉小火邊煮邊翻炒(翻炒是要防粘鍋底) 一直到年糕變軟
我喜歡吃軟一點,所以約煮6~8分鐘,這個過程水會慢慢變稠變少
可以酌情的再加水進去
3.年糕煮軟後 .....就可以加入魚餅、高麗菜、紅蘿蔔,煮到高麗菜微軟,即可起鍋食用
也可以在起鍋前灑些大蔥白,翻炒均勻,味道會更好喔.....


小米桶的貼心建議:
◎年糕容易沾黏鍋底,因此在烹制過成中要不時的翻炒,這也是為什麼要稱為炒年糕的典故
◎也可以用寧波年糕片替代...




●●●  簡易年糕  ●●●
食譜來源:《 糕與粿 》

 

材料:
糯米粉.....300g

蓬萊米粉.....300g   因為買不到,我改用粘米粉 (又稱再來米粉)

溫水.....300ml    (此為參考用量 請依實際情況斟酌)

沙拉油.....4大匙

做法:
1. 先取份量中的3大匙糯米粉,用4-5大匙冷水揉成糰狀
    放入滾水中煮至浮起即為粄媽( 又稱粄脆、粿脆)

2.容器中糯米粉、蓬萊米粉混合,再加入粄媽

3.先將粄媽跟粉 搓散開來 (小心燙)

4.然後 分次少量加入溫水揉成團,再加入沙拉油 (份量中的水,我並沒有全用完)

5.搓揉至非常光滑有彈性

6.然後 分成小粉糰,手中抹點油,將粉糰揉成長條狀

 

 

 

1.入蒸鍋中蒸熟

2.蒸熟......放涼後 切小條,即可

 

 


成品口感:

這是迫不得已的簡易型年糕,成品口感自然比不上傳統製法的香Q

若單純的直接食用,會有點粉味,不過 烹煮成韓式辣炒年糕,或是中式的炒年糕

粉味就會給調味醬料 掩蓋過囉....




 

 

 

 

8 則留言:

  1. queenna53/9/09 21:53

    昨天有炒年糕喔~
    很成功很好吃 ~
    繼續支持米桶~ 讚

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  2. 直接給他家泡菜下去..
    不知道能不能吃0..0

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  3. 米桶小姐您好..
    自己其實試過很多次辣炒年糕..但總覺得少了點什麼味道..
    後來發現,甜不辣的問題挺大的..
    我買不到韓國的那種甜不辣,也就是魚餅..
    不知道台灣有哪裡可以買到這種魚餅嗎??

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  4. 很棒 謝謝分享^_^

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  5. 按照您的做法,雖然沒加高麗菜和甜不辣,而且紅蘿蔔和洋蔥都切細丁.
    但我的韓國朋友說我做的比他媽媽還好吃呢! 謝謝您~ :D

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  6. Anonymous11/1/11 07:57

    看了流口水。。。。

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  7. irene008827/2/11 00:35

    好吧!
    今天晚上就來做吧
    看起來好好吃喔
    希望我可以成功

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  8. Anonymous30/3/11 00:42

    我是马来西亚的哦!
    有时间一定去做年糕
    因为买了煮年糕的酱! ^^

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