2006-08-02

肉末茄子Pizza







哈 ...再過幾個小時...老爺跟我就要踏上西葡之旅啦
趁還有一點點時間,請大家吃個pizza
大家慢慢吃哈....要等我回來喔:)
 
嗚嗚嗚....想到西班牙現在狂熱的....我就怕怕
已經做好要曬成小黑人的心理準備啦.....
 
親愛的朋友們......要想我喔:p
 


肉末茄子Pizza
 
pizza皮材料:(約一個8~9吋的pizza )
高筋麵粉.....150g
低筋麵粉.....25g
鹽.....1/4小匙
糖..... 2小匙
乾酵母.....1小匙
奶油.....10g
溫水.....適量
 
內餡材料:
茄子.....1小條
絞肉.....100g
香菜.....適量
 
絞肉調味用料:
蒜泥.....1小匙
醬油.....2小匙
糖.....1小匙
蕃茄醬.....2大匙
醋.....1小匙
 
做法:
1.高、低筋麵粉、糖及鹽先混合均勻,酵母用少許溫水溶開
  再加入麵粉中混合成團,邊揉加適當的溫水,直到麵團如耳垂般的柔軟度
  然後 加入奶油揉合均勻(要邊揉邊甩打)
2.揉到光滑面後,蓋上保鮮膜醒面發酵一倍大
3.趁麵團發酵時,開始製做內餡。絞肉加少許太白粉、醬油拌勻
   鍋內油熱先爆香蒜泥,放入絞肉炒到鬆散,再加入調味料拌勻,盛起備用
4.茄子切小塊泡一下鹽水,放入鍋中煎至8分熟,盛起備用

 
 
 

1.麵團發酵好後用手壓出空氣,再整成圓餅狀
2.先抹上一層蕃茄醬,再放上先前炒好的肉末
3.然後鋪上起司絲,在鋪茄子
4.再撒上薄薄一層的起司絲,放入已預熱烤箱以200℃ 烤約15~20分鐘
   烤好後再撒上香菜,即可

 
 
 
 
 
小小米桶的貼心建議:
◎揉麵糰時甩打的步驟也不可省略,因為甩打是為了讓麵糰更有嚼勁、Q度更棒
◎在披薩放入預熱好的烤箱之前,烤盤上必須刷上一層薄薄的橄欖油或奶油
   再將麵皮放上烤盤加熱,這個動作不只讓披薩在加熱時不容易烤焦
   更能讓烤好的餅皮表面香脆可口喔
◎pizza皮的配方用google搜Basic Pizza Dough  就會有一堆食譜出現囉:)
   我一般都是用橄欖油做的簡易基礎麵皮,這次改成奶油,成品口感蠻像外面賣的
◎也可以用新東陽辣味肉醬罐頭替代自炒的肉末喔...哈..很簡便厚.............



 
 
 
 
 
 

22 則留言:

  1. 不会吧,又度假呀?!怎么老看你们在休假咧?简直太享受了

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  2. hsien24252/8/06 16:05

    小米桶..
    旅途愉快喔!!
    等你回來喔!!

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  3. 最爱小丸子2/8/06 16:51

    已经走了吗?给我们留下的只是Pizza?期待你们的旅游照片!
    玩的愉快~

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  4. 小米桶
    祝妳和老爺旅途平安
    等妳回來在跟我們分享唷!
    毛媽咪

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  5. 米桶,
    茄子排得很漂亮,pizza 好吸引 !!
    祝妳旅途愉快 !!
    alfalfa

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  6. 馋S我了~~~~我要吃~~~~阿米,给我留着哈!!!

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  7. 就是啊,总见小米桶JJ在度假,简直羡慕死人了

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  8. 米桶姐又去玩啊.
    真羡慕

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  9. MP員工2/8/06 21:13

    希望你有一個愉快的旅程喔…

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  10. lingxu04122/8/06 22:57

    小米桶 你超好命的 捏
    幸福悠..........小倆口去度假企...
    我要好好效彷你
    淺淺幸福.............棒!

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  11. yujen08253/8/06 02:56

    ^-^...米桶又要渡假去囉!真好~

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  12. Anonymous3/8/06 04:29

    学习了,做的真好!哪天一定要试试

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  13. 祝你旅途愉快!
    相信一定帶給你一個難忘的回憶。
    我很喜歡吃 PIZZA 的啊!
    特別這層厚厚的批,
    簡直望見都想 ~~
    原來做 PIZZA 是這樣複雜的啊!
    我可能弄到一團亂呢 ^^

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  14. linaitsen4/8/06 05:06

    Have a nice trip!
    多吃點美食喔!

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  15. 可見得米桶還在西班牙度假
    好吧 只好從以前的菜圃看看有沒有囉
    塔塔

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  16. guess0888/8/06 20:59

    茄子PIZZA看起來..好好吃.....
    用茄子做PIZZA耶.
    口水流光了.

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  17. 流到滿地口水耶.....

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  18. 呵呵
    我刚从新疆回来
    就看到你已经出发去旅游了
    米桶j回来一定要给我看照片哈:)

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  19. 聖荷西塔塔夫人11/8/06 14:21

    ㄟ 米桶還沒有回來
    本來看看有沒有什麼新的菜色
    偶婆婆最近來 所以我很鹹
    不過 還是想來這裡看看
    好吧 等候米統歸來

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  20. 还没回来~~~~羡慕嫩有时间出去旅游~~~~

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  21. 好像很好吃~有空也來做看看...
    照片拍的更美~已經很接近坊間高級的食譜哩~

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