2006-08-19

蘋果可樂雞


 



食譜書裡學的菜,覺得蠻特別的
一般的可樂雞,大多只加了可樂而已,這道菜卻添加了蘋果
讓蘋果的天然果酸,中和了可樂的甜膩,還可以快速軟化雞肉的纖維
使肉質更加柔嫩可口,且帶有淡淡的果香喔
 
這道菜的原食譜是用帶骨雞肉,家中剛好只有雞腿
我心一橫,乾脆把骨頭去掉,這樣就可以大口大口的豪爽吃肉
去骨肉比較容易熟,不用悶煮太久,我才會事先把雞肉用醃料醃入味
如果是用帶骨雞肉就不用醃,改成先川燙再悶煮到肉熟、入味,即可
另外 特別提醒大家,必須使用一般的可樂
健怡可樂 含有人工甘味劑,一遇熱會變苦,所以不要用喔:)
 
 
 
蘋果可樂雞
食譜來源:食譜書
 
材料:
去骨雞腿肉.....2隻
蘋果.....1顆
蒜頭.....2~3瓣
薑.....3片
易開罐可樂.....1/4瓶
醬油.....2大匙
蔥.....2支(切段)
 
雞肉醃料:
醬油.....2大匙
米酒或料酒.....1大匙
五香粉.....少許
蒜泥....1小匙
太白粉(淀粉).....1小匙
 
做法:
1.雞腿去骨切塊後,再用醃料醃約15分鐘。蒜頭、薑切片
  蘋果去皮、去籽,切塊泡入水中,以防止氧話變黑
2.熱油鍋先爆香蒜片、薑片
3.然後放入雞肉,煎至顏色稍微變白
4.再放入一半的蘋果(另一半之後才放)
 
 
 

1.再倒入1/4罐的可樂並加入醬油
2.蓋上鍋蓋,轉大火悶煮約2~3分鐘
3.我想讓湯汁收乾,所以沒蓋鍋蓋,直接讓湯汁揮發掉
4.起鍋前加入剩下的蘋果、蔥段,翻炒均勻,即可
 
 
 
 
 
小小米桶的貼心建議:
◎也可以直接用帶骨雞肉,不過烹調方法要稍微改變一下
   方法為→雞斬件後,放入滾水中川燙 以去血水,撈起洗淨
   熱油鍋,爆香蒜片、薑片,再放入雞塊炒至變色,加可樂、醬油、蘋果
   悶煮約10~15分鐘,起鍋前加入剩下的蘋果、蔥段,翻炒均勻,即可
◎喜歡吃辣的朋友也可以將乾辣椒跟蒜片、薑片一起爆香
◎湯汁中加入可樂,除了增加湯頭的甜美外,還可去除油脂
   但要注意的是,必須使用一般的可樂,健怡可樂因含人工甘味劑
   遇熱會變苦,故不宜使用
蘋果可以全部一起下鍋跟雞肉悶煮,我特意留下一半等最後起鍋前才放
   這樣會有不同的層次口感喔! 老爺說:悶煮過的比較好吃....我覺得都好吃



 
 



哈...我拍了三種樣式的圖片....選來選去,不知道該挑哪張好?
只好 全都上啦..... 
 
 
 
 
 
 
 




37 則留言:

  1. 雨季不再來19/8/06 12:38

    今天我是頭香喔^^
    我剛好在苦惱明天要煮什麼給我老公吃
    剛好看到這道,我明天會來試煮看看喔

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  2. jenn1696119/8/06 12:53

    太好了,又多了一個新菜可以煮,每次不知煮啥時,都會上來找菜色^_^

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  3. gracesung119/8/06 18:11

    說實在的,三種圖片都很好看,真漂亮的菜:D

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  4. 你好!!
    有個小問題..
    可樂一定要用可口可樂排的嗎?
    其它牌子的可樂可以嗎?
    謝謝..

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  5. 夏天吃点这种酸甜的菜很不错,话梅猪蹄也很好吃滴~~~呵呵
    小米桶的可乐鸡真可谓是豪华版的,正好家里有可乐没人喝....HOHO,我也学着

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  6. TO:Stellar
    嘻嘻...我代替米桶姐姐回答您哈
    不知道米桶姐姐和您介懷嘛?!
    可口可樂和百事可樂都可以
    不知道對不對哈 我是拿可樂雞翅舉一反三的
    呵呵..還有 我想第個地域的可樂口感都會不同
    所以自己勇於嘗試 沒問題滴 ^^

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  7. 我喜歡第二張圖片!
    好清爽的感覺! 這道菜真棒~~

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  8. eileen21620/8/06 18:52

    這道看起來好吃
    我想明天我就可以來試試看

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  9. yuenfongng21/8/06 16:28

    米桶
    很厲害啊
    一邊煮食還可一邊拍照
    我可分身不暇啊

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  10. 看起來好好吃喔!

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  11. 等了好久的新菜,好香呀

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  12. 昨天做了这个菜,非常好吃喔,可乐烧鸡很平常,可苹果和五香粉真正是化腐朽为神奇了.
    谢谢小米桶喔~

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  13. 小仕子23/8/06 20:36

    这个简单又实用.哈...周末不吃素的时候做.

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  14. vodkaSDSU1/9/06 14:46

    歐歐 我現在人在國外很想要嘗試一下做給朋友吃~~
    但是如果附近沒有華人超市
    我要用啥取代五香粉等等美式超市買不到的東西捏???
    謝謝你喔~~~~~~~~~

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  15. 雖然我只是廚房新手!但真想試試!

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  16. Dear米桶:
    特别上来跟你说哦,我照你教的做法做了这个苹果可乐鸡,好吃yeah!!!
    谢谢米桶!

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  17. moniquechen9/10/06 13:43

    您真的很厲害勒!!不僅會做菜,還把圖片弄得美美的!!望塵莫及!!
    因為雞腿再英國挺便宜的!我會試試看!!
    謝啦!
    Moniqueu

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  18. 今天正好做可樂雞來著,家裏也有蘋果,我怎麽就沒想到把兩者炒到一起去呢??要是早點
    看到就好了... ^_^

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  19. 今天尝试着做了这道菜,真是非常好吃!虽然酱油放多了些,煮的时间也稍长了点,可是还
    是很好吃:)又被人夸奖。谢谢了!
    另,照片拍得相当漂亮,主要是看了照片才想做菜的。

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  20. 不用五香粉和料酒可以吗?

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  21. Nancy08235/12/07 20:48

    不好意思,請問一下,如果是帶骨雞塊的話,是不是就不用醃料了
    呢,白酒和太白粉可以用什麼替代丫,因為我現在人在澳洲,有些材
    料實在是較難買到耶,可以幫我嗎,謝謝喔^^

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  22. 這道菜只有一個字可以形容~
    excellent~
    我今天做給我的 hostfamily 吃
    他們超喜歡
    我現在在佛羅里達當交換學生~
    感謝你啦~!!!

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  23. 我用馬鈴薯代替可樂
    也很好吃!

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  24. popowah13122/4/08 07:00

    刚好我想可乐鸡去比赛...

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  25. 謝謝小小米桶,
    我昨天試做了,簡單又好吃喔,
    老公小孩都讚不絕口!
    而且我覺得雞肉果然特別軟,真是神奇啊!

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  26. 謝謝你小小米桶的分享,
    我現在一個人在波蘭唸書,
    今天嘗試了一下這道料理,
    雖然我覺得我醬油加的太多了點,
    蘋果煮的太爛了點,
    但是還是很美味,
    慘了!發現了這個blog,
    我看我的減肥計畫很難成功的....>@<

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  27. 第二次嘗試了,進步很多,
    蘋果的兩個層次也掌握的更好,
    各種調味料的量,也都更恰當了,
    真的好好吃喔~~
    再次感謝!!!

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  28. 我照你的教學做了,家人都說很好吃呢!謝謝你呀!
    http://petlifehouse.blog128.fc2.com/blog-entry-10.html

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  29. doublefish3830/7/10 05:52

    這道菜超~級~下飯的!
    我要引用在我的FB上
    謝謝米桶~

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  30. doublefish3830/7/10 05:59

    http://www.facebook.com/fish.sun
    這道非常合我家老爺的胃口~
    尤其是煮收汁後剩下的醬汁拌飯超好吃的耶!

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  31. 推14..哇..很特別的一道呢..口水快滴下來囉..> <"

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  32. weichi09062/12/10 22:30

    謝謝小小米桶的分享,
    今天晚上決定來試試看....

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  33. 在網路上搜尋"可樂雞"
    結果居然連過來這裡
    真是太驚艷了!
    已經加入最愛嘍
    以後一定會常上來"朝聖"低^^

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  34. funnycake2/5/11 09:27

    這道菜一定要試試, 我找韓菜食譜, 給我聯上你的blog.
    真好!

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  35. Anonymous5/6/11 05:18

    今天試煮囉!
    但沒像米桶煮的一樣
    顏色上的那麼美^^
    米桶超利害的啦

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  36. ma26217185/6/11 07:39

    讚噢 看起來就粉好吃O///O

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  37. s90212240877/4/13 03:42

    這一道我喜歡…我會作來給家人吃^^

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