2006-06-01

彩椒雞柳蝴蝶麵








其實 ....不願意說我做的是西餐 (多以洋食來稱呼)
因為....我不是用正統的西餐料理手法,是以家庭簡易的方式
甚至於 可說是西餐中做(以中式料理手法)..... 這樣料理 更顯得平易近人
要是我照著西餐食譜,搬出一堆奇奇怪怪的食材
我想.....不要說是你們受不了.....我第一個就投降啦.....
哈....我這裡是溫馨小廚房...不是餐館也不是烹飪補習班
我們大家隨性一點.....用簡單的方法,做出美味的佳餚....
 
 
 
彩椒雞柳蝴蝶麵
食譜來源:我胡搞瞎搞亂做的

材料: (2人份)
雞胸肉.....1/2副 (也可用去骨雞腿)
青椒.....1/2個 (中型)
紅甜椒.....1/2個 (中型)
黃甜椒.....1/2個 (中型)
蒜頭.....2瓣
起司粉.....少許 (沒有也沒關係啦...加了奶香更重)
蝴蝶麵.....2人份 (也可用普通的義大利麵或是管狀、螺旋狀的都行)
 
簡易白醬用料:
奶油.....30g
蒜碎.....1小匙
洋蔥(切碎).....1/4個
麵粉.....1/4杯
高湯.....1又1/2杯  (我用半個雞湯塊及1又1/2杯水替代)
鮮奶油.....1/2杯
鹽.....適量
所有的杯,都是以量米杯為基準喔 (我量過我的量米杯 = 200ml )
買不到鮮奶油,有個取巧的方式,就是把高湯跟鮮奶油的量
全換成牛奶加上雞湯塊....我有時也是這麼煮的....味道也不差喔...
 
簡易白醬做法:
1.先用奶油爆香蒜頭及洋蔥碎
2.香味溢出時加入麵粉
3.等麵粉炒香後,先加少量的高湯,拌勻後,再加少量的高湯
  也是拌勻,重復相同動作,直到高湯全加完
4.最後加入鮮奶油小火邊攪拌至滾,即可  (不夠鹹可加鹽調味)

 
 
 
 
給大家看看煮好的白醬,這個基礎醬用途很廣....
可以應用在義大利麵、焗飯、焗麵,甚至於變化成西餐主菜的醬汁喔.....
也能一次做多一點,等冷卻後  分一次要用的量, 以保鮮袋封好
放進冷凍庫冰凍,之後要用 就可以拿出來解凍,非常方便
很適合上班族,下班後的快速晚飯料理  (冷凍存放,勿超過一個月)

 
 
 
 
 
彩椒雞柳義大利蝴蝶麵做法:
1.青椒、紅甜椒、黃甜椒切小條狀。蒜頭切片
   雞肉切薄片,用米酒(1小匙)、少許鹽、太白粉(1小匙)拌一下
2.蝴蝶麵放入滾水中(滾水中加點鹽)煮至8分熟,撈起過冷水備用(可拌點橄欖油)
3.用橄欖油爆香蒜片後,加入雞肉 炒到肉變白色
4.再放入青椒、紅甜椒、黃甜椒快速翻炒
5.接著加入先前做好的白醬 (白醬的量,可依喜好決定 要加多少)
6.最後  加入蝴蝶麵拌勻,裝盤灑上起司粉,即可

 
 


小小米桶的貼心建議:
◎雞胸肉切條時,切的方向和纖維呈垂直狀,這樣口感吃起來不會太粗
   炒雞胸肉不能用太強的火,及拌炒太長的時間,否則會太老不好吃
◎我挺常做這種白醬義大利麵,有時是用蘑菇加火腿、培根
   或是玉米加青豆、蝦仁、花枝,也會把做好的義大利麵,裝入烤皿
   再淋上白醬和起司,放入烤箱 變化成焗麵,或是把麵換成飯做焗飯
   就如先前我做的  豬排焗飯  一樣
   很簡單、很方便...輕輕鬆鬆,就能做出好吃的洋食料理











05-28 簡易的洋食套餐(一) 在今天已經連載結束囉! 
大家喜歡我這樣的套餐分享嗎?






最近....我天天都把晚飯吃的菜色,組合成一個套餐 拍照
有飯、有菜、有湯,3樣家常菜色的組合
以後...我會慢慢貼上來跟大家分享.....
哈...眼尖的朋友,應該發現到,我的資料夾分類中
多了一個"小米桶的簡易套餐" 的類別喔....








14 則留言:

  1. hsien24251/6/06 15:12

    嗯...我喜歡做套餐
    這樣份量好拿捏
    看起來也覺得比較好吃
    小米桶妳要多多推套餐喔!!

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  2. hsien
    哇...妳真早啊
    台灣現在是早上6:18
    你都醬早起啊
    哈...我比較懶散
    睡到快中午才醒....(要檢討了)

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  3. 說一說...我也該去洗澡睡覺了
    老爺明天一大早有研討會要開
    我得早起 幫他打點早餐....
    大家晚安囉(哈...好像要說早安耶....)

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  4. h198708271/6/06 18:49

    這樣不錯耶~
    套餐~套餐~套餐
    搭配組合不錯呢!

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  5. 米桶做的看起來都令人垂涎三尺,
    請問一下米桶用哪一種軟體編輯照片??
    畫面看起來都很舒服耶

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  6. 這套餐真的很不錯喔!家裡還有一包蝴蝶麵正在想要怎麼處理它
    謝謝小米桶適時推出這道料理,讓我可以來偷師^^

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  7. hsien24252/6/06 22:05

    小米桶...
    ㄏㄏㄏ我也不想那麼早起.
    是我那寶貝兒子挖我起來的.
    他每天都6點多就起床了.
    他起來我也免睡了.
    很可憐的...嗚~嗚~嗚~

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  8. pinko19854/6/06 18:18

    好好好,我正在為我家的蝴蝶面發愁呢~在冰箱放了好久,看到米桶姐的作品,我有方向啦

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  9. Lorie
    我是用 photoshop
    用他來縮小照片 比較不失真
    像我這種不太懂繪圖軟體的人
    頂多拿來縮圖、拼圖跟增加亮度
    其他功能...我跟本看不懂...
    老實說 照片要好看 跟拍照時的光線很重要
    也就是 一開始就要有好的照片
    如果照片拍壞了
    再怎麼修也修不好的喔(除非你是修圖高手)
    所以 天氣不好...我一定不拍照
    天氣晴朗時拍的照片...顏色超自然超好看
    根本不需要再修喔....

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  10. 这个面面太可爱了

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  11. 米桶姐你的料理實在太美味了,我有來試做,而且我是第一次做義大利麵,雖然我改成細麵
    但是還是好好吃喔!! 妳要繼續努力貼好吃的食譜喔! 加油!!

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  12. 真的好棒啊,每次看了米桶的作品都想立刻回家大显身手.

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  13. 您好
    我無意間在yahoo搜尋"水煎包"的時候
    來到了您的網站
    因為本身也喜歡烹飪 而且目前與老公住在大陸
    很多想吃的食物都必須自己動手
    很喜歡你blog裡面的很多食譜
    可否開放讓我複製呢???

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  14. 很棒的麵,寫得很清楚喔!讓我很想試試,但是很少做西式料理的我,有些問題想請教,請不
    吝賜教喔!請問蝴蝶麵要去哪兒買啊?白醬的麵粉是低筋?中筋?高筋?還有就是牛奶是一般的
    鮮奶嗎?高湯塊是雞湯塊可以嗎?問這麼多是因為女兒學校要考西式料理,所以問清楚些,她
    也想有好成績,謝謝妳ㄛ~
    版主回覆:(04/26/2010 02:25:00)
    蝴蝶麵 超市買 (其它樣式的義大利麵都可以啊)
    白醬的麵粉是低筋或中筋
    牛奶是一般的鮮奶
    高湯塊可以是雞湯塊

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