今天是我跟老爺的結婚週年紀念日喔!
不知不覺跟老爺邁入第N個年,我們還像熱戀的情侶
早晨醒來 睜開眼睛的第一件事: 給對方一個吻 再說聲愛你
夜晚入睡 閉上眼睛前的最後一件事: 也是給對方一個吻 再說聲愛你
夜晚入睡 閉上眼睛前的最後一件事: 也是給對方一個吻 再說聲愛你
我喜歡和老爺之間不經意的溫馨小動作............
做飯時,老爺習慣貼著我的背,用他溫暖雙手抱著我的大肚腩
我們跟連體嬰一樣,我走到哪,他跟到哪,我彎下腰,他也彎下腰
兩顆心緊緊的貼在一起。
泡芙
食譜來源:楊桃
布丁餡材料:
低筋麵粉.....30g
細砂糖.....120g
蛋黃.....3個
玉米粉.....20g
牛奶.....500ml ( 我把其中的100ml換成鮮奶油)
奶油.....40g
香草精.....1小匙
做法:
1.將低筋麵粉過篩後,加入細砂糖、蛋黃、玉米粉一起攪拌均勻,備用
2.將牛奶和奶油 用小火煮沸
1.將低筋麵粉過篩後,加入細砂糖、蛋黃、玉米粉一起攪拌均勻,備用
2.將牛奶和奶油 用小火煮沸
3.再沖入作法1的材料中,攪拌成為糊化的狀態。
4.將糊化的材料,用小火煮到呈現膠凝狀態後熄火,再加入香草精拌勻
4.將糊化的材料,用小火煮到呈現膠凝狀態後熄火,再加入香草精拌勻
咖啡布丁餡
作法:將1小匙即溶咖啡,用1小匙熱開水調開,再加入原味布丁餡拌勻,即可
綠茶布丁餡
作法:將1小匙即溶咖啡,用1小匙熱開水調開,再加入原味布丁餡拌勻,即可
綠茶布丁餡
泡芙麵糊材料:
水.....100ml
奶油.....60g
高筋麵粉.....60g
蛋.....2~3(視情況而定)做法:
1.將水和奶油放入鍋中煮至滾
2.把高筋麵粉快速倒入鍋中,並不斷攪拌至麵糊成糰不黏鍋,即可離火
3.等麵糊降溫至60℃以下,將蛋分次加入,使勁攪拌均勻至柔潤光滑
4.完成的麵糊硬度需為用刮刀(或是木勺)撈取麵糊時
麵糊會呈倒三角薄膜滴垂狀,
若麵糊太硬,則混入的蛋液做調整
5.將麵糊裝入擠花袋中,在烤盤上每距離相等間隔,擠出直徑約3公分的麵糊
蛋.....2~3(視情況而定)做法:
1.將水和奶油放入鍋中煮至滾
2.把高筋麵粉快速倒入鍋中,並不斷攪拌至麵糊成糰不黏鍋,即可離火
3.等麵糊降溫至60℃以下,將蛋分次加入,使勁攪拌均勻至柔潤光滑
4.完成的麵糊硬度需為用刮刀(或是木勺)撈取麵糊時
麵糊會呈倒三角薄膜滴垂狀,
若麵糊太硬,則混入的蛋液做調整
5.將麵糊裝入擠花袋中,在烤盤上每距離相等間隔,擠出直徑約3公分的麵糊
麵糊全部擠好後,即可在表面噴水以利膨脹
6.放入已預熱烤箱,先以200℃烤15分鐘,然後再降至180℃烤約20分鐘
即可取出放涼,再填入布丁內餡即可。現填現吃較適合,不然外殼會越來越軟
※烤的過程中不能打開烤箱,除非烤約30分鐘後,整個泡芙外表定型了
才可視情況加蓋錫箔紙,讓泡芙內部完全烤乾
6.放入已預熱烤箱,先以200℃烤15分鐘,然後再降至180℃烤約20分鐘
即可取出放涼,再填入布丁內餡即可。現填現吃較適合,不然外殼會越來越軟
※烤的過程中不能打開烤箱,除非烤約30分鐘後,整個泡芙外表定型了
才可視情況加蓋錫箔紙,讓泡芙內部完全烤乾

天鵝泡芙
1.在烤盤上每距離相等間隔,一口氣擠出一團水滴狀麵糊做為天鵝身體部分
2.另外將麵糊擠成像問號的彎曲形狀,做為天鵝的頭頸部分
3.將烤好冷卻的泡芙從1/3處切開,將1/3的部分再從較長邊對切成2半,即為天鵝翅膀
4.取適量布丁餡填入另2/3做底的泡芙中,再將天鵝翅膀斜斜放在填好布丁餡的泡芙上
再插上天鵝頭頸,即可。也可在表面撒上糖粉裝飾
※過程中的麵糊製法及烘烤重點,就不再說明,天鵝的頭頸部分要單獨烘烤
小小米桶的貼心建議:
◎配方中蛋的份量不一定 夠或不夠,端視麵糊的狀態
◎泡芙完全是靠蛋液來膨脹並無添加膨鬆劑,所以蛋液份量會影響膨脹的結果
蛋液要分次加入,且量要越加越少,以測試麵糊是否達到最適中的軟硬度
◎完成的麵糊不能有鋸齒狀表示太硬,如果會流就是太軟會膨脹不起來
◎要成功,還有個重要的關鍵:就是一開始水跟奶油一定要煮滾,才能下麵粉
●●● 泡芙失敗大解析 ●●●
1.烤出來的泡芙寬廣平坦:
●麵糊太軟
●烤爐溫度太低2.泡芙內部沒膨漲出空洞:
●麵粉加入後,加熱不足
●烤爐溫度太低.
●麵糊攪拌過度(蛋分太多次加入.要先 1/2 再剩餘1/2的1/2=1/4.依此類推)
3.表面沒有龜裂:( 我就是犯了這個錯,為了拍照 麵糊溫度都變冷了!)
●麵糊太冷
●麵糊太硬
●表面沒噴水
4.麵糊分離:
●粉水內的油脂比例過多
●第一次加入蛋量不足
真漂亮!^^
回覆刪除做法還有圖解真詳細!
(一邊做一邊拍 辛苦你了:D)
hi
回覆刪除你好,很喜歡看你的網誌,
自己也做過幾次泡芙,
雖然成功.但是泡芙皮都不算很脆,
我喜歡吃脆脆的泡芙皮,
請問有什麼方法能讓泡芙皮更脆?
謝謝您!
ps:我是用中粉
好恩爱哦!羡慕死我啦!祝你们恩爱似蜜糖,甜甜粘粘到老哦~~~~
回覆刪除chris
请问小米桶,你说的奶油,是指可以打发的液体鲜奶油呢,还是黄油?应该是我们这里说的黄油
回覆刪除BUTTER吧?
报纸,收到没?如果还没有,告诉我下.
好甜蜜喔
回覆刪除可惜我是各料理白癡
只會吃、不會做
我家老爺很難吃到我的愛
呵呵
看了小米桶
我該要檢討啦!
哎呀…………超级甜蜜哦……羡慕死了
回覆刪除是啊……超级羡慕JJ^-^
回覆刪除情侣天鹅,是姐姐和姐夫吧!
回覆刪除對呀~你們真的好甜蜜唷!!
回覆刪除會不會是因為你們太甜蜜了,所以連吃的都看起來好甜蜜唷!!
聽到有人如此的甜蜜真的很開心唷!!
因為真的有太多的人在感情上失敗囉!!
好棒喔^^
我想问一下,怎么才能把食品拍得那么漂亮
回覆刪除米桶,最近好嗎?你的天鵝泡芙,看了都不捨得吃啦.......嘻嘻.
回覆刪除嗨...
回覆刪除妳們的感情太好了..
讓我忍不住留了言..
好想知道妳們感情為什麼會那麼的好呢
有什麼小秘密嗎??
wow, so sweet sweet!
回覆刪除May I add your's blog into my list?
好想吃一口........
回覆刪除另:我想链接你的部落格可以吗??
吼~您們的感情比這天鵝還要緊密~
回覆刪除真幸福哦!~
哇~ 你們倆也真是太甜蜜浪漫了!! 真是羨慕呢~ ~
回覆刪除我看你不但可以出料理書, 夫妻之間如何讓愛更濃烈, 生活更加有情趣,
你也可以出這種書喔!!!!
連你做的泡芙都給它浪漫的不得了!!!
(我們家那口子也超愛泡芙, 我應該要來學學囉!)
昨天晚上试做了一下,哎~失败~
回覆刪除泡芙皮根本弄不成面糊的状态,变成一大块面团啦~
看来还得向米桶多多请教和学习啊~
昨天晚上试做了一下,哎~失败~
回覆刪除泡芙皮根本弄不成面糊的状态,变成一大块面团啦~
看来还得向米桶多多请教和学习啊~
米桶姊,你的泡芙好可愛,太可口啦!
回覆刪除先拿一個來嚐嚐,真好吃,比外面賣的還好吃。
啥也不说了,就等你的书了.
回覆刪除yukiqi
回覆刪除我份量中的蛋液要依妳實際情況斟酌
麵粉的糊化程度 會影響之後蛋的用量
所以 妳的情況是要再繼續加蛋進去
mrsleung
回覆刪除撈魚媽媽
歡迎連結啦....
jo
回覆刪除謝謝你喔...有時候真覺得累...可看到成果 還是很值得的:)
cathy66
哈....這也是我困擾的地方...
後來...我自己做了個變通
泡芙烤好後...能吃多少就就擠多少個餡進去
現吃現擠冰冰的餡...還挺不錯的:)
chris
謝謝你喔
也祝妳跟你心愛的恩爱似蜜糖
可以嫁了啦...
星
奶油=黃油
奶油是台灣的慣稱啦
paula
哈...不用檢討啦
不用煮也挺好的
不像我命苦....手都變粗了
wenkaka
別羨慕...別羨慕....
妳也會這樣甜蜜幸福的喔...
花椒
也是別羨慕....
妳也會這樣甜蜜幸福的喔...
微笑的鱼
哈....老爺聽了
肯定會說
一個要改做成豬才對
(豬只我 )
barbie
謝謝你喔:)
大家都說"感情或婚姻是要靠經營的"
我覺得是沒錯啦
可是 先決條件是 要找到對的人 才經營的起來啊
希望 大家都能幸福...
咪子
這真的很難回答耶
只能說..多拍多練習
找出最美的那張就是了
哈...我也還在研究中....
最近發懶中^o^,不過過陣子我會開始上菜,放在我家,你在來我家逛逛喔!
回覆刪除我不能寫悄悄話,真討厭
米桶姐姐真厉害。我照你的方子做过巧克力橙子汤圆,很好吃哦。
回覆刪除也想尝试一下做这个泡芙。
布丁馅里牛奶500ml中换成的100ml的鲜奶油不是指butter吧,是要打发的那种奶油
吧?
米桶,
回覆刪除你的天鵝泡芙真的太美了.
我想請問你,你是把泡芙放在干的烘焙紙
還是濕的烘焙紙烤?我用濕的烘焙紙烤,
泡芙很難取出.
謝謝
很能感受您們的甜蜜, 幸福, 深愛對方, 小小米桶的每一個創作(有些是首創)都洋溢著濃濃
回覆刪除的愛意, 真心祝福您們.
米桶姊姊
回覆刪除請問一下喔~
麵糊如果做起來太水怎麼辦呢??
湘湘
姐姐..你好強
回覆刪除可不可以連結你的文章,謝謝呢 =D
我買好材料了,希望我也能跟你做得一樣成功=D
對囉,材料裡的"油",是指"奶油"對吧=)
哈哈...我做成功了 =D
回覆刪除你的泡芺食譜超贊的啦...
大家都說很好吃哦 =D
米桶姐,謝謝你分享那麼好吃的食譜呢..
因為你寫得很詳細..又很細心..
我才會做成功的 =D
泡芙我做了也!!米桶的细心解析一定成功!姐妹一定要试.
回覆刪除赞!
可愛的小米桶
回覆刪除我想請問你呀
如果沒有低筋麵粉的話
布丁部份中的低筋可以改成中筋嗎
玉米粉可以改成太白粉嗎
用不同麵粉,差別在哪呢
先謝謝你囉
pink
回覆刪除布丁餡真買不到低筋麵粉,就用一般的麵粉吧
玉米粉不能用太白粉替代喔
因為 太白粉冷卻後會還原成水狀
所以 做西點用到的玉米粉,不可以用太白粉替代
玉米粉很容易買到啊...跟麵粉 糖 烘焙用品在同一區
Hi, Can you let me know the flour you use on this recipe,
回覆刪除is it " Plain flour " , or " self raising flour " ?
I don't know the difference between your " midium " & " low " flour mean.
Also, the starch you use, is it normal corn starch we can buy from any supermarket?
Thanks a million.
Janet
Janet
回覆刪除我不知道英國的麵粉是怎麼分法
以歐洲的德國跟法國, 麵粉的分法 是以數字來區分
同是歐洲的英國我就不知道了 (沒住過英國啦)
你可到超市問一下
一般高筋麵粉是做麵包用的, 低筋麵粉是做蛋糕 餅乾
中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉/cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉/ gluten flour / strong flour / bread flour / baker's flour /
high protein flour
至於 玉米粉(或馬鈴薯粉) 你到中國超市 一定買的到 (一般稱生粉、栗米粉 )
而英國一般的超市 我就不太清楚了
哈囉~小米桶
回覆刪除我很認真的依照你的方法努了了三四次了~
可是我每次都是到要加蛋的時候~即使加了三四顆蛋黃,
麵團都沒還是沒有辦法呈現出有點糊的狀態....我真的有小心了耶~
水要滾才可以加麵粉~要充分攪拌~我都有耶~可是還是失敗~~~
為什麼??? 嗚嗚嗚...餡料都做好ㄌ可是就是泡芙不成功~~~
好灰心唷~~~~小米桶救救我...
你真的很棒喔
回覆刪除泡芙是非常難做成功的
看到你成品
真的好佩服
你的毅力....
^_^ 每道料理都讓眼睛飽足了眼福
祝福你在智利一切順利
妳真的好棒,好厲害
回覆刪除前幾天因為我要找韓國的年糕的資料 不小心看你的網頁
打開的時候 我的眼睛都亮起來 因為你寫的好清楚 我越看越喜歡
結果我ㄧ整晚都沒睡 越看越有趣 謝謝妳
下次我也來試做泡夫
如果我能娶到這么會做東西的老婆就好了 T___T
回覆刪除你老公太幸福了。
小小米桶的魔手
回覆刪除看著小小王也一起動手做....
結果
餡料!
怎麼被我弄得一粒一粒的 T^T((求救!
米桶好,想請教這裡指的「油60g」是指無鹽奶油或有鹽?還是沙拉油?
回覆刪除若是奶油,是以先融化的和水下去煮?還是整塊下去煮?
妳將牛奶的份量中,其中小部份換100ml 鮮奶油,是否指
液體鮮奶油呢?。謝謝嚕•••
版主回覆:(03/10/2011 10:06:00)
寶妹
對啦
是奶油 (咦...奶怎麼不見了....我把字補回去了)
鮮奶油是指液體鮮奶油