2006-03-11

可樂豬腳

 
 



老爺跟我經常在那邊豬來豬去的.... 雖然我的體型比較吃虧
老爺總是說事實勝於雄辯,一看就知誰比較豬
哼.....我也不甘示弱的想出2個原因,證明他比較豬.....
所以  我都會故意在老爺面前跟小粉紅豬對話....
 
小米桶:「小粉紅豬.....妳睡覺會不會打呼?」
小粉紅豬:「會呀!」
小米桶:「那你爸睡覺會不會打呼?」
小粉紅豬:「會呀!老爸打呼 超級無敵大聲的說....」
小米桶:「那你是不是豬?」
小粉紅豬:「是呀!」
哈....同理可證.....老爺是豬......
 
小米桶:「小粉紅豬.....妳都穿什麼顏色的衣服?」
小粉紅豬:「粉紅色的衣服.....」
小米桶:「那你爸也穿什麼顏色的衣服?」
小粉紅豬:「老爸 喜歡穿粉紅色的衣服」
小米桶:「那你是不是豬?」
小粉紅豬:「是呀!」
哈....同理可證.....老爺還是豬......而且是披了粉紅豬皮的豬.....
 
 
 
可樂豬腳
食譜參考:我胡搞瞎搞亂做的

材料:
豬腳.....約1000g (6節)
筍乾.....適量
花生.....1杯(量米杯)
 
滷汁用料:
醬油.....1杯(量米杯)
可樂.....1罐 (易開罐)
紹興酒(或米酒).....1杯(量米杯)
五香粉.....適量
蒜頭.....3~4瓣
薑.....2~3片
辣椒.....1~2條
大蒜(蒜苗).....1根
水.....約蓋過豬腳的量
如果不夠鹹可加適量鹽調味

做法:
1.筍乾洗淨 放入鍋中煮滾幾分鐘,然後撈起泡水一個晚上,去除酸味及軟化
   花生洗淨,也是用水泡一個晚上以去澀味 (天熱要放進冰箱)
2.豬腳放入冷水中並加幾片薑煮滾約10分鐘,撈起洗淨,泡入冰水冰鎮至涼,瀝乾水份備用
3.把豬腳、花生、滷汁用料放入鍋中,再加入約能蓋住豬腳的水量 (如果不夠鹹 可加適量鹽調味)
   大火煮滾轉小或慢燉至熟爛
4.筍乾撈起擠去水份用高湯至熟軟,也可以等豬腳滷好用豬腳汁來煮筍乾
   不建議跟豬腳一起燉滷....不然筍乾會搶味,而吃不出豬腳的鮮美喔....
 
 
 
 
 
最後 將筍乾盛盤墊底,再把滷好的豬腳放上,即可
 
 
 
小小米桶的貼心建議:
◎可樂有兩個作用:
   第一.能加速豬腳的熟爛,減少燉滷的時間
   第二.有糖色的效果,讓豬腳滷起來顏色漂亮
◎不加花生也行,只是我個人覺得加花生更香
◎也有人不加水直接以可樂代水的方法滷,可我嫌太甜了....
◎筍乾我喜歡用煮雞的高湯來熬....超香....超有媽媽的味道唷.....
◎豬腳先炸過再滷更好吃....我懶.....才用水煮的方式
  米桶媽都是半煎半炸的方式,把豬腳多的油逼出,讓豬皮變的酥酥的再去滷
  這樣豬腳吃起來會更Q而且不那麼膩口喔......(注意:煎炸時要小心...豬皮容易起油爆)
 
 

哈.....來碗香噴噴的豬腳飯吧.........粉好...粉好吃喔 ^^y.....











13 則留言:

  1. 猪脚配笋干 下饭 赞!!
    小米桶 不着急 你先忙出书的事重要
    加油哦!!甘芭爹!!

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  2. 小米桶
    问一个笨问题
    猪脚是猪蹄吗?

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  3. 5555。。。让我想起老妈做的饭菜了。。还有猪脚面线。。。
    Angie

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  4. 哈哈哈哈……笑死我了
    米桶姐姐一家好好玩

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  5. youmika11812/3/06 15:32

    好棒好棒~~
    以前常吃妈妈做得可乐鸡翅~~
    味道特别好地说~~^^

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  6. 小米桶太厲害了,法國也買的到筍乾喔!!!
    我也喜歡吃雞油筍乾加“ㄆㄨㄛ菜“(客家人唸法),我媽也是客家人,
    < 握握手>
    加油,希望很快有出書的好消息,醬子我暑假回台灣可以順便買 :)
    Vivian

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  7. Anonymous18/3/06 22:02

    豬腳~豬腳~
    真是受不了小米桶的誘惑啊...
    介紹完台式魯豬腳後..
    呵..可否來道德式脆皮烤豬腳呢??
    哇!!口水都快流下來囉

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  8. 有問題耶~
    不加辣椒、蒜苗可以嗎?

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  9. 惠君
    可依喜好 自由搭配

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  10. 收到回答了~~
    謝謝啦^^

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  11. 米桶姐一般小火炖烂是多长时间呢,头一次在法国买到没有劈开的猪脚,打算做年
    夜饭吃:),ps,我家现在吃饭全靠查姐姐的食谱 ,今天做了猪排:)谢谢啦
    版主回覆:(01/12/2009 12:21:00)
    一般來說1個小時就差不熟透了
    若是想要有骨肉分離就再多燉半小時也足夠囉

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  12. 麥麥麥16/2/09 23:21

    感謝您大方分享...
    有美麗的畫面又有可口的美食,,色秀可餐也..
    我常到您家報到....只是没給浮上水面而已...
    分享快樂......

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  13. victoria091911/10/09 02:07

    hello~
    同事推薦你的網誌給我,
    好多簡單又好吃的料理耶!
    我今天做了金針菇煎餅喔!
    老公小孩都說很好吃呢!!
    不知道你有沒有適合帶便當的菜色可以推薦呢?
    因為我都自己帶便當去上班呢~
    明天我要做檸香雞翅喔!

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