2006-02-08

玫瑰糖心湯圓

 







吃完晚飯 整理好廚房,都已經21:00點了
右手臂酸痛的受不了,尤其是食指到手肘關節肌肉部份
我想可能是電腦症候群的滑鼠手吧!
一吃完飯就跑去睡覺,睡到剛剛起來
一看已經是半夜01:36   哇......我的日誌還沒更新耶
於是 我現在眼睛瞇矇 半清醒的寫下這些字,哈....語無倫次的 ....大家包含哈....
留言我慢點回....想再倒回去繼續睡...(有留言問我問題的朋友,等我睡醒,一定馬上回答)
呵呵.....老爺看我早睡....他也一起睡了.....現在狂打呼說.........>0<
唉....說到老爺,我話匣子似乎又打開了,無奈手酸痛
老爺他呀...跟小孩一樣.....  如果我熬夜,他也會跟我一起比看誰晚睡
可是如果我換成早早跑去睡,沒多久....他也會跟著爬上床睡覺
我都笑他:愛學人.....跟屁蟲....    反正 我們倆很喜歡一起做相同的事.........
或是看到對方在進行某件事時,也會跟著一起來
哈......倆個都是愛學人.....跟屁蟲........>o<



玫瑰糖心湯圓
食譜來源:我胡搞瞎搞亂做的

材料:
糯米粉.....100g
溫水.....50g
玫瑰糖心餡.....適量 (後面會教大家做法)
玫瑰茶包.....1包(用滾水沖泡成茶湯)

做法:
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸,取出20g粉糰壓成圓餅狀,放入鍋中煮至浮起約1分鐘,做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團
   剛開始很燙可用飯勺壓拌,等溫度不燙手在用手前後搓揉

 
 



1.取出粄團,揉成長條再切割成小粄糰
2.揉成圓形再整成內厚外緣薄的缽狀,放入適量玫瑰糖心餡
3.用右手虎口配合左手姆指固定壓著餡心,慢慢收口後再搓圓
4.鍋內放適量水,水滾後放入湯圓以中火煮3~5分鐘,等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出
   再把湯圓放入玫瑰茶湯裡,即可

 
 


小小米桶的貼心建議:
◎糯米粄糰是依照客家傳統做法的喔!
   用這方法做的的糯米點心,會QQ軟軟很有彈性,而且冷了也不怕變硬
◎燙熟的粉糰 稱為粄媽(這是客家話),也有人稱"粄娘"  閩南語稱: 粿引
   加了粄媽做好的粄很Q,如果你要做包餡的粄,不加粄媽的話,
   粄脆(就是糯米團)很容易鬆散裂開,這也是元宵用滾的原因,而湯圓加了粄媽就容易包了



 




 
 
 
 


***  玫瑰糖心餡  ***
 
材料:
食用紅玫瑰花....2~3朵
白糖.....80g
 
做法:
1.將紅玫瑰花瓣一片片剝下
   (哈......還可以邊剝邊數妳愛人,愛不愛你哈....嘿嘿.....老爺是愛我的)
  剝好後用水淨泡清洗乾淨,再把花瓣用紙巾,一片片仔細擦乾水份(一定要擦乾喔)
2.用個寬口較深的容器,一層花瓣一層白糖的鋪上(我用這小碗 實在不好操作)
3.接著用桿麵棍搥磨
4.一直搥磨到花瓣跟糖均勻,再裝到有蓋的玻璃瓶裡,約過2~3天後,即可食用
  放在通風陰暗處可保存很久而且會越陳越香,跟桂花蜜一樣.....

 
 


給大家看看我剛做好的特寫圖

 



平時可拿來做點心,當水果沾料或是夏天時加在冰裡吃:) 













 

25 則留言:

  1. youmika1188/2/06 18:09

    好漂亮的玫瑰糖心~~
    味道一定很好~~
    发现JJ家的容器都好漂亮~~~

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  2. 米桶啊,你的玫瑰花是大朵的嗎?那種泡花茶的成不成?

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  3. 又是我啦...還有一個問題.用攪拌機,不用麵棍可以嗎?拍謝,我是懶人.

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  4. 太厉害了!!!!一直处于潜水中
    不过看到这个美丽的玫瑰花心就忍不住啦……
    呵呵,想起以前在国内时,好友也做这个给我吃

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  5. 美好猪9/2/06 00:17

    米桶jj,过年好,又有太多好吃的了,我又可以学到好多了,谢谢
    jj,真是爱死你了。
    jj今年我要做妈妈了,尽管我一点心里准备都没有,但是我会用做菜
    的心情去面对的,希望我能做出这道香喷喷的菜,呵呵!

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  6. clovia~采葳9/2/06 01:08

    喜歡最後那張照片的那個,如果拿來裝飾用,好像也很美~

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  7. 小伊子9/2/06 04:12

    小米桶姐姐~
    你和你家的老爺感覺好甜蜜喔!情人節快到了~真是煞羨小伊子我啊!!!
    祝你們
    ****永欲愛河&白頭偕老****

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  8. 真的很好看啊,呵呵,我从来没有拿玫瑰花瓣做
    过菜呢~~主要是担心不会挑选材料,是不是所
    有看上去新鲜的花瓣都可以呢?谢谢JJ ^&^

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  9. ㄚ头
    要選新鮮的"玫瑰花"
    不要買到月季或薔薇喔
    那兩種跟玫瑰長的很像 要注意
    我建議用紅玫瑰或粉紅玫瑰
    哈 ...... 黃玫瑰做出來會有點像拉肚子的"屎" (原諒我的粗俗)
    小伊子
    謝謝你的祝福喔:) 我會轉達給老爺知道喔:)
    嘿嘿.....你也趕快找個好老公啊....
    晚上就有人幫你暖被子囉 ......
    采葳
    我做好後 也是覺得很像擺飾品:)
    美好猪
    太好啦...恭喜..恭喜..恭喜....
    很多人都是當了媽媽 才學習如何做媽的
    所以 不要擔心!!! 只要保持愉悅心情
    等待迎接新的小生命就行啦......
    wenkaka
    哈哈....被我饞出水面啦....
    以後常吐泡泡喔....
    龍兒
    我是大朵的
    小朵也行 只要新鮮就好
    用攪拌機 我怕打成糖粉了
    或是你先用一半的糖跟花瓣打碎
    最後在加剩的糖 抓一抓 拌一拌
    我媽前幾天寄了乾桂花
    我想試試桂花蜜
    另外再用桂花做些點心
    做好 告訴妳成果哈....
    咪卡
    啊...我家盤啊碗的寒酸的可憐
    哪有啥漂亮啊.....
    我每次逛街都會去看廚具之類的
    可只能看 不敢買
    因為離開時 通通帶不走
    悶.................

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  10. 真的色香味具全~謝謝分享
    我現在才知道要做"粿引"哪!><

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  11. 好漂亮喔!剛好有人送我玫瑰花我也要拿來做做看
    來米桶姊家挖寶

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  12. spicegirl15/2/06 23:49

    为什么我做出来的玫瑰糖心馅有些发涩呢?

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  13. 真有創意!!~~~ 好棒, 我也要學起來!!

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  14. 米桶姐~那玫瑰花瓣是~~那我們一般拿來送人滴玫瑰花ㄇ??那能吃ㄇ??

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  15. lingxu041223/7/06 22:30

    為了抓住未來了另一半,而無意間
    看見你的無名,只能說 ...感恩喔!
    挺愛你所po出的總總.............
    只是哪個玫瑰花有分哪種可以吃嗎?
    玫瑰花要怎麼清洗他才不會被洗壞,而依然乾淨咧!

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  16. 米桶阿姊
    發現這個寶庫已一個多月了, 第一次留言, 因為每次都覺得你的每一道菜都是經典
    而沉溺於觀賞與享受的心情中, 且我打字又慢所以今天終於表達出我的敬佩之意, 非常喜歡
    你的做菜手法與哲學, 超讚的!!! 我也是愛吃與愛做菜一族, 只是比較懶惰而沒有創意,今
    後我就可以由你的無私分享中精進我的廚藝了, 感謝妳!!!希望妳與妳的老爺無論身在地球
    的哪個角落都是平安與愉悅的!

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  17. 剛剛試做玫瑰糖心,邊槌就邊有玫瑰香..
    我用一朵粉紅玫瑰加一朵紅玫瑰..
    槌完之後,而且顏色非常漂亮..
    現在把它用保鮮盒裝起來放到櫃子裡去..
    等個兩三天後再看看會變成如何..
    不過我有一點怕..如果不冰會不會發霉..

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  18. d09299139159/1/08 15:41

    厲害~
    連這你也會

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  19. 第一次留言
    我是google炸湯圓找到這裡的:)
    這是不是跟做糖桂花的方法一樣呢XD
    (我看食譜是桂花跟糖放在一起
    一層桂花一層糖放在罐子裡兩三天
    就充滿桂花的香氣了)
    以前吃過媽咪從大陸帶回來的糖桂花
    一直念念不忘
    這玫瑰糖心真是漂亮
    感覺很好吃的說~~~

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  20. hi小米桶姐姐:
    第一次發現到你ㄉ網站,也同時幫我解決了我家老爺及大老爺(公公)的餐點.
    因為我是最近從台灣嫁到美國,之前都是起床就有媽媽的愛心.現在自己卻要開始幫別人做愛
    心ㄌ.所以真是頭痛.
    想請教你,這到玫瑰糖心湯圓ㄉ玫瑰如果用有兩成顏色ㄉ玫瑰可以嗎?(深粉紅+黃色)因是
    自己種ㄉ

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  21. 好美的湯丸啊!謝謝妳的分享!請問這可保存多久?要放進冰箱裡存嗎?

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  22. 令人垂涎三尺呀!!!

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  23. 看起來好好吃,我也想吃吃看.

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  24. 為什麼我用紅玫瑰但做出來是很深色的洋紅色呢??
    是砂糖放少了嗎??
    謝謝=D

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  25. 請問糖和玫瑰花一起槌揉,糖會不會溶化呢?

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