2006-02-12

草莓紅豆大福







草莓紅豆大福

食譜來源:吃過  我再胡搞瞎搞亂做的

材料:
糯米粉.....1杯
水.....1杯
太白粉(土豆淀粉)(椰絲也行).....適量
草莓(也可以改用切小塊的香蕉)
紅豆沙餡

做法:
1.太白粉(土豆淀粉)放入微波爐以中火叮1分鐘或是烤箱烤3分鐘
   取出用網篩過濾,備用
(簡單點就改用椰絲)
2.草莓洗淨用紙巾擦乾水份,再用適量的紅豆沙餡包起來,成為草莓豆沙內餡
3.糯米粉加入1杯水充分調勻
4.把攪拌好的糯米糰放入蒸籠中,蒸約10分鐘 (我用微波爐中火叮2~3分鐘)



 

 
5.然後把蒸熟後糯米糰沾上少許熟太白粉(土豆淀粉)並分割成小等份
6.放上草莓豆沙餡
7.再慢慢收口包起來
8.最後把多餘的粉拍調,即可

 

 
 
小小米桶的貼心建議:
◎如果不嫌麻煩,可以下將蒸熟的糯米糰放入一個耐高溫的塑膠袋
    加入適量的沙拉油用手用力揉均勻,越搓會越Q,越有彈性也會越好吃
◎可以用香蕉、奇異果(獼猴桃)...等等不是很濕的水果唷!
◎或是用白豆沙 、棗泥 .....等等
◎糯米團可用耐熱袋(耐熱保鮮膜)包著加熱,比較方便又不粘手
◎如果不用微波爐就用蒸的(要封好! 別讓水氣跑進去以免過濕)
◎外層也能改成椰蓉、面茶粉(炒熟的面粉) 、特殊處理的熟黃豆粉



 



 

香蕉紅豆大福

 


 


 

28 則留言:

  1. youmika11812/2/06 14:19

    哇卡卡~~
    特別喜歡草莓,
    無論放在哪兒都好看~~
    而且還很好吃~
    如果有盤草莓在咪卡面前~
    咪卡的嘴一定停8下來~^^

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  2. 非非飞12/2/06 17:44

    我也喜欢草莓的!哦也哦也!

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  3. 我正想問你會不會做麻糬,你就post出來了.呵呵.

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  4. 橘子皮12/2/06 21:47

    請問一下糯米粉加水是1還2杯啊~調成糊嗎~
    然後再去微波成糯米糰嗎~
    不好意思~ 因為不太會弄
    上次弄湯圓就歸烈了~T.T
    剛弄好時還好~沒有馬上煮放冰箱就裂了~
    要不然還真不錯吃有咬感~
    謝謝您啦~

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  5. 小冬瓜12/2/06 23:47

    米桶姐姐,我今天做了一下橙子那个汤圆失败得没话说咯,真郁闷,,而且我的巧克力
    怎么粘不上去呢,真气人,你去看看我的四不象吧,指点一下我,,
    http://blog.sina.com.cn/u/1032273887

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  6. 姐姐,我去试那个玻璃球,按照你的方法和面,和出来特别粘手,怎么会这样呢?
    还有我净犯糊涂,后来才发现你的玻璃球是没有馅的 ^_^|||

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  7. 还有我觉得每次看你放的馅都很足,包得就没问题
    可是我没放很多,还是不好封口 555
    对了CLV=C'est L :)

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  8. 我依照你的食譜做了草莓大福,好吃喔!
    過年我也照著做了幾道年菜~
    來看看吧!
    草莓大福: http://www.wretch.cc/blog/SOPHIE0327&article_id=5208988
    年菜四道: http://www.wretch.cc/blog/SOPHIE0327&article_id=4961144

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  9. 这个方法还可以换好多好多水果了?真棒!

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  10. 看起來真的皮薄餡大啊~~~
    好好吃

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  11. 太可愛了吧.我會捨不得吃.

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  12. 昨天晚上做了喔,真是大成功喔
    但是,因為吃不完 放進冰箱裡
    結果,今天拿出來,果然皮就變硬了啦
    鳴~~~~~~

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  13. 哈 ...不能冰到冰箱啦....會變石頭啦...

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  14. 我也試做了草莓大福,大成功耶!
    拜小米桶圖文並茂的食譜之賜,
    以後可以不用再去山崎麵包店了~

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  15. dino
    哇...你做的比我還漂亮 還誘人耶
    看得我超想吃的說

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  16. 再次感謝小米桶,
    為我的生活增添不少樂趣! :D

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  17. 哇嗚!你的草莓大福看起來好好吃喔!忍不住也想動動手呢!
    謝謝你的大方分享喔!明天就去買材料回來試做!

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  18. 小米桶你好~
    關於這大福咧,我有個疑問:
    請問草莓大福要怎麼保存呢?
    我放在室溫下一天實驗,
    馬吉皮會微微脫水,口感還可以,
    但是豆沙卻有點化了,變得糊糊的。-___-|||
    請問有什麼維持品質的撇步嗎?
    自己吃可以現做現吃,
    如果要拿去請朋友吃,我總得前ㄧ天先做好唄~
    苦惱ing.....

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  19. 好吃的東西就是要現做現吃
    真的是魚與雄掌難兼得
    你試試...前一晚 睡覺前做 第二天拿去給朋友吃 (縮短擺放時間)
    先把豆沙炒乾點 再包草莓
    大福做好後 用保鮮膜 單顆單顆的包起來
    不要放在太暖的地方
    我想應該會好點吧
    可是再等一陣子 天氣更暖了 就不適合擺隔夜囉

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  20. 請教小米桶..
    請問水的分量是1杯OR2杯
    材料部份是1杯作法的部份是2杯
    蒸好的糯米糰是不要分割桿圓才使用??

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  21. 哈... 我現在才發現
    水是一杯啦....
    以上的材料 約可做4~5個
    糯米糊蒸或微波爐叮熟後
    直接倒在熟太白粉上(兩面都沾上粉)
    因為表面沾了熟粉 就不會黏手
    這時後可以稍微拉一拉 整一下形
    然後用塑膠切刀或小刀 分適當等份(我直接畫十字 成4份)
    再取一等份包入草莓豆沙 (不需要桿圓 包之前稍微拉圓就行)
    熱熱的很有彈性 很好操作
    如果黏手 手就沾粉

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  22. 謝謝小米桶^^
    我媽從埔里搬了一箱香蕉
    所以看了好想試試看
    我懂溜^^謝謝分享

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  23. plasticgoat3/8/07 05:16

    Hi, Can I ask you a question? which flour are you using for this recipe?
    Can you let me know the english name for the flour?
    Sorry I am getting really confursed by all type of the flour in Chinese name.
    Is it " Strong white bread flour "?
    or " Plain Flour " ?
    or " Baking powder " ?
    Thanks a million!
    Janet

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  24. janet
    糯米粉
    就是glutinous rice flour
    注意....不要買到rice flour (粘米粉 或稱 再來米粉)
    那會讓妳的大福變得硬硬的喔
    太白粉
    可以用corn starch 或是potato starch

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  25. plasticgoat3/8/07 08:56

    Thank you very much for your reply, I live in London, it's 6pm here,
    What time is it at your side in Korea?
    Sorry I have to write you in Emglish because my computer doesn't type Chinese. :(
    I can read them though, that's not a problem.
    I've just tried to make it, realized it's kind of difficult to keep it small, I have to say
    my ones are pretty big to me, altogther I've made 4. Is that ok?
    And I found it difficult to stick it at the end.
    May I ask how to make the skin thinner? Mine is thick! Hmm....
    Also the thickness of the skin is not even, some place think, some ok.
    How can I improve?
    Thank you again, and have a nice day tomorrow.
    Janet

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  26. plasticgoat3/8/07 09:00

    Can I ask you another question?
    When I follow your instruction:
    1 cup water + 1 cup of the glutinous rice flour.
    Mine turned out very very watery,
    I was scared so I put another 2 table spoon
    of the glutinous rice flour.
    My question is: is it normal to be watery?
    may be I should not add the extra 2 spoons of flour huh?
    janet

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  27. Janet
    我跟你的時差 (夏天) 是8小時 (我比較快)
    不知道你的草莓是多大顆
    所以 我沒法跟你說做4個是否剛好
    這也是我沒寫可做幾個的原因
    我用的草莓算蠻大顆,成品出來也是很大(因為內餡就很大)
    可是外層的蔴薯皮還算薄 (如我圖中那樣)
    你做出來的皮是薄是厚? 有些人喜歡吃皮厚點
    所以 你可依你的喜好調整
    糯米粉跟水的比例約是 粉1 水0.5~1 都是可以的
    水越多皮就越軟,包的時候比較容易包的薄
    我包的方式
    糯米皮用微波爐叮好後
    整個倒入熟太白粉中(太白粉用大一點的盤子裝)
    (我是用烤箱用的大玻璃烤盤盛裝)
    把粉用到糯米皮上 (這樣可防黏手)
    然後 用木鏟分切小等份 (切出來會是方形的)
    這時候 糯米皮也比較不那麼燙手了
    接著開始包入紅豆草莓
    包之前手沾粉 (把草莓尖的那端朝下)
    用手的虎口處 收口 (就是姆指與食指的地方)
    邊收邊輕輕把皮往收口處拉 (覺得黏手時就把手沾粉)
    這樣皮就會又薄又均勻
    收口尾端的糯米皮會比較厚,這時可以用手捏掉或刀子切掉過多的份量
    其實這道大福比較困難的在包的部份
    多做幾次就得心應手啦
    還有粉跟水的比例
    因為 我是自己胡亂做的,我也不知道真正的標準比例為何
    畢竟 這是簡易的麻薯做法
    跟真正手工打出來的麻薯Q度 還是有差的喔

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  28. 加了番薯粉可以讓它再冰箱而不會老化變硬

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