客家黑糖薑汁湯圓

 

這個湯圓是米桶媽的超級拿手菜喔.....我特別打電話回去問米桶媽做法

記憶中....每次媽媽的朋友來家聚餐時，大家都會指定媽媽一定要做這湯圓吃

而且還要求吃完要打包帶回去，哈.....米桶媽嘴裡說交到一群損友

我知道....她心理可是樂歪了....因為大家那麼捧場啊!

唉....說著說著.....我又想家了....................

客家黑糖薑汁湯圓

食譜來源：跟米桶媽學的

材料：

糯米粉.....200g

溫水.....100g

花生米.....適量

 

黑糖薑汁用料：

老薑.....拍扁後約1杯~1又1/2杯(天冷!我用比較多)

黑糖.....1/2杯

水.....2杯

我用量米杯做基準，這個湯圓最主要不是喝那個薑湯

所以薑湯不用太多，只要少許能沾到湯圓，即可

 

做法：

1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻

2.鍋中水煮沸，取出40g粉糰壓成圓餅狀，放入鍋中煮至浮起約1分鐘，做為粄媽(粿引)

3.把粄媽放入糯米粉團中

4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團

   剛開始很燙可用飯勺壓拌，等溫度不燙手在用手前後搓揉

5.取出粄團，揉成長條再切割成小粄糰

6.揉成圓形再稍微壓扁，備用(呵呵...我還故意用姆指壓個印)

 

 

1.老薑切段在用刀拍扁 (我力氣不夠拍不扁，就用桿面棍敲)

2.將拍扁的老薑加入水，大火滾後轉小火熬煮約30分鐘

3.再把黑糖加入拌勻即成黑糖薑汁

4.鍋內放適量水，水滾後放入湯圓以中火煮3～5分鐘，等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出

  再把黑糖薑汁淋入湯圓，撒入花生，即可








小小米桶的貼心建議：

◎糯米粄糰是依照客家傳統做法的喔!

   用這方法做的的糯米點心，會QQ軟軟很有彈性，而且冷了也不怕變硬

◎燙熟的粉糰 稱為粄媽(這是客家話)，也有人稱"粄娘"  閩南語稱: 粿引 
   加了粄媽做好的粄很Q，如果你要做包餡的粄，不加粄媽的話，
   粄脆(就是糯米團)很容易鬆散裂開，這也是元宵用滾的原因，而湯圓加了粄媽就容易包了


客家黑糖薑汁湯圓 真的很好吃! 尤其是天冷時，吃了全身暖暖的喔....

客家黑糖薑汁湯圓 真的很好吃! 尤其是天冷時，吃了全身暖暖的喔....