2006-02-07

客家黑糖薑汁湯圓

 





這個湯圓是米桶媽的超級拿手菜喔.....我特別打電話回去問米桶媽做法
記憶中....每次媽媽的朋友來家聚餐時,大家都會指定媽媽一定要做這湯圓吃
而且還要求吃完要打包帶回去,哈.....米桶媽嘴裡說交到一群損友
我知道....她心理可是樂歪了....因為大家那麼捧場啊!
唉....說著說著.....我又想家了....................


客家黑糖薑汁湯圓
食譜來源:跟米桶媽學的

材料:
糯米粉.....200g
溫水.....100g
花生米.....適量
 
黑糖薑汁用料:
老薑.....拍扁後約1杯~1又1/2杯(天冷!我用比較多)
黑糖.....1/2杯
水.....2杯
我用量米杯做基準,這個湯圓最主要不是喝那個薑湯
所以薑湯不用太多,只要少許能沾到湯圓,即可
 
做法:
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸,取出40g粉糰壓成圓餅狀,放入鍋中煮至浮起約1分鐘,做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團
   剛開始很燙可用飯勺壓拌,等溫度不燙手在用手前後搓揉
5.取出粄團,揉成長條再切割成小粄糰
6.揉成圓形再稍微壓扁,備用(呵呵...我還故意用姆指壓個印)

 
 



1.老薑切段在用刀拍扁 (我力氣不夠拍不扁,就用桿面棍敲)
2.將拍扁的老薑加入水,大火滾後轉小火熬煮約30分鐘
3.再把黑糖加入拌勻即成黑糖薑汁
4.鍋內放適量水,水滾後放入湯圓以中火煮3~5分鐘,等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出
  再把黑糖薑汁淋入湯圓,撒入花生,即可








小小米桶的貼心建議:
◎糯米粄糰是依照客家傳統做法的喔!
   用這方法做的的糯米點心,會QQ軟軟很有彈性,而且冷了也不怕變硬
◎燙熟的粉糰 稱為粄媽(這是客家話),也有人稱"粄娘"  閩南語稱: 粿引 
   加了粄媽做好的粄很Q,如果你要做包餡的粄,不加粄媽的話,
   粄脆(就是糯米團)很容易鬆散裂開,這也是元宵用滾的原因,而湯圓加了粄媽就容易包了



客家黑糖薑汁湯圓 真的很好吃! 尤其是天冷時,吃了全身暖暖的喔....

客家黑糖薑汁湯圓 真的很好吃! 尤其是天冷時,吃了全身暖暖的喔....
 
 
 
 







26 則留言:

  1. youmika1187/2/06 17:26

    這個做法好特別喲~~~
    糯米糰里再包上粄媽~
    粄媽可以加點糖或者牛奶甚麼的嗎??
    味道吃起來會不會不一樣~~~

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  2. bencrystal7/2/06 19:11

    挖 看起來好好吃喔
    熱呼呼^^口水要流下來了
    可是只能用眼睛看
    因為好像很難哩 我不會做 > <

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  3. 看起來就很讚~ 好想吃哦~
    我最愛黑糖薑汁了~多一點沒關係~
    橘子皮~

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  4. 这个做法很独特哦!
    下次我也可以试试了!我喜欢花生,多加点花生米吧!
    “一年”没有上来逛了,发现好多好多菜哦!哈哈

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  5. 看上去真的不错啊,没有吃过这样的汤
    圆,口感一定不太一样吧~有机会一定
    要尝试一下——^&^

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  6. 這個看了讓我有點想試也....可是又好像排不出時間....

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  7. jolianna8/2/06 03:45

    我爸也是客家人哩!但我媽不是,所以不懂做客家菜,
    從小就常聽到我爸唸唸有詞的數他最想吃的家鄉小食,
    粄呀...粄呀...???但我們都不太懂那是什麼東東,所以
    常被他罵-->忘本,因連客家話也不會講 嘻嘻..

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  8. 呵呵 好親切 你講的我都懂 因為我們家是道道地地的客家莊

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  9. Anonymous8/2/06 08:41

    我才剛跟我爸媽聊到薑汁湯圓,
    米桶就貼上食譜了
    剛剛已經照上面的方法煮出一碗
    ~又香又甜的湯圓~
    有家鄉的味道喔!
    身在國外還能吃到真是太幸福了
    我還學米桶把湯圓中間捏一個洞
    煮出來好可愛
    有點捨不得吃耶

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  10. 龍兒
    先好好休息啦
    以後有的是機會:)
    chris
    嘿嘿....我有理由 可以打妳屁屁囉...
    嘻....不過這任務 交給妳心愛的人啦:)
    jolianna
    哈....我的客家話也是不太輪轉
    我媽說 不好好學 以後怎麼教下一代啊
    也要我別忘本啊.....
    apx530
    哈 ....我們來握手抱抱
    知音耶..........
    kattie
    對呀....能在國外吃到這些東西
    多少能解解鄉愁( 哈..是嘴饞啦...)
    我煮好擺飾 拍完照也是捨不得吃
    後來 整碗都給老爺消滅啦...

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  11. youmika1189/2/06 15:07

    原來是這樣啊~~
    恩,咪卡懂了~
    我打算做兩種~~
    一種正宗的客家湯圓~
    一種自己DIY的試試~~

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  12. 小米桶您好
    逛到這裡有種親切的感覺^^
    這道〝牛汶水〞好久沒吃到囉

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  13. 黑糖是什么啊?红糖吗?

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  14. 哈囉哈囉
    我昨天也試做這款湯圓唷
    但是手工不好
    全都做成超大粒又沒有包的湯圓了
    但是QQ的內心
    我家老爺覺得~粉~好~吃~吶
    我後來沒有花生
    改加粉圓
    也是超讚的
    謝謝你詳盡的食譜唷
    ^__^

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  15. 這個我喜歡..
    會做來吃看看的
    很愛吃湯圓..呵~

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  16. 我是北方人,薑是什么东西啊?是姜吗?
    另外,黑糖是红糖么?
    很想学着做啊!求教啦!

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  17. meierya
    薑就是姜 (繁体字啦)
    糖就是用紅糖喔:)
    這款湯圓非常好吃
    吃了會暖暖的喔:)

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  18. hi,小小米桶你好:
    想引用你的湯圓作法,並在文內擷取一段文字使用不知道可以嗎?另外我
    會引用您的文章,讓其他讀者可以連回您的BLOG。
    就請您答覆一下囉~Thx.

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  19. 哇~感覺好好吃喔
    你家的鍋碗瓢盆一定很多吧
    每張照片都用的好夢幻
    盤飾都很美 很漂亮
    等天氣涼一點
    再做給家人吃 哈哈

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  20. 好吃唷~~第一次做就大成功~~小小米桶真是太棒ㄌ!!
    大家要試試看喔

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  21. Hi! 小米桶
    我是定期來訪的潛水客,很喜歡你做的菜,很美 也很好吃
    想請問此配方中的量是幾人份?
    因為最近比較冷,想做給來訪的客人吃...
    謝謝!!

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  22. 三生有幸17/12/08 02:19

    我也是客家人.可是不會煮.謝謝版主分享..
    我有在BBH 連結您的資訊.謝謝您.

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  23. cses94521716/2/11 21:47

    看到圖中的湯圓真的是傳統的客家湯圓!!
    感覺真是回味無窮
    和現在的多元比起來真的很有客家人的風味
    讓我回到小時候的感覺

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  24. sunnydoll24/2/13 04:51

    照著米桶的食譜做湯圓,現做現吃,很Q軟呢!!
    薑汁第一口吃下去覺得有點嗆
    但是後勁很強...吃了一碗又想再吃一碗><
    自己動手做,
    讓我想起小時候跟外婆一起做湯圓
    (小時候都愛搓怪形怪狀,包子形狀.蜜麻花...)
    謝謝米桶的食譜<3
    版主回覆:(02/24/2013 22:26:00)
    讚啦^^

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  25. 請問這樣的量,夠幾個人吃呢?

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  26. 抱歉這篇文時間久遠 我已忘了份量
    可以試做看看呀
    大概可以讓4個人吃吧,每人約4~5顆左右(看你的湯圓多大也有影響)

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