這個湯圓是米桶媽的超級拿手菜喔.....我特別打電話回去問米桶媽做法
記憶中....每次媽媽的朋友來家聚餐時,大家都會指定媽媽一定要做這湯圓吃
而且還要求吃完要打包帶回去,哈.....米桶媽嘴裡說交到一群損友
我知道....她心理可是樂歪了....因為大家那麼捧場啊!
唉....說著說著.....我又想家了....................
客家黑糖薑汁湯圓
食譜來源:跟米桶媽學的
材料:
糯米粉.....200g
溫水.....100g
花生米.....適量
黑糖薑汁用料:
老薑.....拍扁後約1杯~1又1/2杯(天冷!我用比較多)
黑糖.....1/2杯
水.....2杯
我用量米杯做基準,這個湯圓最主要不是喝那個薑湯
所以薑湯不用太多,只要少許能沾到湯圓,即可
做法:
1.糯米粉慢慢加入溫水並且攪拌混勻
2.鍋中水煮沸,取出40g粉糰壓成圓餅狀,放入鍋中煮至浮起約1分鐘,做為粄媽(粿引)
3.把粄媽放入糯米粉團中
4.趁熱小心把糯米粉團搓成光滑粄團
剛開始很燙可用飯勺壓拌,等溫度不燙手在用手前後搓揉
5.取出粄團,揉成長條再切割成小粄糰
1.老薑切段在用刀拍扁 (我力氣不夠拍不扁,就用桿面棍敲)
2.將拍扁的老薑加入水,大火滾後轉小火熬煮約30分鐘
3.再把黑糖加入拌勻即成黑糖薑汁
4.鍋內放適量水,水滾後放入湯圓以中火煮3~5分鐘,等湯圓浮於水面再煮5分鐘後撈出
這個做法好特別喲~~~
回覆刪除糯米糰里再包上粄媽~
粄媽可以加點糖或者牛奶甚麼的嗎??
味道吃起來會不會不一樣~~~
挖 看起來好好吃喔
回覆刪除熱呼呼^^口水要流下來了
可是只能用眼睛看
因為好像很難哩 我不會做 > <
看起來就很讚~ 好想吃哦~
回覆刪除我最愛黑糖薑汁了~多一點沒關係~
橘子皮~
这个做法很独特哦!
回覆刪除下次我也可以试试了!我喜欢花生,多加点花生米吧!
“一年”没有上来逛了,发现好多好多菜哦!哈哈
看上去真的不错啊,没有吃过这样的汤
回覆刪除圆,口感一定不太一样吧~有机会一定
要尝试一下——^&^
這個看了讓我有點想試也....可是又好像排不出時間....
回覆刪除我爸也是客家人哩!但我媽不是,所以不懂做客家菜,
回覆刪除從小就常聽到我爸唸唸有詞的數他最想吃的家鄉小食,
粄呀...粄呀...???但我們都不太懂那是什麼東東,所以
常被他罵-->忘本,因連客家話也不會講 嘻嘻..
呵呵 好親切 你講的我都懂 因為我們家是道道地地的客家莊
回覆刪除我才剛跟我爸媽聊到薑汁湯圓,
回覆刪除米桶就貼上食譜了
剛剛已經照上面的方法煮出一碗
~又香又甜的湯圓~
有家鄉的味道喔!
身在國外還能吃到真是太幸福了
我還學米桶把湯圓中間捏一個洞
煮出來好可愛
有點捨不得吃耶
龍兒
回覆刪除先好好休息啦
以後有的是機會:)
chris
嘿嘿....我有理由 可以打妳屁屁囉...
嘻....不過這任務 交給妳心愛的人啦:)
jolianna
哈....我的客家話也是不太輪轉
我媽說 不好好學 以後怎麼教下一代啊
也要我別忘本啊.....
apx530
哈 ....我們來握手抱抱
知音耶..........
kattie
對呀....能在國外吃到這些東西
多少能解解鄉愁( 哈..是嘴饞啦...)
我煮好擺飾 拍完照也是捨不得吃
後來 整碗都給老爺消滅啦...
原來是這樣啊~~
回覆刪除恩,咪卡懂了~
我打算做兩種~~
一種正宗的客家湯圓~
一種自己DIY的試試~~
小米桶您好
回覆刪除逛到這裡有種親切的感覺^^
這道〝牛汶水〞好久沒吃到囉
黑糖是什么啊?红糖吗?
回覆刪除哈囉哈囉
回覆刪除我昨天也試做這款湯圓唷
但是手工不好
全都做成超大粒又沒有包的湯圓了
但是QQ的內心
我家老爺覺得~粉~好~吃~吶
我後來沒有花生
改加粉圓
也是超讚的
謝謝你詳盡的食譜唷
^__^
這個我喜歡..
回覆刪除會做來吃看看的
很愛吃湯圓..呵~
我是北方人,薑是什么东西啊?是姜吗?
回覆刪除另外,黑糖是红糖么?
很想学着做啊!求教啦!
meierya
回覆刪除薑就是姜 (繁体字啦)
糖就是用紅糖喔:)
這款湯圓非常好吃
吃了會暖暖的喔:)
hi,小小米桶你好:
回覆刪除想引用你的湯圓作法,並在文內擷取一段文字使用不知道可以嗎?另外我
會引用您的文章,讓其他讀者可以連回您的BLOG。
就請您答覆一下囉~Thx.
哇~感覺好好吃喔
回覆刪除你家的鍋碗瓢盆一定很多吧
每張照片都用的好夢幻
盤飾都很美 很漂亮
等天氣涼一點
再做給家人吃 哈哈
好吃唷~~第一次做就大成功~~小小米桶真是太棒ㄌ!!
回覆刪除大家要試試看喔
Hi! 小米桶
回覆刪除我是定期來訪的潛水客,很喜歡你做的菜,很美 也很好吃
想請問此配方中的量是幾人份?
因為最近比較冷,想做給來訪的客人吃...
謝謝!!
我也是客家人.可是不會煮.謝謝版主分享..
回覆刪除我有在BBH 連結您的資訊.謝謝您.
看到圖中的湯圓真的是傳統的客家湯圓!!
回覆刪除感覺真是回味無窮
和現在的多元比起來真的很有客家人的風味
讓我回到小時候的感覺
照著米桶的食譜做湯圓,現做現吃,很Q軟呢!!
回覆刪除薑汁第一口吃下去覺得有點嗆
但是後勁很強...吃了一碗又想再吃一碗><
自己動手做,
讓我想起小時候跟外婆一起做湯圓
(小時候都愛搓怪形怪狀,包子形狀.蜜麻花...)
謝謝米桶的食譜<3
版主回覆:(02/24/2013 22:26:00)
讚啦^^
請問這樣的量,夠幾個人吃呢?
回覆刪除抱歉這篇文時間久遠 我已忘了份量
回覆刪除可以試做看看呀
大概可以讓4個人吃吧,每人約4~5顆左右(看你的湯圓多大也有影響)
我是客家人,這不是湯圓,客語叫(湯糍);比客家湯圓再大一些,也扁喔!這種的冬天吃,真的是超級搶手的。
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