2006-02-06

鮮肉地瓜湯圓








每到吃湯圓的時候,我總會想起小時候 米桶媽常常做的地瓜湯圓
記憶中的味道是軟軟QQ甜鹹甜鹹的,米桶媽和好面團都會叫我和哥哥
幫忙搓成圓形,然後我就會一直跟在米桶媽後面,急著想吃湯圓
呵呵.....米桶媽說我小時候很喜歡看她做飯,因為個子小看不到爐灶
我都會把炒菜鍋的蓋子放在地上人站上去,嘻嘻.....還把米桶媽的鍋蓋
踩凹好幾個哩:p



鮮肉地瓜湯圓
食譜來源:記憶中米桶媽做過的菜(我問米桶媽做法)

湯圓材料:
豬絞肉   地瓜  糯米粉

肉餡調料:
胡椒粉   五香粉   香油  少許醬油、鹽   蛋

湯頭配料:
韭菜   香菇   豬肉   紅蘿蔔   蝦米  蒜頭   茼蒿


做法:
1.韭菜   香菇   豬肉   紅蘿蔔切絲,蒜頭拍碎,蝦米洗淨,茼蒿洗淨
2.鍋熱放入蒜及蝦米爆香
3.發出香味後加入肉絲翻炒至微白再加入香菇及紅蘿蔔
4.等肉快熟時才加入韭菜及胡椒粉、鹽調味,快速翻炒即可起鍋,備用
 


 
 

 
1.絞肉加上胡椒粉  五香粉  香油  少許醬油、鹽  蛋攪拌至起膠有黏性
  (如果肉的量較少則蛋只用半顆,否則肉餡會太濕)
2.地瓜煮熟押泥
3.趁熱加入糯米粉和成面團,地瓜泥和糯米粉比例約為1:2
  (我沒實際的量大約抓個量,水加的很少約2~3湯匙)
4.取一面團用手押成內厚外薄的小缽狀再放入肉餡
 
 

 
 
 
1.再把肉餡包起來搓成圓形,備用
2.水滾放入湯圓煮熟撈起,撈起放著時要有點水唷!不然等會就粘在一起
(為了拍照我先煮四個,晚飯時才全煮:)
3.再用另一個鍋中加入適量水,水滾後加鹽調味,並把剛剛炒好的配料及茼蒿加入煮滾
4.最後才把湯圓放入即可
 
 
 



 
小小米桶的貼心建議:
◎和面團時要趁熱唷!而且先不要加水,直接地瓜泥及糯米粉和面團
   等覺得干時才逐次少量的加水,反正就是邊揉邊視情況加水
◎如果不想那麼麻煩,可以一鍋水煮熟湯圓後,直接加入炒好的配料
   只是這樣湯會比較濁,沒那麼清:)
◎湯頭配料是客家湯圓的煮法唷!所以也可用於白湯圓
◎我覺得胡椒粉多點比較好吃
◎配料可以隨喜搭配唷











16 則留言:

  1. 来吃乐~~~~~~~~~~快乐米桶!想你!

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  2. 看到妳作的菜!心情都快樂起來了!^_^

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  3. 好好吃款~
    我每次中午有空就會想吃湯圓~
    還好附近有家小吃有~
    只是遠了點~ 要走到全身是汗才吃的到好吃湯圓
    而且他們湯圓包的像水餃一樣大
    每次都吃超飽~
    好想再吃哦~
    橘子皮

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  4. alise070226/9/05 05:38

    第1次晃來你這邊
    感覺好讚喔!
    我要把你家的連結搶劫回家
    沒有合理的理由都不可以帶走喔!
    ㄏㄏ...^^
    by可美

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  5. 嗚嗚嗚......
    可美偷兒:
    妳只能劫菜不能劫"色"喔:p

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  6. youmika1186/2/06 15:14

    哈哈~~
    象我們這兒有一種叫番薯丸的東東~~
    不過我們這兒的番薯丸不黏~
    吃起來特別Q的,
    不曉得是用甚麼做的~
    客家煮湯圓的配料真多~
    看起來就覺得好吃~~

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  7. 咪卡說的是不是地瓜圓
    那個是地瓜蒸熟加入地瓜粉 揉成團
    搓好後再裹一層土豆淀粉(太白粉)
    下水煮就會QQ有彈性
    土豆淀粉(太白粉)的做用是
    讓圓子外表形成一層透明薄膜
    看起更誘人食慾

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  8. youmika1187/2/06 17:33

    原來是地瓜圓是這麼做的呀~~
    恩,外表是看上去很亮~~~
    中間包肉~特別好吃喲~
    總覺得關於料理方面的事JJ啥都懂~~
    好厲害的說~~

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  9. 我只会做白白的包芝麻馅的汤圆!
    55555555555

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  10. 哇~泥好利害唷~
    好羨慕你的好手藝喔~

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  11. teresah
    我不厲害啦...
    只是很愛玩
    愛做這些有的沒的東東:P

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  12. 小小米桶你好!
    意外發現你的BLOG,
    哇~只能說,真是太太太精采了!
    讓我也好想試試看。
    希望有機會和你交流。

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  13. 我看了好想吃唷~
    我媽也會做這款料理吶..
    不過好久沒煮來吃了

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  14. 我發現妳的湯圓中..都有加粄娘..為什麼這個鮮肉地瓜湯圓反而沒加呢?

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  15. 因為地瓜泥是趁熱跟糯米粉混合成糰
    而熱熱的地瓜泥 已經具有粄媽的效果

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  16. momo07173/3/10 06:23

    推推
    我有試做嚕
    好吃捏!!
    感謝 : >

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