2006-01-25

乾燒鮮蝦








乾燒鮮蝦
食譜來源:看了食譜書後再稍微改編過

材料:
 
調味料:
蔥.....適量
薑.....適量
蒜頭.....適量
紅辣椒.....適量
蕃茄醬.....3湯匙
料酒.....1湯匙
胡椒粉.....適量
糖.....1小匙
鹽.....適量
 
做法:
蝦洗淨剪去嘴尖及鬚,用刀在蝦的整個背部切開(刀深約蝦身1/2),再剃掉腸泥
切開的用意除了可去腸泥外,還能讓蝦更容易入味,吃的時候也好剝殼
 
 
 
 
 
1.將蔥、薑、蒜頭、辣椒切成碎末
2.鍋中加少許油,油熱放入蝦子
3.讓蝦子煎到八分熟時取出,備用
4.用原來的鍋子將蔥、薑、蒜頭、辣椒碎末炒香
5.等炒出香味時加入其餘調味料拌炒
6.最後再加入蝦子翻炒均勻,即可

 
 
 

小小米桶的貼心建議:
◎蝦很容易就熟 所以別煎太久囉:)


 
 







親愛的朋友們:
我家網路在2星期前壞了! 很不幸的是得花一個月的時間才能修好
為什麼會那麼久捏?全都是因為法國的"慢吞吞"行事風格
我們得先要預約時間來查看網線,等查看好了再約時間來修復
嗚嗚嗚............美好的光陰就這樣給糟蹋啦:p 
今晚終於受不了的跑到老爺辦公室上網
我跟老爺都在想說:如果哪天水電壞了?偶們是不是也要等一個月 呀?
哭唷................................................. 








 
 

23 則留言:

  1. Mitong你好
    我是新來的
    你的料理實在是太高明了
    照片也拍得媲美食譜
    真的很用心 很棒

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  2. 老实说,我真有点怀疑你是某某大厨师。每次都能出一手好菜。。。

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  3. 今晚也是吃著燒蝦的min7/10/05 09:45

    mitong,
    我覺得西方國家好像都是醬子耶!
    常常都是要等等等說,
    真是不討喜的一個現像耶!

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  4. 哇~ 看起來好讚~
    您那ㄟ這麼行~^O^bb

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  5. 看起來好好吃哦!難怪好久沒看到泥作菜了!^_^

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  6. 歡迎camaylin 以後常來玩唷:)
    chris 嘻....偶不是大廚啦 偶只是偶家老爺的台傭啦:p
    已吃了燒蝦的min :) 對呀!什麼都要等等等:( 真不方便
    橘子皮:是照片看起來好吃啦:p 難道菜也有SK吐 (←我打不出那個符號啦)
    娃:我猜下星期應該會修好了吧! (←是"猜")

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  7. 你好
    我是第一次上這ㄍ網
    是剛好逛到ㄉ
    覺得你好棒喔
    寫ㄉ很詳細.照片也很漂亮
    因為我不大會煮東西
    所以看ㄌ你ㄉ食譜
    讓我想ㄑ試試看
    真ㄉ很高興可以發現你這ㄍ網站唷

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  8. VIN
    歡迎妳常常來喔...

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  9. love021505016/4/07 22:36

    小小米桶~
    真ㄉ很謝謝你耶~
    我天在家做ㄉ很成功唷!~
    你ㄉ食譜真ㄉ是又簡單又好吃捏~
    做天我煮ㄉ蝦都被吃光光哩~
    真ㄉ很謝謝你~

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  10. Anonymous23/5/07 09:52

    你怎么这么厉害啊?
    找到这个网站真觉得幸运啊,
    又好看又好学,还有图片说明,
    配服!

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  11. Anonymous7/3/08 18:41

    Mitong 你好,
    看你的網誌一陣子了,很喜歡你做的東西,
    我是廚房新手,有些問題想問問說,
    要買怎樣的菜刀才可以像你一樣把東西切的那麼細啊!!
    什麼牌子、什麼形狀的刀勒??

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  12. tom301126/4/08 12:30

    這道乾燒煎蝦,多虧妳,讓我ㄉ家人吃的很開心唷~~只是到底蝦子要不要炸過啊?
    看ㄌ你ㄉ食譜,我有將它做成功給家人吃,父母都說不錯ㄋ!!

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  13. 嗨, 你的料理真的好赞哦。
    我想请教下, 什么是料酒?是否绍兴酒或黄酒?可否把您的料酒拍上来看一看?谢谢
    版主回覆:(07/15/2008 06:20:00)
    料酒就是料理用米酒 或料理用绍兴酒
    用米酒也行啊
    我在國外 買不到中式的料酒
    所以都用日本清酒替代

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  14. 哦,我昨天用绍兴酒做了这道菜。真的好棒哦!谢谢您,因为有您,我不用再愁每天要煮舍
    了。

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  15. hhsutw200631/1/09 18:31

    thanks .

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  16. Cutey12012/7/09 07:44

    這道我喜歡!!
    好好吃的感覺,口水直流~~

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  17. Joanne Tiew1/5/10 10:31

    Hi, first time here.
    I had just cooked this dish to my family. It taste so good! We all
    love it so much. The best thing is, the sauce goes well with rice.
    Thanks for posting this recipe and sharing with us.
    版主回覆:(05/01/2010 03:12:00)
    謝謝Joanne喜歡這道蝦料理
    我的家人也是很喜歡喔
    尤其那個沾滿醬汁的蔥薑蒜....超香超下飯^^

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  18. 呂小兵3/3/11 12:11

    我也是第一次進來逛,因為巴豆妖,去冰箱翻菜底出來喀,邊吃邊配你的料理,只能
    用 嘖嘖嘖...來形容!邊看邊覺得我的夜宵變好吃了...呵呵
    多虧你的照片,這樣配起來比較有感覺,給你推一下下,讚!
    PS:可以點菜單教我做法嗎?CC

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  19. 忘了先登入,還好有看一下剛剛自己的留言...沒辦法,因為是半夜,晚安嚕!

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  20. Appleanne27/5/11 17:57

    小米桶大大:
    既挑戰奶油培根義大利麵成功後,昨天又試做了"乾燒鮮蝦",
    做起來也超好吃的,妳的食譜真的好讚哦!!!
    唯一昨天在廚房處理那幾支蝦還真是世界大戰(因為我很怕有"頭"的食材)
    還動用了我老公幫我處理,
    但真的很美味哦...非常值得
    對了,我也有去買你的限量新書哦,改天再來試試書裡的新菜色囉...

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  21. laCutieMoi11/12/11 12:26

    是阿, 法國真的慢吞吞>"<
    我們廚房的plaque壞了2個多月才弄好
    我差點想請小米桶教教我們怎麼只用微波爐和烤箱做菜呢!
    現在終於換新的, 今晚要來試試看這道菜 :D

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  22. yunpinlin23/1/13 08:30

    妳好
    之前有照小米書裡的作法試做了茄汁乾燒蝦,照燒醬排骨這類的菜
    發現一個問題,這兩樣在處理時都不能煮太久,但僅是把醬汁煮到收
    乾,蝦與排骨都無法入味,雖然表面吃起來很到味,但裡面就完全只是
    煮熟的狀態,請問這菜吃起來就是這樣的效果嗎?還是有特殊的處理方
    式呢?謝謝!!
    版主回覆:(01/23/2013 00:51:00)
    蝦因為有帶殼,難免會有妳說的狀況
    所以要將蝦背的殼劃開(刀深約蝦身1/2)幫助入味
    除非把蝦殼去除(蝦頭與尾可以保留)
    排骨因是快速料理
    解決方法 先將排骨泡入調勻的照燒醬中醃
    (與書中另一道烤肋排一樣 先用醬醃)
    再熱鍋炒軟洋蔥,放入排骨稍微炒一下,倒入剩下的醬收汁

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  23. Miss Wong8/2/13 01:55

    I like very much the photos and presentation. Simple yet nice.
    However I cannot copy your receipes. Could you allow people to copy
    or download your receipes easily? Appreciate your cooking and
    beautiful photos, with steps illustrated. Miss Wong

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