白菜滷...倆人的年夜飯

 

 

 

除夕的年夜飯不知道該做啥菜?
平時已經吃的大魚大肉了，真想不出還能吃啥?

呵呵....你們一定會說:我菜譜是貼假的喔...隨便挑幾樣也行....

可是....我跟老爺平常就已經是吃那些菜了，吃久了也沒新鮮感啦.....

看到大家都弄了十全十美的10道菜，好羨慕喔....
我跟老爺倆人那吃了那麼多

所以 也簡單的用個白斬雞、青豆蝦仁還有我懷念已久的白菜滷

這個白菜滷我加了不少料進去
可惜買不到小排骨，不然炸個排骨酥加進去會更讚

我問老爺有吃過這樣的菜嗎?
他說:沒吃過!   呵呵....當然囉....這可是道地的台灣菜耶...

我跟老爺說:以前小時候常常有機會吃到辦斗(辦桌)，裡頭就有類似的菜色

不過  長大後就不曾再吃過了，真的很懷念那種滋味耶....
菜多又好吃，而且舞台上還有穿著清涼的辣妹 載歌載舞可看哩!
哈........嘴裡吃的高興...眼睛更看得過癮

 

辦斗 → 閩南語: 辦桌的意思!

早期台灣辦喜事時，都會在自家庭園或廣場上搭棚子擺放桌椅，宴請親朋好友

而且菜色非常的豐富，我最愛吃的是前菜冷盤、螃蟹糯米飯、白菜滷

哈.....突然想起最後一道甜點是海綿蛋糕，中間還插朵桃紅色塑膠花

每次我都會搶著要那朵紅花.............

  

白菜滷
食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的材料：
大白菜.....大型半顆
香菇.....5~6朵 (我喜歡吃香菇且香菇較小朵，所以用量有再增加)

芋頭.....半顆

栗子.....12~16粒 (我用的是乾栗子，要事先用水泡發一個晚上)

蝦米.....適量

蒜頭.....2瓣
蛋.....2個

高湯.....約2杯(量米杯)  如果沒有高湯，用泡香菇的水加上清水也行

作法：

1.乾栗子事先用水泡發一個晚上，再預先蒸熟。蝦米稍微洗淨瀝乾水份

   香菇泡軟。白菜洗淨撕大片。蒜頭切片。芋頭切塊用油炸到表面金黃

   將雞蛋打散成蛋液再加少許醬油攪拌均勻，用漏勺漏入油鍋中炸成蛋酥

  (我犯懶芋頭、蛋酥都沒有用炸的，改成煎的方式，所以蛋酥不是漂亮的絲狀)

2.油熱爆香蒜片及蝦米

3.在放入香菇、白胡椒粉、適量鹽炒香

4.最後 把白菜、芋頭、蛋酥、栗子、高湯放入鍋內煮到白菜酥爛，即可

 

  

小小米桶的貼心建議：

◎栗子比較不易煮軟，所以我預先把它蒸到熟而不爛 (用少許水煮也行)

◎炸蛋酥的蛋液裡頭加少許醬油，可以讓蛋酥顏色漂亮，味道更香

◎湯汁用量可依喜好斟酌，不過 白菜在煮的過程會出水喔...

◎可以把小排骨先醃過再沾地瓜粉炸酥，放入一起煮，味道更讚喔...

延伸閱讀：白菜滷....充滿海味的滋味